Gaffelkakor med havresmak
Här kommer en favorit i repris: Gaffelkakor med havresmak. De är försvinnande goda med en mild smak av havre och inte alls så söta. Jag la även med en tesked vaniljsocker denna gång och det blev bara godare.
Igår så bakades flera plåtar småkakor. Det blev både dessa samt gaffelkakor med hasselnöt och choklad, receptet på dem kommer vid ett senare tillfälle. Jag dock upptäckt att när jag bakar småkakor så får jag aldrig det antal som receptet säger, det blir alltid mindre. Det vill säga mina småkakor är inte så små *ler*. Hur är det hos er?
Detta behöver du till cirka 50 stycken (beroende på storleken)
200 gram smör, 4 msk socker, 2 dl havregryn, 1 tsk vaniljsocker, 3 dl vetemjöl
Gör så här:
Rör matfett, socker och vaniljsocker. Tillsätt havregryn och mjölet. Forma degen till runda små kulor. Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper. Platta till dem med en gaddel. Grädda dem mitt i ugnen (200 grader) mellan 10-12 minuter, eller tills de börjar få fin färg. Låt dem svalna på galler innan du lägger dem i en tätslutande kakburk.
God chokladtårta
Ni som följer min blogg vet att jag är helt galen i choklad och nu när det var dags att fira min sons födelsedag (Grattis Aleks på din stora dag!) så gjorde jag en tårta med bara choklad i och gissa om den blev god!
Gör den gärna dagen innan så får den dra till sig och smakerna kommer fram mera. Här har jag garnerat med riven vit choklad och små chokladlöv från Dr Oetker. Men det går lika bra med rostade mandelspån, bär eller frukt.
Detta behöver du:
Tårtbotten: 3 ägg, 1 1/2 dl strösocker, 3/4 dl vetemjöl, 3/4 dl potatismjöl, 2 msk kakao, 1 tsk bakpulver, matfett och ströbröd till formen
Fyllning/Garnering: 250 g mörk choklad, 4 dl vispgrädde, 2 ägg + 1 äggula, 3 tsk vaniljsocker, 100 g riven vit choklad
Gör så här:
Tårtbotten: Vispa ägg och socker ljust och pösigt. Blanda samman mjölsorterna med kakao och bakpulver. Rör ner det i smeten. Häll smeten i en snord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen 25-30 minuter i 175 grader eller tills kakan har fått fin färg och känns torr. Låt kakan svalna lite i sin form innan den stjälps upp och får kallna.
Gör fyllningen/garneringen: Bryt chokladen i mindre bitar och smält den över ett vattenbad. Vispa upp grädden. Häll eventuellt chokladen i en stor skål och tillsätt ägg och äggula, ett i taget, under kraftig vispning. Tillsätt vaniljsockret och 5 msk av den rivna vita chokladen. Rör till sist i den vispade grädden. Dela kakan i två delar och bred knappt hälften av chokladengrädden över bottendelen. Lägg samman kakan och bred resterande chokladgrädde över runt om hela tårtan. Du kan även spritsa fint mönster eller små toppar som på bilden, men du måste arbeta snabbt då chokladgrädden blir fort lite ”lös”. Garnera med den rivna vita chokladen runt om och även ovanpå tårtan. Stick ner några valfria chokladlöv i topparna. Låt tårtan stå kallt i minst 4 timmar (men helst mera) innan servering.
Jamie Olivers vitlökspanerade kyckling
Från Jamie Olivers kokbok ”Jamies Matrevolution – Ministry of food” provlagade jag denna mycket goda och smakfulla vitlökskyckling. Jag missade att köpa cream crackers som finns med i receptet utan körde på med vanlig ströbröd. 8 1/2 msk tror jag att det blev till slut då jag även dubblade receptet för vi är fyra i familjen. Jag fick inte till en finsmulig blandning i början så jag blandade även i mjölet som man ska ha vid sidan om i denna blandning och då blev det bra. Nästa gång så skippar jag nog smöret i paneringen, för min del lägger jag den hellre i stekpannan. Men här kommer ändå originalreceptet från boken och sedan får ni själva avgöra hur ni vill tillaga den. Mycket gott är det i alla fall. Vitlöken tillsammans med persilja och citron passar mycket bra ihop.
Till 2 portioner behöver du:
1 vitlöksklyfta, 1 citron, 6 cream crackers, 25 g smör, 4 kvistar färsk bladpersilja, flingsalt, nymalen svartpeppar, 3 msk vetemjöl, 1 stort ägg, 2 stora kycklingbröst, ev olivolja till stekning (eller stek i ugn utan olja)
Gör så här:
Skala vitlöken och riv citronskalet. Lägg kexen i matberedaren tillsammans med smör, vitlök, persiljekvistar, rivet citronskal, nypa salt och peppar. Kör tills du har fått en mycket fin smulig blandning, som du sedan häller upp på en tallrik. Sprid ut mjölet på en annan tallrik. Knäck ägget i en liten bunke och vispa ihop det med en gaffel. Skär grunda skåror på undersidan av kycklingbrösten. Slå in brösten i plastfolie och banka ut dem lite med undersidan av en stekpanna (här bankade jag bara lätt med handen efter att ha delat på kycklingfiléerna). Vänd kycklingen i mjölet, doppa sedan i ägget och vänd till slut i kryddblandningen. Tryck fast blandningen så att den fastnar – köttet ska vara helt täckt av paneringen. Du kan steka kycklingen i ugn eller i stekpanna. Om du steker i ugn sätt den på högsta värme, lägg de panerade kycklingbrösten i en långpanna och låt stå i ugnen i 15 minuter. Om du använder stekpanna sätt den på medelvärme, tillsätt ett par generösa skvättar olivolja och stek brösten tills de är genomstekta och har frasig och fin yta, 4-5 minuter per sida. Servera kycklingen hel eller skär dem i remsor och trava dessa ovanpå varandra på en tallrik. Tillsätt en citronklyfta och en gnutta extra salt. En fräsch sallad passar perfekt till.
Viktväktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 11 points per portion
- WW Points: 12 points per portion
Brunchsmörgås med stekt ägg och skinka
Ungdomarna här hemma brukar få sova ut på helgerna och då blir det bara tal om en brunch istället för frukost. Denna smörgås brukar de då ofta vilja ha, för den är verkligen god och håller dem mätta fram till middagen. Annars så passar denna smörgås även till lunch eller som en picknickmacka.
De brukar vilja ha skivat bröd tillsammans med stekt ägg, stekt skinka och sallad. På toppen av det hela en liten klick Amerikansk Dressing (Kavli). Mycket enkelt men tillsammans blir det så gott. Naturligtvis kan man lägga till andra grönsaker så som till exempel tomater och röd lök .
Vad du behöver till varje smörgås är:
- 2 skivor skivat bröd, 1 medelstort ägg, 2 skivor skinka, mindre än 1 tsk amerikansk dressing, salladsblad, ev annan grönsak efter tycke, salt, peppar
Gör så här:
Klicka dressingen på varje skiva bröd och ta en smörgåskniv och bred ut den. Stek ägget, salta, peppra och lägg det på ena brödet. Stek därefter även skinkan så att smaken kommer fram och så blir den härligt knaprig. Därefter lägger du på salladsbladen och övriga grönsaker. Lägg på den andra brödskivan och smörgåsen är klar. Enkelt eller hur?
Om du ska ha smörgåsen till en picknick så låt gärna äggen och skinkan svalna lite innan du lägger på salladsbladen, de kan lätt förstöras av värmen annars. Hoppas det smakar.Viktväktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 5 points per smörgås med light dressing
- WW Points: 5 points per smörgås
Uppfriskande jordgubbsdrink
Imorse så gjorde jag en härlig uppfriskande jordgubbsdrink till frukost. Med några skivor rostad bröd med skinka och kokt ägg till så blev det en mättande frukost. Yoghurtdrinkar med frysta bär eller frukter fixar man på en kick, prova så får du se. Har du inte jordgubbar i frysen så går det bra med vilka bär du än har. Detta är även en perfekt svalkande drink inför kommande sommardagar.
Det behövs inte många ingredienser till denna. Till cirka 4 drinkar (beroende på glas) behöver du:
6 dl yoghurt med smak av vanilj (0,5 %), 1 banan, 300 g frysta jordgubbar, 1 tsk vaniljsocker
Lägg allt i en blender/mixer/matberedare och mixa till en slät kräm. Smaka av och lägg till ev lite mera vaniljsocker. Klart!
Viktväktarna
- WW Points: 6 points per portion
Svampgratinerade färsbiffar
En vanlig färsbiff kan lätt bli torr och tråkig, men om du lägger lite champinjonstuvning och en ostskiva på, så har du snabbt trollat fram en mycket god och lite lyxigare rätt. Kanske något inför helgen?
Svampgratinerade färsbiffar
Portioner: 8
Ingredienser:
Färsbiff: 400 g nötfärs (10%), 3/4 dl ströbröd, 1 1/2 dl mellanmjölk (laktosfri), 1 ägg, 1 -1 1/2 tsk salt, 1 krm svartpeppar
Stuvning: 200 g skivad svamp, 2 msk smör, 2 msk vetemjöl, 2 1/2 dl matlagningsgrädde, 1/2 dl vatten, 1/2 tsk salt
Garnering: 8 skivor 17 % ost (75 gram)
Gör så här:
- Låt ströbrödet svälla i mjölken cirka 10 minuter.
- Tillsätt salt, peppar, ägget och färsen. Arbeta samman till en fin smet.
- Forma till 8 biffar och stek dem cirka 5 minuter på var sida.
- Lägg dem direkt i ett ugnsfast fat.
- Gör stuvningen: Fräs svampen i matfett tills det ”knäpper” i den.
- Strö över mjöl och späd med grädden.
- Låt stuvningen sjuda cirka 5 minuter.
- Fördela stuvningen på biffarna och täck med en ostskiva och gratinera dem mitt i ugnen (225 grader) i cirka 15 minuter eller tills osten smält.
- Servera med basmatiris, kokt potatis eller stek potatis.
Viktväktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 10 % nötfärs/kycklingfärs och 4% matlagningsgrädde: 9 points per portion
- Med 10 % nötfärs/kycklingfärs och 10% laktosfri matlagningsgrädde: 11 points per portion
- Med 12% nötfärs och 4% matlagningsgrädde: 15 points per portion
- Med 12% nötfärs och 10% laktosfri matlagningsgrädde: 17 points per portion
- WW Points: med 17% ost och 10 % laktosfri grädde är det 17 points, med 12% ost och 4% grädde är en portion 14 points.
Smaklig måltid!
Rulltårta med kolafyllning
När jag ser ett nytt recept som jag gillar, brukar jag testa det enligt receptet för att se hur det är, men ganska direkt så upptäcker jag förändringar jag skulle vilja göra och så blev det även med detta recept som jag fann i senaste numret av Matmagasinet. Det blev en del förändringar direkt som jag inte kunde låta bli att göra som dekorationen till exempel.
Här upptäckte jag ganska snabbt att det absolut inte behövs 300 g smör till fyllningen. Det skulle nog räcka gott och väl med endast 200 gram. Måtten på resten av fyllningen måste naturligtvis då även justeras och så fort jag testar fram ett bättre recept så delar jag med mig av den. Tills dess så får orginalreceptet duga för god är den men maffig.
Till en rulltårta behöver du:
Smet: 3 ägg, 1 1/2 dl rörsocker strö, 3/4 dl potatismjöl, 2 msk vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, socker till pudring, 2 msk kakao
Fyllning: 300 g rumsvarmt smör, 1 1/2 dl rörsocker flor, 1 dl cane syrup (vanlig sirap går säkert bra), 1 msk vaniljsocker, 1 dl kolakulor (finns på tub)
Garnering: 100-150 g ljus choklad, kolakulor
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. Täck en långpanna med bakplåtspapper. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjölsorterna med kakao, vaniljsocker och bakpulver och sikta ner i äggsmeten. Bred ut smeten i långpannan. Grädda mitt i ugnen i cirka 5 minuter. Stjälp upp kakan på ett sockerpudrat papper och dra av papperet som kakan har gräddats på. Lägg över långpannan och låt svalna.
Rör samman fyllningen: smör, florsocker, cane syrup och vaniljsocker. Vänd ner kolakulorna. Bred fyllningen över kakan då den har kallnat. Rulla samman. Låt kakan ligga med skarven neråt. Smält chokladen till garneringen över ett vattenbad. Spritsa den över hela rulltårtan och dekorera med kolakulor.
Servera kakan till rykande het starkt kaffe. Förvara kakan kallt till serveringen. Rörsocker strö och flor har använts i detta recept men det går lika bra med vanligt strösocker och florsocker.
Pistagekladdmuffins med grön gräddtopp
Många av oss bakbloggare har fått en lite påse hemskickad av goa Fazer. Och som ni säkert har märkt så har de en jätterolig tävling för oss hemmabagare. Jag har skickat in några bidrag och dessa goda kladdiga pistagemuffins är en av dem. Jag kan lova att de är goda, de lättsaltade pistagenötterna går perfekt ihop med den kladdiga chokladen och gräddtoppen gör så att man får en känsla av att äta en kladdkaka. Mums!
Detta behöver du till cirka 15 stycken kladdiga muffins:
Smet: 100 g margarin, 2 ägg, 2 1/2 dl socker, 1 1/2 tsk vaniljsocker, 1 krm salt, 4 msk kakao, 2 dl vetemjöl, 1/2 tsk bakpulver, 100 g lättsaltade pistagenötter
Topping: ca 2 1/2 dl grädde (20%), 1 tsk vaniljsocker, grön karamellfärg, kakao att pudra över
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader C. Ställ veckade papperformar på en plåt eller muffinsbleck. Smält matfettet och låt den svalna något. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna för sig i en bunke. Se till att kakaon inte lämnar några klumpar. Tillsätt sedan detta i äggsmeten och till sist även matfettet. Hacka pistagenötterna i lagom stora bitar och rör ner även dem. Fördela smeten i formarna. Fyll dem inte till mer än 3/4. Grädda dem mitt i ugnen i cirka 10 minuter så blir de kladdiga och supergoa!
Låt muffinsarna svalna ordentligt. Vispa upp grädden tillsammans med vaniljsockret och den gröna färgen. Spritsa ut grädden på muffinsarna och pudra sedan över kakaon. Låt muffinsarna stå i kylskåp fram till serveringen. Servera varje muffins på ett litet kaffefat tillsammans med en liten tesked. Sedan är det bara att njuta av dem!
Viktväktarna
- WW Points: Smeten för muffinsarna har totalt 105 points utan nötter och 124 med pistagenötter. Detta ger 7 points respektive 8 points per muffin. Toppingen har totalt 30 points vilket är 2 points extra per muffin.
Paneng Gai
Detta är en av rätterna vi fick provsmaka på Thai-matlagningskvällen med Santa Maria som jag var på tidigare. Paneng Gai är wokad kyckling med sugar snaps smaksatt med thailänds het röd curry, galanga och kokosmjölk. Denna rätt är lite starkare i smaken men så god och väldigt snabblagad som de flesta thai-rätter är. Om du inte har en wokpanna så går det bra att använda en vanlig stekpanna med lite högre kanter. Fräs allt i omgångar så går det mycket fortare.
Paneng Gai
Portioner: 4
Ingredienser:
2 msk rapsolja till stekning
400 g kycklingfiléer (fint strimlade)
70 g sugar snaps
1 påse Santa Marias Thai Paneng Spice Mix
1 burk (400 ml) Santa Maria Thai Organic Coconut Milk
4 portioner äggnudlar
Gör så här:
Stek kycklingen i olja på medelhög värme tills den fått fin färg. När kycklingen nästan är klar tillsätter du sugar snaps. Strö över Paneng Spice Mix och häll på kokosmjölken. Koka äggnudlarna efter förpackningens ansvisningar. Blanda sedan ner nudlarna i woken och servera genast. Servera gärna med små citronskivor som dekoration.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med kokosmjölk full fat: 19 points per portion
- Med kokos light: 10 points per portion
- WW Points: 10 points per portion med lätt kokosmjölk.
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
Quiche Lorraine
En riktig klassiker är denna paj med ost och bacon (eller skinka) och den känns lite bortglömd, så när dottern sa att hon var sugen på paj blev denna tillagad på en gång. Så enkel, så god och så underbar tillsammans med en god sallad till.
Du behöver detta till 1 paj:
Pajdeg: 3 dl vetemjöl, 125 g smör, 2 msk vatten
Fyllning: 140 g bacon (skinka), 150 g ost (12%), 3 ägg, 2 1/2 dl grädde/mjölk, 1 krm salt, 1 krm paprika, några tag med pepparkvarnen
Gör så här:
Hacka ihop pajdegen snabbt för hand. Börja med mjölet och tillsätt matfettet skuret i små bitar och till sist vattnet. Att använda matberedaren går också bra. Låt degen vila svalt i minst 30 minuter eller tryck ut den i en pajform och låt den stå i frysen i 15 minuter. Grädda pajskalet i 225 grader i 8-10 minuter eller tills skalet är fast. Låt svalna.
Skär baconet och ost i strimlor eller tärningar. Fördela dem över pajdegens botten. Vispa samman ägg, grädde, salt och peppar. Häll över i pajskalet. Grädda pajen i 225 grader i cirka 20 minuter eller tills äggstanningen fått färg och är fast. Servera quichen med en god blandad sallad.
ViktVäktarna
- WW Points: denna paj har totalt 110 points med bacon, 12 % ost och mellanmjölk. Dela det med antalet bitar du skär upp. Om du byter ut baconet mot skinka så blir det 92 points för hela pajen.