Här kommer en klassiker som är så mycket enklare att göra än vad man tror. Detta vackra bakverk från Ungern serveras vanligtvis med mandarin-, persiko- eller aprikosbitar som fyllning. Men jag har hört att det är supergott även med hallon. Om man inte tål hasselnötter så går det lika bra med till exempel sötmandel. Jag gjorde själva botten dagen innan och lät ett bakplåtspapper tillsammans med en lätt fuktig handduk ligga över så att den inte skull torka ut. Det gick hur bra som helst att rulla ihop den dagen efter när fyllningen väl var på plats.

Till cirka 12 skivor behöver du:

Botten: 6 äggvitor, 3 dl strösocker, 1 1/2 dl hasselnötter

Fyllning: 1 burk mandarinklyftor  eller annan frukt, 4-5 dl vispgrädde + 2 tsk vaniljsocker

Garnering: lite av mandarinklyftorna + lite av grädden

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och tillsätt sockret, lite i taget, under vispning. Vispa till en bland och fin maräng. Hacka nötterna. Bred ut smeten på plåt med bakpapper och strö på nötterna. Grädda nötmarängen mitt i ugnen i cirka 20 minuter.

Stjälp upp marängen på ett bakplåtspapper, be gärna någon om hjälp så att den inte går sönder. Dra försiktigt bort gräddningspapperet. Om du pensla lite kallt vatten på papperet så brukar det gå lite lättare. Låt svalna under en mycket lätt fuktad bakduk.

Ta mandarinklyftorna ur burken och låt de rinna av lite på hushållspapper. Lägg undan de finaste till garnering, 5-6 stycken, och resten kan du tärna i mindre bitar. Vispa upp grädden och smaksätt den med lite vaniljsocker mot slutet. Fördela nästan all grädde på botten, men spara lite till garneringen, på ett ungefär 2 dl. Fördela mandarinbitarna över grädden. Rulla ihop botten från långsidan och lägg på ett avlångt serveringsfat. Spritsa resterande grädden på rullen och garnera med mandarinklyftorna. Klart! Låt rullen stå i kylskåp tills det är dags att servera den.