• Korv,  Kyckling/Fågel,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Kryddig Jambalaya

     

    Nu har jag även räknat om detta recept enligt ViktVäktarnas senaste program. Jambalaya är en klassisk risrätt från både Cajun- och det kreoliska köket i Louisiana. Riset blandas ihop med grönsaker och kött. En riktig Jambalaya smaksätts även med de tre typiska saker som står för Cajun-köket: lök, mild grön paprika och selleri. Här kommer min variant av rätten och den är inspirerad av ett Viktväktarrecept från “Vardagskokboken”. Minska på cayennepepparn eller lägg i den stegvis för att få den styrka som passar just hemma hos er. En tesked cayennepeppar passade oss fint, precis så där lagom eftersmak av hetta blev det. Här kan man välja sorts korv man vill ha; kycklingchorizo eller vanlig chorizo korv. Servera rätten gärna med lite citron som dämpar de starka en smula.

    Till 4 portioner behövs det:

    400 g kycklingfilé

    2 tsk olja

    1 röd lök

    1 röd paprika

    2 morötter

    2 vitlöksklyftor

    1 bit purjolök (den grönare delen)

    2 msk majskorn

    150 g chorizokorv

    2 dl okokt ris

    4-6 dl vatten

    1 kycklingbuljongtärning

    1 tsk cayennepeppar (eller cajunkrydda)

    1 citron till servering

    grönsallad till servering

    Gör så här:

    1. Strimla kycklingfiléerna och skär korven i slantar.
    2. Hetta upp oljan i en djup traktörpanna (eller kastrull) och bryn kycklingen och korven.
    3. Hacka grönsakerna i små tärningar och låt det bryna tillsammans med köttet.
    4. Lägg i kryddorna och riset. Blanda ordentligt.
    5. Smula sönder buljongtärningen och häll i vattnet (4 dl).
    6. Blanda igen så att vattnet kommer överallt. Låt det nu koka försiktigt under lock i cirka 20 minuter eller tills riset känns färdigt. Lägg till eventuellt mer vatten om pannan blir torr och riset ännu inte är färdigt.
    7. Servera jambalayan tillsammans med citronklyftor och grönsallad. En sval yoghurtsås är nog inte heller så dumt till detta. Smaklig spis.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 1 portion är 7 sp om man använder 9 % korv, 8 sp om man använder Scan Chorizo och 6 sp om man använder kycklingchorizo
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 1 portion är 8 sp om man använder 9 % korv, 10 sp om man använder Scan Chorizo och 8 sp om man använder kycklingchorizo

    Följ mig gärna på Instagram = @Nadjaskitchen

  • Grillat,  Kyckling/Fågel,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Drumsticks med New Orleans rub

     

    Grilltider! Detta recept kan du båda använda när du kan grilla ute men även till att steka i ugnen. Allt beroende på väder och årstid eller hur det passar dig. Receptet fann jag i min “prova-på”-hög och jag måste säga att det var verkligen på tiden. Den var ju hur god som helst! Detta är en rub (kryddmix som du gnider in köttet med) för er som gillar lite hetta och till er andra så ber jag er minska på cayennepepparn efter smak. Vad som är bra med en “rub” är att man inte behöver låta den stå och dra till sig smaken som en marinad gör. Det är bara att krydda och sätta igång med grillningen/stekningen.

    New Orleans Rub som räcker till 8-12 kycklingben:

    8-12 kycklingben

    Kryddmix:

    1 1/2 msk paprikapulver

    1 msk salt

    1/2 msk grovmalen svartpeppar

    1/2 msk vitlökspulver

    1/2 msk torkad oregano

    1/2 msk torkad timjan

    1/2 tsk malen cayennepeppar

    Gör så här:

    1. Blanda ihop ingredienserna till New Orleans rub/kryddmix och krydda kycklingbenen ordentligt med det, även under skinnet om det går.
    2. Grilla kycklingen tills köttet släpper från benet (eller i ugnen på 225 grader, vänd gärna benen så att det steks på båda sidorna).

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 1 kycklingben utan skinn är 1 smartpoints och 2 smartpoints med skinn
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 1 kycklingben utan skinn är 1 smartpoints och 2 smartpoints med skinn

     

  • Mexikanskt,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA,  Veganskt,  Vegetariskt

    Chili sin carne

     

    Här kommer ett recept som verkligen är anpassad till er som följer BLÅ och Lila plan hos ViktVäktarna. Receptet innehåller många livsmedel som har nollpointsvärde och därför extra bra för er. Det du räknar är matfettet samt eventuellt för riset om du vill ha det till rätten.

    Till 4 portioner behöver man:

    ca 400 gram kidneybönor, ca 400 gram vita bönor, 1 msk rapsolja, 1 gul lök, 2 stjälkar salladslökar, 1 röd paprika, 1 färsk röd chili, 2-3 vitlöksklyftor, 200 gram majs, 1 – 1 ½ msk spiskummin, 1 tsk chipotle chili krydda, ca ½ tsk cayennepeppar (smaka av och se hur stark grytan blivit av chilin först), salt , peppar, 400 gram passerade/finkrossade tomater, 2 dl vatten

    Gör så här:

    Skölj bönorna med kallt vatten och låt rinna av. Skala och finhacka lök. Kärna ur och tärna paprikan. Stek grönsaker och kryddor i olja tills de blir gyllenbruna. Pressa i vitlöksklyftorna och häll i majsen samt kryddorna. Fräs i en minut.

    Tillsätt bönor, passerade/krossade tomater och vatten och sjud utan lock ca 10 min. Servera med kokt ris eller med en skiva vitt surdegsbröd.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 1 smartpoints för matoljan, lägg till smartpoints för ris om du vill ha det
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 8 smartpoints per portion, lägg till smartpoints för ris om du vill ha det
    • mittWW Smartpoints LILA: 1 smartpoints för matoljan, lägg till smartpoints för ris om du vill ha det
  • Buffé,  Goda tillbehör,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Ost- och skinkpinnar

     

    När man går på ett Viktväktarmöte så får man ett litet häfte som heter “Veckans viktiga”. Den brukar innehålla en massa bra tips på hur man ska lyckas, pepptalk av härliga Karin Nileskog och även en del recept. I veckans häfte hittade jag grundreceptet på dessa Ost- och skinkpinnar. Jag har ändrat lite förstås efter det jag hade hemma: tog 17 % ost istället för parmesan och bytte ut parmaskinka mot vanlig rökt skinka. Gott blev det och dessa kommer jag absolut göra igen, de är perfekta vid buffé och meze. Uteslut skinkan om du vill ha vegetariska pinnar.

    Ost- och skinkpinnar-vvsmartmat-viktväktarna-vvtillsammans-smartpoints-buffé-gott till meze-weight watchers-

    Till en sats behöver man (jag fick 26 pinnar i häftet står det 32):

    65 gram rökt skinka (eller 60 g parmaskinka), knappt 4 dl vetemjöl, ½ tsk salt, 1 krm cayennepeppar, 100 g flytande margarin, 2 äggulor, 1 msk vatten, 1 msk tomatpuré, 80 gram ost (17%) (eller 1 dl parmesan), 1 msk vallmofrön

    Gör så här:

    Finhacka skinkan. Blanda nästan all mjöl (spara lite till utbakning), salt, cayennepeppar, margarin och 1 äggula till en deg. Jag fick lägga till 1 msk vatten för att få ihop degen. Tillsätt skinka, tomatpuré, ost och knåda. Om degen känns för hård så tillsätt lite mer vatten. Låt degen vila under lock i cirka 10 minuter.

    Ost- och skinkpinnar-vvsmartmat-viktväktarna-vvtillsammans-smartpoints-buffé-gott till meze-weight watchers-

    Häll ut resterande mjöl på bakbordet och kavla ut degen till en avlång rektangel. Skär degen i remsor och snurra dem lätt. Lägg pinnarna på en bakpappersklädd plåt. Vispa upp den andra äggulan och pensla pinnarna lätt. Strö över lite vallmofrön och baka i mitten av ugnen, cirka 12-15 minuter, i 200 graders värme.

    Ost- och skinkpinnar-vvsmartmat-viktväktarna-vvtillsammans-smartpoints-buffé-gott till meze-weight watchers-

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: en sats är 57 smartpoints enligt receptet ovan. 2 smartpoints per pinne om du får mellan 23-36 pinnar
    • mittWW Smartpoints GRÖN: en sats är 61 smartpoints enligt receptet ovan. 2 smartpoints per pinne om du får mellan 25-35 pinnar
  • Kött,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Pastarätter

    Kotlett i god paprika- och chilisås

     

    Detta experiment blev verkligen en succé. Jag hade en kotlettbit som jag inte riktigt visste vad jag skulle göra med. Att steka den i skivor vad jag inte sugen på och till slut blev det en härligt god pastasås av det hela. Låt inte de starka kryddorna skrämma dig. Denna sås är inte alls stark. Om du vill ha mer hetta så ökar du bara mängden av cayennepepparn…försiktigt….
    Jag kan mycket väl tänka mig att byta ut pastan mot kokt potatis eller ris. Lägg även i andra grönsaker om så önskas eller så har du en fin salladstallrik bredvid. Receptet räcker till mer än fyra portioner så du kan ha till lunchlåda dagen efter.

    Till 4-6 portioner behöver du:

    ca 700-800 gram benfri kotlettbit, 5 dl matlagningsgrädde (15%), 1 gul lök, 1 röd paprika, 1 tsk paprikapulver, 2 krm cayennepeppar, 2 msk chilisås (av typen Felix t.ex.), salt, ev svartpeppar

    Gör så här:

    Putsa kotlettbiten fri från fett och skär den sedan i tunna strimlor. Hetta upp en traktörpanna och häll i lite lite matolja. Skär löken i fina tärningar och stek den tillsammans med kotlettbitarna. Skär även paprikan i strimlor och låt även den fräsa med. När köttet har fått färg så lägger du i kryddorna och häller över matlagningsgrädden. Blanda.

    Sänk nu värmen och låt det få puttra i 5-10 minuter så att smakerna kommer fram. Smaka av och krydda eventuellt lite mera. Servera rätten med nykokt pasta och en god salladstallrik bredvid.

     Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: Totalt blir det 50 smartpoints vid 800 gram benfri kotlett. Vid 6 portioner blir det 8 smartpoints/portion och vid 4 portioner 12 smartpoints/portion. Om du byter ut matlagningsgrädden till 7 % så är det totalt 28 smartpoints och vid 6 portioner blir en portion 5 smartpoints. Glöm inte att lägga till smartpoints för pasta, potatis eller liknande.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: totalt blir det 50 smartpoints vid 800 gram benfri kotlett. Vid 6 portioner blir det 8 smartpoints/portion och vid 4 portioner 12 smartpoints/portion. Om du byter ut matlagningsgrädden till 7 % så är det totalt 28 smartpoints och vid 6 portioner blir en portion 5 smartpoints. Glöm inte att lägga till smartpoints för pasta, potatis eller liknande.