• Indiskt,  Kyckling/Fågel,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Currykyckling med kokosmjölk

     

    Curry är kanske en krydda som inte alla gillar. Det gjorde inte jag i mina yngre dar. Men idag så älskar jag den och det får gärna vara en lite starkare variant för min del. Detta är en enkel currygryta med kyckling som är gjord på kokosmjölk, väldigt god och snabblagad. Om du serveras ris till så börja med att lägga den på kokning, för då hinner den bli färdigkokt ungefär samtidigt som currykycklingen.

    Currykyckling med kokosmjölk-smartpoints-viktväktarna-kyckling-vvtillsammans

    Till 4 portioner behöver du:

    ca 900 gram kycklingfilé, 1 tsk matolja, 2 morötter, 1 gul lök, 3 vitlöksklyftor, 1 burk (400 ml) kokosmjölk light, 2 msk curry, 1 tsk honung, 150 g majs, salt, peppar

    Gör så här:

    Strimla kycklingen och fräs den med lite matolja i en djup stekpanna. Riv morötterna, hacka löken och låt det fräsa med kycklingen. Häll i curryn när kycklingen ser klar ut och låt den fräsa med i någon minut.

    Currykyckling med kokosmjölk-smartpoints-viktväktarna-kyckling-vvtillsammans

    Häll i kokosmjölken i pannan och pressa i vitlöken. Smaka av med honung, salt och peppar. Häll i majskornen och låt dem bli varma. Gott att servera till är nykokt ris.

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 5 smartpoints per portion enligt receptet ovan. Lägg till points för ris, bröd eller annat som kan serveras till.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 8 smartpoints per portion enligt receptet ovan. Lägg till points för ris, bröd eller annat som kan serveras till.