Hallonbakelse med daimkross
Ikväll så är vi bortbjudna så jag kommer inte laga någon midsommarmat. Och det lika bra för jag är inte så förtjust i sill och sånt. Däremot har jag lovat att ta med något gott till efterrätt. Jag bestämde mig för denna bakelse som är otroligt lättlagad. Kakan kan göras kvällen innan och sedan så vispar du grädden och dekorerar den strax innan gästerna kommer. Förvara i kyl tills de ska serveras, kan tas ut en stund innan förstås.
Detta behöver du till cirka 30 rutor:
Kaka: 6 ägg, 4 dl socker, 2 msk vetemjöl, 1 1/2 tsk bakpulver, 200 g mald mandel
Garnering: 3 dl vispgrädde (20%), cirka 1 – 1 1/2 msk kakao, 1 msk vaniljsocker, färska hallon, 1 krossad dubbeldaim
Gör så här:
Visp ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl och bakpulver som i sin tur blandas i den malda mandeln. Tillsätt allt i äggsmetem, rör om till en jämn smet. Smörj ett bakplåtspapper väl med matfett och lägg i en mindre långpanna, cirka 25×35 cm. Jag hade en lite mindre så kakan blev lite tjockare varav den fick stå någon minut längre i ugnen. Bred ut smeten, grädda i 175 grader i cirka 35 minuter eller tills den känns torr. Stjälp upp på bakplåtspapper, dra försiktigt av papperet den gräddats på. Låt svalna ordentligt. Hit kan du förbereda kvällen innan. Täck kakan om den ska stå över natten så att den inte blir torr.
Vispa grädden och smaksätt den med kakao och vaniljsocker. Skär kakan i rutor och spritsa chokladgrädde på. Garnera med färska hallon och daimkross. Man kan även bre grädden på kakan så att det blir som en tårta och dekorera sedan med hallon (och/eller andra bär) och daimkross.
ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet är 181 points. Dela det med antalet bitar du skär upp. Vid 30 bitar så blir 1 bit 6 points.
Fruktsallad med söta jordgubbar
Snabbt kan du trolla fram en underbar efterrätt bestående av sommarens söta jordgubbar, galia melon och nektarin. Det var precis vad jag gjorde ikväll och det blev fantastiskt gott. Välj vilken frukt du tycker själv mest om, helst säsongfrukt och närodlat förstås, och blanda snabbt ihop till en gudomlig efterrätt som alla gillar.
Först hade jag tänkt att lägga en klick grädde på men kände att det skulle bli alltför mäktigt. Istället så strödde jag på flarn av mörk choklad och det gjorde susen. Jordgubbar och choklad är perfekta tillsammans. Andra bra tips att lägga på salladen är t.ex vaniljglass eller vaniljkräm, kokos för att få lite av en tropisk smak (ta då även gärna ananas i) eller rostade mandelflarn.
Gör det lite trevligare och servera salladen i höga coctailglas. Om du vill ha lite mera fruktsallad per portion så bör du använda skålar eller större glas. Men en sak är i alla fall säkert och det är att man måste absolut passa på och njuta av alla goda söta jordgubbar som finns nu. Deras säsong är väldigt kortlivad, så ÄT JORDGUBBAR för fulla munnar.
ViktVäktarna:
- WW Points: all färsk frukt har nollpointsvärde, lägg till smartpoints för ev strössel, glass eller annat du väljer ha till
Pitabröd
Jag har bakat och provat en hel del recept på pitabröd men ingen har hittills varit bra. De flesta fick inte det där inre tomrummet så att man kunde fylla dem utan de gick bara sönder. Hos Hallon och Blåbär fann jag detta recept och jag blev tvungen att testa det. Pitabröden blev kanongoda! De köpta pitabröden bleknade på en gång gentemot dessa. Och bäst av allt – de kunde fyllas utan större problem. Tack för receptet 😀 . Dessa kommer att bakas igen i mitt kök.
Detta behöver du till cirka 10-12 stycken:
50 g jäst, 4 dl ljummet vatten, 1 dl ljummen mellanmjölk (laktosfri), 1 msk socker, 1 tsk salt, 2 msk olivolja, cirka 12 dl vetemjöl
Smula jästen i en bunke. Häll vatten och mjölk över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt socker, salt och olja. Arbeta in mjölet lite i taget och arbeta degen ca 5 minuter. Om du använder maskin – låt maskinen jobba med degen ordentligt och tillsätt inte all mjöl på en gång. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Vänd upp degen på lätt mjölat bakbord och dela den i 10-12 bitar. Kavla ut varje bit till rundlar, ca 14 cm i diameter.
Sätt ugnen på 225°. Lägg bröden på bakpappersklädd plåt och jäsa ytterligare 20-25 minuter under bakduk.
Grädda bröden mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt dom svalna på galler under bakduk. Fyll pitabröden med t.ex kebabflis, cevapcici, kycklingstrimlor, hamburgare, sallad, dressing och grönsaker eller annat som du tycker om.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen är 89 points. Dela det med antalet pitabröd du gör. Vid 12 st blir det 7 points styck.
Nigellas Morotsbröd i muffinsformar
Detta recept har jag velat prova ganska länge nu och ikväll blev det av, Nigellas Lawson’s Morotsbröd i muffinsformar. Moroten och keson gör brödbullarna saftiga och goda. De är väldigt lättbakade så vem som helst kan göra dem. Tänk bara på att degen kan vara lätt kladdig så använd mjölade händer. Men trots detta så blev jag lite besviken. Jag förväntade mig att de skulle vara mer åt muffinshållet, men de är mer som bröd. Att servera dessa småbröd i muffinsformar kan faktiskt vara en kul grej, men man kan förstås även skippa formarna och trilla vanliga runda bullar istället.
Till cirka 20 stycken behöver du detta:
25 g jäst, 3 dl ljummet vatten, 2-3 morötter (3 dl finrivna), 1 liten burk Keso – Cottage cheese (250 g), 1 1/2 tsk salt, cirka 9 dl mjöl
Till Pensling:
1 msk olja, 3 msk sesamfrön
Gör så här:
Rör ut jästen i vattnet lite i taget. Skala och finriv morötterna. Tillsät dem samt keso, salt och det mesta av mjölet, degen kan gärna vara lätt kladdig. Placera ut pappersformar på en plåt. Ta upp degen på mjölat bord, halvera den och rulla ut två längder. Skär varje längd i 10 bitar, lägg dem i formarna. Låt jäsa under handduk 45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med olja och strö över sesamfrön. Grädda mitt i ugnen i cirka 10-15 minuter, låt de få fin färg.
Dessa brödmuffins passar perfekt till soppor. Tänk er att ni dukar upp tallrikar med rykande varm god soppa och bredvid dem dessa brödmuffins. Urtjusigt!
Foto: by Nadja för I Nadjas kök
Recept: Receptet är från Nigellas kokbok ”Nigella Express”
Svalkande Lemonad drink
I helgen så fick vi verkligen känna på sommarvärmen. Och då var det inget som slog en kall Lemonaddrink när det gäller att släcka törsten. Just nu så regnar det där ute och det känns lite fel att skriva detta inlägg, men det kommer fler varma sommardagar och då kommer kanske någon vill prova på den här Lemonaden. Eller kanske när man står vid grillen och känner för något svalkande? Ja då rekommenderar jag en härlig uppfriskande och Lemonad drink. Den är superenkel och snabb att göra, så testa den gärna. Sockret kan naturligtvis uteslutas men blir då inte lika god och lite surare.
Du behöver detta till en kanna:
2 citroner, 1/2 dl socker, cirka 1 liter kallt vatten, isbitar
Gör så här:
Börja med att tvätta och skrubba citronerna ordentligt. Dela den ena citronen och pressa den direkt i kannan. Blanda i sockret och häll i vattnet. Rör om tills sockret har löst sig. Skiva den andra citronen i tunna skivor och lägg i den i kannan tillsammans med isbitarna. Servera i höga glas, gärna med en citronskiva. Låt stå kallt i kylskåp.
Detta recept finner ni även i Aromias senaste nyhetsbrev som handlar om grillning och Cream Karamellkaffe denna gång.
Jordnötskaka
Till Mors Dag så bakade jag denna kaka ur ”Sockerkakor”, boken som jag nämnde i ett tidigare inlägg. Om du gillar jordnötter så gillar du denna kaka också. Jordnötssmöret tillsammans med philadelphia-osten gör så att kakan blir både smakrik och saftig. I boken så tipsar dom även att man kan toppa med lite sylt så att det blir som i en ”Peanut butter & Jam Sandwich”.
Detta behöver du till en kaka:
Kaka: 75 g smör, 1 dl mjölk, 3 msk jordnötssmör, 2 ägg, 3 dl strösocker, 2 tsk vaniljsocker, 3 dl (180 g) vetemjöl, 2 tsk bakpulver, smör och ströbröd till formen
Topping: 200 g philadelphiaost, 4 msk jordnötssmör, 3 msk florsocker, 1/2 dl finhackade saltade rostade jordnötter
Gör så här:
Smält smöret på låg värme på spisen. Häll sedan i mjölken och jordnötssmöret. Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp. Blanda försiktigt i mjölkblandningen. Sikta därefter i resterande ingredienser och blanda om. Smörj och bröa en form som rymmer minst 1 1/2 liter. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 175 grader cirka 40 minuter. Ta ut kakan och vänd den försiktigt på ett galler. Låt den svalna. Vispa samman philadelphiaosten med jordnötssmöret till en jämn massa. Tillsätt därefter flrosockret och vispa någon minut till. Bred toppingen över kakan. Strö slutligen över de finhackade jordnötterna.
Foto: by Nadja for ”I Nadjas kök”
Recept: ur boken ”Sockerkakor”
Hallonmuffins med crumble
Vad sägs om en kombination av muffins och smulpaj? Jag hittade detta recept i Leilas bok ” A piece of cake ”, ett recept med blåbär egentligen, men jag hade bara hallon hemma och det gick också bra. De är otroligt saftiga och rätt så mäktiga. I orginalreceptet så skulle det vara 6 stora muffinsar men jag valde att göra dem i normalstora muffinsformar och tyckte de blev stora nog, lite större än normalt.
Detta behöver du till 12 normalstora:
Muffinsmet: 100 g smör, 2 dl mjölk, skal av en citron, 2 ägg, 1 1/2 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 nypa salt
Fyllning: så mycket hallon (färsk eller fryst)som du själv vill
Crumble: 75 g kallt smör, 2 dl havregryn, 1 dl vetemjöl, 1 dl strösocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och tillsätt mjölk och rivet citronskal. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Rör ner den ljumma vätskan. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och vänd ner det i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Häll i några hallon i varje muffin (om du tar frysta så kan det vara bra om du rör hallonen i lite potatismjöl innan). Lämna eventuellt något hallon till garnering. Blanda ihop havregryn, vetemjöl och socker i en bunke. Lägg i tärnad smör och nyp ihop till en smuldeg. Strö lite crumble på toppen av varje muffin. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
Njuuuuut!
Kanelhavrekakor
Jag har ätit och provat kakor i alla dess slag och vissa är okej, vissa gillar man bara inte och vissa är helt suveräna. Dessa Kanelhavrekakor tillhörde den senaste varianten och jag rekommenderar dem verkligen. De är försvinnande goda och man har svårt att sluta äta dem, det blir lätt ”en till…och så bara en till”. Dessutom går det attans fort att göra dem!
Propoints: totalt enligt receptet nedan så är det 66 propoints. Vid 25 lite större kakor så blir en kaka 3 propoints, vid cirka 27-30 stycken mindre kakor så är en kaka 2 propoints.
Till cirka 25 stycken kakor behöver du:
3 dl havregryn, 1 1/2 dl vetemjöl, 1 1/2 dl strösocker, 1 tsk bikarbonat, 1-2 tsk kanel, 150 g rumsvarmt smör
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt smöret och rör samman till en deg. Forma till små kulor och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Lägg dem en bit ifrån varandra då de flyter ut under gräddningen. Platta till dem något. Grädda dem mitt i ugnen 15-20 minuter, håll koll på kakorna de sista minuterna så att de inte får för mycket färg och blir brända.
Ciabatta i långpanna
Ska ni grilla i helgen? Då passar detta recept perfekt! En enkel men supergod Ciabatta i långpanna. Fyll Ciabattan med alla härligheter från grillen, allt från korv, hamburgare, en god köttbit eller varför inte grillade grönsaker och sallad. Mums! Det enda som krävs av dig är planering, då detta bröd vill jäsa i 2 timmar.
Till en långpanna behöver du (8-12 bröd):
25 g jäst, 5 dl vatten, 1 msk salt, 1 tsk strösocker, 3 dl rågsikt, ca 11 dl vetemjöl, 1 msk olivolja
Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten, salt och socker och rör om. Rör sedan ner rågsikten och nästan allt vetemjöl. Degen ska bli ganska lös. Arbeta den i ungefär 8 minuter, gärna med maskin eller elvispens degkrokar. Vält upp den på plåt med bakplåtspapper, ta olivoljan i händerna och klappa ut degen så att den når nästan ut till plåtens kanter. Täck plåten med en handduk och lämna degen att jäsa i två timmar.
När den jäst, ta mjöl på händerna och platta ut den så att den täcker hela bakplåtspapperet och är någorlunda jämn. Skär 8-12 långsmala rutor (4-6×2). Låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Ställ in plåten i 200 graders ugnsvärme och grädda bröden i ungefär 25 minuter. Hoppas det smakar!
Med detta recept så medverkar jag i Aromias senaste nyhetsbrev, klicka på länken så får ni se!
Trippelchokokakor
De här kakorna liknar de goda fyllda kakorna som man kan köpa i affärerna, kommer tyvärr inte i skrivande stund på vad de heter. Ät dem gärna nygräddade, då är de lite kladdiga i mitten av chokladen som finns där. Sedan stelnar chokladen men de är inte sämre för det, ljuvligt goda även då. Chokladen kan bytas ut mot nougat.
Till cirka 20-25 stycken behöver du:
125 g rumsvarmt smör, 1 dl strösocker, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 msk kakao, 50-75 g mjölkchoklad eller nougat, 50 g vit choklad till garnering
Gör så här:
Mixa smör och socker väl. Tillsätt mjöl och kakao. Forma degen till en längd och låt den vila i kylen cirka 1 timme.
Skär degen i cirka 20-25 bitar. Bryt eller skär mjölkchokladen i lika många bitar. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg en mjölkchokladbit på varje degbit. Nyp ihop och rulla till kulor. Lägg på bakpappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen 10-12 minuter. Låt kakorna svalna lite på plåten.
Smält den vita chokladen och ringla den tunt på kakorna. Dessa kommer säkerligen bli uppskattade vid nästa kafferep…om det finns någon kvar förstås…