• mittWW Smartpoints GRÖN,  Mjuka kakor

    Saftig kokoskaka

     

    Gillar du kokos? Ja då ska du prova denna goda och saftiga kokoskaka. Den är superenkel att göra och är klar på cirka en halvtimme. Gästerna kommer säkerligen att uppskatta den. Receptet har jag ursprungligen fått från min gamla chef Annbritt. Hon bjöd på den en gång när vi hade möte och jag fick då receptet. Sedan dess har jag bakad den flera gånger. Kakan kanske inte är så “billiga” i smartpoints, men som jag brukar säga: planera och lägg undan lite points så kan du njuta av den med gott samvete.

    Till en kaka behöver du:

    Smet:

    1 ½ dl socker

    2 ägg

    2 dl vetemjöl

    2 tsk bakpulver

    1 dl kokande vatten

    Gör så här:

    1. Vispa ägg och socker poröst.
    2. Blanda ihop mjöl och bakpulver. Blanda sedan i det i äggsmeten tillsammans med vattnet.
    3. Grädda i en smord form beströdd med kokos i 175 grader i cirka 30 minuter.
    4. Gör under tiden toppingen.

    Topping:

    50 g smält margarin 80%

    1 äggula

    1/2 dl strösocker

    2 msk vaniljsocker

    kokosflingor (2-4 msk ingår i beräkningen nedan)

    Gör så här:

    1. Smält smöret och rör i äggulan, sockret och vaniljsockret.
    2. Stick många hål i kakan med t.ex en tandpetare eller baksticka och häll sedan över toppingen.
    3. Strö på med kokos.
    4. Låt kakan svalna en liten stund innan du skär i den.
    5. Servera den tillsamman med en kopp kaffe så blir det perfekt!

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela kakan har 79 smartpoints. Vid 12 bitar så blir det 7 smartpoints per bit.
  • Middagsmenyer

    Veckans middag 14

     

    I skrivande stund så är det exakt två veckor kvar till första advent. Jag får lite panik måste jag säga för det är ju så mycket jag ska och vill hinna med. Tiden liksom räcker inte till allt jag vill, måste och ska göra. Nu gäller det att prioritera och välja rätt. Här kommer en ny lista på veckans middagar och kika och säg om ni finner något som passar er. Ha en trevlig vecka allihopa!

    ~***~

    Måndag:

    Green Curry Chicken Wok

    Tisdag:

    Ugnstekt falukorvspytt

    Onsdag:

    Fluffig ugnspannkaka

    Torsdag:

    Citron- och honungskyckling

    Fredag:

    Biffröra med smak av taco och bakad potatis

    Lördag:

    Goda Pastastubbar

    Saftig kokoskaka

    Söndag:

    Köttfärslimpa med bacon

    ~***~

  • Mjuka kakor

    Schackrutekaka

     

    Oj vad det har bakats här i helgen. Men innan jag börjar dela med mig av allt julbak så vill jag ge er denna härliga schackrutekaka. Egentligen är det två kakor, Kärleksmums samt Kokoskaka, som har lagts ihop till en. Visst ser det kul ut?! Du bakar kakorna för sig och skär dem sedan i lika stora bitar och lägger ut dem i ett schackrutemönster. Storleken på mina bitar var 5×5 cm.

    Schackrutekaka

    Receptet på 1 plåt Kärleksmums kommer här:

     Smet: 150 g smör, 2 ägg, 3 dl socker, 2 tsk vaniljsocker, 1 msk siktad kakao, 4 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 1/2 dl mjölk

    Glasyr: 75 g margarin, 2 msk kallt kaffe, 1 msk siktad kakao, 2 tsk vaniljsocker, 3 dl florsocker

    Garnering: kokosflingor eller chokladströssel

    Kärleksmums

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt, alltså i fler minuter. Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med mjölken och det smälta smöret. Häll smeten i en bakpappersklädd plåt, 30 x 40 cm och grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 15 minuter. Låt kakan svalna. Smält under tiden smöret till glasyren. Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning. Bred glasyren på kakan. Strö över rikligt med kokos eller chokladströssel. Skär kakan i fyrkantiga bitar.

    Här kommer receptet på 1 plåt Kokoskaka:

    Smet: 4 ägg, 3 dl socker, 2 dl kallt vatten, 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker

    Glasyr: 150 g smör, 1 1/2 dl socker, 2 äggulor, 2 tsk vaniljsocker

    Garnering: kokosflingor

    Kokoskaka

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner vatten, vetemjöl och bakpulver och häll upp smeten i en bakpappersklädd långpanna, 30 x 40 cm. Grädda kakan i cirka 15 minuter. Låt den svalna. Gör under tiden glasyren: Sjud smör, socker, äggulor och vaniljsocker i en kastrull i någon minut. Bred ut glasyren över kakan och strö rikligt med kokos över. Skär kakan i fyrkantiga rutor när glasyren har svalnat.

    Schackrutor

    Ta fram ett rektangulärt serveringsfat och lägg sedan rutorna i ett schackliknande mönster, varannan mörk och varannan ljus kaka. Klart! En given succé vid kakkalaset.

    bloglovin