Kokosgrottor med smarties
Det här receptet är från senaste numret av Mat Magasinet. Jag ville prova receptet för kakorna verkade ”påskiga” och lättbakade. Och det var de verkligen! Om du gillar kokos, ja då kommer du att älska dessa! Kakorna är godast första och andra dagen, därefter så kan de mjukna lite. Frys in dem om du vet att de inte kommer att ätas upp direkt.
Kokosgrottor med Smarties
Portioner: 18 stycken
Ingredienser:
50 gram margarin 80 %
2 ägg
200 gram kokosflingor
1 dl strösocker
18 stycken Smarties till garnering (15 gram)
Gör så här:
- Smält margarinet.
- Blanda de övriga ingredienserna och tillsätt de smälta margarinet. Häll i först lite grann, blanda så att värmen sprider sig och sedan häller du i resten.
- Låt smeten svälla i 20 minuter.
- Sätt under tiden ugnen på 175 grader (varmluft om du har det).
- Forma smeten till 18 låga bollar på en bakpappersklädd plåt.
- Tryck försiktigt ner en Smartie i varje kaka. Om kanten spricker lite så tryck bara ihop igen. Jag har även snurrat ett glas runt varje kaka för att få en rund, jämn och fin form.
- Grädda i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Kakorna ska få lite gyllene färg.
- Låt svalna.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 6 points per kaka
Saftig kokoskaka
Gillar du kokos? Ja då ska du prova denna goda och saftiga kokoskaka. Den är superenkel att göra och är klar på cirka en halvtimme. Gästerna kommer säkerligen att uppskatta den. Receptet har jag ursprungligen fått från min gamla chef Annbritt. Hon bjöd på den en gång när vi hade möte och jag fick då receptet. Sedan dess har jag bakad den flera gånger. Kakan kanske inte är så ”billiga” i points (ViktVäktarnas program), men som jag brukar säga: planera och lägg undan lite points så kan du njuta av den med gott samvete.
Till en kaka behöver du:
Smet:
1 ½ dl socker
2 ägg
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokande vatten
Gör så här:
- Vispa ägg och socker poröst.
- Blanda ihop mjöl och bakpulver. Blanda sedan i det i äggsmeten tillsammans med vattnet.
- Grädda i en smord form beströdd med kokos i 175 grader i cirka 30 minuter.
- Gör under tiden toppingen.
Topping:
50 g smält margarin 80%
1 äggula
1/2 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
kokosflingor (2-4 msk ingår i beräkningen nedan)
Gör så här:
- Smält smöret och rör i äggulan, sockret och vaniljsockret.
- Stick många hål i kakan med t.ex en tandpetare eller baksticka och häll sedan över toppingen.
- Strö på med kokos.
- Låt kakan svalna en liten stund innan du skär i den.
- Servera den tillsamman med en kopp kaffe så blir det perfekt!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): hela kakan har 88-92 points (beroende på hur mycket kokos du väljer att strö på).
- Vid 12 bitar så blir det mellan 7-8 points per bit.
- WW Points (tidigare kostprogram): hela kakan har 92-96 points (beroende på hur mycket kokos du väljer att strö på). Vid 12 bitar så blir det 8 points per bit.
Trerätters Påskmeny 1
Här kommer ett tips på en trerätters påskmeny med kött! Börja med Djävuls ägg som förrätt och fortsätt med en jättegod rosmarinkryddad stek som serveras med en god svampsås och potatis. Avsluta middagen med ett gott kaffe (eller thé) tillsammans med en ljuvlig bit av Kokosruta! Hur gott låter inte detta? Ät gott och njut av påsken. Önskar er alla en riktigt fin och härlig påsk! Nadja
TIPS: Trerätters påskmeny med lax hittar du här.
Förrätt: Djävuls Ägg med chilisalami
Varmrätt: Rosmarinkryddad stek med svampsås och potatis
Efterrätt: Påskens kokosrutor
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Förrätt: 1 points per portion/ägg
- Varmrätt: mellan 5-10 points per portion
- Efterrätt: 8 points per bit
- WW Points (tidigare kostprogram): 17 points per portion för hela menyn
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
Påskens kokosrutor
Påsken är nog vår näst största högtid och uppskattas av många, framför allt av barnen. Godis säljs som aldrig förr och ljuvliga små påskkärringar tittar fram. I affärerna så finns det redan påskpynt att köpa. Dom är så fina tycker jag, ska nog ta och kika på några och kanske köpa något nytt i år.
Påskens kokosrutor, 14-18 bitar:
Smet: 2 ägg, 2 dl strösocker, 2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 5 msk vatten
Glasyr: 50 g smält smör, 1 dl strösocker, 1 äggula
Garnering: 1 – 1 1/2 dl kokosflingor, 1 liten burk konserverade mandarinklyftor (1 dl rena mandarinklyftor)
Ugn: 200 grader C
Gör så här:
Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda mjöl, bakpulver och vatten. Vänd ner detta i smeten. Bred ut smeten i en form med måtten 22x 33 cm. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 20-25 minuter. Känn med en sticka att kakan är klar. Gör glasyren: Blanda smält smör, socker och äggula. Bred glasyren över den varma kakan. Strö över kokos. Låt kakan svalna och skär sedan i rutor. Garnera fint med mandarinklyftor.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med smör: 140 points totalt – vid 18 bitar blir det 8 points per bit
- Med 80 % margarin: 135 points totalt – vid 18 bitar blir det 8 points per bit
- WW Points (tidigare kostprogram): Totalt har receptet 140 points med smör och 135 personliga points med 80 % margarin. Vid 18 bitar så blir det 8 points/bit.
- WW Points (kostprogrammet från 2025):