Årets svampskörd börjar smått komma och här kommer ett snabblagat recept som jag hoppas att du ska gilla. Jag har använt mig av fina färska champinjoner till denna toast, men om du är en svampplockare så kan du använda vilken svamp du vill och har hemma. När det gäller osten så får du också välja fritt, för mer smak ska du använda lagrad ost och en mild ost för mildare smak.  Om man delar toasten i två halvor så kan du lätt få en liten förrätt/appetizer till 8 personer.

Till 4 toast behöver man:

250 gram champinjoner

1 vitlöksklyfta

2 stänger salladslökar

10 cm purjolök

1 tsk rapsolja

2 dl riven ost (12-17 %)

ca 1 dl hackad persilja

salt

peppar

4 skivor Pågen Levain Råg

Gör så här:

1. Skiva champinjonerna och stek dem i en het stekpanna utan matfett tills de har slätt all vätska.
2. Finhacka vitlök, salladslök och purjolök och fräs med svampen i lite olja tills löken har blivit mjuk.
3. Dra bort från värmen och blanda ner riven ost och hackad persilja (spara gärna lite till garnering). Smaka av med salt och peppar.
4. Rosta bröden i brödrost och fördela champinjonröran över toasten. Garnera gärna lite med hackad persilja. Servera genast med lite grön sallad till.

ViktVäktarna:

• WW Points: 4 points per toast
• mittWW Smartpoints GRÖN: 4 smartpoints per toast
• mittWW Smartpoints BLÅ: 4 smartpoints per toast
• mittWW Smartpoints LILA: 4 smartpoints per toast