Cake Pops
Då har även jag testat att göra Cake Pops. Det var väl på tiden eller hur? Men det är tveksamt om jag kommer göra dem igen, det är alldeles för pilligt och det är lite för irriterande när bollen ramlar av pinnen eller går sönder. Men några lyckades jag dock ändå med. Av 18 stycken bollar blev det kvar 14 hela. Jag dekorerade popsen med olika strössel och kokos. Men man kan även ta riven choklad eller finhackade nötter, välj själv. Goda var det i alla fall! Speciellt de med kokos på, de blev mina favoriter.
Du behöver detta:
2 paket Ballerina Kladdkaka (420 gram), 30 gram Philadelphiaost, 30 gram smör, 1 tsk vaniljsocker, 250 g ljus choklad, dekorationsströssel eller annat dylikt efter tycke och smak, pinnar
Gör så här:
Kör kexen i en matberedare tills de är smulor. Tillsätt smör och Philadelphiaost. Blanda och känn degen. Den ska vara mjuk och gå att rulla till bollar. Lägg eventuellt till lite mera ost/smör. Rulla degen till bollar i den storlek du önskar. Lägg dom i kylskåp i minst en timme.
Förbered en bred bunke och häll i strösocker i den. Här ska du lägga de doppade Cake Popsen så att de kan droppa av. Smält chokladen i vattenbad. Ta ut bollarna från kylskåpet, doppa pinnen i lite smält choklad och tryck in den i chokladbollen. På så sätt fäster pinnen lite bättre. Doppa sedan bollen försiktigt i chokladen. Strö över strössel eller kokos och stick försiktigt ner pinnen i bunken med socker så att den kan stelna och droppa av. (Du kan även ställa dem upp och ner direkt på ett fat, men då blir de inte riktigt runda och fina).
Dekorering av bollarna kan som sagt göras i det oändliga eller om du föredrar inget alls. Chokladen kan också varieras mellan ljus, mörk eller vit. Förvara Cake Popsen i kylen.
ViktVäktarna
- WW Points: Receptet ovan har 214 points totalt, det blir 12 points per cake pops vid 18 stycken. Strössel ej inräknat.
Grönsakssoppa med lökchutney
När det regna som mest sist gjorde jag denna grönsakssoppa för att värma mig lite. Då hade jag även en förkylning som inte riktigt ville ge med sig och en soppa brukar göra susen. Jag passade på att smaksätta soppan med lite chutney. Ta och prova dig fram om du vill ha chutney eller ej.
Till cirka 3-4 portioner behöver du:
3 potatisar, 1-2 morötter, 1 grön spetspaprika, 1 vitlök, 1 msk olja, 1 msk lökchutney (går bra att utesluta), 2 krm gurkmeja, 1 msk vetemjöl, 1 liter vatten (häll i mer om du tycker det blir för tjockt), 1-2 nävar fryst haricots verts, salt, peppar, basilika, 1 dl brödkrutonger
Gör så här:
Skala potatisen och skär den i små tärningar. Skala morötterna och skär dem i lagom tjocka skivor. Skala och hacka vitlöken smått. Värm upp olja i en kastrull och fräs vitlöken lite snabbt. Häll i potatisen och morötterna och låt fräsa med någon minut. Pudra över mjöl och gurkmeja. Blanda väl och häll i vattnet stegvis medan du blandar. På så sätt löser mjölet upp sig bättre.
När soppan börjar koka så smaksätter du försiktigt med lökchutney, lite i taget efter tycke och smak. Krydda på med salt och peppar. Låt allt småputtra tills potatisen blir mjuk, cirka 15 minuter, beroende på storleken på tärningarna. Häll eventuellt i lite mer vatten om den kokar bort. När det är cirka 5 minuter kvar häller du även i fryst haricots verts, delad i mindre bitar. Servera soppan gärna med lite färsk basilika och goa brödkrutonger.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt har receptet 15 points. Vi 4 portioner så blir det 4 points per portion.
Kalkon- och ostsallad med Rhode Island dressing
Detta var dagens lunch! Snabblagat men tusan så gott! Ta de grönsaker du har hemma, men tänk på att ögat ”äter” lika mycket som munnen, så gör det gärna så färgglatt som möjligt.
Börja med att göra en egen Rhode Island dressing, du finner receptet HÄR.
Kalkon- och ostsallad med Rhode Island dressing
Portioner: 2
Ingredienser:
16 tunna skivor kalkonbröstfilé
1 dl okokt pasta
2 ägg
6 skivor ost 17%
isbergssallad
paprika
tomat
riven morot
gurka
majs
lite gräslök
salladskrydda
Gör så här:
Börja med att göra Rhode Island dressingen, receptet finns HÄR. Koka upp pastavatten och äggen för sig. Lägg i pastan och koka det al dente. Under tiden kan du skiva, hacka och riva alla grönsaker efter önskemål. Placera dem fint på var sin tallrik. När pastan är klar så häller du av vattnet, lägger i en liten, liten klick margarin och kryddar sedan med salladskrydda. Lägg upp pastan och det kokta ägget på tallriken. Rulla osten och skär det i mindre bitar. Gör små buketter av den kalkonskivorna eller så strimlar du det. Lägg även detta på salladstallriken. Strö över eventuellt lite brödkrutonger. Servera gärna dressingen i en liten skål vid sidan om så var och en får välja hur mycket de vill ha.
ViktVäktarna:- WW Points (kostprogrammet från 2025): 5 points per portion utan Rhode Island Dressing och 6 points per portion inklusive Rhode Island Dressing
- WW Points: Salladen har 5 points per portion, dressingen har totalt 5 points och räcker till minst 4 portioner (1 points per portion vid 4 portioner) = totalt 6 points per portion
Chokladkakor att längta efter
Dessa chokladkakor är snabba och mycket lätta att göra. Blanda gärna ihop degen i en maskin och kör den bara tills den precis går ihop, då blir den som bäst. Av denna smet kan man även göra små, små bollar av och frysa in en stund för att sedan blanda in den i vaniljglass. På så sätt får du en egengjord Cookie Dough glass! Du kan även krossa dem och använda som botten i en cheesecake.
Till cirka 20-25 stycken behöver du:
2 1/2 dl vetemjöl, 1/2 tsk bakpulver, 1 dl strösocker, 1 dl ljust muscovadosocker, 100 g smör/margarin, 1 ägg, 100 gram mörk choklad
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienserna utom chokladen till degen. Använd gärna matberedare eller annan maskin, men kör bara precis tills degen har blandats. Hacka chokladen och rör i den för hand.
Rulla till bollar och lägg dem glest på plåtar med bakpapper. Tänk på att kakorna flyter ut vid gräddningen Jag rullade mina ungefär lika stora som en köttbulle och fick då 21 stycken kakor. Grädda mitt i ugnen i cirka 10-11 minuter. Låt svalna.
ViktVäktarna
- WW Points: Hela receptet har 141 points. Vid 25 st kakor så blir det 6 points styck
Pasta med lövbiff a la Gabbi
Här kommer ytterligare ett recept på en måltid som min kära dotter har gjort: Pasta med god lövbiffsås. Senap och dragon smaksätter denna rätt. Mycket enkel pastarätt, men ack som tusan vad god!
Till 4 portioner behövs det:
valfri pasta för 4 portioner
2 tsk matolja
500 g lövbiff
100 g champinjoner
2 msk hackad vitlök
1 morot
1 röd paprika
3 dl matlagningsgrädde
1 msk dijonsenap
2 tsk torkad dragon
salt och svartpeppar
Gör så här:
- Koka pastan enligt förpackningen.
- Strimla biffen, skiva champinjonerna, skiva moroten och strimla paprikan.
- Hetta upp oljan i en kastrull, fräs grönsakerna och vitlök hastigt på hög värme några minuter.
- Tag upp den och lägg åt sidan.
- Hetta upp på nytt kastrullen och fräs köttet hastigt, ta upp och lägg åt sidan.
- Blanda grädde, senap och dragon i kastrullen och låt det koka någon minut.
- Vänd sedan i pasta, grönsaker och kött.
- Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt lite mer senap och dragon. Hoppas det smakar!
ViktVäktarna
- WW Points: 7 points med 4 % grädde och 11 points med 10 % laktosfri grädde
Hastbullar
Ledsen att det har ekat tomt här på bloggen i några dagar, men ibland så hinner man bara inte riktigt med allt. Och just när man inte hinner ens gå till affären och köpa något gott, så kommer dessa Hastbullar väldigt bra till hands. Receptet kommer från boken ”Sju sorters kakor”, men här jag har lagt till lite vaniljsocker i mina för att det är ju ett måste! De är supersnabba att göra. Sätt på ugnen och medan du blandar ihop allt så är ugnen uppvärmd och inom kort har du nybakade och goa bullar som smakar mycket kardemumma.
Till 15-20 stycken behöver du:
5 dl vetemjöl, 2 1/2 tsk bakpulver, 1 dl strösocker, 3/4 tsk malen kardemumma, 1 tsk vaniljsocker, 100 g smör (eller margarin), 1 ägg, 2 dl mellanmjölk laktosfri
Garnering: 1 ägg, pärlsocker och eventuellt hackad sötmandel
Gör så här:
Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke. Finfördela matfettet i det. Tillsätt ägget och mjölken. Arbeta raskt ihop till en kladdig smet.
Klicka ut smeten, cirka 1 matsked, i vanliga pappersformar. Pensla med ägg och strö på pärlsocker och eventuellt mandel. Grädda mitt i ugnen (225 grader) i cirka 10-12 minuter. Bullarna ska få en fin gyllenbrun färg. Supergott som mellanmål eller när oväntade gäster dyker upp.ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet har 113 points och i denna beräkning är 2 msk pärlsocker inräknade. Det blir 6 points styck vid 20 stycken.
Chokladmazariner
Med dessa chokladmazariner så vill jag önska er en riktigt fin påsk! Strössla över med lite strössel i blandade färger eller något annat som gör det hela lite ”påskigt”. Dessa är lättare att baka än vad man tror, så försök gärna. Två sorter är redan klara och minst två till ska göras och tas med till påskmiddagen hos min bror och hans familj.
Till 20 stycken behöver du:
Mördeg: 100 g smör, 2 msk socker, 2 dl vetemjöl, 1 äggula
Fyllning: 100 g smör, 2 tsk mjöl, 4 tsk socker, 1 msk kakao, 2 tsk vaniljsocker, 1 dl mellanmjölk, 1 dl grädde (går bra med matlagningsgrädde 15 %), 50 g mörk choklad
Övrigt: 20 aluminiumformar, strössel eller annat till dekoration
Gör så här:
Blanda snabbt ihop degen i en matberedare/assistent. Forma en rulla och dela den i 20 bitar. Tryck ut bitarna i aluminiumformarna. Nagga och ställ dem i kyl i cirka 10 minuter. Värm ugnen under tiden till 175 grader. Grädda formarna i cirka 12-14 minuter och låt dem sedan svalna.
Smält smöret till fyllningen i en kastrull. Tillsätt mjöl, socker, kakao, vaniljsocker, mjölk och vispgrädde. Rör till en slät kräm och låt småkoka i cirka 5 minuter under omrörning tills den tjocknar. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt chokladen som du hackat i mindre bitar. Rör om tills den har smält. Låt chokladkrämen svalna lite. Provsmaka och tillsätt eventuellt någon tesked vaniljsocker om du vill ha den sötare. Detta beror helt på vilken choklad du har haft i. Fördela krämen i formarna och strö över strössel. Ställ kakorna kallt så att krämen stelnar. GLAD PÅSK!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 7 points per mazarin
- WW Points (tidigare kostprogram): 7 points per mazarin
Fyllda pastakuddar i tomatsås
Det här receptet kommer ursprungligen från en matkasse, Linas matkasse om jag inte minns helt fel. Det är en väldigt snabblagad rätt och därför perfekt till vardags. Du kan själv anpassa receptet om du vill ha det köttfritt eller inte.
Till fyra portioner behöver du:
140 g bacon, 2 broccolistånd, 2 paket färsk pastakuddar/ravioli (ricotta och spenat), 500 g färdig pastasås tomat/basilika
Gör så här:
Koka upp en stor kastrull med vatten till tortellinin. Tärna baconet (uteslut om du vill ha det vegetariskt) och stek i en panna utan fett. Låt rinna av på hushållspapper. Dela broccolistånd i små buketter. För att spara på disk ska du låta broccolin koka tillsammans med tortellinin i 2-3 minuter.
Koka pastakuddarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och häll i pastasåsen. Lägg det på den varma plattan och låt det snabbt värmas upp. Servera pastakuddarna med tomatsåsen, broccolin och toppa med knaprig bacon. Om du är vegetarian så är det bara att skippa baconet och det är grönt!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Utan bacon: 13 points per portion
- Med kycklingbacon: 14 points per portion
- Med (fläsk) bacon: 18 points per portion
- WW Points: 18 points med bacon, 14 points med kycklingbacon och 13 points utan om du vill ha rätten helt köttfri.
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
Köttfärspaj i söta portionsformar
Jag riktigt älskar pajer, båda matiga och söta, men tack och lov så gör jag inte dem så ofta för då skulle jag rulla fram. Man kan äta allt men inte alltid, eller hur? Men lite då och då så går det bra. Här har jag gjort en god köttfärspaj och lagt i små portionsformar istället för en stor. Man kan med största försiktighet ta dem ur formarna, men smörj då ordentligt, och frys in och ha med som lunchlåda någon gång när det behövs. Köttfärspajer kan varieras i det oändliga. Det är kryddningen och fyllningen som gör det, så variera så mycket du kan. Här är den enkelt kryddad med tomat, basilika och vitlök, en mycket god kombination. Pajdegen har jag gjort efter detta recept, en med keso i och den räcker egentligen gott och väl till minst 5 portionsformar och snålar man så kan det bli till och med 6. Eller så använder du överflödig deg och gör ett fint galler istället. Under det tjocka täcket av ost (enligt dotterns önskemål) så döljer sig ett galler. Du kan även byta ut till en magrare pajdeg, tips på olika pajskal finns HÄR.
Detta behöver du:
Pajdeg: 100 g smör, 100 g keso (max 1,5 %) , 3 1/4 dl vetemjöl
Fyllning: 400 nötfärs (10%), 1 dl passerade tomater, 1 tsk basilika, 1 mindre vitlök, salt, peppar efter tycke och smak, ca 100 g riven ost (max 12 %)
Gör så här:
Blanda alla ingredienser till pajskalet och knåda snabbt ihop till en deg. Låt degen vila i cirka 30 minuter i kylskåp. Smörj portionsformarna. Dela degen i minst 5 delar och varav du trycker ut 4 delar i fyra portionsformar. Nagga gärna botten och lägg eventuellt lite aluminiumfolie runt botten så att den håller degen uppe. Förgrädda i cirka 5 minuter i 225 grader.
Fräs köttfärsen under tiden, om du vill ha lite lök så går det mycket bra och börja med den i så fall. Tillsätt passerade tomater, pressad vitlök och basilika. Krydda med lite salt och peppar. Fördela köttfärsen i formarna och lägg eventuellt galler av resterande deg eller så fördelar du den rivna osten. Här kan välja och lägga till skivad tomat, paprika eller annan godsak som man föredrar.
Grädda i 200-225 grader tills osten smält och fått fin färg, cirka 10 minuter beroende på ugn. Serveras med en god sallad och lite keso till. Smarrigt!
ViktVäktarna:
- WW Points: hela pajen har 85 points enligt receptet ovan. Vid 6 portioner så blir det 14 points per styck/bit
Surkålslåda med rökt sidfläsk
Många rynkar nog på näsan när de läser ”Surkålslåda”, men så farligt är det faktiskt inte utan det kan bli riktigt gott. Det gäller att koka bort det sura från kålen och lägga till lite rökt sidfläsk och vitlök som genast ändrar på smaken. Min käre make brukar bli väldigt glad när jag gör denna rätt, vilket egentligen inte är så ofta. Barnen rynkar på näsan och tycker inte om doften som sprider sig i köket vid tillagningen, men de får gott gilla läget. Lite annorlunda är gott ibland! Gott att servera till är Proja, ett majsbröd från Balkan.
Du behöver detta till cirka 4 portioner:
1 burk surkål, 150 gram sidfläsk, 3 vitlöksklyftor, matolja, paprikapulver, 2-3 lagerblad, salt och peppar
Gör så här:
Skölj surkålen väl i kallt vatten så blir den genast mindre sur. Lägg kålen i en större kastrull och häll på vatten så att kålen täcks och låt koka på medelvärme. Under tiden kan du skära upp sidfläsken i lagom stora bitar och lägga den och lagerbladen i kastrullen. Detta kan nu koka i en till två timmar beroende på hur sur man vill att kålen ska vara. Häll på eventuellt mera vatten om så behövs. Jag brukar nog koka upp till 2 timmar minst och får då lägga till vattet minst två gånger.
När man tycker att surkålen är lagom sur (detta helt efter tycke och smak, ju surare du vill ha den desto kortare koktid!), så låter du vattnet koka bort nästan helt. Under tiden kan du riva ner två vitlöksklyftor och den tredje skär du i små bitar. Den skurna vitlöken fräser du snabbt upp i en panna tillsammans med matolja. Här lägger du även i paprikapulvret mot slutet så den får fräsa upp. Blanda ner denna vitlök- och paprikafräs i surkålen. Surkålen får nu en fin brandgul färg. Salta och peppra efter smak. Häll allt i en ugnsform och gratinera i cirka 20 minuter i 225 grader. Servera lådan tillsammans med ett gott bröd, gärna medelhavsbröd eller majsbröd.ViktVäktarna
- WW Points: 6 points per portion