• mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Sallader,  Vegetariskt

    Falafelsallad med Tabbouleh och ajvaryoghurt

     

    I dessa salladstider så gjorde jag en Falafelsallad med Tabbouleh och attans vad gott och fräscht det var. Jag har använt mig av färdig fryst falafel och bara fräst den lite lätt i pannan innan servering. Jag mycket väl tänka mig att även ha med denna sallad på picknicken/utflykten då den är god även som kall. Receptet nedan är för 2 portioner men dubbla det om ni är flera som ska äta. Ta de grönsaker du har i kylen för det har jag gjort och lägg till bönor, kokt ägg och annat om du så vill.

    Till 2 portioner behöver man:

    10 stycken falafel

    valfria grönsaker så som isbergssallad, gurka, majs, paprika m.m.

    Tabbouleh:

    3 dl kokt bulgur

    ½- 1 dl hackad färsk persilja

    2 hackade tomater (ta gärna bort det vattniga kärnhuset)

    ca ½ hackad rödlök

    lite saft från en färsk citron

    Ajvaryoghurt:

    1 dl grekisk yoghurt 0%

    1 msk ajvar

    Gör så här:

    1. Tillaga Falafel och bulgur enligt anvisningarna på förpackningarna.
    2. Blanda ingredienserna till Ajvaryoghurten och låt det stå och dra i kylskåp tills resten är färdigt.
    3. Blanda den kokta bulguren med hackad persilja, tomat och rödlök. Smaksätt med lite citronsaft.
    4. Skölj grönsakerna till salladen och lägg ut det på tallrik.
    5. Lägg sedan på falafel, tabbouleh och ajvaryoghurten och servera. Smaklig måltid.

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 9 smartpoints per portion enligt receptet ovan,
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 9 smartpoints per portion enligt receptet ovan.

  • Grillat,  Kyckling/Fågel,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Grillad kycklingfilé med tabbouleh och raita

     

    Årets första grillning blev gjord i helgen och detta blev resultatet: marinerad kycklingfilé med en god Tabbouleh och lite Raita. Inga märkvärdiga saker men så gott. Jag har använt Larsars fettfria grekiska yoghurt till Raitan och behöver då inte räkna den. Den enda som man behöver räkna är Tabbouleh och kycklingmarinaden, totalt 3 smartpoints per person. Fantastiskt “billig” (i smartpoints) med tanke på hur god och fräsch denna middag är. Jag tycker att det kan vara svårt att få tag på färsk mynta. Så det kan vara bra att veta att man även kan använda torkad. Ta då en mindre mängd än vad som står i receptet (smaka dig fram) eller hoppa över den helt. Har ni börjat grilla ännu? Vad grillade ni då?

    Följ Nadjaskitchen även på Instagram och se vad som händer bakom kulisserna: @Nadjaskitchen

    Till 4 portioner behöver man:

    4 kycklingfiléer (här har jag använt tunt skivad minutfilé), 1 påse färdig kycklingmarinad

    Tabbouleh: 4 dl kokt bulgurvete, 3-4 tomater, ½-1 rödlök, 3 msk finhackad persilja, 1 msk finhackad mynta, 1 tsk rapsolja, 1 msk färskpressad citronsaft, salt, peppar

    Raita: 1 tomat, 1 bit gurka, ½ röd lök, 2 krm spiskummin, 2 krm chilipulver, 2 dl fettfri yoghurt

    Gör så här:

    Börja med marinera kycklingen, minst i en timme om inte längre. Tänd grillen och gör sedan med Raitan. Dela tomaten och ta bort kärnhuset. Finhacka den. Gör likadant med gurkan samt finhacka löken. Blanda ihop allt och smaksätt med kryddorna. Låt det stå och dra i kylskåp.

    Gör sedan Tabbouleh: Koka bulgur efter förpackningens anvisningar och låt det svalna. Finhacka tomaterna (ta gärna bort det vattniga kärnhuset) och lägg det i en större skål. Finhacka även rödlöken, persiljan och myntan. Blanda ihop allt. När bulgur har svalnat så blandar du ihop det med de finhackade örterna och tomaten. Häll i oljan och smaksätt med citron, salt och peppar. Blanda och smaka av. Låt det stå och dra tills det är dags att äta.

    Det som kvarstår nu är att grilla (går bra att steka i panna om vädret är dåligt) kycklingen och sedan njuta av middagen.

    ViktVäktarna: 

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 3 smartpoints per portion enligt receptet ovan.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 6 smartpoints per portion enligt receptet ovan.
  • Middagsmenyer

    Veckans middag nummer 38

     

    Och så kom ljuvliga maj månad. Kan ni förstå vart fyra månader har tagit vägen? Inte jag i alla fall, för tiden går med en rasande fart och man hinner knappt med. Innan vi vet ordet av så är semestern här eller så är den redan över..huah, vill inte tänka så! Hoppas tiden saktar ner lite när man väl får sin semester, man vill ju njuuuuta av livet då, eller vad säger ni? Här kommer i alla fall veckans middagar, hoppas något faller er i smaken. Ha en bra vecka!

    ~***~

    Måndag:

    Quesadillas med skinka, ost och salsa

    Tisdag:

    Jamie Olivers panerade vitlökskyckling

    Onsdag:

     

    Tabbouleh

    tillsammans med

     

    Grillspett med Chipotle Chili

     Torsdag:

    Pasta med tomatsås och grönsaker

    Fredag:

    Svampgratinerad köttfärsbiff

     Lördag:

    Grillad kassler med potatispytt och aromsmör

    Jordgubbscheesecake

    Söndag:

    Mexikansk kycklingpaj

     bloglovin

  • Sallader,  Vegetariskt

    Tabbouleh

     

    Tabbouleh är en Libanesisk sallad som serveras som tillbehör. Själv tycker jag att man nästan kan äta den istället för potatis, ris eller annat till en bit kött eller fisk. Det finns många varianter på denna sallad och här kommer en av dem:

    Tabbouleh

    3 dl kokt bulgurvete, 4 fint tärnade tomater, 1 finhackad röd lök, 3 msk finhackad bladpersilja, 1 msk finhackad färsk mynta, 2 msk olivolja, 1 msk färskpressad citronsaft, salt, peppar

    Gör så här:

    Tärna tomaterna fint (jag tar bort det vattniga kärnhuset). Lägg tomaterna i en skål. Hacka sedan resten av ingredienserna fint och blanda ihop det tillsammans med tomathacket. Lägg i bulguren och smaksätt sedan med olja, citronsaft, salt och peppar. Låt stå kallt tills det ska serveras.

    DSC00811