Svampgratinerade färsbiffar
En vanlig färsbiff kan lätt bli torr och tråkig, men om du lägger lite champinjonstuvning och en ostskiva på, så har du snabbt trollat fram en mycket god och lite lyxigare rätt. Kanske något inför helgen?
Svampgratinerade färsbiffar
Portioner: 8
Ingredienser:
Färsbiff: 400 g nötfärs (10%), 3/4 dl ströbröd, 1 1/2 dl mellanmjölk (laktosfri), 1 ägg, 1 -1 1/2 tsk salt, 1 krm svartpeppar
Stuvning: 200 g skivad svamp, 2 msk smör, 2 msk vetemjöl, 2 1/2 dl matlagningsgrädde, 1/2 dl vatten, 1/2 tsk salt
Garnering: 8 skivor 17 % ost (75 gram)
Gör så här:
- Låt ströbrödet svälla i mjölken cirka 10 minuter.
- Tillsätt salt, peppar, ägget och färsen. Arbeta samman till en fin smet.
- Forma till 8 biffar och stek dem cirka 5 minuter på var sida.
- Lägg dem direkt i ett ugnsfast fat.
- Gör stuvningen: Fräs svampen i matfett tills det ”knäpper” i den.
- Strö över mjöl och späd med grädden.
- Låt stuvningen sjuda cirka 5 minuter.
- Fördela stuvningen på biffarna och täck med en ostskiva och gratinera dem mitt i ugnen (225 grader) i cirka 15 minuter eller tills osten smält.
- Servera med basmatiris, kokt potatis eller stek potatis.
Viktväktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 10 % nötfärs/kycklingfärs och 4% matlagningsgrädde: 9 points per portion
- Med 10 % nötfärs/kycklingfärs och 10% laktosfri matlagningsgrädde: 11 points per portion
- Med 12% nötfärs och 4% matlagningsgrädde: 15 points per portion
- Med 12% nötfärs och 10% laktosfri matlagningsgrädde: 17 points per portion
- WW Points: med 17% ost och 10 % laktosfri grädde är det 17 points, med 12% ost och 4% grädde är en portion 14 points.
Smaklig måltid!
Pistagekladdmuffins med grön gräddtopp
Många av oss bakbloggare har fått en lite påse hemskickad av goa Fazer. Och som ni säkert har märkt så har de en jätterolig tävling för oss hemmabagare. Jag har skickat in några bidrag och dessa goda kladdiga pistagemuffins är en av dem. Jag kan lova att de är goda, de lättsaltade pistagenötterna går perfekt ihop med den kladdiga chokladen och gräddtoppen gör så att man får en känsla av att äta en kladdkaka. Mums!
Detta behöver du till cirka 15 stycken kladdiga muffins:
Smet: 100 g margarin, 2 ägg, 2 1/2 dl socker, 1 1/2 tsk vaniljsocker, 1 krm salt, 4 msk kakao, 2 dl vetemjöl, 1/2 tsk bakpulver, 100 g lättsaltade pistagenötter
Topping: ca 2 1/2 dl grädde (20%), 1 tsk vaniljsocker, grön karamellfärg, kakao att pudra över
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader C. Ställ veckade papperformar på en plåt eller muffinsbleck. Smält matfettet och låt den svalna något. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna för sig i en bunke. Se till att kakaon inte lämnar några klumpar. Tillsätt sedan detta i äggsmeten och till sist även matfettet. Hacka pistagenötterna i lagom stora bitar och rör ner även dem. Fördela smeten i formarna. Fyll dem inte till mer än 3/4. Grädda dem mitt i ugnen i cirka 10 minuter så blir de kladdiga och supergoa!
Låt muffinsarna svalna ordentligt. Vispa upp grädden tillsammans med vaniljsockret och den gröna färgen. Spritsa ut grädden på muffinsarna och pudra sedan över kakaon. Låt muffinsarna stå i kylskåp fram till serveringen. Servera varje muffins på ett litet kaffefat tillsammans med en liten tesked. Sedan är det bara att njuta av dem!
Viktväktarna
- WW Points: Smeten för muffinsarna har totalt 105 points utan nötter och 124 med pistagenötter. Detta ger 7 points respektive 8 points per muffin. Toppingen har totalt 30 points vilket är 2 points extra per muffin.
Paneng Gai
Detta är en av rätterna vi fick provsmaka på Thai-matlagningskvällen med Santa Maria som jag var på tidigare. Paneng Gai är wokad kyckling med sugar snaps smaksatt med thailänds het röd curry, galanga och kokosmjölk. Denna rätt är lite starkare i smaken men så god och väldigt snabblagad som de flesta thai-rätter är. Om du inte har en wokpanna så går det bra att använda en vanlig stekpanna med lite högre kanter. Fräs allt i omgångar så går det mycket fortare.
Paneng Gai
Portioner: 4
Ingredienser:
2 msk rapsolja till stekning
400 g kycklingfiléer (fint strimlade)
70 g sugar snaps
1 påse Santa Marias Thai Paneng Spice Mix
1 burk (400 ml) Santa Maria Thai Organic Coconut Milk
4 portioner äggnudlar
Gör så här:
Stek kycklingen i olja på medelhög värme tills den fått fin färg. När kycklingen nästan är klar tillsätter du sugar snaps. Strö över Paneng Spice Mix och häll på kokosmjölken. Koka äggnudlarna efter förpackningens ansvisningar. Blanda sedan ner nudlarna i woken och servera genast. Servera gärna med små citronskivor som dekoration.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med kokosmjölk full fat: 19 points per portion
- Med kokos light: 10 points per portion
- WW Points: 10 points per portion med lätt kokosmjölk.
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
Quiche Lorraine
En riktig klassiker är denna paj med ost och bacon (eller skinka) och den känns lite bortglömd, så när dottern sa att hon var sugen på paj blev denna tillagad på en gång. Så enkel, så god och så underbar tillsammans med en god sallad till.
Du behöver detta till 1 paj:
Pajdeg: 3 dl vetemjöl, 125 g smör, 2 msk vatten
Fyllning: 140 g bacon (skinka), 150 g ost (12%), 3 ägg, 2 1/2 dl grädde/mjölk, 1 krm salt, 1 krm paprika, några tag med pepparkvarnen
Gör så här:
Hacka ihop pajdegen snabbt för hand. Börja med mjölet och tillsätt matfettet skuret i små bitar och till sist vattnet. Att använda matberedaren går också bra. Låt degen vila svalt i minst 30 minuter eller tryck ut den i en pajform och låt den stå i frysen i 15 minuter. Grädda pajskalet i 225 grader i 8-10 minuter eller tills skalet är fast. Låt svalna.
Skär baconet och ost i strimlor eller tärningar. Fördela dem över pajdegens botten. Vispa samman ägg, grädde, salt och peppar. Häll över i pajskalet. Grädda pajen i 225 grader i cirka 20 minuter eller tills äggstanningen fått färg och är fast. Servera quichen med en god blandad sallad.
ViktVäktarna
- WW Points: denna paj har totalt 110 points med bacon, 12 % ost och mellanmjölk. Dela det med antalet bitar du skär upp. Om du byter ut baconet mot skinka så blir det 92 points för hela pajen.
Vitlöksdoftande kalvstek
En riktigt god, saftig och vitlöksdoftande kalvstek avnjöt vi i söndags. Att man inte gör detta oftare undrar jag. Minimalt med arbete i köket men så gott.
Vitlöksdoftande kalvstek
Detta behöver du:
ca 1 kg benfri kalvstek, salt, grovmalen svartpeppar, vitlökspulver, 2 msk smör
Gör så här:
Gnid in steken med kryddor. Hetta upp smöret i en stor stekpanna. Bryn köttet vackert runt om på ganska hög värme. Lägg sedan över köttet i en ugnssäker form. Stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i den tjockaste delen. Sätt ugnen på 150 grader. Stek på nedersta falsen tills termometern visar 62 grader om du vill ha rosa i mitten eller 70 grader om du vill ha den genomstekt.
Den låga ugnstemperaturen gör så att köttet blir mör och fin, men det tar lite längre tid att tillaga, så det är planering som gäller här. Jag vet inte hur lång tid det tog för min bit att steka, men jag la in den på förmiddagen och lät den ta den tid den behövde. Låt köttet vila i minst 20 minuter innan du skär i den. Du kan servera kalvsteken på ett klassiskt sätt med kokt potatis och gräddsås eller med ugnsstekt potatis och beasås. Kanske något inför Alla Hjärtans Dag imorgon?
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 100 gram tillagad nötstek är 0 points i detta program
- WW Points: 100 gram tillagad nötstek är 3 points
Thai Beef Ginger & Lemongrass wok
Äntligen har det blivit av, nu har jag lagat lite Thai. Visst ser det gott ut? Och det var det kan jag tala om, mycket gott och starkt. Woksåsen ska enligt påsen vara mild och passa de flesta smaklökarna, så om man vill ha lite mindre hetta så ska man nog utesluta eller minska på Thai Red Curry Paste. Börja med att strimla alla grönsakerna och köttet för sedan när man väl börjar tillaga maten så går det undan. Då detta är ett äldre recept från Santa Maria så är risken idag stor att wokpåsen inte längre finns att köpa. Ta det du hittar i affären istället, typ Terikayi Sauce Ginger & Sesame.
Thai Beef Ginger & Lemongrass wok
Portioner: 2
Ingredienser:
2 portioner äggnudlar
1 strimlad rödlök
50 g strimlad vitkål
50 g sugar snaps
1/2 strimlad morot
1 tsk + 1 msk rapsolja
200 g lövbiff, strimlad
1 påse Ginger and Lemongrass Wok Sause (Santa Maria)
2 tsk Thai curry paste (Santa Maria)
1 dl cashewnötter, gärna rostade
Gör så här:
Tillaga äggnudlarna enligt anvisning på förpackningen. Kyl dem sedan i kallt vatten och ställ åt sidan. Strimla grönsakerna (ej bönorna) fint. Bryn köttet på hög värme i olja (1 msk) tills det fått färg. Tillsätt grönsakerna. Woka i ca 2-3 minuter tills köttet är genomstekt och grönsakerna varma. Rör ner woksåsen och lägg i cashewnötterna. Fräs nudlarna i olja (1 tsk) med Red Curry Paste i en het panna och rör om. Blanda ihop nudlarna med woken. Klart!
Tyvärr hade jag inga cashewnötter hemma men jag kan tänka mig att det skulle ha passat perfekt och gjort rätten ännu godare. Om man inte har en riktig wokpanna hemma så går det lika bra med en stor stekpanna med lite högre kanter. Tänk också på att det kan vara bra att steka lite i taget av både köttet och grönsakerna, lägga det åt sidan och steka sedan resten. Det går mycket snabbare än om man lägger allt i stekpannan och den får jobba extra mycket. Smaklig Thai-spis!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 11 points per portion
- WW Points: 18 points per portion, utan cashewnötter blir det 12 points.
Risröra med kassler och teriyaki
Denna rätt är mycket enkel att göra. Fräs lite olika grönsaker efter egen smak, blanda in kassler, rökt skinka eller till och med grillad/stekt kyckling. Blanda detta ihop med kokt ris och smaksätt med rekommenderad krydda eller någon annan. Snabblagat, enkelt men mycket gott (och nyttigt). En bra rätt om du har kokt ris över från tidigare måltid, gör två matlådor till dig själv och du har full koll på vad du stoppar i dig till lunch.
PS! Santa Maria har tagit bort Teriyakikryddan från sitt sortiment och ersatt med Umami Japanise Teriyaki. Man kan ersätta kryddan den med lite Teriyakisås
Risröra med kassler och teriyaki
Portioner: 2
Ingredienser:
250 gram kokt ris
200 g kassler
1 dl ärter
1 dl majskorn
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 bit purjolök (gärna den gröna delen)
1/2 röd paprika
100 g champinjoner
salt
Teriyaki krydda / Umami Japanise Teriyaki /Teriyakisås
2 körsbärstomater
Gör så här:
- Koka riset.
- Värm en stor stekpanna/traktörpanna med eventuellt lite matfett.
- Putsa champinjonerna och skär dem i bitar, hacka löken, hacka paprika, strimla purjolöken, hacka kasslern osv.
- Börja med att steka champinjonerna, paprikan och löken en stund innan du lägger i kasslern och vitlöken.
- Lägg purjolöken, majs och ärter på slutet, de ska bara bli varma.
- Blanda ihop grönsaksröran med riset.
- Körsbärstomaterna delar du på hälften och grillar dem lite snabbt i pannan.
- Smaka av med lite salt och krydda med Teriyakikrydda efter smak.
- Servera risröran i fina skålar tillsammans med en god krispig sallad vid sidan om. Hoppas det smakar!
Servera risröran i fina skålar tillsammans med en god krispig sallad vid sidan om. Hoppas det smakar!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 7 points per portion med krydda. 1 msk Teriyakisås ger 1 points extra per portion
- WW Points: 7 points per portion
Följ mig även på Instagram: @Nadjaskitchen.se
Nougatkaffe
Ibland kan det vara gott att piffa upp kaffet med något sött, det kan förgylla vardagen mycket. Idag kände jag för att testa något nytt och la i två bitar av Center Nougat i mitt eftermiddagskaffe och vips så hade jag trollat fram ett gott och lite sötare kaffe som piffade upp min eftermiddag rätt så mycket. Att en sådan enkel sak göra göra en sån stor skillnad.
Koka ditt kaffe som vanligt. Häll gärna kaffet i glas. Lägg 2-3 bitar Center Nougat medan kaffet fortfarande är hett och blanda tills de har smält ordentligt. Häll sedan i en liten skvätt mjölk och kaffet är klart att dricka. Häll drycken i en termos och gå ut i kylan på en härlig promenad, i pulkbacken eller liknande och ta fram termosen med denna värmande dryck när kylan börjar kännas av för mycket. En bit Center Nougat är inte fy skam heller och även den kan piffa upp din eftermiddag ganska bra. Mums…
EDIT: Om man inte gillar kaffe så kan man låta centerbitarna smälta i lite varm mjölk istället…kanongott!
ViktVäktarna
- WW Points: här räknas Center (1 bit är 2 points) och mjölken ( 1 = 0 points, 2 msk = 2 points)
Knapriga fyllda filodegspaket
Nyårsfirandet knackar redan på dörren och man har knappt hunnit återhämta sig efter julfirandet. När jag säger ”återhämta sig” tänker jag på all mat man har stoppat i sig och mer kommer nu till nyår. Vi här hemma har ännu inte bestämt oss för huvudrätten men dessa knapriga fyllda filodegspaket passar bra att ha som förrätt. I princip så kan man fylla dessa filodegspaket med vad man vill. Ta t.ex. tacofärsen som blev över från fredagen eller som jag hade i dessa: lite grönsaker som jag behövde bli av med…champinjon- lök- och purjolöksröra…supergott! Receptet är på ett ungefär då jag bara tog vad jag hade hemma.
Detta behöver du till cirka 20 stycken paket:
ca 500 g filodeg, 20 champinjoner, 1 gul lök, 1 purjolök, 1 vitlöksklyfta, salt, peppar, 1 msk matolja, 2 msk sesamfrö
Gör så här:
Ansa och skär champinjonerna i mindre bitar. Hacka all lök, purjolöken kan man skära i skivor. Fräs champinjonerna tillsammans med löken, vitlöken och purjolöken i lite matolja. Salta och peppra. Låt det svalna lite.
Plocka fram filodegen. Pensla den med matolja. Det är noga att man penslar med matolja eller vatten så att degen inte blir för torr. Vik filodegen på hälften och pensla igen.
Fyll filodegen med en matsked av fyllningen. Lägg fyllningen på översta hörnan till vänster och vik sedan en liten bit från toppen, vik igen till hälften (från höger sida) och sedan rulla ihop till ett litet paket.
Vik som sagt så att det blir som ett litet paket, jättesvårt att förklara med ord men jag hoppas ni förstår genom bilderna. Glöm inte att pensla mellan vikningarna så att paketen inte blir för torra. Det går bra att pensla med vatten för ett lite magrare resultat.
Så här ska det se ut när paketet är färdigvikt.
Lägg filodegspaketen på en smord plåt. Pensla paketen med matolja och strö eventuellt på lite sesamfrö.
Grädda paketen i 225 graders värme tills de får fin gyllene färg, cirka 15-20 minuter. Dessa paket är lite som små pajer och kan även serveras som en lättare lunch ihop med en blandad sallad. De passar även perfekt på buffébordet. Här kommer tips på lite fyllningar: överbliven tacofärs, kycklingrester tillsammans med majs och paprika eller uppvispad ägg med keso (det blir som ostfyllda paket).
ViktVäktarna
- WW Points (senaste programmet): 3 points per paket
- WW Points (gamla programmet): 2 points per paket
Marockansk couscous med kebabbiff
Jag är alltid nyfiken på mat från andra länder och provsmakar mer än gärna. När jag fann detta recept av en matskribent med rötter från Marocko så ville jag testa det. Detta recept på couscous kan man använda som bas till det mesta enligt henne. Jag förväntade mig en mycket smakrik couscous och blev lite förvånad då den även var rätt så kryddstark. Till couscousen valde jag att göra köttfärsbiffar smaksatta med kebabkrydda, rostade grönsaker och Sweet Red Pepper Sauce och god grönsallad.
Till Marockansk couscous för 4 portioner behövs:
- 3 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 krm chili- eller kajennpeppar
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk nymalen svartpeppar
- 3 dl couscous, okokt
- 2 msk olivolja
Kebabbiffar
- 600 g köttfärs (nöt 10%)
- 1 msk kebabkrydda
- salt
- peppar
- 1/2 paprika, röd och hackad
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tsk persilja
- citronzest
Gör så här:
- Koka upp vattnet tillsammans med buljongtärningen och alla kryddor.
- Lägg couscousen i en bunke och tillsätt oljan. Häll den varma buljongen över grynen. Täck med plastfolie och låt det svälla i cirka 5 minuter. Fluffa upp couscousen med en gaffel.
- Blanda köttfärsen tillsammans med kebabkryddan, salt, peppar, fint hackad röd paprika, pressad vitlök och persilja.
- Forma till lite avlånga biffar och stek dem på medelvärme på båda sidorna tills de får fin färg.
- Riv lite citron och lägg zesten över biffarna vid servering. Smaklig ”spicy” spis!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 5-10% nötfärs: 8 points per portion
- Med 12 % nötfärs: 18 points per portion
- WW Points (tidigare program): Denna rätt är 16 points per portion enligt receptet ovan och utan Sweet Red Pepper Sauce. För att få ner pointsvärdet så kan man minska på mängden couscous och därmed oljan som ska användas ihop med den. Ett exempel är att ta 2 dl couscous, 2 dl vatten och 1 msk olja och då blir det bara 13 points per portion. Tänk även på att kryddorna då också måste minskas. Points för bara Kebabbiffarna är 8 vid 4 portioner.