Sweet red pepper sauce
För första gången så har jag provat att göra egen liten sås på flaska. Denna sås som har smak av paprika med lite hetta passar toppen till kyckling, pastasallader, kidneybönor, bulgur, couscous och mycket mera. Originalreceptet hittade jag i ett gammalt nummer av Laga Lätt, men receptet som jag delar med mig är enligt efter mina ändringar. Det var bara att blanda ihop lite ingredienser och vips så var det färdigt. En flaska har redan åkt iväg till jobbet och den andra fick en jättenära vän.
Detta behövs till cirka 3 dl färdig sås:
2 dl ajvar relish mild, 1/2 dl vitvinsvinäger, 2 tsk honung, 1 1/2 msk sambal oelek (kan minskas till 1 msk), 1 krm salt, 1 msk vatten, 1/4 dl rapsolja
Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser utom oljan i en skål. Häll sakta ner oljan under omrörning. Späd ev. med mer vatten. Förvara såsen i kylskåp. Som sagt såsen är mycket enkel att göra och passar även perfekt till kebab eller hamburgare i pitabröd.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): Hela satsen är 15 points (ca 3 dl). 1 msk är 1 points.
- WW Points: Hela satsen är 15 points (ca 3 dl). 1 msk är 1 points.
Mjuk Saffranskaka med kaneltäcke
Mmm, denna kaka är riktigt god. En mjuk saffranskaka med en underbart gott smuligt täcke smaksatt med kanel. Okej, en riktigt kaloribomb, men man kan skära upp kakan i mindre bitar och då ta en liten liten bit.
Detta behöver du till en mindre långpanna (20×30), blir cirka 24 större bitar :
Saffranskaka: 100 g rumsvarmt smör, 2 dl strösocker, 2 ägg, 4 1/2 dl vetemjöl, 3 tsk bakpulver, 2 paket saffran, 3 dl filmjölk 3 %
Kaneltäcke: 200 g smör, 1 dl strösocker, 3 dl vetemjöl, 3 msk kanel
Ugn: 175 grader
Gör så här:
Rör smör och socker till kakan vitt och pösigt. Tillsätt äggen ett i taget under omrörning. Blanda mjöl och bakpulver, vänd ner det i smeten. Tillsätt saffran och filmjölk. Häll smeten i en smord och bröad långpanna (cirka 20×30 cm). Grädda kakan i nedre delen av ugnen (175 grader) i cirka 30 minuter. Rör samman smör och socker till kaneltäcket under tiden. Tillsätt mjöl och kanel. Blanda till en smulig massa. Strö detta över kakan och grädda i ytterligare 15 minuter. Dela kaka i rutor och garnera eventuellt med gul eller orange strössel.
Kakan är perfekt till att välkomna första advent med (som är nu på söndag). Den kommer absolut vara uppdukad på vårt bord. Jag måste få säga att det inte riktigt känns som jul då vädret är fortfarande höstligt, men man får göra sitt bästa. Här hemma så kommer jag att julpynta i helgen. Ha en riktigt fin första advent!
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har receptet 264 points, dela det med antalet bitar du skär upp.
Kall Gräslökssås till fisk
Ikväll hade vi fisk till middag och det var så gott. Tyvärr äter vi det alldeles för sällan och det mest för att sonen är måttligt förtjust i det. Han brukar muttra lite extra så där när fisk serveras. Ikväll så var jag sugen på en kall sås till fisken så jag blandade ihop en len gräslökssås på en höft och det blev kalasgott..
Detta la jag i såsen:
2 dl lätt crème fraiche, 2 msk majonnäs, cirka 1/2 tsk salt, 1/2-1 tsk citronsaft, några tag vitpeppar med kryddkvarn
Blanda creme fraiche med majonnäsen, saltet, citronsaften, vitpeppar och hackad gräslök. Blanda och smaka av. Låt stå kallt tills den ska serveras.
TIPS! Denna sås tillsammans med hackad skinka är även supergod till bakad potatis.
ViktVäktarna
- WW Points (senaste programmet):
- majonnäs 80 %: 25 points för hela satsen
- majonnäs 30%: 20 points för hela satsen
- WW Points (gamla programmet): 21 points för hela satsen med 80 % och med lättmajonnäs 19 points. Vid 4 portioner blir det 5 points per portion oavsett vilken typ av majonnäs man använder.
- WW Points (senaste programmet):
Gott Valnötsbröd
Jag är just nu inne i en stor bakperiod och jag ser inget slut. Jag bakar och testar olika bröd och till slut även något sött. En sak är riktigt säkert…jag riktigt längtar att få baka alla goda kakor och bröd med julsmaker. Än är det lite för tidigt, tycker inte riktigt om att se affärerna fulla med julsaker redan i slutet av september!!! Visst går tiden fort men hallå?! All spänning och förväntan försvinner när man gör så här och som sagt det tycker jag inte alls om. Men åter till detta goda bröd. Jag har redan hunnit baka den två gånger och den blir bara godare för varje gång. Ett gott mörkare bröd med valnötter i. Den mättar även mer än vanligt och den smakar helt suveränt gott med en ostskiva och lite kokt ägg på.
Detta behöver du till en limpa:
15 g jäst, 5 dl ljummet vatten, 1 1/2 dl hackade valnötter, 10 dl (600 g) vetemjöl, 1 1/2 dl (100 g) grahamsmjöl, 1 dl (30 g) vetekli, 1/2 msk salt
Gör så här:
Smula jästen i en bunke, häll på vattnet och rör tills jästen har löst sig. Grovhacka valnötterna. Blanda ner dem med de övriga ingredienserna i degvätskan. Arbeta degen smidig i 10 minuter och låt sedan degen jäsa i minst 1 timme. Fokusera inte så mycket på tiden utan mer på att degen har rest sig ordentligt. Nu när det är lite kallare i våra hem, så kan degen behöva mer tid för att jäsa ordentligt. Jag tror min fick jäsa i 1 1/2 timme sist innan jag var nöjd. Sätt ugnen på 250 grader. Vält ut degen på bakbordet och forma den till en limpa med hjälp av lite mjöl. Lägg på plåt eller i en jäskorg. Låt jäsa i minst 30 minuter eller mer. Sätt in brödet mitt i ugnen. Skvätt in ett glas vatten på botten av ugnen. Stäng ugnsluckan snabbt. Ångan gör så att brödet får en fin härlig skorpa. Sänk värmen till 225 grader efter 5 minuter och grädda sedan ytterligare i 30-35 minuter. Låt brödet svalna lite och sedan…NJUT!
ViktVäktarna
- WW Points: en limpa har 83 points. Dela upp det i antalet skivor du skär upp brödet i, tex 15 skivor = 6 points/skiva
Sötsur citron- och honungskyckling
Denna rätt rekommenderar jag stark åt dig som gillar sötsura smaker i maten. Här får kycklingen en sötsur touch med hjälp av citron och honung. Som alla kycklingrätter så går den fort att tillaga och piffar upp vardagen rejält.
Sötsur citron- och honungskyckling
Portioner: 4 personer
Ingredienser:
500 g kycklingfilé
rivet skal av 1/2 citron
svartpeppar
1/2 tsk salt
1/2 msk rapsolja
6-8 skivor citron
1/2 msk pressad citron
2 msk flytande honung
1/2 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
Gör så här:
- Skär kycklingfiléerna i ca 2 cm stora bitar.
- Lägg kycklingen i en skål med rivet citronskal, svartpeppar, salt och rapsolja. Blanda om väl.
- Hetta upp en stekpanna och lägg i kycklingbitarna och citronskivor.
- Stek på hög värme cirka 2 minuter.
- Sänk värmen till medel och tillsätt pressad citron, honung och vatten.
- Smula ner buljongtärningen och låt alltsammans sjuda cirka 10 minuter.
ViktVäktarna
- WW Points (aktuellt program): 3 points/portion. Lägg till points för couscous, ris eller annat.
- WW Points (tidigare program): 3 points/portion. Lägg till points för couscous eller annat.
Kardemummakaka med björnbär, vit choklad och mandel
Jag hade lite frysta björnbär kvar i frysen så här kommer ett lättbakat långpannerecept. Kakan doftar kardemumma, har syrliga björnbär och ett härligt krispigt täcke av mandel och vit choklad. Björnbären kan bytas ut mot hallon om man har det.
Detta behöver du till en långpanna (ca 30 x 40 cm):
200 g smör, 2 stora ägg, 3 dl strösocker, 8 dl vetemjöl, 4 tsk bakpulver, 1 msk finstött kardemumma, 4 dl mellanmjölk, 300 g frysta björnbär/hallon, 100 g vit choklad, 1 dl sötmandel
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smöret. Blanda vetemjöl, bakpulver och stött kardemumma och rör ner det i smeten. Tillsätt mjölken och rör till en jämn smet. Bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna (ca 30 x 40 cm). Strö över bären. Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 minuter tills kakan börjar få färg. Hacka chokladen och mandeln och strö över den. Fortsätt grädda i cirka ytterligare 5 minuter tills mandeln och chokladen får färg utan att bli brända. Prova med sticka om kakan känns torr.
Att baka i långpanna är hur lätt som helst och kakan räcker dessutom till många, en fördel när man ska ha många gäster eller har ont om tid.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 241 points, dela det med antalet bitar du skär kakan i. Te.x vid 30 bitar så blir en bit 8 points.
Majsbröd med keso
Detta majsbröd görs ofta i Balkanländerna. Man kan äta det precis som det är, toppen som mellanmål, eller tillsammans med någon rätt, då utesluter man oftast osten. Den mättar väldigt bra och tillsammans med en mustig soppa eller gryta är den suveränt god att doppa med. Jag föredrar att göra den ganska tunn, men har även gjort den tjockare (öka då gräddningstiden förstås).
Majsbröd med keso
Portioner: 1 långpanna
Ingredienser:
5 dl vitt majsmjöl, 4 dl vetemjöl, 4 ägg, 1 dl matolja, 500 g naturell keso, 1 tsk salt, 2 tsk bakpulver, 5-6 dl vatten + 1 tsk rapsolja för smörjning
Gör så här:
Sätt ugnen på 275 grader. Vispa äggen och blanda i keso, salt, bakpulver och matolja. Lägg sedan i båda mjölsorterna och blanda väl. Detta ska bli en rätt så tjock smet och inte en deg. Häll smeten i väl smord mindre långpanna. Lägg långpannan i ugnen och sänk genast värmen till 225 grader. Håll utkick så att brödet inte får för mycket färg, täck i så fall med folieark. Grädda brödet i cirka 30-40 minuter beroende hur tjock den har blivit. Om du känner med en sticka så vet du när den är klar. Avvakta i 5-10 minuter innan du skär brödet i fyrkanter. Jag kan tipsa er om att kanterna är extra goda då det blir lite knapriga.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): vid 35 bitar så blir det 3 points per bit.
- WW Points: totalt har receptet 82 points. Dela det i antalet bitar du skär upp. Till exempel: 35 bitar = 2 points per bit
Fransk lökpaj
En fransk löktårta eller paj är absolut värd en bekantskap. Den är saftig och lite sötaktig. Passar perfekt även buffébordet. Den är helt vegetariskt, men om man vill så kan man steka med ett paket bacon eller skinka i löken. Då behövs nog inte saltet och det blir ju förstås inte längre en fransk lökpaj. Men i alla fall…pajen är mycket god med en fräsch blandsallad tillsammans med lite keso.
Fransk lökpaj
Portioner: 1
Ingredienser:
Pajdeg: 200 g vetemjöl (knappt 3 1/2 dl), 100 g smör, 1 äggula, 3 msk kallt vatten, smör till formen
Fyllning: 5 stora gula lökar (ca 500 g), 2 msk smör, 3 ägg, 50 g smakrik riven ost (max 17 %), 1 krm vitpeppar, salt, lite riven muskotnöt
Gör så här:
Hacka samman mjöl och matfett. Tillsätt äggulan och det kalla vattnet. Arbeta snabbt degen smidig. Låt degen vila minst 1 timme. Skala och hacka löken under tiden. Fräs den i matfett i cirka 20 minuter på svag värme, utan att den tar färg. Kavla ut degen tunt. Kläd en smord pajform, gärna springform, med den. Blanda löken med ägg, riven ost och kryddor. Häll blandningen i formen. Grädda tårtan i ugn vid 200 grader på nedersta falsen i cirka 40 minuter, tills den fått fin färg och degen är genomgräddad.
ViktVäktarna:- WW Points (kostprogrammet från 2025): hela pajen har 82 points. Dela det med antal bitar som serverar. Tex. vid 6 bitar = 14 points
- WW Points: hela pajen har 82 points. Dela det med antal bitar som serverar. Tex. vid 6 bitar = 14 points
Köttfärsrullader med timjan och tomatsås med grönsaker
Denna goda middag hade vi till middag i lördags och den gick rätt så snabbt att göra. Piffa upp köttfärsen med lite timjan och tillsammans med denna tomatsås blir den saftig och god. Passar perfekt nu när hösten börjar komma.
Du behöver detta till 4 portioner:
500 g nötfärs 10%, 2 ägg (kan uteslutas), 1 dl mellanmjölk (eller vatten), 2 tsk potatismjöl, 1 tsk salt, 2 krm svartpeppar, 1 tsk timjan, 1-2 gula lökar, 2 paprikor, 1 squash, 2 msk matolja, 1 burk krossade eller passerade tomater (500 g)
Gör så här:
Blanda köttfärs med ägg, mjölk/vatten, potatismjöl, salt och kryddor. Forma till rullader. Skala och skiva löken, kärna ur och strimla paprikan, skiva squashen. Bryn rulladerna i hälften av matfettet. Ta upp dem. Fräs grönsakerna i resten av matfettet. Blanda i tomater och smaka av med salt och kryddor. Lägg rulladerna i tomatsåsen och koka på svag värme under lock cirka 10 minuter. Späd eventuellt med lite vatten. Rulladerna kan serveras med kokt potatis, ris eller pasta. Men de är även goda att äta som de är tillsammans med vitkålssallad om du kör typ GI.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 10 % nötfärs: 2 points per portion
- Med 12 % nötfärs: 10 points per portion
- WW Points: 9 points per portion
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
Snabblagad korvgryta
Vardagslunken är tillbaka. Barnen har börjat skolan och vi arbetar. Många dagar (måndagar?) vill vi att middagen ska komma fort på bordet och tillagas snabbt. Barnen ropar: vad blir det för mat eller när är maten färdig? Med detta recept så har du inom 30 minuter en god middag med korv och vita bönor i tomatsås. Korvarna kan naturligtvis bytas ut till den korv du och din familj gillar bäst, men lägg gärna i en starkare korv som ger denna rätt den där extra touchen.
Du behöver till cirka 4 portioner:
2 starka chorizokorvar (9 %), 1 paket (500 g) grillkorv (9 %), 1 gul lök, 1/2 purjolök, 1 morot, 1 vitlöksklyfta, 1 röd paprika, 2 burkar vita bönor i tomatsås, salt, peppar
Gör så här:
Fräs löken, paprikan och moroten i lite rapsolja. Skär korvarna i slantar och låt dem fräsa med tills de får lite färg. Häll sedan i de vita bönorna i tomatsås och låt dem bli varma. Salta och peppra efter smak. Korvgrytan kan ätas som den är tillsammans med en fin grönsallad och tomater. Men vill du ha något till så passar Basmatiris eller Jasminris perfekt. Börja då med att lägga riset på kokning innan du börjar med grytan, på så sätt blir de klara samtidigt.
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 12 points per portion – lägg till points för ris
- WW Points: 12 points per portion – lägg till points för ris