Chilibiffar i pepprig gräddsås
Det bästa med köttfärs är att man kan göra så mycket med det och variera smakerna i nästan det oändliga. Istället för att göra vanliga köttfärsbiffar så har jag smaksatt dem med lite chilisås. Jag har dessutom kryddat gräddsåsen lite extra med fem sorter peppar. Santa Maria har en kryddkvarn med fem sorters peppar i, men annars går det bra med bara svartpeppar också. Låt biffarna puttra med i såsen på slutet i några minuter så blir det riktigt fina. Ursprungligen så var det 5 dl grädde i receptet men för att få ner pointsvärdet så har jag bytt ut en del mot mjölk istället. Du som inte följer Viktväktarnas program kan göra som du vill, ha bara grädde eller med mjölk, men mycket sås ska det vara.
Pointsberäkningarna till oss ViktVäktare finns nedan i olika kombinationer av fetthalt, men även en KCAL beräkning för er som räknar det.
Chilibiffar i pepprig gräddsås
Poetioner: 4
Ingredienser:
500 g nötfärs (10 %)
1 vitlöksklyfta, pressad
4 msk chilisås tomat
1/2 tsk salt
1 msk matolja till stekning
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 ½ dl mellanmjölk (laktosfri)
1/2-1 tsk grovmalen fem sorters peppar eller svartpeppar
1 tsk soja
salt
3 tsk Maizena redning
ev lite hackad färsk persilja
Gör så här:
- Blanda ihop köttfärs, vitlök, chilisås och salt och forma till 8 biffar.
- Stek biffarna i en stekpanna med matoljan, ca tre minuter på varje sida.
- Ta upp biffarna, häll ur matfettet om så önskas och häll i grädden tillsammans med mjölken.
- Blanda i fem peppar, hur mycket beror på tycke och smak, soja, lite salt och redning. Ta det lugnt med redningen, det brukar ta en liten stund innan man ser att det börjar tjockna. Har du gjort det för tjockt så kan man spä ut det lite med vatten. Låt allt puttra ihop i några minuter innan du smakar av såsen.
- Lägg tillbaka biffarna när såsen har börjat tjockna och låt dem också puttra med i några minuter.
- Gott att servera till är pasta, pressad potatis eller ris. Glöm inte grönsakerna vid sidan om. Smaklig måltid!
Viktväktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 5-10 % nötfärs + 4 % matlagningsgrädde: 4 points per portion
- Med 12% nötfärs + 4 % matlagningsgrädde: 12 points per portion
- Med 5-10 % nötfärs + 10 % laktosfri matlagningsgrädde: 6 points per portion
- Med 12 % nötfärs + 10 % laktosfri matlagningsgrädde: 15 points per portion
- Med 5-10 % nötfärs + 13 % matlagningsgrädde: 7 points per portion
- Med 12% nötfärs med +13 % matlagningsgrädde: 15 points per portion
- KCAL: cirka 350 kcal per portion om man använder 12 % nötfärs, 13% matlagningsgrädde och laktosfri mellanmjölk
- WW Points: med 10 % laktosfri grädde så blir det 14 points per portion. Med 4 % matlagningsgrädde blir det 11 points per portion.
Kyckling i dragonsås med purjolök
Detta är en mycket god måltid, kyckling i dragonsås med purjolök. Servera gärna med kokt potatis och kokta små morötter…då blir det gött!
Kyckling i dragonsås med purjolök
Portioner: 4-5 portioner
Ingredienser:
800 g kycklingfilé
1 vitlöksklyfta, pressad
salt och peppar efter eget tycke
1 dl vitt matlagningsvin
3 1/2 dl matlagningsgrädde
2 tsk torkad dragon (eller 2 msk färsk)
1 msk kycklingfond
1/2 purjolök (gärna gröna delen för färgens skull)
1 msk dijonsenap
Gör så här:
- Skär kycklingköttet i bitar.
- Hetta upp 1 tsk matolja i en stor vid panna. Lägg i köttet, tillsätt vitlöken, salta och peppra och stek sakta tills kycklingen börjar få färg.
- Häll sedan på vinet och låt den koka upp.
- Tillsätt grädde, dragon och fond. Koka sakta till lagom tjock konsistens.
- Lägg ner purjolöken som är skuren är rätt så stora bitar. Smaksätt såsen med 1 msk dijonsenap.
- Smaka av med salt och peppar. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): kokt potatis är nollpointsmat i detta program
- Med 4% matlagningsgrädde: 2 points per portion
- Med 10 % laktosfri matlagningsgrädde: 5 points per portion
- Med 13 % matlagningsgrädde: 7 points points per portion
- WW Points: vid 4 portioner och med 10 % laktosfri grädde så är det 5 points/portion (4 points/portion vid 5 portioner). med 4 % grädde så är det 2 points per portion oavsett om du serverar 4 eller 5 portioner
Amerikanska pannkakor med hallon
Helgfrukosten är speciell och den vill jag gärna njuta av så mycket jag bara kan. Dessa pannkakor är superenkla och snabba att göra. Jag använde mig av ett matskedsmått för att ”portionera” pannkakorna och då fick jag exakt 32 stycken små. Vid 4 portioner blir det 8 stycken mindre pannkakor var. Du kan i princip servera vad du vill till dessa pannkakor, äta dom som de är eller som på bilden: servera med frusna/färska hallon och pudra eventuellt över med lite, lite florsocker.
Amerikanska pannkakor med hallon
Portioner: 32 stycken små pannkakor
Ingredienser:
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver,
2 msk socker/sötströ
1 krm salt
2 1/2 dl laktosfri mellanmjölk
2 msk smält Smör/Bregott Mellan
1 ägg
4 msk Smör/Bregott Mellan till stekning,
Till servering: hallon, ev florsocker eller vad du själv föredrar
Gör så här:
- Värm en stekpanna och låt 2 msk smör sakta smälta.
- Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål.
- Vispa sedan ner lite mjölk i taget.
- Lägg sedan till det smälta smöret och till sist ägget. Vispa till en slät smet.
- Pensla en stekpanna med lite smör och klicka sedan 1 matsked smet per pannkaka. I min stekpanna så fick jag plats med 4 stycken samtidigt.
- Grädda cirka 1 1/2 minut eller tills det blir bubblor på ytan. Vänd på pannkakorna och grädda ytterligare 1 – 1 1/2 minut.
- Pudra eventuellt de nygräddade pannkakorna med lite florsocker och servera med goa hallon eller annan frukt.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med Smör och socker: 2 points per pannkaka
- Med Bregott och socker: 2 points per pannkaka
- Med Smör och sötströ: 2 points per pannkaka
- Med Bregott och sötströ: 1 points per pannkaka
- WW Points: med Bregott så blir det 1 points per pannkaka (vid 32 st) oavsett om du använder socker eller sötströ.
Kycklingchili
En god chili gjord på kyckling istället för nötkött, perfekt att göra dubbel sats av och frysa in matlådor inför kommande luncher. Att den dessutom är väldigt lättlagad är bara ett plus.
Portioner: 4 portioner
Ingredienser:
700 gram kycklingfilé
1 paprika
1 lök
1 röd chili
1 msk rapsolja
2 vitlöksklyftor
1-2 tsk spiskummin
1 msk mald koriander
salt
peppar
1 burk finkrossade tomater
1 tetra vita bönor
1 tetra svarta bönor
ev färsk koriander
Instruktioner:
- Strimla kycklingen och paprikan.
- Skala och hacka löken och finhacka chilin.
- Hetta upp oljan i en kastrull.
- Stek kyckling på medelhög värme i några minuter och lägg till paprika och lök. Låt det steka tills kycklingen fått färg.
- Tillsätt pressad vitlök, spiskummin, koriander, chili, salt och peppar. Låt fräsa någon minut.
- Häll därefter i krossade tomater och avrunna bönor. Låt allt puttra ihop i cirka 10 minuter.
- Smaka av om eventuellt mer kryddor behövs.
- Servera chilin som den är eller med nacho skal eller ris.
- Toppa gärna med lite färsk grovhackad koriander om du har det hemma.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 1 points per portion.
- WW Points: 1 points per portion.
Grillade marinerade kotletter
Recept i repris från 2016.
Vilket underbart väder vi har haft denna långhelg! Jag gissar på att många har passat på och grilla. Här kommer ett recept på goda chilimarinerade benfria kotletter som är toppen att grilla. Jag föredrar att köpa en hel benfri kotlettrad, finputsa den och sedan marinera för att den inte ska bli så torr när man steker eller grillar den.
Detta behöver du till 4 portioner:
4 benfria fläskkotletter (marinaden räcker till någon kotlettbit mer)
Marinad: 3 msk äppelcidervinäger, 2 1/2 msk olja, 2 msk soja, 2 tsk chilipulver, lite salt
Gör så här:
Blanda samman marinaden. Lägg den med kotletterna i en påse och marinera i minst 2 timmar. Ta ut köttet och torka av. Grilla i cirka 4 minuter per sida. Servera kotletterna till en god tomatsallad med fetaost, gurka och salladslök (ev salt o peppar).
Visst ser det smarrigt ut? Naturligtvis kan du även servera potatis, bulgur eller ris till. Det är bara att välja så som det passar en själv. Många gillar inte smaken på fetaosten på grund av att den är gjord på fårmjölk. Men då är det bara att välja en salladsost istället, den är gjord på komjölk och mycket mildare i smaken. Den är helt fantastisk god tillsammans med tomat och lök. Kanon till sommarens grill och sallader. Må så gott!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 3 points per kotlett med marinaden inräknad, annars 0 points för köttet
- WW Points: 5 points per kotlett inkl marinad (annars endast 2 points per kotlett)
Fisk med gremolata och mild citronsås
Gremolata är en italiensk röra som oftast består av citronzest, vitlök och persilja. Denna röra passar till det mesta, allt från fisk till kött. Här har jag strött över denna goda röra på stekt fisk och serverat det med kokt potatis och mild citronsås. Gott, gott, gott!
Fisk med gremolata och mild citronsås, 4 portioner
Ingredienser:
Fisk:
800 gram vit fast fisk (tex torskrygg)
salt
peppar
Gremolata:
rivet skal av en väl tvättad citron,
1/2-1 dl persilja
2-3 vitlöksklyftor
Mild citronsås:
2 1/2 dl matlagningsgrädde
salt
peppar
citronsaft efter tycke o smak
rivet skal av 1/2 citron
Gör så här:
- Om du vill servera rätten med kokt potatis så börjar du med den. Skala potatisen och skär den i mindre bitar för snabbare kokning. Smaka av den med salt och pressa den strax innan servering.
- Gör snabbt gremolatan: Hacka vitlöken ochblanda den med rivet citronskal och hackad persilja. Ställ åt sidan.
- Stek fisken försiktigt i matfett.
- Krydda med salt, peppar och gärna pressad citronsaft.
- Lägg på fat/tallrik och strö över med gremolata blandningen.
- Citronsåsen gör du så här: Koka upp matlagningsgrädde och smaksätt den med rivet skal och saft av citron efter tycke och smak. Beroende på vilken matlagningsgrädde du använder så kan det behövas lite redning för att få en tjockare konsistens.
- Krydda med salt och peppar.
- Servera fisken med kokt potatis, haricots verts och citronsås.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 4 % matlagningsgrädde: 2 points per portion
- Med 10 % laktosfri matlagningsgrädde: 4 points per portion
- Med 13 % matlagningsgrädde: 5 points per portion
- Med 15 % matlagningsgrädde: 6 points per portion
- WW Points: 2 points med 4 % grädde och 4 points med 10 % laktosfri grädde. Lägg till points för potatis eller liknande om det serveras till rätten.
Matvetesallad med asiatisk touch
Vill du ha en enkel men ändå god sallad till grillat? Då är denna sallad för dig. Jag har kokat lite matvete i olika kryddor så som ingefära, kaffir/limeblad och röd curry och tro mig, det piffar upp matvetet mycket. Salladen passar även om du vill äta något vegetariskt tillsammans med stekt halloumi, vegetariskt/grönsaksbiff eller liknande. Jag har valt att ta lite isbergssallad, bladspenat, gurka, salladslök, majs, rivna morötter och lite tomat till salladen. Matvetet kokade jag vid sidan om och strödde den sedan över salladen, men det går lika bra att blanda in den.
Matvetesallad med asiatisk touch, 2 portioner
Ingredienser:
1 dl matvete okokt
2 dl vatten
1/2 tsk ingefära pulver
salt
1 tsk torkad kaffir- eller limeblad
1/2 tsk red curry pasta
salt
en liten knivsudd curry för båda färgen och smaken skull
valfri sallad och grönsaker
Gör så här:
Koka upp vatten, gärna i vattenkokare så går det fortare plus att om du behöver lite extra vatten så finns det redan upphettat.Sätt på plattan på medelvärme. Lägg i kryddorna i en liten kastrull och häll sedan över det kokta vattnet och rör om. Blanda nu även i matvete och lägg det på plattan. När det börjar koka sänker du värmen och lägger på ett lock. Låt koka nu i 15-20 minuter. Häll eventuellt i lite mera vatten om så behövs. Under tiden sköljer du salladen och grönsakerna. Skär upp allt och fördela det på tallrikar. Smaka av matvete och krydda eventuellt lite till om så behövs. Strö över den sedan på salladen och servera till grillat kött eller liknande.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 3 points per portion
- WW Points: 3 points per portion
Mjuk Rabarberkaka
Passa på och baka denna ljuvligt goda sockerkaka med syrliga rabarber nu när det är säsong för dem. Skala stjälkarna om de är lite grövre. Om du bröar formen med kokos så får kakan en extra touch och blir supergod. Jag har använt mig av vanligt socker men tror det går bra att använda Stevia istället om man så vill. Man kan även byta ut smöret mot margarin få ner pointsen. Uträkning till oss ViktVäktare finns längre ner i detta inlägg.
Mjuk Rabarberkaka
Portioner: 1 rund kaka (8-10 bitar)
Ingredienser:
250 g rabarber (skurna i mindre bitar)
2 msk strösocker
150 g smör, rumsvarmt
1 1/2 dl strösocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk florsocker till garnering
ev. 1 msk kokos till att bröa formen med
Gör så här:
- Lägg rabarberbitarna i en vid kastrull, strö över 2 msk strösocker. Smält ner på svag värme, men inte längre än att rabarbern håller ihop.
- Rör smör och socker poröst.
- Tillsätt äggen, ett i taget under omrörning.
- Blanda mjöl och bakpulver i en annan bunke för att sedan sikta ner det i äggsmeten. Blanda om försiktigt.
- Vänd ner rabarberbitarna i smeten och häll det sedan i en smord och bröad form (24 cm i diametern).
- Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i cirka 35-40 minuter. Känn med en sticka om kakan är torr efter 35 minuter.
- Låt kakan svalna innan du pudrar över med lite florsocker.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): dela pointsvärdet med antalet bitar du skär upp kakan i
- Med smör: 97 points per kaka. Vid 12 bitar = 8 points per bit
- Med 80 % margarin: 83 points per kaka. Vid 12 bitar = 7 points per bit
- WW Points: hela kakan har 135 points enligt receptet ovan och en bit blir 11 points vid 12 bitar.
Grapefrukt- och ingefärsglaserad bönsallad med lax
Lax tillsammans med en superfräsch grapefruktsallad kan man kalla för riktig sommarmat. Grilla laxen om vädret så tillåter.
Portioner: 4
Ingredienser:
450 gram haricots verts
100 gram strimlade morötter (gärna mini)
2 urkärnade och strimlade paprikor (gärna i olika färger)
2 skalade och fileade grapefrukt (gärna Florida grapefrukt)
1/2 dl färskpressad grapefrukt juice
1 tsk skalad och finhackad färsk ingefära
60 gram smulad fetaost (max 25%)
1 msk honung
1 tsk olivolja (eller raps)
salt, peppar
600 gram laxfilé
ancho-chilipulver
Instruktioner:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Lägg fisken i en smord ugnsfast form och krydda den med salt, peppar och ancho-chilipulver. Ugnsstek laxen till en innertemperatur på 55-58 grader eller cirka 20 minuter.
- Strimla morötterna och paprikan.
- Skala och finhacka ingefäran.
- Skala och filea grapefrukten.
- Värm upp oljan i en stor stekpanna på mellanvärme. Lägg försiktigt i haricots verts, morötter och paprika i pannan. Tillaga i 5-7 minuter tills de blivit lätt genomstekta men fortfarande är knapriga.
- Tillsätt ingefära, honung och den nypressade grapefrukt-juicen. Fortsätt tillaga tills juicen har format en slags glasyr. Lägg i de färska grapefruktfiléerna och rör om.
- Servera allt på tallrik och toppa salladen med smulad fetaost.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 4 points per portion.
- WW Points: 4 points per portion.
Club Sandwich tårta
Denna smörgåstårta passar bra till kommande studentfirande, nationaldag, midsommar eller andra tillfällen när ni vill bjuda på något gott. Smörgåstårtan är fylld med bacon, kyckling och majonnäs, precis som den klassiska Club Sandwichen. Gör gärna tårtan dagen innan servering så att det får stå och gotta till sig under natten. Garnera med salladsblad och tomater strax innan servering. Man kan byta ut baconet mot kalkon- eller kycklingbacon för att få ett magrare alternativ. Se längst ner i inlägget finns info om hur du gör smörgåstårtan fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg. Det som är inom parentes gäller för oss ViktVäktare.
Portioner: 10-12 bitar
Ingredienser:
280 gram bacon – 2 paket
1 grillad kyckling (ätlig del utan skinn)
10 soltorkade tomater i olja (avrunna)
1 dl lätt majonnäs
3 dl grekisk yoghurt 0%
1 dl finskuren gräslök
1 tsk dijonsenap
1/2 tsk salt
1 krm peppar
18 skivor formbröd
400 gram naturell Philadelphia light
1 dl körsbärstomater
valfri sallad till garnering
Instruktioner:
- Skär baconet i små bitar och stek det knaprigt i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
- Plocka köttet från kycklingen och skär i små bitar.
- Hacka de avrunna soltorkade tomaterna.
- Blanda soltorkade tomater, majonnäs, yoghurt, gräslök, senap, salt, peppar, kyckling och 2/3 bitar av baconet, spara 1/3 till garnering.
- Kantskär bröden. Lägg ut 1/3 av skivorna på ett avlångt serveringsfat/bricka.
- Lägg på hälften av fyllningen.
- Lägg 1/3 av brödskivorna och resten av fyllningen.
- Lägg nu på de sista brödskivorna. Täck med plast och låt stå i kylen 3-4 timmar.
- Bred på färskost, gärna lite rumsvarm så att det blir lättare att bre, runt kanterna och ovanpå.
- Strö över resten av baconet. Garnera med salladsblad och körsbärstomater. Låt stå i kyl tills den skall serveras.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med bacon: totalt 121 points för hela tårtan. Vid 12 bitar blir det 10 points per bit.
- Med kycklingbacon: totalt 88 points för hel tårtan. Vid 12 bitar blir det 7 points per bit.
- WW Points: Hela tårtan har 146 points om man använder riktig bacon, det blir 12 points per bit vid 12 bitar. Med kycklingbacon får smörgåstårtan 116 points, det blir 10 points per bit.
För att göra tårtan glutenfri: välj ett glutenfritt bröd
För att göra tårtan laktosfri: välj laktosfri yoghurt och laktosfritt färskostalternativ, kontrollera även innehållet i majonnäsen.
För att göra tårtan mjölkproteinfri: ersätt matyoghurt med mjölkfritt, t. ex Havre Fraiche. Välj mjölkfritt färskostalternativ, kontrollera innehållet i majonnäsen.
För att göra tårtan äggfri: välj äggfri specialmajonnäs eller använd crème fraiche och smaksätt ev med lite fransk senap och dragon.