Kyckling Cashew
Det här en enkel och lättlagad vardags rätt från det Thailändska köket. Kyckling och cashewnötter passar så bra ihop med de frästa grönsakerna. Jag har valt att använda mig av frysta wokgrönsaker men det går lika bra med grönsakerna du har i kylen.
Till 4 portioner behöver man:
600 gram kycklingfilé
1 tsk färsk riven färsk ingefära (eller mer)
1 vitlöksklyfta
2 tsk rapsolja
½ – 1 lime
2 msk kinesisk/japansk soja
2 tsk sambal oelek
1 tsk sesamolja (kan uteslutas)
2 msk thai sweet chili
½ dl vatten
20 stycken cashewnötter
ev salt och peppar
frysta wokgrönsaker efter eget tycke
Gör så här:
- Blanda ihop soja, pressad lime, riven ingefära, finriven vitlök, sambal oelek, sweet chilisås, sesamolja och vatten.
- Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna (eller köp torr rostade på en gång).
- Skär kycklingen i mindre bitar och bryn det i omgångar tillsammans med hälften av rapsoljan.
- Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
- Fräs de frysta wokgrönsakerna under omrörning i 3 minuter tillsammans med resterande rapsolja.
- När grönsakerna har blivit varma med tuggmotstånd tillsätter du kycklingen och woksåsen, låt det bli varmt.
- Blanda ner cashewnötterna och smaka av med eventuellt salt och peppar.
- Servera woken tillsammans med ris eller nudlar.
ViktVäktarna
- WW Points: 3 points per portion. Lägg till points för ris eller nudlar.
Filébit med het potatis
Det här har jag glömt att dela med mig av: Stekt/Grillad fläskfilébit med lite het potatis och rödvinssås. Det blev såå gott. Potatisen kryddade jag med en krydda från Kockens som heter Chipotle Chili och saltade den sedan med allkryddan Vegeta. Kockens krydda Chipotle Chili ger potatisen lite hetta men även en lite rökig paprikaton och det är enligt mig är galet gott!
Till 4 portioner behöver man:
2 (längder) fläskfilé (cirka 600 gram styck), 8 stycken normalstora potatisar, 2 morötter, 1 msk rapsolja, salt, peppar, timjan, Kockens Chipotle Chili, Vegeta, ca 2 dl rödvinssås (t.ex Jensen’s Böfhus)
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och morötterna. Klyfta potatisen och skär morötterna i lagom stora bitar. Lägg det i en ugnssäker form. Häll i rapsoljan och krydda potatisen med Kockens Chipotle Chili och Vegeta. Häll även i lite vatten (cirka 1- 1½ dl) och blanda sedan ordentligt. Skjuts in i ugnen. Stek potatisen i cirka 30 minuter eller tills den har mjuknat och fått fin färg. Vänd gärna på potatisen en gång och smaka av ifall du behöver krydda lite till.
Putsa under tiden fläskfilén. Skär varje filélängd i 2-3 stora bitar och stek dom i panna. Det tar lite längre tid att få dem genomstekta då bitarna är lite tjockare och större. Krydda med salt, peppar och timjan efter smak.
Servera fläskfilén tillsammans med potatis och rödvinssås. Glöm inte salladen.
ViktVäktarna
- WW Points: 11 points per portion.
Örtgratinerad falukorv
Piffa upp falukorven och gratinera den i ugn med lite goda örter. Snabblagat och så sköter den sig själv i ugnen. Här har jag valt att lägga på lite senap, finhackad tomat, timjan, persilja och chili. När det gäller chilin så kan jag tipsa er om att Findus har en liten ask med finhackad chili i frysdisken, på så sätt har man det alltid hemma. Vi här hemma föredrar stark senap, men ni tager vad ni haver där hemma och hur mycket ni själva föredrar. Detsamma gäller tjockleken på korvskivorna, vi föredrar lite tunnare så de blir genomstekta och får lite knapriga kanter.
Till 4 portioner behövs det:
400 g falukorv/middagskorv (9%), 2 msk stark senap, cirka 1 dl riven/skivad ost (12-17%), 1 tomat (finhackad), finhackad chili, timjan och persilja efter smak
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Smörj eventuellt en ugnsform. Skiva korven och fördela den i ugnsformen.
Bred på senap efter tycke och smak. Strö på finhackad tomat, persilja och timjan. Riv eller lägg små ostskivor på falukorven.
Gratinera korven mitt i ugnen i cirka 15-20 minuter. Färsk potatis / nykokt potatis är supergott till. Snabbt, enkelt och lättlagat!
Viktväktarna:
- WW Points: 7 points per portion med 9 % korv och ost med fetthalt mellan 12-17%.
Tortillapizza med köttfärs
Gott, snabbt och lätt att tillaga. Så kan man beskriva denna rätt. Om du har lite rester från tacokvällen innan så går det bra att använda upp det till sådana här pizzor. Tänk bara på att passa dem så att de inte bränns vid i ugnen då tortillabröden är tunna och spröda. Smaklig måltid!
Till 8 tortillapizzor behöver du:
700 g nötfärs (10 %), 1 gul lök, 1 paprika, 2 paket Tacokrydda, 250 gram riven ost, 150 gram majs, 2 1/2 dl tacosås, 8 st tortillabröd (medium), 30 gram nachochips, sallad
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Hacka lök och paprika och bryn den tillsammans med färsen. Tillsätt sedan tacokryddan tillsammans med lite vätska enligt förpackningens anvisningar.
Lägg tortillabröden på bakpappersklädda plåtar. Fördela tacosås, köttfärs, majs, riven ost och krossad nachochips på de 8 tortillabröden.
Grädda pizzorna i 5-7 minuter i 225 grader. Passa så att tortillabröden inte blir för mycket gräddade då de är tunna. Servera dem genast tillsammans med en god sallad.
Smaklig måltid!
Viktväktarna
- WW Points: 14 points med 12 % fetthalt på osten