Skinkpaj med keso
TOP 10 Läsarnas favoritrecept 2021
Ni vet hur mycket jag älskar paj och tack vare Viktväktarna så kan jag äta det när jag vill. Här har jag tagit fram en Skinkpaj med keso istället för ost och det blev lyckat! Jag silade av överflödig vätska från keso för säkerhetens skull, risken är annars att pajen blir lite vattnig och fyllningen stelnar inte som den ska. Det jag gillar är att det är ett så kallad riktigt pajskal fast en mycket magrare variant än den med smör. Jag tycker att den är riktigt bra för att vara så mager. Du kan använda receptet som en bas och lägg sedan till grönsaker, kryddor eller andra tillbehör och gör om pajen efter eget tycke. Tänk bara på att ändra på points värdet om du lägger till saker som räknas. Vad säger du? Dags att göra en god paj?
Till en paj (4-6 bitar) behöver du:
Pajdeg:
30 gram Bregott Mellan
75 gram keso 0,2%
2 ½ dl vetemjöl
Fyllning:
100 gram rökt skinka
2 ägg
2 dl mellanmjölk, laktosfri
175 gram keso 0,2 %
en bit purjolök
salt
peppar
paprikapulver
1 tsk sesamfrö
Gör så här:
- Blanda margarin, keso och vetemjöl. Arbeta ihop till degen till en boll och låt den sedan vila kallt i en halvtimme.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Kavla ut degen på bakplåtspapper och lägg sedan över den i en pajform (24 cm i diameter). Forma och tryck ut degen runt om kanterna.
- Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda den sedan i cirka 10 minuter.
- Strimla skinka och purjolök.
- Häll keso i en sil så att överflödigt vatten rinner bort.
- Vispa samman ägg, keso och mjölk med lite salt, paprikapulver och peppar.
- Lägg skinka och purjolök i pajskalet och häll över äggblandningen.
- Strö över sesamfrön.
- Grädda pajen mitt i ugnen i cirka 40-45 minuter eller tills fyllningen har stelnat och få fin färg.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har pajen 31 points och vid 4 bitar så blir det 8 points per bit. Bara skalet har 24 points om du vill ha en annan fyllning.
Cannelloni med spenat och keso
Det här är ett recept från 2009 som jag har uppdaterat och gjort om lite: Cannelloni med spenat och keso. En vegetarisk rätt som passar både till vardags och till fest. Lasagneplattor fyllda med spenat och keso som ligger i en härlig bädd av tomatsås. Så gott!
Till 4 portioner behöver du:
250 g färska lasagneplattor (12 stycken plattor = 2 förpackningar)
Tomatsås:
500 g passerad/krossade tomater
3 krm salt
1 tsk basilika
1 krm svartpeppar
1/2-1 dl vatten
Fyllning:
400 g fryst hackad spenat
1 tsk salt
1 tsk oregano
1 krm svartpeppar
1 krm mald muskotnöt
500 g keso/cottage cheese ( 0,2% fett)
Garnering:
50 gram riven ost (12% fett)
Gör så här:
- Börja med fyllningen. Tina spenaten i en kastrull, låt vätskan koka in.
- Blanda i salt, kryddor och keso.
- Häll tomaterna i en ugnssäker form (ca 20 x 30 cm) och blanda i salt och kryddor.
- Fördela spenatblandningen på 12 lasagneplattor och rulla ihop dem.
- Lägg pastarullarna tätt bredvid varandra i tomatsåsen.
- Skölj ur tomatburken/tetra med lite vattnen och häll över rullarna.
- Strö över osten.
- Grädda i mitten av ugnen (225 grader) 10–15 minuter.
- Sedan är det bara att avnjuta middagen i gott sällskap.
- Cannellonin serveras gärna tillsammans med en god grönsallad (t.ex. ruccola).
ViktVäktarna
- WW Points: 8 points per portion
Kycklinggryta med bacon
Här kommer ett recept från 2013 som jag har gjort om lite och anpassat efter lite mer Viktväktartänk. Jag hoppas att ni kommer att tycka om den lika mycket som jag. Man kan själv välja om man vill ha bacon från fläsk, kyckling eller kalkon. Godast är nog den av fläsk för den bidrar med lite sälta. Denna rätt passar både till en lite festligare middag men även som vardags rätt då den går snabbt att tillaga. Gott till är kokt potatis, ris eller pasta.
Till cirka 4 portioner behöver du:
500 g kycklingfilé
1 lök
1 förpackning bacon (välj fläsk/kyckling/kalkon)
1 tsk rapsolja
1 dl gröna ärter
1 stor morot
1 vitlöksklyfta
3 dl matlagningsgrädde (+ ev ½ dl vatten för att reda ut)
1 tsk torkad timjan
1 tsk kinesisk soja
salt och peppar
Gör så här:
- Om du önskar ha potatis, pasta eller ris till, så börja med att lägga det på kokning.
- Skala moroten och löken.
- Skär kycklingfilén i lite större bitar och likaså baconet.
- Fräs kycklingen och baconet tillsammans med hackad lök i lite matfett i en gryta.
- Slanta moroten i lite större bitar och lägg även den i fräset.
- När allt har fått fräsa i några minuter och ingen vätska finns i grytan lägger du till de frysta ärterna och pressar i vitlöken.
- Rör om och låt det få fräsa i någon minut.
- Häll i matlagningsgrädden, ev vatten, timjan, soja och smaka av med salt och peppar.
- Låt nu grytan få puttra i cirka fem minuter så att smakerna kommer fram och såsen tjocknar lite.
- Glöm inte att servera en god sallad till.
Viktväktarna
- WW Points:
- med kycklingbacon: 3 p/portion med 4% grädde och 6 p/portion med 10% laktosfri grädde
- med bacon: 7 p/portion med 4 % grädde 10 p/portion med 10% laktosfri grädde
Äggkaka med squash
En enkel men god och mättande måltid får du om du gör denna Äggkaka. Den är fylld med riven squash/zucchini och passar både till frukost, lunch och när du vill ha en enklare middag. Den är helt vegetarisk men om du vill så kan man komplettera rätten med stekt fläsk, bacon eller liknande. För att variera rätten så kan man riva ner morötter istället för squash.
Till 4 bitar behöver man:
- 200 gram squash/Zucchini
- 5 ägg
- 4 dl (laktosfri) mellanmjölk
- 1 dl vetemjöl
- 1/2 tsk salt
- lite peppar
- 1 tsk smör/olja till formen
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Riv squashen/zucchinin med grova delen av rivjärnet och pressa ut överflödig vätska. Vispa lätt ihop ägg, mjölk, mjöl och kryddor.
- Tillsätt sedan squashen/zucchini.
- Smörj en mindre ugnsform och häll i smeten.
- Grädda mitt i ugnen tills smeten har stelnat och fått färg, cirka 20-25 minuter.
- Servera med en god sallad till.
- Om du vill ha kött (bacon, fläsk m.m.) till så är det bara att steka upp det i en torr panna och servera det tillsammans med äggkakan. Smaklig måltid.
ViktVäktarna
- WW Points: Hela kakan har 12 points . Vid 4 bitar så blir det 3 points/bit.
Ugnsbakad torsk med grön ärtkräm
Jag kikar igång året med ett fiskrecept som är helt pointsfri. Gör gärna ärtkrämen i förväg och låt den stå kallt så att smakerna hinner komma fram ordentligt. Servera kokt potatis eller mos till, det blir jättegott, och så grönsaker förstås.
Till 4 portioner behöver man:
4 bitar torskrygg, 100 gram gröna ärter, ½ dl Larsas 0 % yoghurt, ½ (liten) bit vitlök, 1 tsk saft av lime, salt, svartpeppar, citronpeppar, vitlökspulver
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Tina torskryggen och lägg i en ugnsfast form. Krydda med salt, citronpeppar samt vitlökspulver. Ställ åt sidan. Lägg de frysta ärtorna i kokande vatten, låt de sjuda i 2 minuter och låt de sedan rinna av och svalna. Sätt in torsken i ugnen och låt den ugnsbakas i cirka 15-20 minuter, beroende av ugn.
När ärtorna svalnat så lägg dem i en mixer/matberedare tillsammans med yoghurten, 1/2 vitlöksklyfta och limesaft, Kör till en slät smet i en mixer/matberedare och smaka av med salt och svartpeppar. Servera torsken med ärtkrämen och gärna kokt potatis till.
ViktVäktarna:
- WW Points (programmet från 2025): 0 points per portion även med kokt potatis till
- WW Points: 0 points per portion