• Frukost/Brunch,  Vegetariskt,  WW Flex Smartpoints,  WW SmartPoints

    Äggpanerad aubergine på salladsbädd

     

    Här kommer ett enkelt men mycket gott recept på äggpanerad aubergine på salladsbädd. Det passar perfekt till frukost, brunch eller om man vill bara vill ha en lite enklare måltid. Om man inte vill ha det vegetariskt, så kan man servera lite kallskuret så som rökt skinka, kalkon eller liknande.

    Äggpanerad aubergine på salladsbäddFör 2 personer så behöver du:

    1 aubergine, 2 normalstora ägg, salt, peppa, 1 msk matolja till stekning, isbergssallad, 2 tomater, majs, gurka, paprika, keso (1.5 %), purjolök och andra grönsaker som du vill ha

    Gör så här:

    skivad aubergine

    Skala och skiva auberginen i skivor. Salta lite lätt och låt den stå en 10-15 minuter så att den hinner vätska av sig. Under tiden kan du vispa upp äggen och salta och peppra den lite. Värma upp en stekpanna med lite matolja. Torka av auberginen och doppa den i äggsmeten. Stek den på båda sidorna så att den får vacker fin färg. Lägg på hushållspapper för droppa av fettet.

    Äggpanerad aubergine med sallad

    Skär och tvätta grönsakerna som du vill ha på din tallrik. Jag hade isbergsallad, paprika, gurka, tomater och majs. På detta hade jag även keso som gör det lilla extra. Det är bara att hugga i.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 2 smartpoints för äggpanerade aubergine samt 2 smartpoints för 1 dl keso (1,5%) per person samt 2 sp för matoljan. = 6 sp
    • Tidigare Viktväktarprogram:
    • Smartpoints: 2 smartpoints för äggpanerade aubergine samt 2 smartpoints för 1 dl keso (1,5%) per person samt 2 sp för matoljan.
  • Pasta,  Vegetariskt,  WW Flex Smartpoints,  WW SmartPoints

    Aubergine och zucchinilasagne

     

    Detta var riktigt gott! Jag fann receptet på ViktVäktarnas hemsida och ville testa det. Fotot på rätten såg så lockande och god ut att jag inte kunde låta bli. När jag vill ha inspiration så går jag ofta in där och tittar lite i deras stora receptbank. Jag finner alltid något nytt jag vill testa. Av de rätter jag har provlagat så har alla varit riktigt goda och alla i familjen har gillat dem. Så ta dig en stund och titta lite i deras fina receptbank, den är superbra och man får mycket inspiration kan jag lova. I detta recept så använde jag mig av krossade tomater med chili för att ge rätten en stuns och det blev kanon. Jag tog även bort vinet som fanns med i ursprungsreceptet och ökade det med lite ost istället (för samma points). Resultatet blev riktigt god krämig lasagne som jag gärna gör igen.

    Aubergine och zucchinilasagne-vvsmartmat-viktväktarna-smartpoints-vegetariskt

    Till 4-6 portioner så behöver man:

    Tomatsås: 1 gul lök, 1 klyfta vitlök, 1 tetra finkrossade tomater (gärna med chili), 1 tsk socker, 1 tsk salt, lite krossad svartpeppar, 1 msk torkad oregano

    Fyllning: 2 normalstora aubergine, 2 st normalstora zucchini/squash, 2 tsk rapsolja, 250 gram färska lasagneplattor

    Ostsås: 3 msk smör, 3 msk vetemjöl, 7 dl laktosfri mellanmjölk, 1 dl riven ost 17 %, 2 dl bladspenat

    Topping: 1 dl riven ost 17 %

    Gör så här:

    Börja med tomatsåsen: Hacka lök och vitlök. Häll krossade tomater i en kastrull, lägg i lök och vitlök. Krydda med socker, salt, svartpeppar och oregano. Låt såsen koka på låg värme utan lock i ca 15-20 min.

    Aubergine och zucchinilasagne-vvsmartmat-viktväktarna-smartpoints-vegetariskt

    Skölj auberginen och zucchinin. Dela på längden i fyra delar och skär sedan i cm-stora bitar. Hacka löken och fräs allt direkt i olivolja så att inte grönsakerna hinner bli bruna. Salta och peppra. Gör ostsåsen med smör och mjöl. Vispa i mjölk, salta, peppra och låt koka några minuter. Var noga med att röra om så gott som hela tiden. Blanda i osten och den hackade spenaten. Ta av från värmen och låt osten smälta. Rör om.

    Aubergine och zucchinilasagne-vvsmartmat-viktväktarna-smartpoints-vegetariskt

    Börja med att lägga lasagneplattor i botten av en ugnsfast form. Häll sedan över lite bechamelsås. Varva grönsaksblandning och den färdiga tomatsåsen efter behag. Avsluta med bechamelsås och riven ost. Gratinera i ugn 200 grader i ca 30-40 minuter. Servera med sallad.

    Viktväktarna:

    • WW Flex Smartpoints: Totalt har rätten 58 smartpoints enligt receptet ovan. Om du delar det på 4 generösa portioner så blir en portion 15 smartpoints. Delar du lasagnen i 6 bitar så blir 1 bit 10 smartpoints.
    • Uträkning av äldre ViktVäktarprogram:
    • Smartpoints: Totalt har rätten 50 smartpoints enligt receptet ovan. Om du delar det på 4 generösa portioner så blir en portion 13 smartpoints. Delar du lasagnen i 6 bitar så blir 1 bit 8 smartpoints.

    Aubergine och zucchinilasagne-vvsmartmat-viktväktarna-smartpoints-vegetariskt

  • Köttfärs,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Auberginemoussaka

     

    Denna Auberginemoussaka har en god och mild ostsås som bidrar till det lilla extra. Och den är inte så svår att laga heller. Till skillnad från en moussaka med potatis är denna mycket billigare i både propoints och kolhydrater. Om det blir över så går det jättebra att spar till matlåda eller frysa in.

    Auberginemoussaka - grekiskt moussaka - propoints - viktväktarna -

    Till 5 portioner behöver du:

    600 g nötfärs (max 10 %), 1 hackad gul lök, 1-2 vitlöksklyftor, 1 hackad liten paprika, 1 msk tomatpuré, 1 tetra passerade tomater (eller krossade), 2-3 auberginer, 1 msk olja, 3 dl mellanmjölk, 1 1/2 msk vetemjöl, 1 ägg, 1 dl riven ost (max 17 %)

    Gör så här:

    Hetta upp en fettsnål stekpanna och bryn lök, paprika och färs tills det blir smuligt och får gyllenbrun färg. Pressa i vitlöken och tillsätt även tomatpuré. Låt det bryna snabbt ihop och häll sedan i tomaterna. Sänk värmen och låt det koka i cirka 30 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Rör om lite då och då.

    Auberginemoussaka - grekisk moussaka - propoints - viktväktarna - nadjaskitchen.se

    Gör detta under tiden: Skiva auberginen i centimetertjocka skivor. Pensla dem med oljan och stek på båda sidorna. Häll 1 deciliter mjölk i en kastrull, vispa i mjölet tills det löser upp sig. Häll i resten av mjölken och låt det koka upp under omrörning. Låt såsen sjuda några minuter, ta bort den från spisen och vispa ner ost och ägg. Rör om till en fin sås.

    Auberginemoussaka - grekisk moussaka - propoints - aubergine - viktväktarna - nadjaskitchen.se - vvtillsammans

    Varva aubergine, ostsås och köttfärs i en ugnsfast form. Tillaga i ugn i 30-40 minuter på 200 graders värme. Servera en sallad till. Vitkålssallad är extra gott till.

    WW ViktVäktarna

    • WW Flex Smartpoints: 9 sp/portion
    • Tidigare ViktVäktarprogram:
    • Smartpoints: 9 sp/portion
    • Propoints: 8 pp/portion
  • Middagsmeny

    Veckans middag nr 92

     

    Då var midsommar över och med den alla storhelgen på denna halva av året. Nu börjar allt fler försvinna på  semester och jag hoppas ni alla kommer få det superfint! Här på bloggen så blir det ingen semester, den kommer uppdateras som vanligt några gånger i veckan, så kika gärna in och lämna någon liten kommentar. Det är alltid lika roligt att läsa dem.

    Denna vecka vill jag tipsa er att provlaga Äggpanerad aubergine! En mycket god vegetarisk rätt som passar perfekt nu på sommaren. Serverad auberginen tillsammans med en god sallad och keso alternativt fetaost. Mycket gott!

    ~***~

    Måndag:

    Äggpanerad aubergine på salladsbädd

    Tisdag:

    Korv med krämig Bonjour Vitlök och pasta

    Onsdag:

    Ugnsbakad lax

    Torsdag:

    Senapsbiff med stekta grönsaker

    Fredag:

    Pasta med lövbiff

    Lördag:

    Chipotlemarinerade kotletter

    tillsammans med

    Färgglad vitkålssallad

    Söndag:

    Kyckling med champagnesås

    Veckans söta:

    Sockrade hallonknutar

  • Middagsmeny

    Veckans middag nr 48

     

    Nu är jag tillbaka! Vet inte om ni har märkt det, men jag varit bortrest på en liten kortare semester. Det känns gott att få vara hemma igen. Det har varit mycket grillat på matsedeln för min del så vill jag inte se det på ett tag utan är så sugen på sallader och grönt. Jag hoppas kunna öppna köket inom kort och ge er nya fräscha uppdateringar på vad som tillagas här hemma. Tills dess får ni nöja er med en ny fräsch ”Veckans middag”. Ha en toppenfin vecka. Kram Nadja

    ~***~

    Måndag:

    Äggpanerad aubergine

    Tisdag:

    Macaroni & cheese

    Onsdag:

    Kycklingsallad med grön pestopasta

    Torsdag:

    Varm couscoussallad

    Fredag:

    Goda pastastubbar

    Lördag:

    Crunchy Salsa Burger

    Chokladpannkaka med vaniljglass och chokladsås

    Söndag:

    Lövbiffswok Teriyaki

     bloglovin

  • Middagsmeny

    Veckans middag 8

     

    Denna gång så får ni ”Veckans middag” redan på en söndag och det för att det är en speciell dag imorgon 😀 . Jag hoppas att ni finner något som passar er och er vecka. Ha en bra och härlig hösta!

    ~***~

    Måndag:

    Röd lök & Rosmarin Pasta

    Tisdag:

    Äggpanerad aubergine med sallad

    Onsdag:

    Matig kycklingsandwich med mangocurry

    Torsdag:

    Falukorv med kokt potatis och pepparrotssås

    Fredag:

     

    Inbakad svamp- och purjolökslängd

    Lördag:

    Köttfärslimpa med bacon

    Trippelchokokakor

    Söndag:

    Kotlett med bakad potatis