Äggpanerad aubergine på salladsbädd

2017/02/28

Här kommer ett enkelt men mycket gott recept på äggpanerad aubergine på salladsbädd. Det passar perfekt till frukost, brunch eller om man vill bara vill ha en lite enklare måltid. Om man inte vill ha det vegetariskt, så kan man servera lite kallskuret så som rökt skinka, kalkon eller liknande.

Äggpanerad aubergine på salladsbädd

Äggpanerad aubergine på salladsbädd

Portioner: 2

Ingredienser: 

1 aubergine

2 normalstora ägg

 salt

peppar

1 msk matolja till stekning

isbergssallad

2 tomater

majs

gurka

paprika

purjolök och andra grönsaker som du vill ha

Gör så här:

  1. Skala och skiva auberginen i skivor. Salta lite lätt och låt den stå en 10-15 minuter så att den hinner vätska av sig.
  2. Under tiden kan du vispa upp äggen och salta och peppra den lite.
  3. Värma upp en stekpanna med lite matolja.
  4. Torka av auberginen och doppa den i äggsmeten.
  5. Stek den på båda sidorna så att den får vacker fin färg.
  6. Lägg på hushållspapper för droppa av fettet.
  7. Skär och tvätta grönsakerna som du vill ha på din tallrik. Jag hade isbergssallad, paprika, gurka, tomater och majs. På detta hade jag även keso som gör det lilla extra. Det är bara att hugga i.

Äggpanerad aubergine med sallad

Skär och tvätta grönsakerna som du vill ha på din tallrik. Jag hade isbergssallad, paprika, gurka, tomater och majs. På detta hade jag även keso som gör det lilla extra. Det är bara att hugga i.

ViktVäktarna

  • WW Points (kostprogrammet från 2025): 2 points per portion
  • WW Points: 2 points/person + points för keso med fetthalt högre än 0,2%

9 kommentarer

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig om hur din kommentarsdata bearbetas.