Rostad potatissallad med sparris och nötter
Denna potatissallad gjorde jag förra året till påsk. Den blev väldigt uppskattad av alla. Jag kan berätta att den var ruskigt enkel att göra och det som tar tid är att rosta potatisen i ugnen. Denna sallad rekommenderar jag även till sommarens alla grillningar. Jag kan tänka mig att det blir jättegott till en bit grillat och en kall yoghurtsås. Ha gärna citrondressingen vid sidan om, på så sätt kan du även äta salladen dagen efter i matlåda om så behövs eller skippa den helt och hållet. Receptet är beräknat till 6 bufféportioner eller till 4 vanliga portioner.
Till 4-6 portioner behöver man:
Potatissalladen:
600 gram småpotatis/färskpotatis
½ msk rapsolja
2 knippen grön sparris
1 påse valfri sallad (här har jag tagit en påse blandad sallad för att få mer färg)
15 gram rostade pinjenötter
15 gram rostade mandelspån
Citrondressing:
1 msk pressad citronsaft
1 msk valfri olja
flingsalt och några tag svartpeppar
Gör så här;
- Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba potatisen och torka i en kökshandduk. Dela de som är lite större. Vänd runt i olja och salt på en ugnsplåt. Rosta mitt i ugnen till fin färg, ca 25-30 minuter (beroende på storleken).
- Rosta nu även nötterna i en torr stekpanna, låt svalna.
- Blanda ingredienserna till dressingen.
- Ansa sparrisen och skär på längden om de är väldigt breda.
- Stek eller grilla dem i några droppar olja i cirka 3 minuter (salta om så önskas). Skär sparrisen i bitar.
- Lägg salladen, potatisen och sparrisen på ett serveringsfat.
- Toppa med de rostade nötterna.
- Servera dressingen vid sidan om eller ringla över den direkt på salladen.
ViktVäktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: Potatissalladen är totalt 22 smartpoints, vilket ger 6 smartpoints vid 4 portioner och 4 smartpoints vid 6 portioner. Dressingen är 4 smartpoints totalt.
- mittWW Smartpoints GRÖN: Potatissalladen är totalt 22 smartpoints, vilket ger 6 smartpoints vid 4 portioner och 4 smartpoints vid 6 portioner. Dressingen är 4 smartpoints totalt.
Rostad rödbetssallad med falafel och vitost
Här får du ett recept på en god sallad som man kan använda som bas och sedan lägga till andra grönsaker efter eget önskemål. Samma är det om du vill ha någon dressing, för denna gång har jag valt att bara pressa över lite citron. Man kan även ta bort falafeln och bara göra rödbetssalladen och servera den till grillat, supergott det med. Och vill man ha lite matigare sallad så kan man lägga till matvete eller varför inte quinoa. Som sagt, ett bra basrecept som man kan utveckla till så mycket annat. Receptet nedan är endast till två personen men går naturligtvis att dubbla upp till fyra eller mer.
Till 2 portioner behöver man:
250 gram förkokta rödbetor
1 tsk rapsolja
salt
100 gram fryst haricots verts
½ msk sesamfrön
200 gram falafel
valfri mängd färdig salladsmix
100 gram Apetina vitost tärnad 3 %
citronsaft / klyftor
Gör så här:
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Klyfta rödbetorna och lägg dem i en liten skål för att kunna blanda ihop det med rapsoljan. Salta önskad mängd.
- Lägg rödbetorna på en bakpappersklädd plåt och rosta dem i cirka 10 minuter.
- Koka under tiden haricots verts i saltat vatten i cirka 1 minut.
- Häll av vattnet och lägg dem bredvid rödbetorna. Strössla över sesamfröna och rosta allt tillsammans i ytterligare 5-7 minuter och låt det svalna sedan.
- Stek falafel enligt förpackningens anvisningar och låt det också svalna.
- Häll ut den färdiga salladsmixen på ett serveringsfat eller direkt på två tallrikar. Lägg även till annan grönsak eller frukt om så önskas.
- Fördela sedan ut de rostade rödbetorna, bönorna och sesamfröna över salladen.
- Fördela till sist även den vita osten och pressa över citronsaft eller lägg ut citronklyftor på fatet eller tallriken. Klart.
ViktVäktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: 7 smartpoints per portion med falafel och 2 smartpoints utan om man vill använda salladen som bas
- mittWW Smartpoints GRÖN: 7 smartpoints per portion med falafel och 2 smartpoints utan om man vill använda salladen som bas
- mittWW Smartpoints LILA: 7 smartpoints per portion med falafel och 2 smartpoints utan om man vill använda salladen som bas
Vårlig couscoussallad
Här kommer ett tips på en jättegod sallad som du gör på ett nafs! Medan min kycklingfilé stektes, så gjorde jag salladen och sedan var det bara att sätta sig ner och njuta av det. Salladen passar till grillat, stekt lax, kallskuret och kyckling, välj själv.
Till två portioner behöver man:
1 dl okokt couscous
cirka 2 dl hett vatten
salt
peppar
1 tsk olja
4 mindre tomater
1/2 gurka
1 salladslök
40 g fetaost/salladsost (max 25%)
Gör så här:
- Påbörja stekningen av eventuellt kött/fisk som ska serveras till salladen.
- Koka upp vatten till couscousen, använd vattenkokaren så går det fortast.
- Häll couscousen i en liten kastrull och salta lite.
- Lägg i en tesked olja, häll på det varma vattnet och blanda.
- Lägg på ett lock på kastrullen och låt det stå och dra i fem minuter.
- Tärna tomaterna fint och lägg det i en stor skål.
- Gör likadant med gurkan och salladslöken.
- Blanda, salta och peppra lite efter eget tycke.
- När couscousen har sugit åt sig allt vatten och är klar, så blandar du i även den i salladen.
- Skär fetaosten i små tärningar och strö över salladen. Klart.
Viktväktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: 1 portion är 7 smartpoints enligt receptet ovan. Om du byter ut till 10 % salladsost så blir det 6 smartpoints. Lägg till points för eventuellt kött eller annat tillbehör.
- mittWW Smartpoints GRÖN: en portion av denna sallad är 7 smartpoints och lägg sedan till points för eventuellt kött eller annat tillbehör.
Falafelsallad med Tabbouleh och ajvaryoghurt
I dessa salladstider så gjorde jag en Falafelsallad med Tabbouleh och attans vad gott och fräscht det var. Jag har använt mig av färdig fryst falafel och bara fräst den lite lätt i pannan innan servering. Jag mycket väl tänka mig att även ha med denna sallad på picknicken/utflykten då den är god även som kall. Receptet nedan är för 2 portioner men dubbla det om ni är flera som ska äta. Ta de grönsaker du har i kylen för det har jag gjort och lägg till bönor, kokt ägg och annat om du så vill.
Till 2 portioner behöver man:
10 stycken falafel
valfria grönsaker så som isbergssallad, gurka, majs, paprika m.m.
Tabbouleh:
3 dl kokt bulgur
½- 1 dl hackad färsk persilja
2 hackade tomater (ta gärna bort det vattniga kärnhuset)
ca ½ hackad rödlök
lite saft från en färsk citron
Ajvaryoghurt:
1 dl grekisk yoghurt 0%
1 msk ajvar
Gör så här:
- Tillaga Falafel och bulgur enligt anvisningarna på förpackningarna.
- Blanda ingredienserna till Ajvaryoghurten och låt det stå och dra i kylskåp tills resten är färdigt.
- Blanda den kokta bulguren med hackad persilja, tomat och rödlök. Smaksätt med lite citronsaft.
- Skölj grönsakerna till salladen och lägg ut det på tallrik.
- Lägg sedan på falafel, tabbouleh och ajvaryoghurten och servera. Smaklig måltid.
ViktVäktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: 9 smartpoints per portion enligt receptet ovan,
- mittWW Smartpoints GRÖN: 9 smartpoints per portion enligt receptet ovan.
Kycklingburgare med rökt paprikadressing
Att göra egna kycklingburgare går snabbt och i detta recept så har vi smaksatt kycklingburgarna med riven ost och paprikapulver. Välj själv vilken ost och hur stark du vill att den ska vara, mild smak = Hushållsost och stark smak = Västerbottenost. Tillbehören väljer du också efter tycke och smak och anpassar efter era önskemål.
Små Kycklingburgare, 16 stycken:
1 kg kycklingfärs, 1 msk olja, 60 g finriven ost (17%), 2 tsk paprikapulver, 1 3/4 tsk salt, svartpeppar, 4 msk mellanmjölk (laktosfri)
Blanda snabbt ihop alla ingredienserna till kycklingburgarna. Rulla till 16 stycken mindre bollar och platta till dem. Stek dem på panna eller om vädret så tillåter grilla.
Rökt paprikadressing:2 dl lätt majonnäs, 2 tsk rökt paprikapulver, 1/2 riven vitlöksklyfta, 2 msk gräddfil/turkisk yoghurt (ta det du har hemma)
Rör ihop ingredienserna och låt stå kallt till servering.
Sätt ihop kycklingburgarna efter tycke och smak, här har vi valt skivad tomat och lök tillsammans med isbergssallad. Ett tips är att sätta fram allt på bordet men de grönsaker ni själva väljer och på så sätt kan var och en välja vad den vill ha på sin burgare.
Viktväktarna:
- mittWW Smartpoints BLÅ: Jag har beräknat att receptet på kycklingburgarna är 35 smartpoints totalt och för dressingen är det 24 smartpoints. Jag gjorde kycklingburgarna lite mindre än vanliga och fick 16 stycken av denna sats. Det gör att en burgare blir 2 smartpoints och 2 smartpoints för dressingen. På bilden ser du Pågens mindre hamburgarebröd Sliders, de är 3 smartpoints styck.
- mittWW Smartpoints GRÖN: Jag har beräknat att receptet på kycklingburgarna är 35 smartpoints totalt och för dressingen är det 24 smartpoints. Jag gjorde kycklingburgarna lite mindre än vanliga och fick 16 stycken av denna sats. Det gör att en burgare blir 2 smartpoints och 2 smartpoints för dressingen. På bilden ser du Pågens mindre hamburgarebröd Sliders, de är 3 smartpoints styck.
7 måltider för endast 2 smartpoints
Planering är lite A och O för att det ska fungera för mig. Jag gör dessa inlägg med rätter som har få smartpoints och har dom till hands när jag ska ut på middag eller blir bjuden på middag, för då brukar man oftast inte veta vad man kommer att äta eller hur många points som kommer att gå åt. Med ViktVäktarna behöver man inte gå hungrig eller hoppa över en måltid för att man ska på fest eller när man ska äta en extra god och (dyr i smartpoints) middag. Utan då kan man ta och äta något av dessa rätter till lunch istället. Här delar jag med mig av 7 olika måltider som endast har 2 mittWW Smartpoints BLÅ per portion. Om man sedan vill ha potatis, ris eller pasta till rätten så får man eventuellt lägga till points för det. Men om man serverar rätterna med mycket grönsaker till, så blir det som sagt bara 2 smartpoints per måltid. Klicka på rättens namn eller på bilden så kommer du direkt till receptet. Åt gott och må gott! Nadja
TIPS: Klicka HÄR om du vill se 7 måltider för endast 1 smartpoints
1. Kyckling i balsamico- och oreganosås
2. Laxbit med vitlökssparris
3. Vegetarisk/Vegansk fylld paprika
4. Skink, ost och tomatomelett
5. Kasslersallad med vitlökssparris
6. Kyckling med mozzarella, pinjenötter och paprika
7. Fisk med vitt vin och gröna ärter
Kycklingkebabsallad
Detta kallar jag för snabbmat! Stoppa in kycklingkebaben i ugnen och medan den steks där, så gör du i ordning salladen. Snabbare kan det inte bli eller vad säger ni? Jag lät kycklingkebaben få lite stekyta och den blev lite knaprig och riktigt god. Servera gärna röd och vit kebabsås vid sidan om. Den röda kebabsåsen är Felix Grill- och kebabsås och den vita såsen är vitlöksyoghurt. Grönsakerna kan varieras i de oändliga, ta det du har hemma eller gillar mest. Denna sallad går även bra att ha till matlåda, till picknicken/badstranden eller på buffébordet. Ett paket Kycklingkebab kan delas upp till 4 portioner, beroende på om hur mycket man vill ha eller om man har andra tillbehör till, så som till exempel pitabröd/bröd.
Förslag till servering (2-4 portioner):
1 påse Kronfågel Kycklingkebab, isbergssallad, mix sallad , röd lök, majs, röd paprika, körsbärstomater, gurka, ev Felix Grill- och Kebabsås, vitlökssås (gjord på yoghurt)
Gör så här:
Jag satte ugnen på 225 grader och hällde ut kycklingkebaben i en ugnsplåt. In i ugnen i cirka 10-15 minuter, beroende på hur välstekt du vill ha. Rör om lite då och då.
Under tiden så förbereder du salladstallrikarna med de grönsaker du vill ha. Rör även ihop en vit sås gjord på yoghurt och pressad vitlök (salta o peppra gärna lite).
Fördela sedan kycklingkebaben över salladen. Häll över eventuellt såserna eller servera dem vid sidan om. Gott till är pitabröd.
Viktväktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: 1 påse (600gram) Kronfågel kycklingkebab är 19 smartpoints, 1 msk Felix Grill- och Kebabsås är 1 smartpoints, 1 msk turkisk yoghurt 3,5% är 0 smartpoints och vill man ha 2 msk blir det 1 smartpoints (eller så väljer man mild naturell lättyoghurt som har nollpointsvärde). Vid 4 portioner så blir det 6 sp, vid 3 portioner blir det 7 sp och vid 2 portioner blir det 11 sp.
- mittWW Smartpoints GRÖN: 1 påse (600gram) Kronfågel kycklingkebab är 19 smartpoints, 1 msk Felix Grill- och Kebabsås är 1 smartpoints, 1 msk turkisk yoghurt 3,5% är 0 smartpoints och vill man ha 2 msk blir det 1 smartpoints (eller så väljer man yoghurt med 0% fett). Vid 4 portioner så blir det 6 sp, vid 3 portioner blir det 7 sp och vid 2 portioner blir det 11 sp.
Grapefrukt- och ingefäraglaserad bönsallad med lax
Favorit i repris: Nu har jag dammat av detta recept och räknat ut det enligt WW Flex. Härligt när det är bara några få ingredienser i salladen som måste räknas.
Jag fick en kasse av Florida Grapefrukt med en lite godsaker i. Grapefrukten var sååå god så att jag nästan inte ville använda den till salladen nedan. För att vara riktigt ärlig så snålade jag lite och hade inte lika mycket som receptet anger. Det är högsäsong för dem just nu så de är extra saftiga och goda, med andra ord köp dem. En halv grapefrukt innehåller den rekommenderade dagliga dosen för vitamin C som vi nu behöver i dessa förkylningstider. Ett tips för oss kvinnor: använd gärna grapefrukt i en spenatsallad så hjälper den till att stödja upptaget av järn från spenaten. Salladen nedan är även god till quorn, kött eller fågel så prova den.
Till 4 portioner behöver du:
450 gram haricots verts
100 gram strimlade morötter (gärna mini)
2 urkärnade och strimlade paprikor (gärna i olika färger)
2 skalade och fileade grapefrukt (gärna Florida grapefrukt)
1/2 dl färskpressad grapefrukt juice
1 tsk skalad och finhackad färsk ingefära
60 gram smulad fetaost (max 25%)
1 msk honung
1 msk olivolja (eller raps)
salt, peppar
600 gram laxfilé
ancho-chilipulver
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Lägg fisken i en smord ugnsfast form och krydda den med salt, peppar och ancho-chilipulver. Ugnsstek laxen till en innertemperatur på 55-58 grader eller cirka 20 minuter.
- Strimla morötterna och paprikan.
- Skala och finhacka ingefäran.
- Skala och filea grapefrukten.
- Värm upp oljan i en stor stekpanna på mellanvärme. Lägg försiktigt i haricots verts, morötter och paprika i pannan. Tillaga i 5-7 minuter tills de blivit lätt genomstekta men fortfarande är knapriga.
- Tillsätt ingefära, honung och den nypressade grapefrukt-juicen. Fortsätt tillaga tills juicen har format en slags glasyr. Lägg i de färska grapefruktfiléerna och rör om.
- Servera allt på tallrik och toppa salladen med smulad fetaost.
Viktväktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: Laxen är gratis enligt WW Flex, så salladen är 4 smartpoints per portion (3 smartpoints om du väljer 10 % vit salladsost istället för feta)
- mittWW Smartpoints GRÖN: 11 smartpoints/portion. Salladen är 4 sp/portion om du vill servera den med annat än lax.
Kasslersallad med vitlökssparris
Tärnad stekt kassler, vitlökssparris tillsammans med goda grönsaker blir en kanonfin och mättande lunch eller middag. Välj de grönsaker du gillar mest och ha gärna ett ägg till, för att det är ju så gott!
Till 4 portioner behöver man:
ca 500 gram kassler, 4 ägg, 1 knippe grön sparris, 1 vitlök, 1 tsk smör, isbergssallad, gurka, paprika, tomater, purjolök/salladslök, 1 dl majs m.m.
Gör så här:
Börja med att lägga äggen på kokning. Värm sedan en stekpanna med 1 tsk smör. Skär av ändarna på sparrisen och fräs den i smöret. Lägg till mot slutet 1 pressad vitlök och salta lite. Skiva och tärna kasslern. Tag ur sparrisen och fördela den på 4 tallrikar. Stek kasslern i samma stekpanna tills den får lite stekyta. Skölj och skär grönsakerna under tiden och fördela det på tallrikarna. När kasslern är klar så fördelar du den över salladen. Klart! Nu är det bara att njuta.
Viktväktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: 2 smartpoints per portion enligt receptet ovan
- mittWW Smartpoints GRÖN: 5 smartpoints per portion enligt receptet ovan
Kycklingminutfilé chili med paprikapestosallad
Salladstider hej hej, salladstider. Japp, det börjar bli allt varmare och då är det så gott och enkelt med en sallad. Här har jag grillat (går bra att även steka) minutfilé chili från Kronfågel och serverat det med en sallad. Makaronerna har jag smaksatt med ICA’s paprikapesto och det blev gott! Ta vilka grönsaker du själv föredrar till just din sallad och njut av denna måltid. Receptet nedan är beräknat för två portioner men går att dubblera om ni är flera.
Till 2 portioner behöver du:
2 minutkycklingfiléer chili, 2 dl kokt pasta typ spiral, 2-3 tsk paprikapesto, 1/2 huvud isbergssallad, 1 bit gurka, 1 liten bit purjolök, 1/2 dl majskorn, 2 stycken soltorkade tomater (i olja med avrunna), 1 bit paprika, tomat
Gör så här:
Stek/grilla kycklingfilén. Koka upp pastan (ca 1 dl okokt). Medan pastan och kycklingen tillreds så gör du i ordning salladen och grönsakerna. Skiva och hacka dem efter eget tycke.
Fördela salladen och grönsakerna på var sin tallrik. Blanda ner peston i den varma och nykokta pastan. Fördela även den över tallrikarna.
Skiva kycklingfilén och lägg den över salladen. Njut!
Viktväktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: 4 smartpoints per portion.
- mittWW Smartpoints GRÖN: 7 smartpoints per portion.