Krämig räkpasta med vitlök och soltorkade tomater
Här kommer ett recept från min dotter. Den är supergod enligt henne och en riktig festmåltid för er som gillar räkor och pasta. Själv äter jag inte räkor, men önskar ibland att jag gjorde det. Som nu till exempel, för detta verkar vara galet gott. Glöm inte att servera en god sallad till.
Till 4 portioner behöver man:
5 dl okokt fullkornspasta
1 gul lök
400 gram skalade räkor
2-3 vitlöksklyftor
salt
citronpeppar
lökpulver
4 soltorkade tomater (avrunna från oljan)
400 gram Philadelphia vitlök & örter, light 11%
1 dl vatten
ev parmesan
Gör så här:
- Lägg pastan på kokning enligt förpackningens anvisningar.
- Hacka och stek löken tills den fått lite färg.
- Lägg i räkorna och stek tills all vätska är borta.
- Pressa i vitlöken och krydda med salt, citronpeppar och lökpulver efter smak.
- Strimla tomaterna och lägg dem i pannan, rör om.
- Blanda i Philadelphia osten och vattnet, rör om.
- Låt koka i 2-3 minuter så att smakerna sätter sig. Smaka av.
- Blanda därefter pastan servera eventuellt med riven parmesan över.
ViktVäktarna
- mittWW Smartpoints GRÖN: 12 smartpoints per portion utan parmesan inräknad
- mittWW Smartpoints BLÅ: 12 smartpoints per portion utan parmesan inräknad
- mittWW Smartpoints LILA: 7 smartpoints per portion utan parmesan inräknad
Spagetti med supergod kasslersås
TOP 10 Läsarnas favoritrecept 2019! Plats nummer 3.
Denna kasslersås tillagas rätt så ofta här hemma och är en riktig favorit. Inte nog med att den är snabblagad, den är även mycket god. Tomatpuré tillsammans med oregano och grädde är basen till såsen, sedan är det bara att lägga till vad man själv vill ha, typ champinjoner eller paprika kanske? Denna rätt älskas av barn kan jag lova, prova så får du se.
Till sex portioner behöver du:
800 g kassler (fett bortskuret)
1 msk olja
1-2 msk oregano
1 msk vetemjöl
5 dl matlagningsgrädde
1 1/2 – 2 msk tomatpuré
ev lite salt och peppar
nykokt spagetti för 6 portioner
Gör så här:
- Skär kasslern i bitar eller i strimlor.
- Värm oljan i en kastrull. Lägg i kasslern och låt den puttra bort all vätska. Rör om i kastrullen lite då och då.
- När vätskan nästan är borta så rör du ner mjölet. Blanda ordentligt.
- Häll i matlagningsgrädden och blanda. Tillsätt oregano och tomatpuré. Låt allt puttra ihop.
- Smaka av om du vill ha lite mer oregano, tomatpuré, salt eller peppar. Kasslern brukar ge sälta så smaka innan du saltar.
- Servera den goda såsen till nykokt spagetti och tomatsallad.
Viktväktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: 13 sp per portion med 15 % matlagningsgrädde, 11 sp med 10 % laktosfri matlagningsgrädde, och 8 sp med 4 % grädde
- mittWW Smartpoints GRÖN: 13 sp per portion med 15 % matlagningsgrädde, 11 sp med 10 % laktosfri matlagningsgrädde och 8 sp med 4 % grädde.
Pepparkotlett med ugnstekt vitlökspotatis
Fläskkotletter är enkla att steka upp och krydda med olika kryddor. Men de blir lätt lite torra. Poängen är att inte steka dem för länge utan bara någon minut på varje sida och då blir de saftiga och goda. Här har jag använt Santa Marias “Fem Peppar”-mix och kryddat dem rejält, men du kan ta vilken pepparmix du själv önskar. Till det så serverade jag ugnsstekt potatis med krossad vitlök. Börja använda vitlöken flitigt nu då det redan härjar förkylningar där ute.
Detta behöver du till 4 portioner:500 g benfri kotlettrad
2 tsk matolja (en till stekning och en till potatisen)
salt
valfri pepparmix,
800 gram potatis
3-4 krossade vitlöksklyftor
salt
vegeta (balkans motsvarighet av Aromat)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Skala potatisen och skär den i klyftor.
- Lägg potatisen i en ugnsfast form, häll i 1 tsk olja, salt och vegeta. Blanda.
- Häll i cirka 1 dl vatten, blanda och lägg i den krossade vitlöken.
- Ugnsbaka potatisen i cirka en halvtimme, vänd gärna potatisen efter halva tiden. Smaka gärna av och se om det behöver saltas mer.
- Värm pannan så att den blir rätt så het, lite varmare än vanligt.
- Skär den benfria kotlettraden i 1 1/2 cm tjocka skivor.
- Häll 1 tsk olja i pannan och lägg i kotletterna.
- Salta och peppra och vänd köttbiten när den fått färg, överstek den inte. Lyft gärna kotletten så att fettet kryper in under köttbiten igen.
- Salta och peppra även andra sidan.
- Servera pepparkotletterna med ugnsstekt potatis och en god tomatsallad med lök och basilika.
Viktväktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: en portion är 5 smartpoints enligt receptet ovan.
- mittWW Smartpoints GRÖN: en portion är 6 smartpoints enligt receptet ovan.
Tagliatelle med en sås av bacon, ost och vitlök
När min dotter fortfarande åt kött så var detta en av hennes favoriträtter. Som du säkert ser så är receptet gammalt och inte riktigt det magraste för oss ViktVäktare. Men om man anpassar det lite och byter ut till 4 % matlagningsgrädde, kycklingbacon och till 12 % riven ost så blir rätten 10 smartpoints och det är inte mycket alls för en komplett måltid. Så varför inte festa till det denna fredag och gör en god pastarätt. Denna rätt påminner rätt så mycket om en såsig Carbonara. Och det är ju gott, eller hur?
Du behöver detta till 4 portioner:
2 paket bacon (kycklingbacon)
1/2 msk vetemjöl
5 dl matlagningsgrädde (15 % – eller magrare variant)
100 g riven ost (max 17%)
1/2 dl ärter
1 liten pressad vitlöksklyfta
salt
peppar
tagliatelle för 4 portioner (40 gram okokt per portion)
Gör så här:
- Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
- Börja sedan med att strimla baconet i mindre bitar och stek den i sitt eget fett tills den blir fin och lite knaprig.
- Blanda i vetemjölet och rör om.
- Häll sedan i matlagningsgrädde och rör om tills mjölet har lösts upp.
- Blanda sedan i riven ost, ärter och pressa i vitlök efter smak.
- Salta och peppra.
- Låt allt koka ihop i några minuter tills osten har smält och smakerna har kokats ihop.
- Smaka av och krydda eventuellt lite mera.
- Servera såsen med nykokta pasta, gärna Tagliatelle som tar upp såsen fint med sina långa band. Servera gärna en god tomatsallad till.
ViktVäktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: – om man använder vanlig bacon, 15 % grädde och 17 % ost så blir det 25 smartpoints per portion. Om man använder kalkon/kycklingbacon, 10 % laktosfri grädde och 12 % ost så blir det 14 smartpoints per portion. Om man använder kalkon/kycklingbacon, 4 % grädde och 12 % ost så blir det 10 smartpoints per portion.
- mittWW Smartpoints GRÖN: – Om du följer receptet ovan och använder dig av bacon så är det 25 smartpoints per portion. Om man använder kalkon/kycklingbacon, 10 % laktosfri grädde och 12 % ost så blir det 14 smartpoints per portion. Om man använder kalkon/kycklingbacon, 4 % grädde och 12 % ost så blir det 10 smartpoints per portion.
Ugnsgratinerad korv med bostongurka
Vi äter inte korv så ofta längre, men när det väl händer så är det gott. Här har jag dammat av ett gammalt recept och anpassat det för att få det lite magrare (i points). Korv brukar annars vara rätt så dyrt i points för oss Viktväktare. Jag har använt mig av 9 % middagskorv, 12 % mager ost och snålat lite med ketchup, senap och boston gurka. Du kan naturligtvis använda mer än vad som står i receptet. Anpassa alltid receptet efter vad du och din familj tycker om, det blir godast så. Jag tycker om att servera kokt potatis eller potatismos till denna rätt, men det är även gott med bara en god sallad. Detta recept räcker gott och väl till 5 portioner om man har potatis till. Även toppen att ha som matlåda dagen efter.
Till 4-5 portioner så behöver man:
500 gram middagskorv (9%)
4 st gula lökar
3 msk boston gurka
2 msk ketchup
2 msk senap
100 gram riven ost (12%)
färsk (eller torkad) timjan
salt
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader. Om du vill ha potatis till så lägg även den på kokning.
- Skala och skiva löken. Lägg löken i en ugnsfast form (smörj den lätt om så behövs). Salta lite lätt.
- Skiva korven och lägg den ovanpå löken.
- Lägg på bostongurka, ketchup, senap och riven ost.
- Grädda korven tills den får fin färg och osten har smält, jag hade den inne i 30-35 minuter.
- Servera korven gärna tillsammans med hemlagad potatismos eller kokt potatis. Glöm inte sallad och annat gott grönt till. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: hela rätten har 35 smartpoints. Det är 7 smartpoints vid 5 portioner och 9 smartpoints vid 4 portioner. Lägg till points om du har potatis till.
- mittWW Smartpoints GRÖN: hela rätten har 39 smartpoints. Det är 8 smartpoints vid 5 portioner och 10 smartpoints vid 4 portioner. Lägg till points om du har potatis till.
Middagsmeny vecka 37/2019
Här kommer nästa veckas middagsmeny och denna vecka så blir det mycket gott! Prova att göra den “Lätta köttgrytan” som är på söndag, den är kanon och gör gärna dubbel sats och frys in matlådor. Jag börjar i alla fall bli lite sugen på höstens goda grytor. Men vi börjar måndagen med en lättlagad Ugnsomelett som också kan användas till matlåda dagen efter, så gör gärna dubbel sats så slipper du bekymret om vad du ska ha till lunch dagen efter. Detta kan du göra med de flesta recepten på bloggen, det gäller bara att planera. Ha nu en skön söndag och en bra kommande vecka. /Nadja
Måndag: Ugnsomelett med grönsaker och skinka
Tisdag: Kyckling med ajvar relishsås
Onsdag: Svamplasagne (vegetariskt)
Torsdag: Gulaschsoppa (Crock-Pot)
Fredag: Kycklinggryta med bacon
Lördag: Italienska köttbullar i mild tomatsås med basilika
Söndag: Lätta köttgrytan
Smördegsinbakad svamp- och purjolökslängd
Dammar av detta recept i dessa svamp och kantarelltider. Denna längd är ett gott tilltugg till fredagens kalla öl eller mys. Den passar även toppen som förrätt om man vill bjuda på något gott men enkelt innan maten. Med en färdigkavlad rektangulär smördegsplatta är den mycket lätt- och snabblagad. Fyllningen kan varieras i det oändliga men denna gång hade jag champinjoner som behövde användas så det fick bli stommen till fyllningen.
Till en längd behöver man:
1 rektangulär färdigkavlad smördegsplatta (typ Ica’s 250 gram förpackning)
20-30 champinjoner
1 purjolök
2 1/2 dl crème fraiche lätt
salt och peppar
1 ägg till pensling
2 msk sesamfrö till garnering
Gör så här:
- Börja med att skiva champinjonerna och små fräsa den tills all vätska är borta.
- Skölj och skiva purjolöken. Lägg till purjolöken i pannan och små fräs även den en kort stund.
- Häll i crème fraichen, salta och peppra och låt den småputtra i några minuter så att smakerna träder fram. Låt svalna.
- Ta fram smördegsplattan och häll fyllningen som en sträng på ena långsidan och rulla sedan ihop.
- Lägg rullen på en bakpappersklädd plåt.
- Pensla med ägg och strö över sesamfrö (eller te.x riven ost som omväxling).
- Grädda längden i 225 graders värm (mitt i ugnen) tills den får fin färg, cirka 10-15 minuter.
- Dela längden i bitar och servera som tilltugg på en salladsbeklädd tallrik. Man kan även dela längden på 2-3 delar och äta den som en paj med en god blandsallad och en kall öl.
Viktväktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: hela rullen blir 59 smartpoints enligt receptet ovan, dela det med antal bitar du skär upp. T.ex vid 15 bitar = 4 sp per bit
- mittWW Smartpoints GRÖN: hela rullen blir 61 smartpoints enligt receptet ovan, dela det med antal bitar du skär upp. T.ex vid 15 bitar = 4 sp per bit
Hallon- och blåbärssmoothie
En smoothie är riktigt gott både till frukost och till mellanmål. Passa på och gör en nu när vi har färska bär. Att den är gjord på ett kick är bara ett stort plus.
Till er ViktVäktare: En smoothie räknas om man använder sig av frukt och bär i en större mängd än vad man skulle ha ätit i en normal portion. Uträkning finner du längst ner i detta inlägg.
Du behöver:250 g frysta (eller färska) osockrade hallon/blåbär
4 dl mild naturell lättyoghurt 0,5 %
1 msk flytande honung
Gör så här:
- Mixa bären, yoghurten och honungen slät.
- Häll upp i glas och servera. Klar att avnjutas!
Viktväktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: totalt är receptet 14 smartpoints, dela det med antalet portioner du serverar, ex: 4/4= 4 smartpoints
- mittWW Smartpoints GRÖN: totalt är receptet 14 smartpoints, dela det med antalet portioner du serverar, ex: 4/4= 4 smartpoints
Lövbiff Teriyaki med syrlig Pak Choi sallad
Jag blev så sugen på Thai för någon vecka sedan och då blev det detta: god strimlad lövbiff med hemmagjord teriyakisås och en pak choi sallad smaksatt med lime. Det blev jättegott kan jag lova! Det är dessutom så enkelt och snabblagat, så prova på du med om du gillar asiatiskt.
Till 4 portioner behöver man:
2 dl okokt jasmin ris
700 gram lövbiff
1 tsk rapsolja
1 msk sesamfrön
Teriyakisås:
1 dl japansk soja
½ dl vatten
½ dl honung
1 msk riven färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
1 tsk majsstärkelse
Pak Choi sallad:
500 gram pak choi
1 lime
1-2 tsk sambal oelek
salt
Gör så här:
- Börja med att koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
- Gör sedan Teriyakisåsen: Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka såsen några minuter under omrörning.
- Blanda sambal oelek med pressad limesaft i en större skål där pak choin får plats. Smaka av med salt.
- Ansa och strimla pak choi och vänd ner den i limedressingen.
- Strimla lövbiffen.
- Stek köttet i oljan i omgångar i en het stekpanna tills den fått fin färg.
- Häll på såsen och koka några minuter tillsammans med köttet.
- Servera köttet med ris och grönsaker. Strö lite sesamfrö på köttet.
ViktVäktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: detta blir totalt 10 smartpoints per portion enligt receptet ovan. Om du väljer bort riset så blir det 6 smartpoints per portion.
- mittWW Smartpoints GRÖN: detta blir totalt 10 smartpoints per portion enligt receptet ovan. Om du väljer bort riset så blir det 6 smartpoints per portion.
Rostad potatissallad med sparris och nötter
Denna potatissallad gjorde jag nu till påsken. Den blev väldigt uppskattad av alla. Jag kan berätta att den var ruskigt enkel att göra och det som tar tid är att rosta potatisen i ugnen. Denna sallad rekommenderar jag även till sommarens alla grillningar. Jag kan tänka mig att det blir jättegott till en bit grillat och en kall yoghurtsås. Ha gärna citrondressingen vid sidan om, på så sätt kan du även äta salladen dagen efter i matlåda om så behövs eller skippa den helt och hållet. Receptet är beräknat till 6 bufféportioner eller till 4 vanliga portioner.
Till 4-6 portioner behöver man:
Potatissalladen: 600 gram småpotatis/färskpotatis, ½ msk rapsolja, 2 knippen grön sparris, 1 påse valfri sallad (här har jag tagit en påse blandad sallad för att få mer färg), 15 gram rostade pinjenötter, 15 gram rostade mandelspån
Citrondressing: 1 msk pressad citronsaft, 1 msk valfri olja, flingsalt och några tag svartpeppar
Gör så här;
Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba potatisen och torka i en kökshandduk. Dela de som är lite större. Vänd runt i olja och salt på en ugnsplåt. Rosta mitt i ugnen till fin färg, ca 25-30 minuter (beroende på storleken). Rosta nu även nötterna i en torr stekpanna, låt svalna.
Blanda ingredienserna till dressingen. Ansa sparrisen och skär på längden om de är väldigt breda. Stek eller grilla dem i några droppar olja i cirka 3 minuter (salta om så önskas). Skär sparrisen i stora bitar. Lägg salladen, potatisen och sparrisen på ett serveringsfat. Toppa med de rostade nötterna och ha dressingen vid sidan om eller ringla över den direkt på salladen.
ViktVäktarna
- WW Flex Smartpoints: Potatissalladen är totalt 22 smartpoints, vilket ger 6 smartpoints vid 4 portioner och 4 smartpoints vid 6 portioner. Dressingen är 4 smartpoints totalt.