• 11 och mer points,  Asiatiskt,  KCAL,  Köttfärs,  WW Points

    Kinesisk färspanna

     

    Färspanna full med grönsaker så som vitkål, morötter och ingefära. En god rätt som får lite hetta både från ingefäran men även från chiliflakes. Uteslut chiliflakes och minska på ingefäran om du inte tål eller gilla hetta i maten. Ingefäran boostar ditt immunförsvar så behåll gärna lite av den. Nötfärsen går att byta ut till ett vegetariskt alternativ om man så önskar.  Det här är en enkel och snabb vardagsrätt som passar även i matlåda dagen efter.  //Nadja ❤

    Till 4 portioner behöver man:

    400 gram nötfärs (12%)

    2 dl okokt ris

    1 msk rapsolja

    1 gul lök

    300 gram vitkål

    2 vitlöksklyftor

    3 morötter

    upp till 1 tsk chiliflakes – kryddas efter eget tycke eller uteslut

    40 gram riven färsk ingefära

    1 msk kinesisk soja

    2 tsk strösocker

    ½ tsk svartpeppar

    ½ tsk salt

    Gör så här:

    1. Börja med att förbereda alla grönsaker; strimla lök, vitkål och morötter. Riv vitlök och ingefära.
    2. Sätt riset på kokning enligt förpackningens anvisningar.
    3. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn färsen.
    4. Tillsätt vitlök, ingefära, vatten, soja och socker i färsen och stek några minuter till.
    5. Vänd ner lök, kål och chili och stek tills grönsakerna börjar mjukna. De ska ha tuggmotstånd men inte vara råa.
    6. Smaka av med salt och peppar.
    7. Servera färsen med ris och gärna en gurksallad.

    Viktväktarna

    • WW Points: 13 points per portion inklusive ris
    • KCAL: 497 kcal per portion
  • 0-5 Points,  Korv,  WW Points

    Kabanoss- och äggpanneröra

     

    Till vardags vill man gärna ha något snabblagat och det ska dessutom vara gott. Denna panna blev till när jag behövde tömma kylskåpet och tog hand om lite rester. Om du inte vill kryddig Kabanosskorv så går det lika bra med vilken korv som helst. Du behöver inte heller följa receptet slaviskt när det gäller grönsakerna, ta det du har hemma och tycker om. Denna rätt är perfekt både till lunch eller som en lättare middag. Gott att servera till är en tomatsallad gjord på tomater, röd lök och smulad fetaost.

    Till ca 2-3 portioner behöver du:

    3 kabanosskorv ( ICA’s)

    6 ägg

    1 gul lök

    1 gul paprika

    3 msk majs

    1 tsk olja

    2 nävar bladspenat

    salt och peppar

    Gör så här:

    1. Värm en stekpanna med lite matolja.
    2. Skär korven i tunna skivor och fräs den tillsammans med hackad lök och paprika.
    3. När allt börjar få färg så kläcker du bara i äggen och blandar.
    4. Låt äggen stelna lite och blanda sedan igen, på så sätt ”klumpar” den sig och blir fast och mer åt omeletthållet.
    5. Krydda med salt och nymalen svartpeppar.
    6. Blanda i bladspenaten när du tycker att rätten är färdig.
    7. Servera gärna pannan med en tomatsallad till och en skiva bröd.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 4 points per portion
  • 11 och mer points,  Asiatiskt,  Kött,  WW Points

    Lövbiff Teriyaki med syrlig Pak Choi sallad

     

    Jag blev så sugen på Thai för någon vecka sedan och då blev det detta: god strimlad lövbiff med hemmagjord teriyakisås och en pak choi sallad smaksatt med lime. Det blev jättegott kan jag lova! Det är dessutom så enkelt och snabblagat, så prova på du med om du gillar asiatiskt.

    Till 4 portioner behöver man:

    2 dl okokt jasmin ris

    700 gram lövbiff

    1 tsk rapsolja

    1 msk sesamfrön

    Teriyakisås: 

    1 dl japansk soja

    ½ dl vatten

    ½ dl honung

    1 msk riven färsk ingefära

    1 vitlöksklyfta

    1 tsk majsstärkelse

    Pak Choi sallad:

    500 gram pak choi

    1 lime

    1-2 tsk sambal oelek

    salt

    Gör så här:

    1. Börja med att koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
    2. Gör sedan Teriyakisåsen: Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka såsen några minuter under omrörning.
    3. Blanda sambal oelek med pressad limesaft i en större skål där pak choin får plats. Smaka av med salt.
    4. Ansa och strimla pak choi och vänd ner den i limedressingen.
    5. Strimla lövbiffen.
    6. Stek köttet i oljan i omgångar i en het stekpanna tills den fått fin färg.
    7. Häll på såsen och koka några minuter tillsammans med köttet.
    8. Servera köttet med ris och grönsaker. Strö lite sesamfrö på köttet.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 13 points enligt receptet ovan. (8 points utan ris)

     

     

  • 6-10 Points,  Indiskt,  Kyckling/Fågel,  WW Points

    Currykyckling med kokosmjölk

     

    Curry är kanske en krydda som inte alla gillar. Det gjorde inte jag i mina yngre dar. Men idag så älskar jag det och det får gärna vara en lite starkare variant för min del. Detta är en enkel currygryta med kyckling och gjord på kokosmjölk, väldigt god och snabblagad. Om du vill ha ris till, så kan börja med att lägga den på kokning. Då hinner riset bli klar ungefär samtidigt som currykycklingen.

    Currykyckling med kokosmjölk-smartpoints-viktväktarna-kyckling-vvtillsammans

    Till 4 portioner behöver du:

    ca 900 gram kycklingfilé

    1 tsk matolja

    2 morötter

    1 gul lök

    3 vitlöksklyftor

    1 burk (400 ml) kokosmjölk (light)

    2 msk curry

    1 tsk honung

    150 g majs

    salt och peppar

    Gör så här:

    1. Strimla kycklingen och fräs den med lite matolja i en djup stekpanna.
    2. Riv morötterna, hacka löken och låt det fräsa med kycklingen.
    3. Häll i curryn när kycklingen ser klar ut och låt den fräsa med i någon minut.
    4. Häll i kokosmjölken i pannan och pressa i vitlöken.
    5. Smaka av med honung, salt och peppar.
    6. Häll i majskornen och låt dem bli varma.
    7. Gott att servera till är nykokt ris.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 6 personliga points enligt receptet ovan.
  • 6-10 Points,  Soppor,  Vegetariskt,  WW Points

    Tomatsoppa med ost och tortellini

     

    Detta är en mycket behaglig soppa där purjolöken och paprikan bryter av mildheten. Soppa kan bli helt vegetarisk om du väljer en tortellini med köttfri fyllning, till exempel ricotta och spenat. Servera gärna en god brödbit till soppan, som förslag ta gärna detta Medelhavsbröd.

    Detta behöver du till 4 portioner:

    250 g färsk tortellini

    5 dl grönsaksbuljong

    100 g Philadelphia ost naturell

    5 dl Kelda tomatsoppa (ekologisk)

    1/2 dl strimlad purjolök eller salladslök

    1/2 röd paprika

    svartpeppar

    Gör så här:

    1. Koka upp grönsaksbuljongen (1 tärning + 5 dl vatten).
    2. Koka tortellinin i buljongen enligt förpackningens anvisningar.
    3. Under tiden så rör du ut philadelphia osten med en del av tomatsoppan.
    4. Häll sedan i all tomatsoppa och blanda.
    5. Häll ner allt i buljongen när pastan är färdigkokt.
    6. Strö i löken och paprikan (spara gärna lite till dekoration) och låt koka upp utan att tortellinin går sönder.
    7. Servera gärna en sallad till soppan. Smaklig måltid!

    ViktVäktarna:

    • WW PersonligaPoints: 8 personliga points per portion

  • 11 och mer points,  Pasta,  Vegetariskt

    Krämig tortellini med zucchini och lime

     

    Det är inte ofta man äter Tortellini, men det är så gott när man väl gör det. Jag passade på och köpa ett paket färsk tortellini när min affär hade ett erbjudande. Receptet är snabblagat eftersom färska tortellinis kokas bara på några få minuter, så förbered gärna allt (skär och fräs grönsakerna, riv osten) innan du börjar koka pastan. Välj smak på fyllningen efter eget tycke. Smaklig måltid.

    Till 4 portioner behöver man:

    ca 500 gram färsk fylld tortellini

    200 gram Philadelphia ost naturell (light)

    ca 1 dl kokt pastavatten

    2 tsk olja (raps eller oliv)

    1-2 zucchini / squash

    2 salladslökar

    salt o peppar

    1 lime för zest

    1 dl riven ost (parmesan eller den du har hemma)

    Gör så här:

    1. Koka tortellinin enligt förpackningens anvisningar.
    2. Häll av pastavattnet men låt cirka 1 dl vara kvar. Rör ner Philadelphia osten och blanda så att osten smälter. Pastavattnet gör så att osten fördelas fint och det blir lite krämigare.
    3. Krydda med salt och peppar.
    4. Skär zucchinin i kvartar eller halvmånar och fräs i en stekpanna tillsammans med skivad salladslök. Fräs tills zucchinin har fått lite stekyta och färg.
    5. Krydda med salt och peppar.
    6. Smaka upp pastan med skal från en lime (citron går också bra).
    7. Toppa pastan med zucchiniröran, riven ost och garnera eventuellt med lite mera limezest.
    8. Smaklig måltid.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 15 points per portion. Denna beräkning  är baserad på Icas färska Tortellini med skink/ost fyllning, Philadelphia light och 17 % riven ost)

     

  • 0-5 Points,  Godis,  Veganskt,  WW Points

    Veganska chokladbollar

     

    Jag fick en förfrågan om jag hade ett recept på dadelbollar och här kommer den. De är perfekt till dem som är allergiska mot mjölk-ägg-gluten eller är veganer. Och de smakar jättegott och är helt sockerfria! Testa dem, för du kommer inte att ångra dig.

    Till 20 stycken bollar behöver man:

    175 gram cashewnötter

    175 gram kärnfria dadlar

    2 msk kokosolja

    1 tsk vaniljpulver

    2 msk vatten

    2 msk kakao

    40 gram kokos att rulla i

    Gör så här:

    Mal nötterna och dadlarna i en matberedare. Tillsätt kokosolja, vatten, vaniljpulver och kakao. Mixa så att allt blandas väl. Gör 20 bullar och rulla dem i kokos. Klart! Förvara chokladbollarna i kyl. De går även att frysa in och ta fram när gästerna kommer då de tinar upp väldigt snabbt.

    ViktVäktarna

    • WW Points: totalt har detta recept 83 points. Vid 20 bollar så är det 4 points per boll.

  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 23/2024

     

    Jaha, då var juni månad här och jag hoppas det blir en riktigt fin sommarmånad. Nu har jag har planerat middagsmenyer för hela juni månad och därefter tror jag det bli ett litet sommaruppehåll. Det var så jag gjorde förra året och jag tror inte många saknade menyerna under sina semestrar. Men om så fallet skulle vara så är det bara att välja och vraka bland de gamla menyerna (över 670 stycken) som finns HÄR. //Nadja ❤

    Måndag: Kasslersallad med vitlökssparris

    Tisdag: Torsk med nudelwok

    Onsdag: Vitlöksdoftande potatisomelett med vitost

    Torsdag: Grillade marinerade kotletter med Italiensk risonisallad

    Fredag: Köttfärsenchiladas

    Lördag: Kycklingspett med grönsaker

    Söndag: Grön potatissallad med rostbiff 

  • 6-10 Points,  Kött,  WW Points

    Lövbiffsfräs med ris

     

    Lövbiff behöver inte vara en torr tråkig köttbit utan man kan göra rätt så mycket med den. Här har jag till exempel fräst lite grönsaker, strimlat lövbiffen och blandat ihop det. Vips så blev det en god middag. Både lättlagad och klar inom 20-30 minuter. Här serverar jag rätten med röd vitkålssallad (pizzasallad) men det går lika bra med vilken sallad som helst. Ha en superfin helg!

    Till 4 portioner behöver man:

    2 dl okokt ris

    1 matsked rapsolja

    200 gram champinjoner

    1 bit purjolök (gärna den gröna delen)

    1 dl majs

    8 skivor lövbiff

    salt

    peppar

    vitlökspulver

    ca 1 tsk kinesisk soja

    1 msk sesamfrön

    Gör så här:

    1. Börja med att koka riset genom att följa förpackningens anvisningar.
    2. Skär upp champinjonerna i mindre bitar och skär även purjolöken i ringar.
    3. Värm upp en stekpanna och stek först champinjonerna i torr panna tills all vätska är borta.
    4. När vätskan är borta häller du en halv matsked rapsolja och lägger även i purjolök och majs.
    5. Salta, peppra och fräs i någon minut och häll av allt i en större tallrik.
    6. Strimla lövbiffen och fräs den snabbt i resterande rapsolja. Krydda med salt, peppar, vitlökspulver och soja.
    7. Häll tillbaka grönsaksfräset precis innan köttet är klart, blanda och låt allt bli varmt innan du tar bort det från värmen.
    8. Servera lövbiffsfräset med kokt ris och sallad. Strö över lite sesamfrö på lövbiffen precis innan serveringen.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 8 points per portion
  • 6-10 Points,  Pasta,  WW Points

    Krämig pasta med sparris

     

    Det här är en god och mycket snabblagad rätt. Den är typ gjord på en kvart, tjugo minuter. Passa på och gör den nu när sparrisen har säsong och är så goda. Skinkan kan bytas ut mot parmaskinka, laxbitar, kycklingbitar eller quorn om man vill ha det vegetariskt. Laktosfri Philadelphiaost kan väljas om så önskas, lika så glutenfri pasta.

    Krämig pasta med sparris och skinka-viktväktarna-smartmat-vvsmartmat-smartpoints-weightwatchers

    Till 4 portioner behöver man:

    100 gram rökt skinka

    300 gram okokt kort pasta (t.ex. snäckor eller fusilli)

    250 gram grön sparris

    1 röd paprika

    150 gram frysta grön ärter

    100 gram Philadelphia ost naturell 12%

    rivet skal av 1/2 citron

    salt och peppar efter eget tycke

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 225 grader.
    2. Koka pastan efter anvisningarna på paketet.
    3. Skär bort det grövsta längst ner på sparrisen och skär sedan resten i mindre bitar.
    4. Låt sparrisen och de gröna ärterna koka med i pastavattnet de sista 2 minuterna av pastans koktid.
    5. Häll av vattnet men spara 1 deciliter av pastavattnet.
    6. Rör ner Philadelphiaosten i den nykokta pastan och spä eventuellt ut det med det varma pastavattnet så att osten smälter. Salta och peppra.
    7. Lägg skinkskivorna på en plåt med bakplåtspapper.
    8. Hacka paprikan i lagom stora tärningar.
    9. Rosta paprika och skinkan spröd i ugnen, cirka 5-10 minuter.
    10. Bryt skinkan i bitar och strö den och paprikan över pastan.
    11. Blanda och servera det i tallrikar.
    12. Toppa gärna med lite riven citronskal och servera genast.

    Krämig pasta med sparris och skinka-viktväktarna-smartmat-vvsmartmat-smartpoints-weightwatchers

    ViktVäktarna

    • WW Points: 10 points per portion