- 11- 15 Smartpoints Blå, 11-15 Smartpoints Grön, Korv, mittWW Smartpoints BLÅ, mittWW Smartpoints GRÖN, Pastarätter
Korv med krämig vitlökssås och pasta
En riktigt snabb middag gör du med lite korv, pasta och en färskost. Lägg till lite grönsaker och måltiden är komplett! jag har tagit lite champinjoner, röd paprika och purjolök, men använd gärna det du har i kylen. Ett tips är att börja med att sätta på pastavattnet. Du kan använda vilken korv du vill till detta recept, jag har använt en med endast 9% fett för att få ner smartpointsen. Glöm inte att servera sallad eller grönsaker vid sidan om.
Till 4 portioner behöver du:
400 g valfri smal korv (9%)
1 tsk rapsolja
ca 200 g färska champinjoner
1 bit purjolök
1 röd paprika
200 gram färskost light (max 11%) med smak av vitlök och örter
salt och peppar
pasta för 4 portioner (1 dl okokt pasta per portion för oss ViktVäktare)
Gör så här:
- Börja med att sätta på pastavattnet. Salta den och lägg i pastan när vattnet börjar koka.
- Skär korven i skivor/bitar och fräs den i lite olja.
- Rensa eventuellt champinjonerna och skiva upp.
- Fräs den tillsammans med korven tills det börjar knäppa i den.
- Under tiden sköljer du purjolöken och paprika.
- Skär eller strimla det i bitar, och häller även i dem för lite fräsning. Grönsakerna är godast om de fortfarande har tuggmotstånd kvar.
- När du tycker att korven och grönsakerna fått fin färg häller du i färskosten och låter den smälta och bli varm. Du kan stänga av plattan.
- Krydda eventuellt med lite peppar och salt om du så önskar.
- Här kan du välja om du vill blanda ner pastan i såsen eller om du vill hälla såsen över pastan. Blandar du i pastan så plockar den upp såsen desto bättre! Mums!
ViktVäktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: en portion blir 12 smartpoints (1 ½ dl kokt pasta inräknad)
- mittWW Smartpoints GRÖN: en portion blir 12 smartpoints (1 ½ dl kokt pasta inräknad)
Korv med pepparrotssås
Jag föredrar stekt korv mot kokt men äter det inte så ofta på grund av den höga fetthalten. Men när jag väl väljer att äta den som vill jag ha något gott. Jag kan rekommendera Lithells magra middagskorv som har 9 % fett, den är god och påminner väldigt mycket vanlig falukorv. Om man inte tänker på fetthalten så välj gärna en korv med hög kötthalt istället. Här får du receptet på min variant av klassikern: korv med pepparrotssås. Glöm inte att servera en god grönsallad till.
Till 4 portioner behöver man:
500 gram Lithells magra middagskorv 9 % (eller vilken du själv önskar)
2 msk Bregott mellan
2 msk vetemjöl
2 dl mellanmjölk laktosfri
1-2 dl vatten (beror på hur tjock du vill att såsen ska vara)
1 liten burk (45 g) riven pepparrot
salt
Gör så här:
- Om du önskar ha potatis till så kan du börja med att lägga den på kokning.
- Skiva korven och stek den.
- Gör även såsen samtidigt så här: Låt matfettet smälta i en liten kastrull och blanda sedan i vetemjölet.
- Vispa väl så att mjölet fördelar sig och tillsätt sedan mjölken lite i taget samt 1 deciliter vatten.
- Smaksätt med pepparrot och lite salt.
- Låt koka upp under omrörning tills såsen börjar tjockna. Späd ut med mer vatten om du tycker att såsen är för tjock. Låt det koka ytterligare i någon minut.
- Servera med gärna med kokta morötter och gröna ärter till.
Viktväktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: Vid 4 portioner så blir det 10 sp per portion. Lägg till smartpoints för kokt potatis.
- mittWW Smartpoints GRÖN: Vid 4 portioner så blir det 10 sp per portion. Lägg till smartpoints för kokt potatis. 1 dl gröna ärter påverkar inte värdet på smartpoints vid 4 portioner.
- mittWW Smartpoints LILA: Vid 4 portioner så blir det 10 sp per portion.
- 0-5 Smartpoints Blå, 0-5 Smartpoints Grön, 0-5 Smartpoints Lila, Förrätt, mittWW Smartpoints BLÅ, mittWW Smartpoints GRÖN, mittWW Smartpoints LILA, Smörgåsar, Vegetariskt
Svamptoast med ost och purjolök
Årets svampskörd börjar smått komma och här kommer ett snabblagat recept som jag hoppas att du ska gilla. Jag har använt mig av fina färska champinjoner till denna toast men om du är en svampplockare så kan du använda vilken svamp du vill och har hemma. När det gäller osten så får du också välja fritt, för mer smak ska du använda lagrad ost och en mild ost för mildare smak. Om man delar toasten i två halvor så kan du lätt få en liten förrätt/appetizer till 8 personer.
Till 4 toast behöver man:
250 gram champinjoner
1 vitlöksklyfta
2 stänger salladslökar
10 cm purjolök
1 tsk rapsolja
2 dl riven ost (17 %)
ca 1 dl hackad persilja
salt
peppar
4 skivor Pågen Levain Råg
Gör så här:
- Skiva champinjonerna och stek dem i en het stekpanna utan matfett tills de har slätt all vätska.
- Finhacka vitlök, salladslök och purjolök och fräs med svampen i lite olja tills löken har blivit mjuk.
- Dra bort från värmen och blanda ner riven ost och hackad persilja (spara gärna lite till garnering). Smaka av med salt och peppar.
- Rosta bröden i brödrost och fördela champinjonröran över toasten. Garnera gärna lite med hackad persilja. Servera genast med lite grön sallad till.
ViktVäktarna:
- mittWW Smartpoints GRÖN: 4 smartpoints per toast
- mittWW Smartpoints BLÅ: 4 smartpoints per toast
- mittWW Smartpoints LILA: 4 smartpoints per toast
Middagsmeny 27/2021
Det här planerar vi att ha till middag nästa vecka. Vad ska ni ha?
Måndag: Ost- och tomatpaj (9sp BLÅ/10sp GRÖN)
Tisdag: Couscousröra med kycklingkorv (8sp BLÅ/GRÖN)
Onsdag: Ugnsomelett med grönsaker och skinka (7sp BLÅ/10sp GRÖN)
Torsdag: Senapsbiff med stekta grönsaker (9sp BLÅ/10sp GRÖN)
Fredag: Kycklingtortilla a la Philadephia (6sp BLÅ/7sp GRÖN)
Lördag: Halstrad fisk med basilikasås (från 5sp BLÅ/6sp GRÖN)
Söndag: Grillad BBQ filè (från 3sp BLÅ/5sp GRÖN)
- 0-5 Smartpoints Blå, 0-5 Smartpoints Grön, 0-5 Smartpoints Lila, Fisk och skaldjur, mittWW Smartpoints BLÅ, mittWW Smartpoints GRÖN, mittWW Smartpoints LILA, Sallader
Tonfisksallad
En riktigt varm sommardag så är denna tonfisksallad perfekt. Jag själv är inte så förtjust i tonfisk men med lite citronsaft på, så går det bra. Tonfisk i vatten är en mager proteinkälla som samtidigt är nyttig. Välj dock en konserv som är MSC-märkt, så vet du att den innehåller fisk som är fiskad på hållbart sätt. Tonfisk generellt kan innehålla onödigt mycket tungmetaller och då är tonfisk på burk bättre än färsk. För att göra salladen lite matigare så hade jag även i en varsin kokt potatis, använd gärna färsk potatis om du har det. Annars kan man lägga till vilka grönsaker som helst, ta det du har i kylen. Jag har inte använt någon dressing utan pressade över lite citron istället och det blev gott och fräscht. Mängden grönsaker bestämmer du helt själv. Gröna ärter och majs räknas i GRÖN-plan och därför finns det mått. Jag hoppas att du kommer att prova detta recept.
Till 2 portioner behöver man:
2 st potatis/färsk potatis
2 ägg
1 burk tonfisk i vatten
isbergssallad
körsbärstomater
gurka
gul eller röd lök
röd eller grön paprika
2 msk gröna ärter
2 msk majskorn
citron
Gör så här:
- Börja med att koka potatisen om du inte har det redan. Skär den i mindre bitar så går det fortare.
- När potatisen är färdigkokt så kan du salta lite och ställa den åt sidan för att svalna.
- Koka äggen och skär dem sedan i halvor.
- Skölj och ansa alla grönsaker. Hacka och skär grönsakerna i lagom stora bitar.
- Fördela allt i två djupa tallrikar eller skålar.
- Salta och peppra lite och avsluta med att pressa över lite citron.
ViktVäktarna
- mittWW Smartpoints GRÖN: 5 smartpoints per portion.
- mittWW Smartpoints BLÅ: 2 smartpoints per portion.
- mittWW Smartpoints LILA: 0 smartpoints per portion.
Rostad potatissallad med sparris och nötter
Denna potatissallad gjorde jag förra året till påsk. Den blev väldigt uppskattad av alla. Jag kan berätta att den var ruskigt enkel att göra och det som tar tid är att rosta potatisen i ugnen. Denna sallad rekommenderar jag även till sommarens alla grillningar. Jag kan tänka mig att det blir jättegott till en bit grillat och en kall yoghurtsås. Ha gärna citrondressingen vid sidan om, på så sätt kan du även äta salladen dagen efter i matlåda om så behövs eller skippa den helt och hållet. Receptet är beräknat till 6 bufféportioner eller till 4 vanliga portioner.
Till 4-6 portioner behöver man:
Potatissalladen:
600 gram småpotatis/färskpotatis
½ msk rapsolja
2 knippen grön sparris
1 påse valfri sallad (här har jag tagit en påse blandad sallad för att få mer färg)
15 gram rostade pinjenötter
15 gram rostade mandelspån
Citrondressing:
1 msk pressad citronsaft
1 msk valfri olja
flingsalt och några tag svartpeppar
Gör så här;
- Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba potatisen och torka i en kökshandduk. Dela de som är lite större. Vänd runt i olja och salt på en ugnsplåt. Rosta mitt i ugnen till fin färg, ca 25-30 minuter (beroende på storleken).
- Rosta nu även nötterna i en torr stekpanna, låt svalna.
- Blanda ingredienserna till dressingen.
- Ansa sparrisen och skär på längden om de är väldigt breda.
- Stek eller grilla dem i några droppar olja i cirka 3 minuter (salta om så önskas). Skär sparrisen i bitar.
- Lägg salladen, potatisen och sparrisen på ett serveringsfat.
- Toppa med de rostade nötterna.
- Servera dressingen vid sidan om eller ringla över den direkt på salladen.
ViktVäktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: Potatissalladen är totalt 22 smartpoints, vilket ger 6 smartpoints vid 4 portioner och 4 smartpoints vid 6 portioner. Dressingen har 4 smartpoints totalt och är valfri att använda.
- mittWW Smartpoints GRÖN: Potatissalladen är totalt 22 smartpoints, vilket ger 6 smartpoints vid 4 portioner och 4 smartpoints vid 6 portioner. Dressingen har 4 smartpoints totalt och är valfri att använda.
- mittWW Smartpoints LILA: Potatissalladen är totalt 8 smartpoints, vilket ger 2 smartpoints vid 4 portioner och 1 smartpoints vid 6 portioner. Dressingen har 4 smartpoints totalt och är valfri att använda.
Capricciosa på Liba bröd
Första januari 2021! Idag äter så gott som alla pizza och det behöver inte vara en köpt pizza som är superdyr i smartpoints för oss Viktväktare. Man kan göra en god pizza på Liba bröd och då går det även snabbt. En pizza från pizzerian är ungefär 54 smartpoints medan denna är endast 9 smartpoints. Jag har här gjort en klassisk Capricciosa, skinkpizza med champinjoner men även lagt till lite paprika för smakens skull. Och vill du ha pizzasallad till så har du ett recept HÄR för endast 1 smartpoints per portion.
Jag önskar dig en god fortsättning på det nya året!
Till 4 Capricciosa behöver du:
4 Liba bröd (vitt)
Tomatsås:
1/2 dl tomatpuré
3/4 dl vatten
salt och peppar
1 liten vitlök
Topping:
180 g hackad rökt skinka
skivade färska champinjoner
en liten bit hackad röd paprika
150 g riven ost (12 %)
torkad oregano
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Rör ihop tomatsåsen först. Blanda tomatpuré med vattnet och rör om. Salta, peppra och pressa i vitlöken. Rör om.
- Hacka skinkan och paprikan.
- Skär champinjonerna i skivor, ta så många du själv vill ha.
- Fördela tomatsåsen på Liba bröden. Fördela sedan även skinkan, paprikan och champinjonerna.
- Strö över den rivna osten och strö över lite torkad oregano.
- Grädda pizzorna mitt i ugnen i cirka 5-7 minuter, beroende på ugn. Servera direkt och gärna med en grönsallad till.
Viktväktarna:
- mittWW Smartpoints BLÅ: 9 smartpoints per pizza .
- mittWW Smartpoints GRÖN: 9 smartpoints per pizza.
- mittWW Smartpoints LILA: 9 smartpoints per pizza.
Wienernougat
Till julen så är en ask Wienernougat nästan lika mycket ett måste som en ask Paradis hos oss. När jag fann Monika Ahlbergs recept (ur boken: Monikas Jul) på Wienernougat så var jag bara tvungen att prova. Och jösses, det smakade precis som den köpta Wienernougaten och om inte godare! Och det var hur enkelt som helst att göra dem. Prova själv vettja!
Till en avlång form (ger mellan 36-40 bitar, beroende på storlek):
100 g flagad mandel/mandelspån, 250 g nougat, 150 g mörk choklad
Gör så här:
Börja med att rosta mandeln gyllene i en torr och inte alltför het panna. Ställ åt sidan. Skär både nougaten och chokladen i mindre bitar och smält det försiktigt över ett vattenbad. När allt är smält, blandar du ner den rostade mandeln. Blanda försiktigt så att mandeln inte går sönder. Häll upp massan i en avlång form (t.ex. brödform) med bakplåtspapper. Låt det stelna ordentligt. När Wienernougaten har stelnat skär du den i bitar och sedan är det färdigt! Mycket enkelt att göra själv och det går fort dessutom. Det är supergott att ta en bit till kaffet…mmm.
ViktVäktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: hela satsen har 124 smartpoints. Om du får mellan 36-40 bitar så är 1 bit 3 smartpoints. Vid 35 bitar så blir 1 bit 4 smartpoints.
- mittWW Smartpoints GRÖN: totalt har receptet 124 smartpoints, dela det med antalet bitar du skär upp. T.ex. vid 40 bitar så blir en bit 3 smartpoints
- mittWW Smartpoints LILA: hela satsen har 124 smartpoints. Om du får mellan 36-40 bitar så är 1 bit 3 smartpoints. Vid 35 bitar så blir 1 bit 4 smartpoints.
Bräckt kassler med spenat- och ostpasta
Här kommer ytterligare en favorit i repris. Rätten är mycket snabblagad och duger fint fint till både lunch eller en lättare middag. Receptet kommer ursprungligen från Viktväktarnas hemsida, men detta är min variant men några få ändringar. Det går även bra att dubbla receptet om man vill göra fyra portioner. Hoppas det smakar.
Till 2 portioner behöver du:
1 dl pasta okokt
1 mindre purjolök
150 g färsk bladspenat
1 morot
2 tsk matolja
1 1/2 dl mellanmjölk
salt
peppar
4 msk riven ost 17 %
6 skivor kassler (en skiva = 30 g)
Gör så här:
- Koka pastan enligt förpackningen.
- Strimla purjolöken, riv moroten grovt och skölj spenaten.
- Fräs purjolöken och moroten i matoljan och tillsätt spenaten mot slutet.
- Häll på mjölken och krydda med lite salt och peppar. Låt allt sjuda ihop på svag värme i någon minut.
- Rör ner grönsaker och ost i den varma pastan.
- Stek kasslern hastigt på rätt så hög värme.
- Servera pastan tillsammans med kasslern och en god tomatsallad.
Viktväktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: 7 smartpoints/portion
- mittWW Smartpoints GRÖN: 7 smartpoints/portion
- Frukost/Brunch, mittWW Smartpoints BLÅ, mittWW Smartpoints GRÖN, mittWW Smartpoints LILA, Pizza och Piroger, Smörgåsar
Pizzasmörgåsar
Ibland när vi bara vill ha något lätt och enkelt, både till lunch och middag, så gör jag dessa smörgåsar. De passar även perfekt till helgen då vi oftast äter en sen frukost, snarare en brunch. Smörgåsarna påminner lite om pizza och därför gillar även de mindre barnen dem. Var bara försiktigt med ketchupen och lägg inte för mycket. Det behövs bara en lätt strykning av den, för det blir inte gott om den tar över. För att variera mina smörgåsar händer det att jag lägger i lite paprika eller lök också. Servera smörgåsarna med lite blandade grönsaker och så blir det perfekt.
Till två smörgåsar behöver du:
4 skivor vitt bröd,
4 tunna skivor rökt skinka,
4 skivor ost (17 %),
lite lite ketchup,
oregano efter eget tycke
Gör så här:
- Värm smörgåsgrillen.
- Börja med att lägga ut två skivor bröd.
- Lägg till sedan skinka, ost, ketchup och oregano.
- Stäng smörgåsen med ytterligare brödskiva.
- Stäng smörgåsgrillen och låt smörgåsarna grillas i några minuter. Hur länge beror helt på hur frasiga och knapriga du vill ha.
- Servera med en sallad och du har en enkel, snabb och god lunch eller middag.
Viktväktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: 6 smartpoints per smörgås
- mittWW Smartpoints GRÖN: 6 smartpoints per smörgås
- mittWW Smartpoints LILA: 6 smartpoints per smörgås