Pizzasmörgåsar
Ibland när vi bara vill ha något lätt och enkelt, både till lunch och middag, så gör jag dessa smörgåsar. De passar även perfekt till helgen då vi oftast äter en sen frukost, snarare en brunch. Smörgåsarna påminner lite om pizza och därför gillar även de mindre barnen dem. Var bara försiktigt med ketchupen och lägg inte för mycket. Det behövs bara en lätt strykning av den, för det blir inte gott om den tar över. För att variera mina smörgåsar händer det att jag lägger i lite paprika eller lök också. Servera smörgåsarna med lite blandade grönsaker och så blir det perfekt.
Till två smörgåsar behöver du:
4 skivor vitt bröd,
4 tunna skivor rökt skinka,
4 skivor ost (17 %),
lite lite ketchup,
oregano efter eget tycke
Gör så här:
- Värm smörgåsgrillen.
- Börja med att lägga ut två skivor bröd.
- Lägg till sedan skinka, ost, ketchup och oregano.
- Stäng smörgåsen med ytterligare brödskiva.
- Stäng smörgåsgrillen och låt smörgåsarna grillas i några minuter. Hur länge beror helt på hur frasiga och knapriga du vill ha.
- Servera med en sallad och du har en enkel, snabb och god lunch eller middag.
Viktväktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 10% ost = 6 points per smörgås
- Med 17% ost =7 points per smörgås
- WW Points: 6 points per smörgås
Ugnsomelett med kabanoss och potatis
En doft av vitlök, lök, paprika och annat gott spred sig i köket när jag gjorde detta till vår brunch idag. Ni kan bara ana hur ljuvligt gott det doftade. Jag passade på att göra denna ugns omelett med kabanoss korv, paprika, överbliven kokt potatis, vitlök och rödlök, så gott som allt tillagat i ugnen och det gick snabbt.
Ugnsomelett med kabanoss och potatis
Portioner: 2
Ingredienser:
2 kabanosskorvar 9 %
4 mindre kokta potatisar
1/2 röd lök
1 vitlöksklyfta
1/2 spetspaprika
salt
peppar
5 normalstora ägg
Gör så här:
- Sätt ugnen på högsta grillvärme.
- Skiva kabanossen, tärna den kokta potatisen, skiva lök, vitlök samt paprikan under tiden.
- Smörj en ugnsform med pytte lite matolja, tänk på att korven också släpper lite fett.
- Lägg korven och potatisen i formen och stek den i någon minut i ugnen.
- Blanda och stek ytterligare i någon minut.
- Tag ur korven och potatisen ur formen.
- Vispa upp äggen och häll det i formen. Lägg tillbaka korven och potatisen i formen.
- Lägg även i paprikan, vitlöken och rödlöken.
- Sprid ut allt fint och jämnt.
- Salta och krydda lite.
- Stek allt i ugnen tills omeletten har stelnat, fått fin och vacker färg.
- Servera omeletten på en gång tillsammans med en frasig sallad och en god brödbit.
TIPS! Kabanossen kan självklart bytas ut mot andra kryddstarka korvar så som t.ex. chorizo.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 5 points per portion
- WW Points: 6 points per portion med 9% korv
Ugnsbakad lax med Philadelphia
Här kommer en favorit i repris. Denna laxrätt har nog blivit ett av de mest uppskattade inläggen på hela bloggen. Alla som tillagat denna rätt, har höjt det till skyarna. Rätten är snabblagad och är perfekt till vardags och fest. Fisken sköter sig själv i ugnen och du kan bara slappna av. Om du vill ha potatis (gärna färsk potatis) till så ska du börja med den, för då kanske den hinner bli färdig samtidigt som fisken.
Till fyra portioner behöver du:
2 skivor dagsgammalt vitt bröd
finrivet skal av 1 citron
4 bitar lax à ca 125 g
100 gram Philadelphia Gräslök 11%
grönsallad, tomat och citron som tillbehör
Gör så här:
- Värm ugnen till 180 grader.
- Mixa brödet i en matberedare eller så smular du de fint för hand och blandar det med det finrivna citronskalet.
- Lägg laxfiléerna i en ugnsfast och smord form.
- Bred Philadelphia ost på varje bit.
- Strö över med ströbrödet och citronskalet och tryck lätt så att det fäster på Philadelphia osten.
- Ugnsbaka laxen i ugnen i cirka 15-20 minuter, eller till önskad steknings grad.
- Servera med potatis och en härlig grönsallad, tomat och citron.
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 3 points per portion. Potatis är nollpointsmat här.
- WW Points: 3 points per portion. Lägg till points för potatis eller liknande.
Timjankyckling med het tomatpasta
Detta är en god och snabb vardags rätt som jag tror kommer falla dom flesta i smaken. Pastan är lite stark på grund av chilin. Hur stark pastan ska vara väljer man själv eller så utesluter man chilin helt och får en fin tomatsås istället. Kycklingen har jag kryddat med timjan men gillar man inte det så är det bara att ta något annat. Glöm inte att servera lite grönsaker till.
Timjankyckling med het tomatpasta
Portioner: 4
Ingredienser:
600 g kycklingfilé
timjan (torkad / färsk)
200 gram pasta okokt
1 dl riven ost 17%
1 finhackad gul lök
1 msk rapsolja
1 vitlöksklyfta, pressad
1/2-1 röd chili finhackad
1 burk krossade/passerade tomater
1 msk tomatpuré
salt
peppar
Gör så här:
- Finhacka löken och fräs den mjuk i lite av oljan utan att den får färg.
- Tillsätt vitlöken och chilin och fräs det en kort stund tillsammans under omrörning.
- Häll på krossade tomater med tomatpuré, salt och peppar. Låt såsen puttra i cirka 10 minuter till en tjock sås.
- Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på paketet.
- Blanda avrunnen pasta med riven ost och tomatsåsen.
- Smaka av och krydda eventuellt med lite mera salt och peppar.
- Stek kycklingen i resterande olja.
- Krydda med lite salt och timjan.
- Servera kycklingen tillsammans med het tomatpasta och grönsaker. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 7 points per portion
- WW Points: 7 points per portion med 17 % ost och 6 utan.
Bräckt kassler med spenat- och ostpasta
Jag börjar önska mig lite lättare mat och då kommer denna rätt väl till pass. Det här är ett äldre recept som jag har gjort några få ändringar på. Den är lättlagad och kan lagas både till lunch och middag. Dubbla gärna receptet om ni är flera. Hoppas det smakar.
Till 2 portioner behöver du:
2 dl pasta okokt
1 bit röd paprika
1 påse färsk bladspenat (65 g) eller mer
1 morot
1 vitlöksklyfta
1 tsk rapsolja
1 dl laktosfri mellanmjölk
salt
peppar
30 gram riven ost 17 %
6 skivor kassler (en skiva = 30 g)
Gör så här:
- Koka pastan enligt förpackningen.
- Tärna paprikan, riv moroten grovt, hacka vitlöken och skölj spenaten.
- Fräs paprika, moroten och vitlöken i matoljan och tillsätt spenaten mot slutet.
- Häll på mjölken och krydda med lite salt och peppar. Låt allt sjuda ihop på svag värme i någon minut.
- Rör ner ost i den varma pastan, blanda så att osten smälter.
- Rör ner även grönsaksblandningen.
- Stek kasslern hastigt på rätt så hög värme eller på en grillpanna.
- Servera pastan tillsammans med kasslern och en god tomatsallad.
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025): 8 points per portion
- WW Points: 8 points per portion
Allroundmarinerade kycklingben
Att något så enkelt kan vara så smarrigt. Kycklingben brukar också vara väldigt uppskattad bland de små och allroundmarinaden ger benen mycket fin och snäll smak. De är även goda kalla så de passar också bra som picknickmat eller att ha på buffé. Dessa ben kan tillagas både i ugn, panna eller på grillen. Jag har tillagat dessa i ugnen och vänt dem när de fått fin färg på ovansidan.
Till 4 portioner behöver du:
1 påse kycklingben (cirka 1 kg), 1 påse Allroundmarinad, ev salt och lite peppar
Gör så här:
Tillred kycklingbenen enligt anvisning på marinadförpackningen. Stek kycklingbenen i 225°C i ca 25 minuter eller grilla tills de är genomstekta. Jag har lagt lite matolja i ugnsformen för att det inte skall fastna och man kan även hälla lite vatten, den dunstar sedan bort. Köttsaften ska vara klar och utan rosa inslag.
Du kan i princip servera vad som helst till dessa kycklingben, allt från grönsallad, potatissallad gjord på färskpotatis eller som på bilden couscous med paprika och majs.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Kycklingben utan skinn: 2 points per portion (kycklingben är nollpointsmat utan skinn)
- Kycklingben med skinn: 11 points per portion
- WW Points: 1 kg kycklingben är 43 points (41 points utan skinn). Det blir 3 points per kycklingben eller 6 points för 2 med skinn och 5 points för 2 utan skinn. Marinaden är 2 points. Lägg till points för couscous eller liknande.
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
Små kycklingpajer
Dessa små kycklingpajer är perfekta till buffén, till picknicken eller varför inte på påskbordet. Trots att de innehåller både purjolök och tomat så tycker barnen om detta. Eftersom purjolöken fräses mjuka så tappar de lite av sin starka smak och anpassar sig precis lagom till kycklingen. Pajerna är både snabb- och lättlagade eftersom man använder sig av färdig grillad kyckling.
Små kycklingpajer
Portioner: ca 16 stycken
Ingredienser:
Pajdeg: 125 g kallt smör/margarin, 3 dl vetemjöl, 2 msk kallt vatten
Fyllning: 125 g grillad kyckling (ätlig del), 1/2 strimlad purjolök, 100 g riven ost 17 %, 8 delade körsbärstomater
Äggstanning: 3 ägg, 1 1/2 dl laktosfri mellanmjölk, salt, peppar
Gör så här:
- Arbeta snabbt ihop degen för hand eller i maskin.
- Forma degen till en rulle och dela i 15-16 bitar.
- Tumma ut varje bit i aluminium formar eller mazarin formar i stadig papp.
- Nagga botten och låt stå i kyl minst 30 minuter.
- Under tiden förbereder du resten: Fräs purjolöken mjuk i smör. Låt svalna något.
- Skär kycklingen i mindre bitar.
- Fördela kycklingen, purjolök och riven ost i formarna.
- Vispa samman äggstanningen och häll över i formarna, cirka 1-2 msk i varje form.
- Toppa med halverade körsbärstomater.
- Grädda pajerna i 225 grader i cirka 15-18 minuter tills de fått fin färg och äggstanningen stelnat.
TIPS! Du kan även göra en stor kycklingpaj av samma recept. Då behöver du istället cirka 350 g kyckling, 150 g riven ost, 1/2 purjolök till och lite fler körsbärstomater. Grädda pajen i 25-30 minuter eller tills den fått fin färg och äggstanningen stelnat.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med smör: 5 points per paj
- Med 80 % margarin: 5 points per paj
- WW Points (tidigare program): Totalt har receptet 84 points med smör och då blir det 5 points per paj vid 16 stycken. Med 80 % margarin så blir det 72 points totalt och 5 points per paj vid 16 stycken.
Fläskfiléwok med stekta nudlar
Jag blev väldigt sugen på lite wok och thai en dag och då kom denna rätt fram. Jag tog det jag hade hemma. Du kan byta ut fläskfilén mot kyckling om du föredrar det. Att ha frysta grönsaker i frysen är så bra, men ta gärna de färska först så att de inte blir gamla. Krydda efter tycke och smak.
Fläskfiléwok med stekta nudlar
Portioner: 4
Ingredienser:
600 g fläskfilé
2 tsk rapsolja till stekning
4 portioner okokta äggnudlar (40 gr per portion okokt)
halv påse fryst Thai wokgrönsaker
några droppar fisksås
1-2 msk redcurrypasta efter egen smak
svartpeppar
ev salt
Gör så här:
- Putsa filén och skär den i strimlor.
- Koka upp vatten till nudlarna och koka dem i tre minuter.
- Stek den snabbt i en traktörpanna/wok. Ta ur köttet från panna och lägg dem åt sidan.
- Stek upp grönsakerna i pannan på rätt så hög värme. Rör om nästan hela tiden så att de inte blir brända.
- Krydda efter tycke och smak med fisksås, red curry, peppar och eventuellt lite salt.
- Lägg tillbaka fläskfilén i pannan och blanda.
- Lägg även i de kokta nudlarna och blanda väl.
- Smaka av och krydda eventuellt lite till. Häll upp på fyra tallrikar och servera.
- Krispig fräsch sallad är gott till. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 5 points per portion
- WW Points (tidigare kostprogram): 8 points per portion
Middagsmeny vecka 11/2026
En riktigt bra varierad meny kommer här men både färs, fisk, vegetarisk, kyckling och kött. Jag börjar längta efter lite lättare mat och vill att det ska bli lite varmare väder nu. Håller du med mig ?/Nadja
Måndag: Kinesisk färspanna
Tisdag: Fisk i gräddig purjolökssås
Onsdag: Linsbolognese med tagliatelle
Torsdag: Krämig italiensk tomatsoppa med frikadeller
Fredag: Fajita Chicken Bowl
Lördag: Biff Stroganoff
Söndag: Paprikagryta i Crock Pot (eller vanlig gryta)
Pasta med rökt tofu
Jag måste erkänna att detta är bloggens första recept med tofu. Jag har ätit det flera gånger men aldrig lagat det själv. Jag hade en förpackning alspånsrökt tofu i kylen och när dottern kom på besök i helgen så passade jag på att använda den. Vi var båda sugna på pasta och så blev denna rätt till. Trots att kylen gapade ganska tomt på färska grönsaker så blev såsen lyckad. Jag hade gärna velat ha i lite röd paprika, champinjoner och även kanske vitlök. Men man tager vad man haver och gör sitt bästa. Jag har börjat använda mig av frysta kryddor så som chili, persilja, dill, ingefära och citrongräs. Det är så bra och man behöver inte oroa sig för att det ska bli gammalt. Smaken på denna pastasås blev som sagt riktigt god och den rökta tofun bidrog mycket till det. Jag hade i hela 5 dl grädde för jag vet att dottern gillar när det är krämigt och mycket sås. För att göra rätten helt vegansk så väljer du äggfri pasta och växtbaserad grädde.
Pasta med rökt tofu
Portioner: 4
Ingredienser:
170 gram okokt valfri pasta
1 förpackning Yipin Tofu – eko alspånsrökt
1 liten gul lök
hackad chili efter eget tycke (fryst)
hackad persilja efter eget tycke (fryst)
5 dl valfri matlagningsgrädde
1 dl av det kokta pastavattnet
2 tsk soja
salt
vitlökspulver
ev svartpeppar
Gör så här:
- Lägg pastan på kokning och spara 1 dl av pasta vattnet.
- Skär tofun i lagom stora tärningar.
- Skala och tärna även löken (ta gärna även färsk vitlök om du har).
- Låt detta fräsa i rapsoljan tills löken och tofun får fin färg.
- Lägg i även hackad chili och persilja så att det också får fräsa med.
- Salta eventuellt lite.
- Häll i grädden, pastavatten och rör om.
- Smaksätt med soja, salt, vitlökspulver och eventuellt lite svartpeppar.
- Låt det puttra ihop tills såsen tjocknar lite och häll sedan i den kokta pastan.
- Blanda väl och strö över lite persilja och chili som dekoration. Här kan du även riva lite parmesan om då önskas.
- Servera pastan direkt med en sallad till.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 4 % matlagningsgrädde: 7 points per portion
- Med 10 % laktosfri matlagningsgrädde: 12 points per portion
- Med 13 % matlagningsgrädde: 14 points per portion
- WW Points (tidigare program): 7 points med 4 % grädde och 12 points med 10 % laktosfri grädde.