Goda Tortillapajer
Fyll de smarta tortillabåtarna med det du tycker om och en äggstanning och vips så har du en god paj! Återigen har jag blivit inspirerad av grupperna på Facebook. Nu var det någon smart själ som kom på att göra pajer av Old El Pasos Stand n Stuff mjuka tortillabåtar. Jag var bara tvungen att testa och här är resultatet. Receptet är anpassad till 1 förpackning av Old el Pasos tortillabåtar, det vill säga 8 stycken. Dessa tortillapajer är även bra att ha till matlåda dagen efter, lika goda även då. (Om du inte har dessa tortillabåtar så kan du även använda vanliga tortillabröd som pajskal.)
Till 8 tortillapajer behöver man:
8 Old el Paso Stand n Stuff (tortillabåtar), 200 gram rökt skinka, 150 gram riven ost 12%, 4 ägg, 3 dl mellanmjölk (laktosfri), salt, peppar, paprikapulver, röd paprika, broccoli, purjolök
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Tärna/strimla rökt skinka, skär paprika och purjolök i små bitar. Förväll broccolin snabbt i lättsaltat vatten. Blanda ihop äggstanningen: ägg och mjölk tillsammans med kryddorna.
Fördela ut båtarna på en bakpappersklädd plåt. Fördela grönsakerna samt skinkan i varje tortillabåt. Fördela även äggstanningen i varje båt och strö till sist över osten. Grädda mitt i ugnen i cirka 20-25 minuter, tills äggstanningen har stelnat. Servera med en god grönsallad bredvid.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt blir det 38 points för alla 8, vilket ger 5 points per tortillapaj.
Kesoäggröra
Denna äggröra blev gjort när jag rensade kylskåpet sist. Jag var sugen på ägg och passade även på att ta vara på lite rester. Att blanda keso med ägg är gott och den får en speciell smak när det steks upp. Kokt potatis kan man gott utesluta om man vill. Perfekt till lunch eller till brunch!
Till 2 portioner behöver du:
6 stycken ägg, 8 tunna skivor rökt skinka, 2 dl keso (0,2%), 2 kokta potatisar, 1/2 röd paprika, 1 tsk matolja, salt, peppar
Gör så här:
Värm upp oljan i en stekpanna. Tärna paprika (små tärningar), skinkan och den kokta potatisen. Lägg allt i pannan och låt fräsa en stund. Rör om, salta och peppra. Vispa upp äggen tillsammans med 1 dl vatten. Häll sedan även i keso och vispa upp. Häll det över fräset i pannan. Rör om tills äggröran har stelnat. Smaka av med eventuellt mer salt och peppar. Servera det tillsammans med lite fräsch sallad och gurka.
TIPS: Fyll på med mera grönsaker så som till exempel purjolök, brytbönor, majs eller grön paprika.
ViktVäktarna
- WW Points: 3 personliga points per portion.
Fusillipanna med kyckling, zucchini och spenat
Denna rätt har mycket enkla smaker av pasta, zucchini, kyckling, tomat och lite timjan som piggar upp det hela. En smidig vardagsrätt som går snabbt att koka ihop. Välj grönsakerna efter receptet eller det du har hemma. Om du vill variera lite på smakerna så lägg till soltorkade tomater och basilika till exempel. Smaklig måltid!
Till 4 portioner behöver du:
- 275 gram okokt Fusilli pasta (gärna ekologisk),
- 300 gram kycklingfilé
- 1 msk olivolja
- 150 gram zucchini
- 1 bit röd paprika
- 2 msk majskorn
- 6-8 stycken körsbärstomater
- 1 schalottenlök
- 50 gram bladspenat
- salt
- peppar
- timjan
Gör så här:
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen för att få den ”al dente”.
- Skär kycklingen i bitar. Värm en lite djupare stekpanna med oljan och fräs kycklingen i cirka 3 minuter så att den får fin färg.
- Tärna zucchinin, paprikan, löken och tomaterna. Lägg i grönsakerna och löken i stekpannan och låt fräsa tillsammans med kycklingen i cirka 5 minuter. Häll av vattnet från pastan och blanda ner pastan i kycklingröran. Ta bort pannan från värmen och vänd sedan även ner bladspenaten.
- Servera gärna Fusillipannan med lite riven ost och en fin grönsallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 8 points per portion.
Kryddig Jambalaya
Jambalaya är en klassisk ris rätt från både Cajun- och det kreolska köket i Louisiana. Riset blandas ihop med grönsaker och kött. En riktig Jambalaya smaksätts även med de tre typiska saker som står för Cajun-köket: lök, mild grön paprika och selleri. Här kommer min variant av rätten och den är inspirerad av ett Viktväktarrecept från ”Vardagskokboken”. Minska på cayennepepparn eller lägg i den stegvis för att få den styrka som passar just dig. En tesked cayennepeppar passade oss fint, precis så där lagom eftersmak av hetta blev det. Här kan man välja sorts korv man vill ha; kyckling-, vegetarisk eller vanlig chorizo korv. Servera rätten gärna med lite citron som dämpar de starka en smula.
Till 4 portioner behövs det:
400 g kycklingfilé
2 tsk olja
1 röd lök
1 röd paprika
2 morötter
2 vitlöksklyftor
1 bit purjolök (den grönare delen)
2 msk majskorn
150 g chorizokorv/kycklingchorizo
2 dl okokt ris
4-6 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
1 tsk cayennepeppar (eller cajunkrydda)
1 citron till servering
grönsallad till servering
Gör så här:
- Strimla kycklingfiléerna och skär korven i slantar.
- Hetta upp oljan i en djup traktörpanna (eller kastrull) och bryn kycklingen och korven.
- Hacka grönsakerna i små tärningar och låt det bryna tillsammans med köttet.
- Lägg i kryddorna och riset. Blanda ordentligt.
- Smula sönder buljongtärningen och häll i vattnet (4 dl).
- Blanda igen så att vattnet kommer överallt. Låt det nu koka försiktigt under lock i cirka 20 minuter eller tills riset känns färdigt. Lägg till eventuellt mer vatten om pannan blir torr och riset ännu inte är färdigt.
- Servera jambalayan tillsammans med citronklyftor och grönsallad. En sval yoghurtsås är nog inte heller så dumt till detta. Smaklig spis.
ViktVäktarna
- WW Points: 7 points per portion vid kycklingchorizokorv.
Följ mig gärna på Instagram = @Nadjaskitchen.se
Bräckt kassler med spenat- och ostpasta
Jag börjar önska mig lite lättare mat och då kommer denna rätt väl till pass. Det här är ett äldre recept som jag har gjort några få ändringar på. Den är lättlagad och kan lagas både till lunch och middag. Dubbla gärna receptet om ni är flera. Hoppas det smakar.
Till 2 portioner behöver du:
1 dl pasta okokt
1 bit röd paprika
1 påse färsk bladspenat (65 g) eller mer
1 morot
1 vitlöksklyfta
1 tsk rapsolja
1 dl laktosfri mellanmjölk
salt
peppar
30 gram riven ost 17 %
6 skivor kassler (en skiva = 30 g)
Gör så här:
- Koka pastan enligt förpackningen.
- Tärna paprikan, riv moroten grovt, hacka vitlöken och skölj spenaten.
- Fräs paprika, moroten och vitlöken i matoljan och tillsätt spenaten mot slutet.
- Häll på mjölken och krydda med lite salt och peppar. Låt allt sjuda ihop på svag värme i någon minut.
- Rör ner ost i den varma pastan, blanda så att osten smälter.
- Rör ner även grönsaksblandningen.
- Stek kasslern hastigt på rätt så hög värme eller på en grillpanna.
- Servera pastan tillsammans med kasslern och en god tomatsallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 8 points per portion
Kycklingsoppa
Vad sägs om en kycklingsoppa? Denna soppa är väldigt enkel att göra och du kan variera soppan på många sätt. Variera den genom att lägga i lite olika grönsaker och rotfrukter eller krydda den lite annorlunda. Du kan krydda den med lite curry eller med lite paprikakrydda. Eller om du vill ha det lite starkare med lite sambal oelek – med andra ord använd fantasin. Servera gärna soppan med en god brödbit.
Till 4 portioner behöver man:
3 kycklingfiléer
1 msk rapsolja
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
2 potatisar
2 morötter
1 liten bit purjolök
liten bit av röd paprika
2 msk vetemjöl
cirka 15 dl vatten
salt
peppar
paprikapulver
Gör så här:
- Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och fräs dem i matfettet i en kastrull.
- Hacka löken och fräs den tillsammans med kycklingen.
- Skala och skär potatisen i små tärningar och gör så likadant med morötterna. Lät det fräsa med i kastrullen.
- När kycklingen börjar få färg lägger du till mjölet och paprikapulvret (den ger lite smak och färg till soppan).
- Blanda väl och häll i lite vatten i taget, blanda och häll lite mer vatten tills du har i cirka 15 dl. Då fördelas mjölet lite finare och det blir inga klumpar.
- Lägg i purjolök och paprika, uppskuret i bitar och låt det få koka med.
- Krydda soppan med salt och peppar.
- Koka soppan tills potatisen är mjuk, cirka 20 minuter. Glöm inte att röra om lite då och då under kokningen.
- Smaka av och servera med vitlöksbröd eller annat gott bröd.
ViktVäktarna
- WW Points: 2 points per portion.
Fisk- och paprikagratäng med ajvar
Jag vill verkligen tipsa er om denna rätt då den är väldigt lätt- och snabblagad, med andra ord perfekt som vardags rätt. Förutom detta så är den också mycket god. Vi har valt att ha kokt potatis till fisken, men i originalreceptet från Viktväktarna så har man ris och gröna bönor. Glöm inte att servera en god sallad eller kokta grönsaker till.
Till 4 portioner behöver du:
500 g torsk
1 tsk rapsolja/flytande margarin
1/2 paprika
2 1/2 dl matlagningsgrädde
170 gram ajvar relish stark (eller mild om du föredrar det)
1/2 paket persilja
8 potatisar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Krydda fisken med salt och peppar, lägg i en smord ugnsform.
- Kärna ur och hacka paprikan i bitar, och strö den över fisken.
- Blanda ihop grädde med ajvar relish och persilja, salta och peppra och häll det över fisken.
- Tillaga i ugn i ca 20-30 minuter (beroende av ugn).
- Koka potatisen under tiden.
- Servera fisken med kokt potatis och grönsaker.
ViktVäktarna:
- WW Points: 6 points per portion med 4 % grädde, 8 points med 10 % laktosfri grädde.
Lättlagad mör kyckling i ugn
Här kommer en uppdaterad version av ”Mör kyckling i sås” som kom jag la ut första gången år 2016. Den här receptet är anpassat till 4 portioner och med lite andra grönsaker. Denna rätt är otroligt lättlagad, du lägger bara kycklingen i en ugnsform och blandar sedan ihop resten och låter den tillagas på låg värme i minst 1 ½ timme. Det är då den blir så mör och god. Under tiden kan du förbereda potatisen eller göra något annat som att läsa en bok.
Till 4 portioner behöver man:
4 kycklingfiléer
2 ½ dl matlagningsgrädde
2 dl crème fraiche
1 msk kinesisk soja
1-2 tsk sambal oelek (ta mindre om du inte gillar stark mat)
2 pressade vitlöksklyftor
1 dl gröna ärter
½ gul lök
1 röd paprika
ev salt och peppar
Gör så här:
- Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form, dela gärna kycklingfiléerna i mindre bitar om de är för tjocka.
- Salta kycklingen lite.
- Hacka löken och paprikan.
- Strö lök, paprika och gröna ärtorna över kycklingen.
- Rör ihop grädde, fraiche, soja, sambal oelek och pressad vitlök.
- Häll det sedan över kycklingen och grönsakerna.
- Grädda mitt i ugnen (175 grader) i minst 1 ½ timme. Vänd gärna på kycklingen efter halva tiden.
- Smaka av med lite salt och peppar om det så behövs.
- Servera gärna potatis och lite extra grönsaker till.
ViktVäktarna
- WW Points: 6 points per portion med 10% laktosfri grädde och 5% mini fraiche, 4 points per portion med 4 % grädde och 5 % mini fraiche.
Fläskfilépytt
Medan de här hemma åt fläskfilé, pommes och bea så gjorde jag denna goda pytt till mig själv. Jag har här smaksatt pytten endast med lite salt, peppar, paprikapulver och vitlökspulver. Men du kan variera rätten på så många sätt. Häll i lite mango chutney, thai sweet chili sås eller krydda med din favoritkrydda. Plocka gärna de grönsaker du har hemma i kylen eller köp de grönsaker du gillar mest och du får en helt annan rätt. Om du har kokt pasta över från en gårdagens middag så får du denna rätt klar på mindre än en kvart.
Till en portion behöver du:
125 gram fläskfilé, 75 gram (1 ½ dl) kokt pasta, 2-3 stjälkar grön sparris, ½ paprika, ½ gul lök, 1 liten morot, salt, peppar, paprikapulver och vitlökspulver
Gör så här:
Om du inte har kokt pasta så börja med att lägga den på kokning enligt förpackningens anvisningar. Strimla sedan fläskfilén och stek den i en panna. Under tiden kan du skala moroten, strimla paprikan, dela sparrisen och skiva löken i lite större bitar. Lägg i grönsakerna när köttet har fräst en stund och börjar få färg. Jag vill gärna ha mina grönsaker lite knapriga och inte allt för mjuka, så stek dem inte för länge.
När grönsakerna börjar mjukna så kan du smaksätta pytten med kryddorna, häll i den kokta pastan och blanda ihop. Snabbt, enkelt och klart. Servera gärna tomat eller annat grönt till.
ViktVäktarna
- WW Points: 6 points per portion
Sopska Salata – sallad med fetaost
Favorit i repris! Nu när grillsäsongen har börjat lite smått så vill jag tipsa er om Sopska Salata, perfekt till grillat.
Har ni någonsin ätit ”Sopska Salata” (uttalas Schopska Salata)? Jag har alltid trott att det är en salladsrätt från före detta Jugoslavien men om man googlar lite på det så får man veta att det är en traditionell Bulgarisk salladsrätt som blivit populär över hela Balkan och centrala Europa. Det hade jag faktiskt ingen aning om. Men det jag egentligen vill säga är; om ni inte har testat det så gör det! Den innehåller tomat, gurka, lök och paprika samt fetaost eller vit salladsost. Så enkelt men sååå gott! Den är galet god att servera kall varma sommarkvällar och speciellt till grillat. Ta själv hur mycket du vill av respektive grönsak och blanda. Många använder sig av en vinägrettdressing till detta men jag tycker den är helt överflödig, låt smakerna från solmogna tomater tillsammans med lök och ost få säga sitt istället. Mums.
Detta ingår i en Sopska Salata:
valfri mängd av tomater
gurka
gul lök (röd går också bra)
paprika
fetaost eller vit sallads ost (ta den ost du tycker bäst om)
Gör så här:
- Skär grönsakerna i lagom stora munsbitar.
- Lägg grönsakerna i en skål. Blanda och salta eventuellt lite, beror helt på hur mycket sälta osten har.
- Riv fetaosten / sallads osten över grönsakerna och ställ det kallt tills det är dags att servera. Mycket gott till grillat.
ViktVäktarna
- WW Points: här är det bara osten som man behöver räkna. Om man väljer 3 % vi salladsost är 1 points för 40 gram, 10 % är 2 points för 40 gram ost (per portion). Väljer man 25 % fetaost så är det 6 points för 40 gram ost (per portion).