• Kyckling/Fågel,  WW Flex Smartpoints

    Bakad potatis med kycklingcurry

     

    Jag blev så sugen på en bakad potatis med kycklingcurryröra då min kollega Sandra hade det till lunch en dag. Här kommer en röra som är gjort på matlagningsyoghurt, vilket är betydligt magrare än den med majonnäs, speciellt om man använder sig av matlagningsyoghurt med 0 % fett (Larsas eller mild naturell yoghurt 0,5 %). Om man vill så kan man ta lite lättmajonnäs, det förhöjer smakerna enorm. Glöm inte att servera en grönsallad till.

    Till 4 portioner behöver man:

    4 mindre bakpotatis, 3-4 kycklingfiléer, 1 tsk rapsolja, 2 dl matlagningsyoghurt, 1 röd paprika, hackad gräslök, 1-2 tsk curry (krydda efter eget tycke), ev lite salt

    Gör så här:

    Baka potatisarna i ugn eller i mikro. Om du väljer ugn så värm den till 175 grader. Stick några håll i potatisarna och låt de bakas tills de blir mjuka, cirka 45-60 minuter. Vänd gärna potatisarna efter halva tiden. Om du kör i mikro så brukar det räcka 8-10 minuter.

    Skär kycklingfilén i småbitar och fräs den i rapsolja. Ställ sedan åt sidan för att svalna. Hacka den röda paprika i små tärningar och klipp gräslöken i bitar. Häll upp matlagningsyoghurten i en större skål och blanda den med curryn. Salta eventuellt lite. Blanda sedan i kyckling, paprika och gräslök. Låt det gärna stå och dra åt sig tills potatisen är klar.

     

    Skär ett kryss i varje potatis och tryck lite från alla sidorna så att de öppnar sig. Fördela kycklingröran över alla 4 potatisarna. Servera med grönsallad till.

    ViktVäktarna

    • WW Flex Smartpoints: en mindre bakpotatis är 5 smartpoints och väljer du 0% matlagningsyoghurt så behöver man inte räkna röran alls. Väljer man dock 3,5% matlagningsyoghurt så blir röran  2 smartpoints.
  • Middagsmenyer

    Veckans middagstips nr: 2/2014

     

    Som jag skrev i mitt tidigare inlägg så har jag en mycket stressig och intensiv vardag just nu. Idag är min första lediga dag denna vecka och jag försöker hinna ikapp med både bloggen och lite andra saker. Så här får ni lite tips inför nästa veckas middagar. Minst ett nytt recept kommer ni få också, så håll utkick. Trevlig vecka på er! / Nadja

    Veckans middagstips nr: 2/2014

    Köttfärsenchiladas

         Fylld bakpotatis     Tortellini med chili, vitlök och basilika     Lady & Lufsen tomatsoppa

         Fransk tomatfisk     Pepparkotlett med ugnstekt vitlökspotatis    Mild Paprikagryta

    Måndag: Köttfärsenchiladas med sallad

    Tisdag: Fylld bakpotatis med kassler och paprika

    Onsdag: Tortellini med chili, basilika och vitlök

    Torsdag: Italiensk tomatsoppa med frikadeller och snäckpasta

    Fredag: Fransk tomatfisk

    Lördag: Pepparkotlett med ugnstekt vitlökspotatis

    Söndag: Paprikagryta

  • Middagsmenyer

    Veckans middag nummer 76

     

    Då var vi inne i mars månad och det har blivit så mycket ljusare ute. Härligt härlig tycker jag! Som min son sa: jag känner mig liksom på bättre humör. Och visst gör man det! Man blir piggare helt enkelt.

    Under förra veckan så ställde jag en fråga till bloggens Facebook medlemmar och den var: ”Jag tänkte köra ”Veckans middag” upp till hundra och sedan lägga av. Vad tycker ni om det…bra eller dåligt….”. Då det bara var några få som svarade, så jag ställer samma fråga till er. Svara gärna nu när ni får vara med och bestämma. För min del så känns det bra med lite förändringar..eller vad säger ni? Ha en toppenfin vårlig vecka / Nadja

    ~***~

    Måndag: Ragu med rigatoni

    Tisdag:

    Green Curry Chicken Wok

    Onsdag:

    Stekt lax med citronpeppar o kall sås

    Torsdag:

    Potatissoppa med purjo och majs

    tillsammans med

    Goda ostfrallor

    Fredag:

    New Orleans Drumsticks

    tillsammans med

    Sallad med kronärtskocka, grillad paprika

    Lördag:

    Fylld bakpotatis med kassler o paprika

    Sockerkaka

    Söndag:

    Barbequekotletter med grönsaksris

    bloglovin

  • Middagsmenyer

    Veckans middag nummer 52!

     

    Här får ni nummer 52 av ”Veckans middag”. Nu har ni ett helt år som ni kan gå igenom och få tips om olika middagar/luncher. Jag brukar få en del kommentarer på dessa inlägg och fått veta att de är uppskattade. Jag tror jag kommer fortsätta ett tag till med dem. Hojta till om ni skulle tröttna. Ha en trevlig vecka! Nadja

    ~***~

    Måndag:

     

    Rosmarin- och vitlöksmarinerade kotletter

    Tisdag:

    Radiatori med pepparkyckling

    Onsdag:

    Fylld bakpotatis med kassler och paprika

    Torsdag:

    Ugnstekt falukorvspytt med ägg

    Fredag:

    Supergod Moussaka med potatis

    Lördag:

    Tagliatelle med gräddig fläskfilésås

    Kardemummakaka med björnbär, vit choklad och mandel

    Söndag:


    Kesopaj med grönsaker

    bloglovin

  • Middagsmenyer

    Veckans middag nr 31

     

    Då var det en ny vecka igen. Veckans som var kändes alldeles för kort, men det kan bero på att man var bortrest och hade det gott. Nu är man tillbaka till vardagen och full av inspiration. På tre dagar så lyckades jag och min dotter äta väldigt mycket internationellt. Det blev bland annat engelskt (fish & chips), italienskt (pizza), amerikanskt (KFC) , Indiskt (chicken curry) och Thailändskt (spicy red curry chicken). Allt var gott på sitt sätt men godast var nog fish & chipsen och chicken curry. Letar nu febrilt efter ett bra recept på äkta Indisk Chicken Curry…någon som har det? Hör gärna av dig i så fall. Hoppas nu att ni finner något gott ur veckans middagstips. Ha en bra vecka och jag håller tummarna hårt för lite varmare och vårligare väder.

    ~***~

    Måndag:

    Fylld bakpotatis med kassler o paprika

    Tisdag:

    Pasta med pepparkyckling

    Onsdag:

    Fisk med bacon, citron och vitvinssky

    Torsdag:

    Kyckling Paneng Red Curry

    Fredag:

    Panerad schnitzel

    Lördag:

    Ajvarpizza med salami och feta

    Rulltårta med kolafyllning

    Söndag:

    Fransk Lökpaj

    tillsammans med

    Sallad med kronärtskocka och grillad paprika

     bloglovin

     

  • Kött,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Fylld bakpotatis med kasslertärningar

     

    Ytterligare ett Viktväktarrecept har provlagats här hemma och det var inte alls så illa. Den som har bråttom kan mikra bakpotatisen mjuk men själv föredrar jag att baka den i ugnen, tycker att den får mer smak på så sätt. Enligt originalreceptet så var fyllningen smaksatt med persilja och fetaost men jag kände för något annat och därav receptet nedan. Glöm inte att servera en god sallad till detta.

    Till en person behövs det:

    1 bakpotatis, 75 g kassler, 1 msk majs, 1/2 dl creme fraiche lätt, 1-2 msk taco salsa hot, en liten bit röd snackpaprika, 1 liten bit purjolök, salt och peppar efter smak

    Gör så här.

    Baka potatisen mjuk i ugnen eller i mikron. Tag ut och halvera den. Gröp ur potatisen men lämna en ”vägg”  runtom. Blanda den urgröpta potatisen med tärnad kassler, creme fraiche, salsasås, majs, hackad snackpaprika och strimlad purjolök. Lägg tillbaka blandningen i potatishalvorna och gratinera i 225 graders ugnsvärme i cirka 10 minuter eller tills den börjar få färg. Servera med sallad.

    Viktväktarna

    • WW Flex: 10 smartpoints per portion
    • Smartpoints: så blir det 10 smartpoints enligt receptet ovan.
    • Propoints:  så blir det 8 propoints enligt receptet ovan.