• Mexikanskt,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Vegetariskt

    Bön- och linschili med ägg

     

    Här kommer ännu ett jättebra recept från Viktväktarna! Jag har som vanligt anpassat och ändrat det lite efter mitt tycke och det jag hade hemma. Ett perfekt recept för oss som vill äta lite mera vegetariskt och/eller när vi har för lite smartpoints kvar i vår matbudget. Detta recept mättar bra. Äggen känns lite överflödiga och kommer nog inte tas med nästa gång, men prova och välj själv hur just du vill ha det. Jag älskar mat med mycket smak och gärna lite hetta. Jag har valt att använda finkrossade tomater med chili till denna rätt, välj vanliga krossade om du inte vill ha det starka. Servera gärna rätten med nachochips eller en bit bröd.

    Originalreceptet finns på Viktväktarnas hemsida eller i deras app om du vill ha det.

    Följ mig gärna även på Instagram @Nadjaskitchen

    Till 4 portioner behöver du:

    1 gul lök

    1-2 klyftor vitlök

    1 röd paprika

    1 tsk rapsolja

    2 msk tomatpuré

    2 förpackningar finkrossade tomater med chili

    1 tsk spiskummin

    2 tsk paprikapulver

    1 msk oregano

    1 ½ dl torkade röda linser

    1 bit purjolök, strimlad

    1 liten burk majs

    1 burk svarta bönor (avrunna)

    salt

    4 ägg

    Gör så här:

    1. Skala och hacka lök, vitlök och paprika.
    2. Hetta upp oljan i en större stekpanna och stek löken glansig tillsammans med paprikan.
    3. Tillsätt vitlök, tomatpuré och stek med någon minut.
    4. Häll på krossade tomater och krydda med spiskummin, paprikapulver och oregano.
    5. Blanda ner linser och låt puttra med i 10-15 minuter tills de mjuknat något men fortfarande har tuggmotstånd. Häll i lite vatten om du vill ha mjukare linser och låt det koka tills du är nöjd.
    6. Blanda ner majs, strimlad purjolök och sköljda och avrunna bönor. Smaka av med salt.
    7. Gör fyra gropar och knäck äggen i dem. Låt det puttra under lock tills vitan har stelna, ca 4 minuter. Stick hål i gulan om du vill att även den ska stelna.
    8. Servera med grönsallad och gärna lite nachochips.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 0 smartpoints per portion. Lägg till points för nachochips.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 8 smartpoints per portion med ägg och 6 smartpoints utan. Lägg till points för nachochips.

     

  • Fisk och skaldjur

    Fisk med potatismos och bönsallad

     

    Denna rätt fixade jag snabbt ihop en kväll då jag var sugen på fisk och potatismos. Samtidigt så hade jag lite kidneybönor att ta hand om och gjorde då denna pointsfria sallad till. Mättande och bra, då jag ibland blir fort hungrig av vit fisk. Bönsalladen kan man variera hur man själv vill, använd de grönsaker du har i kylen och krydda efter eget tycke. Jag testade att använda Santa Marias grillkrydda Citrus till denna fisk och det blev gott. Min variant av grillkrydda Citrus har lite curry i sig och den finns tydligen inte kvar i sortimentet (varför kan jag undra?). Om du inte har denna krydda så tycker jag att du kan använda vilken krydda du själv gillar, men prova med att pudra över med lite curry – det var gott faktiskt.

    Till 4 portioner behöver man:

    4 bitar torskrygg

    1 tsk rapsolja

    Santa Maria grillkrydda Citrus

    Potatismos:

    700 gram potatis

    2-3 msk av kokvattnet

    salt och ev någon annan krydda

    Bönsallad:

    valfri mängd kidney bönor

    valfri mängd hackad röd lök

    valfri mängd hackade tomater (ta bort kärnhuset)

    valfri mängd majskorn

    valfri mängd hackad röd paprika

    valfri mängd färsk (eller fryst) persilja

    saft av lime efter smak

    salt

    Gör så här:

    1. Börja med att skala och skära potatisen i mindre bitar. Koka den i lättsaltat vatten tills den har mjuknat.
    2. Gör under tiden bönsalladen: blanda i alla ingredienser och låt det stå och dra.
    3. Häll av det mesta av vattnet med spara 2-3 matskedar så att moset blir fluffigare. Vispa upp potatisen till mos. Salta och krydda efter smak.
    4. Stek fisken i rapsoljan och krydda med din favoritkrydda, här har jag använt mig av Santa Marias grillkrydda Citrus (den varianten med lite curry i).
    5. Servera fisken med potatismos och bönsallad. Hoppas det smakar.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 4 smartpoints per portion

     

  • Korv,  Mexikanskt,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Tortillarulle med chorizo och bönsalsa

     

    Detta är en snabblagad och god rätt som du kan variera på många sätt. Här har jag använt mig av Chorizokorvar med 71 % kött, men du kan använda vilken korv du själv föredrar. Tortillarullen kan även ätas kall om man så vill och passar därför även till utflykter och picknickar. Som topping så kan man använda färdigköpt tacosås eller göra en vitlökssås på lättyoghurt (pressa i lite vitlök, salta o peppra).

    Till 4 tortillarullar behöver man:

    Tortillarullen: 4 tortillabröd (stor), 4 chorizokorvar (9%), 1 tsk matfett

    Bönsalsa: 1 förpackning stora vita bönor, 1 förpackning kidneybönor, 1 liten burk majskorn (150 g), 1 liten röd paprika, 1 bit purjolök

    Gott till: salsa/tacosås eller vitlöksyoghurt (salsa/tacosås ej inräknat i pointsen)

    Gör så här:

    Skär korven i sneda bitar och stek det i matfettet tills det får fin färg.

    Gör under tiden bönsalsan: Skölj bönor och majskorn. Låt rinna av och lägg i en skål. Tärna paprikan och skär purjon i tunna skivor. Blanda ihop allt. Smaka av och salta och peppra eventuellt efter egen smak.

    Gör en strut av tortillabrödet. Lägg bönröran i brödet och toppa med chorizobitar. Klicka eventuellt över lite tacosås eller yoghurtsås.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 10 smartpoints per rulle enligt receptet ovan.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 15 smartpoints per tortillarulle enligt receptet ovan.
  • mittWW Smartpoints BLÅ,  Veganskt,  Vegetariskt

    Böngryta med tacosmak

     

    Fredagar förknippas ofta med taco och här kommer en böngryta som just har tacosmak. Välj att äta den helt vegetariskt eller lägg till lite kycklingfilé om så önskas. Jag har valt att ha nachochipsen till men det går lika bra att ha tortillabröd. Glöm inte att ha rikligt med grönsaker till. Detta är även perfekt till matlåda dagen efter.

    Till 4 portioner:

    1 förpackning svarta bönor, 1 förpackning kidney bönor, 1 förpackning majs, 1 röd paprika, 1 bit purjolök, 1 tsk olja, 1 krm salt, 1 krm svartpeppar, 1 förpackning finkrossade tomater, 1 påse tacokrydda, 8 dl nachochips ( 2 dl per portion), ca 1 dl 0% grekisk yoghurt (Larsas)

    Gör så här:

    Spola av bönorna under kallt vatten i ett durkslag och låt dem rinna av. Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme, lägg i hackad paprika och majs. Strimla purjolöken och tillsätt även den. Krydda och låt det fräsa någon minut innan du häller i krossade tomater. Häll även i bönorna och låt det puttra ihop några minuter tills allt blir varmt. Servera med nachochips, yoghurt och olika grönsaker. Om du vill komplettera med kött så går det bra med t.ex kycklingfilé utan att pointsvärdet påverkas.

    Viktväktarna:

    • WW Flex Smartpoints: 5 smartpoints per portion enligt receptet ovan
  • Fisk och skaldjur,  mittWW Smartpoints BLÅ,  WW Propoints (gammalt),  WW SmartPoints

    Grapefrukt- och ingefäraglaserad bönsallad med lax

     

    Favorit i repris: Nu har jag dammat av detta recept och räknat ut det enligt WW Flex. Härligt när det är bara några få ingredienser i salladen som måste räknas.

    Jag fick en kasse av Florida Grapefrukt med en lite godsaker i. Grapefrukten var sååå god så att jag nästan inte ville använda den till salladen nedan. För att vara riktigt ärlig så snålade jag lite och hade inte lika mycket som receptet anger. Det är högsäsong för dem just nu så de är extra saftiga och goda, med andra ord köp dem. En halv grapefrukt innehåller den rekommenderade dagliga dosen för vitamin C som vi nu behöver i dessa förkylningstider. Ett tips för oss kvinnor: använd gärna grapefrukt i en spenatsallad så hjälper den till att stödja upptaget av järn från spenaten. Salladen nedan är även god till quorn, kött eller fågel så prova den.

     Grapefrukt- och ingefäraglaserad bönsallad med lax

    Till 4 portioner behöver du:

    450 gram haricots verts

    100 gram strimlade morötter (gärna mini)

    2 urkärnade och strimlade paprikor (gärna i olika färger)

    2 skalade och fileade grapefrukt (gärna Florida grapefrukt)

    1/2 dl färskpressad grapefrukt juice

    1 tsk skalad och finhackad färsk ingefära

    60 gram smulad fetaost (max 25%)

    1 msk honung

    1 msk olivolja (eller raps)

    salt, peppar

    600 gram laxfilé

    ancho-chilipulver

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Lägg fisken i en smord ugnsfast form och krydda den med salt, peppar och ancho-chilipulver. Ugnsstek laxen till en innertemperatur på 55-58 grader eller cirka 20 minuter.
    3. Strimla morötterna och paprikan.
    4. Skala och finhacka ingefäran.
    5. Skala och filea grapefrukten.
    6. Värm upp oljan i en stor stekpanna på mellanvärme. Lägg försiktigt i haricots verts, morötter och paprika i pannan. Tillaga i 5-7 minuter tills de blivit lätt genomstekta men fortfarande är knapriga.
    7. Tillsätt ingefära, honung och den nypressade grapefrukt-juicen. Fortsätt tillaga tills juicen har format en slags glasyr. Lägg i de färska grapefruktfiléerna och rör om.
    8. Servera allt på tallrik och toppa salladen med smulad fetaost.

    Grapefrukt- och ingefäraglaserad bönsallad med lax

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: Laxen är gratis enligt WW Flex, så salladen är 4 smartpoints per portion (3 smartpoints om du väljer 10 % vit  salladsost istället för feta)
    • Tidigare Viktväktarprogram:
    • Smartpoints: 11 smartpoints/portion. Salladen är 4 sp/portion om du vill servera den med annat än lax.
    • Propoints: 10 propoints/portion
  • Mexikanskt,  mittWW Smartpoints BLÅ,  Veganskt,  Vegetariskt

    Chili sin carne

     

    Här kommer ett recept som verkligen är anpassad efter det nya programmet hos ViktVäktarna (wwflex). Receptet innehåller många livsmedel som har nollpointsvärde. Det du räknar är matfettet samt eventuellt för riset om du vill ha det till rätten. Om du inte vill ha rätten helt vegetariskt så kan du lägga till kyckling utan att smartpointsvärdet ändras. Kyckling har nämligen också nollpointsvärde från och med nu. Jag kan även tänka mig att detta är gott till en fin torskbit.

    Till 4 portioner behöver man:

    ca 400 gram kidneybönor, ca 400 gram vita bönor, 1 msk rapsolja, 1 gul lök, 2 stjälkar salladslökar, 1 röd paprika, 1 färsk röd chili, 2-3 vitlöksklyftor, 200 gram majs, 1 – 1 ½ msk spiskummin, 1 tsk chipotle chili krydda, ca ½ tsk cayennepeppar (smaka av och se hur stark grytan blivit av chilin först), salt , peppar, 400 gram passerade/finkrossade tomater, 2 dl vatten

    Gör så här:

    Skölj bönorna med kallt vatten och låt rinna av. Skala och finhacka lök. Kärna ur och tärna paprikan. Stek grönsaker och kryddor i olja tills de blir gyllenbruna. Pressa i vitlöksklyftorna och häll i majsen samt kryddorna. Fräs i en minut.

    Tillsätt bönor, passerade/krossade tomater och vatten och sjud utan lock ca 10 min. Servera med kokt ris eller med en skiva vitt surdegsbröd.

    Viktväktarna

    • WW Flex: 1 smartpoints för matoljan, lägg till 3 smartpoints för 1 dl kokt ris om du vill ha det
  • mittWW Smartpoints BLÅ,  Veganskt,  Vegetariskt,  WW SmartPoints

    Vegetarisk (vegansk) fylld paprika

     

    Prova att fylla en paprika. Det är så gott! Denna rätt blev helt vegetariskt/veganskt och jag tyckte det gick väldigt fort att göra den. Fyllningen kan man variera i det oändliga genom att lägga till eller byta ut grönsaker och annat. Jag tycker om när paprikorna har mjuknat och känns tillagade. Därför så hade jag dem i ugnen lite längre än vad det kanske är nödvändigt. Men om det inte spelar någon roll för dig, så ha dem i ugnen så länge det behövs för att allt ska bli genomvarmt, ca 10-15 minuter.

    Till 6 paprika halvor behövs det:

    3 röda paprikor, 1 ½ okokt matvete, 1/2 gul lök, 1 lite större morot, 1 tsk rapsolja, 2 vitlöksklyftor, 1 dl kokta kidneybönor, 1 dl kokta vita bönor, salt, ½ tsk cayennepeppar (mindre om du inte vill ha starkt)

    Gör så här:

    Koka matvetet enligt förpackningens anvisningar (behövs inte kokas helt färdigt). Hacka lök och riv moroten under tiden. Dela paprikorna och kärna ur.

    Fräs lök och morot i olja. Krydda med salt och cayennepeppar. Pressa i vitlöken när löken mjuknat och blivit glansigt. Blanda ner matvete och bönor. Provsmaka och se om mer mer kryddning behövs.

    Fördela fyllningen i paprikahalvorna. Lägg paprikorna i en ugnsfast form. Här kan man välja att hälla i lite vatten i varje paprika för att den ska mjukna fortare och för att eventuellt tillaga matvete färdigt. Tillaga i ugn (225 grader) i cirka 30 minuter om du vill ha mjuk och tillagad paprika eller minst 10 minuter om du bara vill ha det genomvarmt. Servera med en god sallad.

    Viktväktarna

    • WW Flex: varje paprika halva är 2 smartpoints, totalt har receptet 11 smartpoints
    • Smartpoints: varje paprika halva är 3 smartpoints, totalt har receptet 15 smartpoints

    Tips: Recept Köttfärsfyllda paprikor

  • Kyckling/Fågel,  Mexikanskt,  mittWW Smartpoints BLÅ,  WW SmartPoints

    Kycklingchili

     

    En god chili gjord på kyckling istället för nötkött, perfekt att göra dubbel sats av och frysa in matlådor inför kommande luncher. Att den dessutom är väldigt lättlagad är bara ett plus.

    Till 4 portioner behöver man:

    700 gram kycklingfilé, 1 paprika, 1 lök, 1 röd chili, 1 msk matolja, 2 vitlöksklyftor, 1-2 tsk spiskummin, 1 msk mald koriander, salt, peppar, 1 burk finkrossade tomater, 1 tetra vita bönor, 1 tetra svarta bönor, ev färsk koriander

    Gör så här:

    Strimla kycklingen och paprikan. Skala och hacka löken och finhacka chilin. Hetta upp oljan i en kastrull. Stek kyckling, paprika och lök på medelhög värme i cirka 8 minuter eller tills de fått färg.

    Tillsätt pressad vitlök, spiskummin, koriander, chili, salt och peppar. Låt fräsa någon minut. Häll därefter i krossade tomater och avrunna bönor. Låt allt puttra ihop i cirka 10 minuter. Smaka av om eventuellt mer kryddor behövs. Servera chilin som den är eller med nachoskal eller ris. Toppa gärna med lite färsk grovhackad koriander om du har det hemma.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 1 smartpoints per portion. Lägg till points för ev. ris och liknande.
    • Uträkningar av tidigare ViktVäktarprogram:
    • Smartpoints: 6 smartpoints per portion. Lägg till points om du serverar ris till.

  • Middagsmenyer

    Middagsmeny 10/2016

     

    Då var det söndag igen och dags för en ny meny med nästa veckas middagar. Jag haft lite mera tid över för bloggen och har kunnat räkna/lägga till smartpointsvärdet på flera recept.

    Jag har även fått förfrågan om fler ”mättande dag” recept. Jag misstänker starkt att flertalet av recepten passar er som kör mättande dag, men sedan Viktväktarna uppdaterade sitt program så ser jag inte lika lätt vilka livsmedel är ”gröna”, då min profil är inställd på att räkna smartpoints. Jag har en kategori som heter ”Mättande dag” och den behöver fyllas på med fler recept, så hojta gärna till med en liten kommentar/mail ifall ni ser något recept som skulle passa in där. Det gynnar både er och mig. Önskar er en superfin vecka. Nadja

    PS! Glöm inte och vara med i tävlingen där du kan vinna kryddpaket från Kockens. Det är sista dagen idag.

    Kyckling i balsamico- och oreganosås

    Het vegetarisk böngryta     Röd kasslergratäng     Fisk med vitt vin och gröna ärter - propoints- viktväktarna - vvtillsammans- nadjaskitchen.se

    Kycklingquesadillas     Fläskfiléwok med stekta nudlar     Gulaschsoppa

    Måndag: Kyckling i balsamico- och oreganosås

    Tisdag: Het vegetarisk böngryta

    Onsdag: Röd kasslergratäng

    Torsdag: Fisk med vitt vin och gröna ärter

    Fredag: Kycklingquesadillas

    Lördag: Fläskfiléwok med stekta nudlar

    Söndag: Gulaschsoppa ( ev. Crock-Pot)

  • Kyckling/Fågel,  Mexikanskt,  mittWW Smartpoints BLÅ,  WW Propoints (gammalt),  WW SmartPoints

    Mexikanska kycklingköttbullar med guacamole

     

    Det är några som har hört av sig och vill ha receptet på Mexikanska miniköttbullar som jag åt på spotingkvällen med Kronfågeln. Här kommer receptet och servera dem gärna med guacamole och den varma majssalladen.

    Spot & Tell Kronfågel 2013

    Till 4 portioner behöver du:

    Köttbullar: 1 paket kycklingfärs Mexican (eller 500 g kycklingfärs + 1 påse tacokrydda), 1 ägg, 1/2 dl ströbröd, 1 dl vatten, salt

    Guacamole: 1 mogen avokado, 1/2 klyfta vitlök, 1 lime, 1/2 röd chili, 1 tomat, salt, 1 msk skuren korander

    Rostad majs: 2 färska majskolvar, 1 röd paprika, 1 burk svarta bönor (250 g), 1/2 gurka (skalad och urkärnad), 1 spansk peppar, 2 lime, 4 salladslökar, salt, ev lite socker, blad och örter till garnering

    Gör så här:

    Gör köttbullarna så här: Blötlägg ströbrödet i vatten i ca 5 minuter. Blanda sedan alla ingredienser till en fast smet. Rulla köttbullarna och stek i panna. Eventuellt efterstek dem i 100 grader ugn. Innertemperaturen ska vara 65 grader.

    Guacamolen gör du så här: Dela och ta ur avocadoköttet och tärna i fina bitar. Riv i vitlöken och pressa i limesaften. Finhacka chilin och kärna ur tomaterna. Skär tomatköttet i små tärningar och bland i. Smaksätt med salt och blanda i koriander.

    Mexikanska köttbullar med guacamole

    Sallad på rostad majs gör du så här: Skär majsen av kolvarna och sautera (stek hastigt på hög värme) i torr panna i cirka 2 minuter. Låt svalna och blanda med tärnad paprika, tärnad gurka, finhackad spansk peppar, limejuice och finskuren salladslök. Smaka av med salt och peppar. Toppa fint med blad och örter.

    Recepten är gjorda av kocken Magnus Albrektsson.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: Kycklingköttbullarna är 5 smartpoints/portion. Guacamolen är 2 smartpoints/portion. Salladen på rostad majs och bönor är 0 smartpoints. Totalt 7 smartpoints per portion enligt receptet ovan.
    • Gamla Viktväktarprogram:
    • Smartpoints: Kycklingköttbullarna är 6 smartpoints/portion. Guacamolen är 2 smartpoints/portion. Salladen på rostad majs och bönor är 4 smartpoints. Totalt 12 smartpoints per portion enligt receptet ovan.
    • Propoints: Kycklingköttbullarna är 6 propoints/portion. Guacamolen är 2 propoints/portion. Salladen på rostad majs och bönor är 4 propoints. Totalt 12 propoints per portion enligt receptet ovan.