Högtider
Här hittar du recept till jul, påsk eller när du ska ha fest och vill duka stort
Matiga muffins med ost och skinka
Här har jag gjort matiga muffins som är bra att ta med på utflykten eller picknicken. Eller varför inte bara som mellanmål. Jag tror inte det är några problem med att frysa in dem heller, så kör på bara.
Till 16 stycken muffins behöver man:
2 ägg
1 dl vatten
1 dl naturell lättyoghurt 0,5%
½ dl rapsolja
1 msk senap
3 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 bit röd lök (jag hade cirka 1/4 av löken, men ta mer om du så önskar)
150 gram rökt skinka
200 gram riven ost 17 % (ju starkare ost du väljer, desto mer smak)
2 msk färsk gräslök
1 msk färsk basilika
1 msk sesamfrön
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Vispa äggen med vatten, yoghurt, olja och senap.
- Blanda de torra ingredienserna i en annan skål. Rör sedan ihop det med äggblandningen.
- Skala och finhacka rödlöken.
- Finhacka även skinkan och riv sedan osten grovt.
- Finhacka även gräslöken och basilikan.
- Rör ner allt tillsammans i smeten och blanda väl.
- Fördela smeten i 16 muffinsformar eller i muffinsplåt. Jag använde mig av en muffinsform av silikon.
- Strö över sesamfrö och grädda dem sedan mitt i ugnen i cirka 20 minuter eller tills de får fin färg. Låt svalna.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 66 points och det ger 4 points per muffins.
Nyårsmeny 2 – med fisk
I denna meny så har jag valt fisk som huvudrätt eftersom många inte vill ha kött. Jag har valt en fin fisk så som Gös för att lyxa till det, men du kan välja den fisk som du gillar bäst. Tipsar även om att det finns nyårsmenyer för dig som vill ha med kött eller helt vegetariskt. Du hittar dem lättast genom att söka på nyårsmeny.
Detta blir årets sista inlägg och därför vill jag passa på att tacka just dig och alla andra fina människor som har valt att titta in här på min lilla blogg. En stor kram från mig och TACK. Jag hoppas att vi kommer fortsätta att ses även under år 2020. Önskar dig ett GOTT NYTT ÅR!
FÖRRÄTT
Förrättstallrik med mozzarella
VARMRÄTT
Halstrad GÖS med frisk basilikasås
EFTERRÄTT
Lätt chokladmousse med hallon och mandel
ViktVäktarna:
- WW PersonligaPoints: Förrätten är 7 pp per person. Varmrätten är 8 pp per person (fisk ej nollpointsmat i min plan, 2 pp om du har det) och efterrätten är mellan 4-5 pp (utan eller med mandelspån)
- Smartpoints BLÅ/GRÖN: Förrätten är 7 smartpoints (BLÅ/GRÖN), Varmrätten har 9 smartpoints för BLÅ och 10 smartpoints för GRÖN (potatis inkluderad i beräkningen med 4 smartpoints) och till slut så har efterrätten 4 smartpoints.
Ljus Rocky Road
Har du inte hunnit göra något julgodis ännu? Ingen fara, dessa Rocky Road bitar gör du i ett nafs. Det som tar tid är att smälta chokladen, blanda ihop alla ingredienser och sedan vänta på att den skall stelna lite i kylen. Och sedan är den klar för att avnjutas. Bättre och enklare hemlagad godis finns inte. Den klassiska Rocky Road är gjord på mörk choklad men jag ville testa och se hur den blev med ljus och resultatet är försvinnande gott. Banne mig om den inte till och med är godare! Så strunta i att köpa den vanliga chokladasken och gör dessa istället, du kommer inte att ångra dig.
En sats Rocky Road:
300 gram ljus mjölkchoklad, 1 påse Dumle (220 gram), 50 g mini marshmallows, 2 1/2 dl salta jordnötter
Gör så här:
Smält chokladen över ett vattenbad eller i mikro. Låt det svalna en liten stund.
Blanda ihop den smälta chokladen tillsammans med de övriga ingredienserna. Häll över chokladröran på bakpapper, folie eller använd en fyrkantig silikonform som jag. Fördela den jämnt och ställ sedan i kylskåp för att stelna.
När chokladkakan har stelnat så är det bara att skära upp den i mindre bitar. Förvara den svalt tills den skall serveras.
Viktväktarna
- WW Points: hela satsen är 193 points. Dela det med antal bitar du skär upp, tex 50 st = 4 points/bit
Julgröt!
Vi har som tradition att alltid äta lite julgröt på julaftonsmorgon och i år blir det inget undantag. För er som köper färdiga tuber kan jag säga att det är hur lätt som helst att göra egen… och självklart både nyttigare och godare. Ha nu en fortsatt härlig jul!
Till 6 personer så behöver du detta:
2 1/2 dl grötris, 5 dl vatten, 2 msk Bregott mellan/Smör, 1 tsk salt, 9 dl laktos mellanmjölk, 2-3 mindre kanelstångar, 1 msk vaniljsocker, 1 msk strösocker, kanel och ev mer strösocker till servering
Gör så här:
Blanda ris, vatten, smör och salt i en större tjockbottnad kastrull. Låt koka på svag värme i cirka 10 minuter. Tillsätt sedan mjölk, kanelstång och socker. Blanda ihop och låt gröten nu koka på mycket svag värme i cirka 40 minuter. Rör om lite då och då. Om du tycker att gröten är för tjock så är det bara att späda med lite mera mjölk. Strö på lite kanel och strösocker vid serveringen.
Viktväktarna:
- WW Points: totalt är det 49 points med Bregott mellan och 55 points med smör. Dela det med antalet portioner som serveras, tex 6 portioner = 8 p med Bregott Mellan och 9 p med smör
Jordnötsbräck
Mera julgodis! Jag gjorde dessa Jordnötsbräck första gången för några år sedan och sedan dess gör jag dom varje jul. Man behöver endast två ingredienser och det tar inte lång tid att göra dem heller. Men jag varnar er…svårt att låta bli att bara ta en. (Jordnötterna kan bytas ut mot t.ex. sötmandel, cashewnötter eller hasselnötter om man så vill.)
Du behöver detta:
250 gram salta jordnötter
200 gram god mjölkchoklad
Gör så här:
- Smält chokladen över ett vattenbad eller i mikro.
- Blanda in jordnötterna, spara eventuellt några nötter till dekoration.
- Klicka ut allt på en bakpappersklädd plåt, bestäm själv hur stora bräck du vill ha och låt det stelna.
- Förvara godiset svalt. De går även bra att frysa in.
Viktväktarna
- WW Points: totalt har detta recept 103 points, dela det med antal bitar du gör på plåten. Vid tex. 20 bitar blir det 5 points per bit.
Saffranssnitt
Vi börjar årets julbak med dessa Saffranssnitt, kakor som är som påminner om Kolasnittar men som smakar saffran. Jag minskade lite på sockermängden från ordinarie recept och bytte ut smöret mot Bregott Mellan och det var ingen här hemma som klagade på resultatet. Tvärtom så sa sonen: Dessa är ju beroendeframkallande och tog några snittar till. Förvara kakorna i en burk så att de inte mjuknar eller frys in och plocka fram när det är dags att bjuda på dem. De tinar nog rätt så snabbt.
Till en sats kakor (35-40 stycken snittar) behöver man:
100 gram Bregott Mellan
3/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
0,5 gram saffran (1 påse)
1 tsk vatten
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk pärlsocker till garnering
Gör så här:
- Blanda Bregott, socker och vaniljsocker i en matberedare.
- Kör hastigt ihop till en fluffig massa.
- Blanda sirap, saffran och vatten i en skål.
- Tillsätt sirapsblandningen och mjölet med bakpulvret i matberedaren. Kör på högsta hastighet en kort stund tills degen är blandad.
- Ställ degen i kylskåp i cirka 30 minuter för att lättare kunna arbeta med den.
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Ta upp degen på lätt mjölat bakbord. Dela den i 3 delar och rulla ut till längder, lika långa som plåten.
- Lägg längderna på plåt med bakpapper, platta lätt längderna.
- Fördela ut pärlsockret och tryck lätt så att de fastnar.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
- Skär med en vass kniv längderna i sneda bitar så fort du har tagit ut plåten från ugnen.
- Låt kakorna svalna på plåten.
- Förvara kakorna i en tät slutande burk så att de inte mjuknar utan förblir spröda.
ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet har 71 points. Om du får mellan 30-45 snittar så är en kaka endast 2 points.
Snickersrutor
Här kommer gott recept på snabblagad julgodis: Snickersrutor. Värm några ingredienser, blanda in puffat ris och sedan ska det bara kallna. För att göra dessa rutor så behöver man ingen ugn, men gärna en spisplatta då man ska röra ihop smeten och smälta chokladen. Om man inte hittar Vårgårda ris så kan man byta ut det mot Rise crisp eller Cornflakes. Nästa gång så tror jag även att jag ska hacka i lite jordnötter också. Denna kaka går bra att frysa men risken är nog stor (om jag känner mina barn och man rätt) att man finner att innehållet har försvunnit eller minskat efter ett tag. Skär kakan i mindre rutor för det räcker med eller två bitar.
Till en sats behöver man:
2 dl ljus sirap
1 dl socker
1 dl kokos
1 burk jordnötssmör utan socker (ca 340 gram)
1 tsk vaniljsocker
7 dl AXA vårdgårdaris
200 ljus choklad
Gör så här:
- Värm sirapen, socker och kokos i en gryta – koka inte!
- Blanda i övriga ingredienser, rör om ordentligt och tryck ut smeten på bakplåtspapper. Låt svalna.
- Smält blockchoklad och bred ut den över hela kakan.
- När chokladen stelnat, skär kakan i bitar. Går bra att frysa in.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har receptet 238 points. Dela det med antalet bitar du skär upp, tex vid 40 bitar så är en bit 6 points.
Saffranslängd med vit choklad
Baka dessa fantastiskt goda Saffranslängder till advent. De är fyllda med hackad vit choklad och som gör dem extra goda!. Jag fördelade den hackade chokladen över hela plattan men kommer troligtvis bara lägga det i mitten nästa gång, för att få den vita chokladen på en plats och på så sätt kommer den att smaka mera.
Saffranslängd med vit choklad, 2 längder
200 g smör, 5 dl mellanmjölk laktosfri, 50 g jäst, 2 kuvert saffran, 1/2 tsk salt, 2 dl socker, 13 dl mjöl
Fyllning: 75 g smör, 200 g vit hackad choklad, 1/2 dl socker
Garnering: 1 ägg, 1 dl pärlsocker
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken och saffranet. Låt det bli fingervarmt. Smula ner jästen i en degbunke. Häll över degspadet och lös upp jästen. Blanda ner salt och socker. Rör ner mjölet lite i taget tills du har en smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt i cirka 30 minuter eller tills den får dubbel storlek. Tillbered fyllningen så länge. Ta fram smöret så att den mjuknar och hacka chokladen.
Sätt ugnen på 175 grader. Kavla ut halva degen till en längd. Bre ut hälften av matfettet ovanpå och strö över hälften av den vita chokladen och hälften av sockret. Vik samman degen två gången till en längd. Gör likadant med den andra halvan av degen. Lägg längderna på bakpappersklädda plåtar och låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter. Pensla längderna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter.
Viktväktarna
- WW Points: Totalt för två länger är det 368 points (en längd är 184) med smör. Med magarin 80% så är det 343 p (en är då 172 p). Dela det med antal bitar man skär upp. Te.x. 172 delat i 20 bitar = 9 p.
Äggmöss
Här kommer lite inspiration till påsken. Om du vill göra äggen lite roligare till påsk så kan du göra dessa små söta äggmöss. Av rädisor så har jag gjort öron, använt gräslök till morrhår och svans och sedan linfrö till ögon. På nätet så har jag sett att man använder rå spagetti som morrhår, delar av ägget som öron, en sk matpenna för att rita dit ögon och näsa eller bitar av svarta oliver som ögon. Med andra ord så är det bara fantasin som begränsar det hela. Perfekt förrätt till oss ViktVäktare om du har ägg som nollpointsmat.
Det man behöver är:
valfri mängd ägg (räkna med minst ett ägg per person)
rädisor (en rädisa räcker till 4 ägg)
gräslök
linfrö, svarta sesamfrö till ögon
ev. lite ostbitar till mössen
sallad, gurka, morötter till bädd och dekoration
Gör så här:
- Koka äggen och låt svalna.
- Skala äggen.
- Tvätta av och skär tunna skivor av rädisan.
- Skär en tunn skåra i den smalare delen på ägget och lägg två skivor av rädisan som öron.
- Klipp gräslök till lagom stor längd för morrhår.
- Stick små håll med en vass kniv och lägg två-tre gräslöksstrån som morrhår på båda sidorna av ägget.
- Som näsa har jag tagit en liten bit av rädisan och lagt den.
- Upprepa allt på varje ägg och lägg äggen sedan på en fin salladsbädd.
ViktVäktarna:
- WW Points: 0 points – lägg till eventuellt points för tillbehör så som ostbit
Nyårsmeny nr 3 – 20 sp BLÅ och GRÖN
Här kommer årets sista inlägg och därför vill jag passa på att tacka just dig och alla andra fina människor som har valt att titta in här på min lilla blogg. Jag önskar dig ett friskt, harmoniskt och helt underbart 2021. En stor kram från mig och TACK!
I år så får ni en helt vegetarisk nyårsmeny eftersom det redan finns menyer med både kött och fisk som huvudrätt. Ni finner länkar till dem lite längre ner.
Önskar dig ett GOTT NYTT ÅR!
Länk: NYÅRSMENY 1 – 19sp BLÅ/GRÖN (kött)
Länk: NYÅRSMENY 2 – 20sp BLÅ/21sp GRÖN (fisk)
NYÅRSMENY 3 – 20 sp BLÅ/GRÖN (Vegetarisk)
FÖRRÄTT
Svamptoast med ost och purjolök (4sp)
VARMRÄTT
Aubergine & zucchinilasagne (10SP)
EFTERRÄTT
Vaniljpannacotta med bär (6sp)