• Gästbloggare,  Påsken,  Tårtor

    Citrontårta

     

    Äntligen så har jag fått min kusins dotter Anita A.I. att gästblogga här hos mig. Hon är nog lika tokig i bakning som jag. Vad sägs om hennes fina Citrontårta? Den låter fantastiskt god och verkar inte alls så svår att göra. Kanske ska man ta och göra den till påsk? Passar nog perfekt med tanke på den fina gula färgen. Anita tipsar att man bör göra tårtan kvällen innan och låta den stå till sig under natten. Tack Anita!

    anitas citrontårta

    Till en tårta behöver du:

    Tårtbotten: 3 ägg, 3 dl strösocker, 1 dl vatten, 3 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, rivet skal från 1 citron, utspädd citronsaft att pensla bottnarna med

    Vaniljkräm: 5 dl grädde, 2 dl socker, 3 msk maizena, 1 tsk vaniljpulver

    Lemoncurdgrädde: 3 dl vispgrädde, 1,5 dl lemoncurd

    Gelé: 1,30 dl koncentrerad citronsaft, 2 gelatinblad, gul karamellfärg

    Garnering: 5 dl vispad grädde, 4 citroner, citronmeliss

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Börja med att göra tårtbotten: Smöra och mjöla två runda formar. Vispa ägg och socker ljust och pösigt, värm vattnet lite och tillsätt det sedan försiktigt i äggblandningen. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsockret och sikta sedan ner det i smeten. Rör om försiktigt och riv över citronskalet. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter (stickan ska vara torr). Låt svalna ca 5 minuter i formen, vänd sedan bottnarna på galler där dom få svalna helt. Dela bottnarna på mitten så att du har 4 lika tjocka bottnar och pensla dom sedan med citronsaften.

    Gör nu vaniljkrämen: häll grädde, socker och maizena i en kastrull och värm sedan upp under omrörning tills den tjocknar. Ta bort kastrullen från spisen och vispa i vaniljpulvret. Ställ åt sidan och låt det svalna.

    Gör nu lemoncurdgrädden: vispa grädden tjock och tillsätt lemoncurden. Vispa tills allt blandats samman.

    Förbered gelén: lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter. Värm upp 1/2 dl av den koncentrerade saften i en kastrull, ta upp och krama ur gelatinbladen. Lägg den sedan i den varma saften. Rör om tills gelatinbladen smält helt. Häll i resten av den varma saften och tillsätt karamellfärgen. Rör om och låt stelna i 15 min i kylen.

    Dags att sätta ihop tårtan. Ta de delade bottnarna, bred hälften av vaniljkrämen på den understa delen. Lägg på botten nummer 2 och bred på all lemoncurdgrädde. Lägg på botten nummer 3 och bred över resten av vaniljkrämen. Lägg på den översta tårtbotten och bred över ett lager med vispad grädde över hela tårtan. Spritsa gräddrosor i en ring/krans runt om tårtan. Det är viktigt att rosorna står tätt annars kommer gelén att rinna emellan och ner på sidorna av tårtan. Häll försiktigt gelésaftet över tårtan med hjälp av en sked, tills den runda ringen innanför gräddrosorna är helt täckt med ett tunt lager.  All gelé kanske inte går åt. Dekorera med tunt skivade citronskivor och blad från citronmeliss. Låt tårtan gärna stå i kylen över natten.

    Vill du också gästblogga? Maila mig på nadjaskitchen@hotmail.com

    Print Friendly, PDF & Email
  • Kött,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Påsken

    Bogstek med franska kryddor och vitlök

     

    Franska kryddor och vitlök är underbara smaksättare till kött och stekar. Denna stek har jag ugnsstekt tills den kändes mör och köttsaften var genomskinlig. När jag steker en köttbit i ugn så brukar jag passa på och göra annat under tiden, jag tittar till den bara lite då och då, det mest för att se att inte köttsaften har torkat i formen. Häll då i lite vatten. Du kan komma att behöva hälla i mera under stekningens gång. Ugnstemperaturen brukar ligga på 175 grader och beräkna cirka 1 timme per kilo. Glöm inte att vända steken efter halva tiden.

    Bogstek med franska kryddor

    Till 4-6 portioner behöver du:

    cirka 1,2-1,5 kg picnicbog, franska kryddor, salt, 2-3 vitlöksklyftor, vatten

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram en ugnsfast form och häll i lite matolja (typ 1-2 matskedar). Skölj av köttbiten och vänd den sedan i matoljan. Salt och krydda med franska örter. Pressa över vitlöksklyftorna och gnid in dem på köttets ovansida. Häll lite vatten i botten på formen och lägg den mitt i ugnen för gräddning.

    Bogstek med franska örter och vitlök

    Efter 1 timmer eller så kan du vända på steken och krydda på lite mera med salt och franska kryddor. Häll eventuellt i lite mera vatten. Stek färdigt tills den får fin färg och köttsaften är klar. Om du använder köttermometer så köttet ha en innertemperatur på 80 grader. Låt köttet vila i 15 minuter innan du skär upp den i fina skivor.

    Viktväktarna:

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 100 gram picnicbog är 2 smartpoints
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 100 gram picnicbog är 2 smartpoints
    Print Friendly, PDF & Email
  • Muffins,  Påsken

    Färgglada små cupcakes

     

    Små cupcakes som dessa går fort att göra. ”Frostingen” är vispgrädde smaksatt med vaniljsocker, önskade att jag hade lite olika aromer att smaksätta de olika färgerna med men sånt där kommer man alltid på i efterhand. Formarna som jag har använd är till småbröd enligt förpackningen, annars hittar många fina formar på webben.

    Receptet på cupcakes gjorde jag efter detta recept och du kan även använda frostingen som finns där om du inte vill ha vanlig grädde. Receptet räcker till cirka 60 små cupcakes och du bör grädda dem mellan 8-10 minuter i 175 graders ugn, känn efter med en sticka.

    Cirka 2 1/2 deciliter vispgrädde (det går bra med 27 % mat & visp) går det åt att toppa 30-35 små cupcakes. Jag vispade upp grädden och smaksatte med cirka 2-3 teskedar vaniljsocker. Delade upp grädden i tre olika skålar och färglade dem med olika hushållsfärger. Droppa försiktigt, rör om och lägg till eventuellt mer till önskad färg. Det var även tänkt att ha lite gula cupcakes men den färgen luktade och smakade lite illa trots bra datum så det fick slängas. Dekorera med  lite olika strössel efter tycke och smak. Ställ i kyl till servering. Lycka till!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Kondisbitar,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Påsken

    Chokladmazariner

     

    Med dessa chokladmazariner så vill jag önska er en riktigt fin påsk! Strössla över med lite strössel i blandade färger eller något annat som gör det hela lite ”påskigt”. Dessa är lättare att baka än vad man tror så försök gärna. Har dock ännu inte hunnit provsmakat dem, för jag står mitt i påskbaket. Två sorter är redan klara och minst två till ska göras och tas med till påskmiddagen hos min bror och hans familj.

    Till 20 stycken behöver du:

    Mördeg: 100 g smör, 2 msk socker, 2 dl vetemjöl, 1 äggula

    Fyllning: 100 g smör, 2 tsk mjöl, 4 tsk socker, 1 msk kakao, 2 tsk vaniljsocker, 1 dl mellanmjölk, 1 dl grädde (går bra med matlagningsgrädde 15 %), 50 g mörk choklad

    Övrigt: 20 aluminiumformar, strössel eller annat till dekoration

    Gör så här:

    Blanda snabbt ihop degen i en matberedare/assistent. Forma en rulla och dela den i 20 bitar. Tryck ut bitarna i aluformarna. Nagga och ställ dem i kyl i cirka 10 minuter. Värm ugnen under tiden till 175 grader. Grädda formarna i cirka 12-14 minuter och låt dem sedan svalna.

    Smält smöret till fyllningen i en kastrull. Tillsätt mjöl, socker, kakao, vaniljsocker, mjölk och vispgrädde. Rör till en slät kräm och låt småkoka i cirka 5 minuter under omrörning tills den tjocknar. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt chokladen som du hackat i mindre bitar. Rör om tills den har smält. Låt chokladkrämen svalna lite. Provsmaka och tillsätt eventuellt någon tesked vaniljsocker om du vill ha den sötare. Detta beror helt på vilken choklad du har haft i. Fördela krämen i formarna och strö över strössel. Ställ kakorna kallt så att krämen stelnar. GLAD PÅSK!

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 6 smartpoints per mazarin
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 6 smartpoints per mazarin
    Print Friendly, PDF & Email
  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA,  Påsken

    Härliga fågelbon

     

    Och så var det skärtorsdag och vi blir snart invaderade av små söta påskkärringar. Jag hoppas ni alla har lite smågodis att blidka dem med. Det är lite synd att synen av dessa supersöta påskkärringar har minskat, ja i alla fall där jag bor. Jag minns själv när man var barn så var detta en stor högtid och man klädde ut sig, fixade och ritade små påskkort som man tyckte var så fina och gick runt till grannarna med dem. Men den tiden och känslan är nog borta tror jag och det är tråkigt. Här kommer i alla fall ett recept på supersnabba fågelbon att förgylla påsken med. Hittade ett recept i en gammal Allt om man (tror jag) tidning, men justerade lite receptet efter mitt tycke och smak.

    Till 10 medelstora fågelbon behöver du:

    200 g mörk choklad, 1/2 dl kokos, 3 1/2 dl cornflakes – typ K-special, påskägg av choklad

    Gör så här:

    Börja med att smälta den mörka chokladen över ett vattenbad. Blanda cornflakes och kokosen i en skål bredvid. Häll den mörka chokladen över och blanda ordentligt. Ta en rågad matsked av denna röra och lägg det i normalstora muffinsformar. Forma en liten grop i varje bo. Låt detta nu svalna ordentligt.

    När allt har svalnat och stelnat så placerar du två till tre chokladägg i varje bo. Nu är det klart. Detta är även mycket dekorativt att ha på påskbordet om man inte vill äta det. En kul grej helt enkelt.

    Jag vill passa på att önska alla mina underbara besökare en riktigt fin, härlig, solig och GLAD PÅSK!

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela satsen har 62 smartpoints, det ger 6 smartpoints vid 10 stycken. Gör dem mindre och få ner pointsvärdet! Lägg till points för godiset då det inte är inräknat.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela satsen har 62 smartpoints, det ger 6 smartpoints vid 10 stycken. Gör dem mindre och få ner pointsvärdet! Lägg till points för godiset då det inte är inräknat.
    • mittWW Smartpoints LILA: hela satsen har 62 smartpoints, det ger 6 smartpoints vid 10 stycken. Gör dem mindre och få ner pointsvärdet! Lägg till points för godiset då det inte är inräknat.

    Print Friendly, PDF & Email
  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Mjuka kakor,  Påsken

    Apelsinsockerkaka

     

    Ibland är det ju gott med något så enkelt som en sockerkaka. Denna har jag smaksatt med lite apelsinskal för att få en frisk smak. Glasyren är gjord av florsocker och ta gärna  några få droppar gul färg för att få en vacker färg på glasyren. Detta är en perfekt kaka till påsken med de härliga gula färgerna som hör påsken till.

    Detta behöver du till en sockerkaka:

    Kaksmet: 3 ägg, 3 dl socker, rivet skal av 1 apelsin, 3 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, 75 g margarin/smör, 1 dl vatten

    Glasyr: 2 dl florsocker, 1 1/2 msk vatten, några droppar gul karamellfärg, citrusströssel

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form som rymmer ca 2 liter. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt apelsinskal. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och tillsätt. Smält margarinet, häll i vattnet och koka upp det. Rör ner blandningen i smeten. Häll genast smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 35 minuter. Låt kaka svalna.

    Blanda florsocker, vatten och hushållsfärg. Spritsa eller droppa glasyren över kakan. Pudra över citrusströssel och låt stelna. Om du inte vill ha det så sött så hoppar du över glasyren helt.

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela kakan har 146 smartpoints med 2 msk strössel inräknade. Utan glasyr och strössel så har kakan 113 smartpoints. Dela det med antalet bitar man skär upp.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: det är 147 smartpoints för hela kakan. Dela det med antalet bitar du skär upp för att få smartpoints för en bit.
    Print Friendly, PDF & Email
  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Påsken

    Fågelbo med ägg

     

    Med detta bo fylld med ägg vill jag önska er en riktig GLAD PÅSK. Här hemma är vi inte så förtjusta i sill och kaviar, så vi brukar toppa äggen med andra godsaker istället. I år blir det med detta : hälften av äggen har jag lagt en klick citronmajonnäs och på den andra amerikansk dressing. Jag föredrar de med citronmajonnäs, de får en mild smak av uppfriskande citron. Som pålägg har jag varierat ägghalvorna med detta; skivad gurka, hackad gul paprika, en halv rädisa, en rullad salamibit, strimlad purjolök och lite paprikapulver (eller annan krydda som du gillar) på den sista. Men som jag brukar säga…det är bara fantasin som sätter gränserna så ha det du tycker om på äggen.

    DSC04026

    Glad Påsk till er alla!

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 1 är 0 smartpoints (har nollpointsvärde), 1 tsk Kavli citronmajonnäs är 1 smartpoints (1 msk = 2 sp), 1 salamiskiva (33%) är 1 smartpoints. En ägghalva med tex citronmajo och salamiskiva är 2 smartpoints och utan salami 1 smartpoints.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 1 ägg är 2 smartpoints (1/2 ägg = 1 sp), 1 tsk Kavli citronmajonnäs är 1 smartpoints, 1 salamiskiva (33 %) = 1 sp. En ägghalva med t.ex. citronmajonnäs och salamiskiva blir 3 sp, utan salami men med majonnäs och grönsaksbit = 2 sp.

     

    Print Friendly, PDF & Email
  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Mjuka kakor,  Påsken

    Påskens kokosrutor

     

    Påsken är nog vår näst största högtid och uppskattas av många, framför allt av barnen. Godis säljs som aldrig förr och ljuvliga små påskkärringar tittar fram. I affärerna så finns det redan påskpynt att köpa. Dom är så fina tycker jag, ska nog ta och kika på några och kanske köpa något nytt i år.

    Påskens goda kokosruta

    Påskens kokosrutor, 14-18 bitar:

    Smet: 2 ägg, 2 dl strösocker, 2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 5 msk vatten

    Glasyr: 50 g smält smör, 1 dl strösocker, 1 äggula

    Garnering: 1 – 1 1/2 dl kokosflingor, 1 liten burk konserverade mandarinklyftor (1 dl rena mandarinklyftor)

    Ugn: 200 grader C

    Gör så här:

    Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda mjöl, bakpulver och vatten. Vänd ner detta i smeten. Bred ut smeten i en form med måtten 22x 33 cm. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 20-25 minuter. Känn med en sticka att kakan är klar. Gör glasyren: Blanda smält smör, socker och äggula. Bred glasyren över den varma kakan. Strö över kokos. Låt kakan svalna och skär sedan i rutor. Garnera fint med mandarinklyftor.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: Totalt har receptet 119 smartpoints vilket ger 7 smartpoints vid 18 bitar, 6 smartpoints vid 20 bitar, 5 smartpoints vid 25 bitar osv.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Totalt har receptet 125 smartpoints vilket ger 7 smartpoints vid 18 bitar, 6 smartpoints vid 20 bitar, 5 smartpoints vid 25 bitar osv.

    Print Friendly, PDF & Email