Såser
Recept på olika såser och dressingar hittar du här
Grekisk Tzatziki
Här kommer det första utlovade receptet från gårdagens grillning…Grekisk Tzatziki. Många har säkert redan provat på att göra det och det finns hundra olika recept hur man ska göra det. Den tzatzikin jag åt i Grekland innehöll både olivolja och lite citron. Håller ni inte med om att tillbehören är lika viktiga som det man grillar? Vare sig det är tzatziki, coleslaw eller annat gott tillbehör så ska den vara i samma goda klass som det man grillar!
Här kommer min variant av tzatziki och du behöver:
4 dl tjock yoghurt (10 %), cirka 10 cm gurka (eller mer om du vill ha), 1 tsk salt, 2 vitlöksklyftor, 2 krm svartpeppar, 2 krm vinäger eller lite citron, 2 tsk olivolja,
Börja alltid med gurkan. Skölj den väl och dela den på längden. Skrapa bort inkråmet och riv gurkan grovt. Lägg den rivna gurkan i en sil och låt den droppa av en del av vattnet en stund, salta den lite lätt och krama ur vattnet lite då och då. Blanda yoghurten med salt, peppar, vinäger och olja. Pressa även i vitlöken (om du vill ha mildare smak ta bara 1 vitlöksklyfta). Krama ur gurkan en sista gång och blanda även i den. Låt tzatzikin stå kallt en stund så att alla smakerna smälter samman. Tzatzikin kan användas till mycket. Några förslag är att du serverar den som tillbehör till sallad, grillat, bakad potatis eller som dipp.
Viktväktarna
- WW Points: med 10 % yoghurt så blir hela satsen har 24 smartpoints, med 3,5% yoghurt är det 8 smartpoints och med 0 % yoghurt är det 0 smartpoints.
Köttfärslimpa med brunsås
En köttfärslimpa kan bli en riktig kalasmiddag om du dekorerar den med lite bacon. Tillsammans med kokt potatis eller hemlagad potatismos, brunsås och lingonsylt blir det en riktig klassiker som alltid går hem. Det är verkligen enkelt och tacksamt att göra en köttfärslimpa, så varför inte prova?
Smarrig köttfärslimpa med bacon, cirka 4 personer
500 g nötfärs, 3/4 dl ströbröd, 1 1/2 dl mellanmjölk, 1 ägg, 1 1/2 tsk salt, 2 msk riven gul lök, 2 msk nymald svartpeppar, 1 paket bacon (byt till kalkonbacon eller skinka för magrare variant)
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. Blanda ströbröd och mjölk i en skål och låt svälla 5 minuter. Riv löken fint. Blanda färs, ägg, salt, lök, peppar och ströbrödssmeten till en fast smet. Forma till en limpa cirka 25 cm lång. Lägg på ugnsfast fat. Dekorera med bacon i ett vackert mönster. Sätt in formen i ugnen. Sänk värmen till 175 grader. Stek i cirka 30 minuter till en innertemperatur på 68-70 grader.
Brunsås:
2 msk vetemjöl, 2 1/2 dl matlagningsgrädde (15%), 1 1/2 dl vatten, 1 mörk oxbuljong- eller köttbuljongtärning, 1 1/2 tsk kinesisk soja, 1 tsk lingonsylt
Gör så här:
Vispa ut mjölet i grädde och vatten i en kastrull. Koka upp under vispning med buljongtärning och soja. Låt sjuda sakta i 3-5 minuter. Smaka av med lingonsylt. Servera köttfärslimpan med sås, nykokt potatis (eller mos) och lingonsylt.
ViktVäktarna
- WW Points: Köttfärslimpan är totalt 50 points med riktig bacon och 37 med kalkonbacon. Vid 4 portioner blir det 13 respektive 9 points. Brunsåsen har 22 points med 15 % matlagningsgrädde och 15 points med 10% laktosfri matgrädde.
Rosmarinstek med champinjonsås
Förr i tiden så var söndagsmiddagen en tradion och en ritual. Hela familjen samlades och man åt länge vid ett väldukat bord. Ofta fanns steken serverad med klassiska tillbehör så som gräddsås, pressgurka och gelé. Nu vill vi åter samlas vid middagsbordet och då återkommer gärna steken. Nu dock i en annan och lite mer modern form. Det är praktiskt med en stor köttbit som sköter sig själv i ugnen och så serverar man tillbehör till som man själv gillar. Här kommer min variant på söndagssteken: Rosmarinkryddad och med roasted garlic. Som tillbehör blir det kokt potatis med kokta grönsaker så som morötter, ärter, broccoli och lite champinjonsås.
Rosmarinstek med roasted garlic, 6 personer
1-1,2 kg nötstek, 1-2 msk matolja, vatten, salt, peppar, rosmarin, roasted garlic
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Sätt in en stektermometer mitt i köttbiten. Häll lite matolja i en ugnsform och lägg i steken. Vänd gärna steken i matoljan så att kryddorna kan fastna bättre. Salta, peppra och krydda steken med rosmarin och roasted garlic. Häll lite vatten i ugnsformen så att det inte blir torrt. Stek i ugnens nedre del tills termometern visar 65 grader om du vill ha rött kött och 70 grader om du vill ha rosa. Ös gärna steken någon gång under tiden. När steken är klar så låter du den vila cirka 10 minuter under folie innan du skär den i skivor. Servera steken till t.ex. kokt potatis, kokta grönsaker och champinjonsås.
Champinjonsås, 6 portioner
400 g konserverade hela eller skivade champinjoner, 1 dl av svampspadet, 2 msk mjöl, 5 dl matlagningsgrädde 15%, 2 1/2 – 3 tsk kinesisk soja, salt, peppar
Gör så här:
Häll av svampspadet från champinjonerna men spara cirka 1 dl. Bryn svampen i lite matolja tills vätskan är borta och de börjar få färg. Lägg i mjölet och låt bryna med en kort stund. Tillsätt sedan svampspadet och blanda och häll direkt efter även matlagningsgrädden. Blanda ordentligt så att all mjöl löses upp. Tillsätt sojan och krydda och salta efter eget tycke. Låt allt puttra tills såsen blir fin och krämig. Vill du späda den så gör det med lite mera svampspad eller vatten.
ViktVäktarna
- WW Points: 100 gram tillagad nötstek är 3 points. Såsen har enligt receptet ovan 41 points. Väljer man 10 % laktosfri matgrädde så blir det 29 points. Såsen räcker till 6-8 portioner. Exempel: 100 gram stek + 1/8 del sås gjord på 10 % matgrädde blir 7 points. Med 2 potatisar till, så blir hela middagen 10 points.