Såser

Recept på olika såser och dressingar hittar du här

  • 6-10 PersonligaPoints,  Kyckling/Fågel,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Sallader,  Såser,  WW PersonligaPoints

    Kalkon- och ostsallad med Rhode Island dressing

     

    Detta var dagens lunch! Snabblagat men tusan så gott! Ta de grönsaker du har hemma, men tänk på att ögat ”äter” lika mycket som munnen, så gör det gärna så färgglatt som möjligt.

    Börja med att göra en egen Rhode Island dressing, det är hur lätt som helst! Denna sats räcker minst till 4 personer om inte mer:

    2 dl matlagningsyoghurt (8 %) eller 0 % grekisk yoghurt, 2 msk majonnäs (lätt 32%), 3 msk chilisås, lite salt och en nypa socker. Blanda väl och låt det stå kallt i kyl tills det är dags för servering. Tror säkert att dressingen håller sig minst i några dagar i kylen. Om du vill ha lite hetta i dressingen så ta försiktigt i några droppar tabasco.

    Till sallad för två personer behöver du:

    cirka 16 tunna skivor enrisrökt kalkon, 1 dl okokt pasta, 2 ägg, 6 skivor ost 17%, isbergssallad, paprika, tomat, riven morot, gurka och gärna majs, lite gräslök, basilika eller annat som du tycker är gott, salladskrydda och en klick margarin till pastan, ev krutonger

    Gör så här:

    Börja med att koka upp pastavatten och äggen för sig. Lägg i pastan och koka det al dente. Under tiden kan du skiva, hacka och riva alla grönsaker efter önskemål. Placera dem fint på var sin  tallrik. När pastan är klar så häller du av vattnet, lägger i en liten, liten klick margarin och kryddar sedan med salladskrydda. Lägg upp pastan och det kokta ägget på tallriken. Rulla osten och skär det i mindre bitar. Gör små buketter av den kalkonskivorna eller så strimlar du det. Lägg även detta på salladstallriken. Strö över eventuellt lite brödkrutonger. Servera gärna dressingen i en liten skål vid sidan om så var och en får välja hur mycket de vill ha.

    ViktVäktarna:

    • WW PersonligaPoints: Dressingen har 7 personliga points totalt med 0% grekisk yoghurt (cirka 2 pp per portion vid 4 portionern). Salladen har 7 personliga points per portion enligt receptet ovan och i denna beräkning är äggen nollpointsmat.
    • mittWW Smartpoints BLÅ: Totalt är dressingen 14 smartpoints med 8 % matyoghurt och 5 smartpoints med 0 % Larsas grekiska yoghurt. Salladen med ovanstående tillbehör är 4 smartpoints per portion.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Totalt är dressingen 14 smartpoints med 8 % matyoghurt och 9 smartpoints med 0% Larsas grekiska yoghurt. Salladen med ovanstående tillbehör är 7 smartpoints per portion.
    Print Friendly, PDF & Email
  • 6-10 PersonligaPoints,  Fisk och skaldjur,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA,  Såser,  WW PersonligaPoints

    Stekt lax med citronpeppar och kall sås

     

    Med några fina laxfilé bitar gör du snabbt och enkelt en god middag. Här har jag stekt upp den i lite rapsolja och kryddat med citronpeppar, salt och lite citronzest. Tillsammans med den kalla såsen blev det en superb middag. När jag gjorde såsen så gjorde jag allt på en höft, tog lite av denna krydda och sedan lite av den andra tills jag blev nöjd. Resultatet blev mycket gott. Prova dig fram med andra ord efter ditt tycke och smak. Om du inte gillar lax så går det bra med vilken vit fisk som helst.

    Till 4 portioner:

    4 laxfiléer, salt, citronpeppar, zest av citron efter smak och tycke, 1 tsk olja att stek i

    Kall sås: 2 1/2 dl yoghurt 0%, citronpeppar, gräslök, salt, paprikapulver, vitlökspulver, citronzest

    Gör så här:

    Värm upp en stekpanna med lite matolja. Lägg i laxbitarna och krydda dem med kryddorna som nämns eller dina egna favoriter. Vänd fisken försiktigt efter några minuter då den har fått fin färg. Krydda lite även denna sida och lägg gärna citronzest över.

    Medan fisken steks kan du blanda ihop den kalla såsen, skära citron och koka potatis om du vill ha det. Servera allt fint på en tallrik med nykokt haricots verts eller andra grönsaker. Smaklig måltid!

    ViktVäktarna

    • WW PersonligaPoints: 8 personliga points per portion. Lax räknas i mitt program, justera pointsvärdet om en är gratis hos dig.
    • mittWW Smartpoints BLÅ: 0 smartpoints per portion. Lägg till points för potatis eller liknande.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 8 smartpoints per portion. Lägg till smartpoints för eventuell potatis eller liknande.
    • mittWW Smartpoints LILA: 0 smartpoints per portion.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Köttfärs,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Såser

    Köttbullar med gräddsås

     

    Här kommer lite husmanskost! Hemmarullade köttbullar slår de köpta med maximal marginal. Man kanske dras lite för att börja rulla köttbullar men egentligen så tar det inte så lång tid och jag tycker absolut att det är värt det. Passa på och gör dessa en helgdag då du har tid och inte behöver känna dig stressad, då kan du även göra dubbel sats och frysa in. Dessa är klassisk smaksatta men man kan ju piffa upp sina köttbullar med lite roliga kryddor så som timjan, rosmarin, tacokrydda, vitlök, senap…ja… you name it. Detta recept är perfekt som bas och du kan smaksätta det precis hur du vill.

    Till cirka 20-25 köttbullar behöver du:

    2 msk ströbröd, 1 dl mellanmjölk, 500 g nötfärs (10 %), 1 grovt riven gul lök, 2 ägg, 1 1/2 tsk salt, 1/2 tsk svart peppar, ev 1 msk smör och 1 msk olja till stekning

     Gör så här:

    Blanda ströbröd och mjölk i en skål. Låt det svälla medans du riven löken grovt. Tillsätt sedan lök, köttfärs, ägg och kryddor i ströbrödsblandningen och blanda sedan ihop alltihopa ordentligt. Blöt händerna i kallt vatten och rulla runda köttbullar. Värm en stekpanna med smör och olja och stek köttbullarna runt om i cirka 5 minuter.

    Till 4 portioner Gräddsås behöver du:

    1 msk smör, 1 msk mjöl, 2 1/2 dl matlagningsgrädde, 1-2 msk soja, salt och peppar

    Gör så här:

    Smält smöret i en liten kastrull. Blanda ner vetemjölet och sedan grädden lite i taget. Tillsätt resten av grädden, sojan och smaksätt med salt och peppar. Låt puttra ihop i några minuter så att såsen tjocknar lite. Smaka av och krydda lite till om så behövs.

    Servera köttbullarna tillsammans med gräddsåsen, nykokt potatis och eventuellt lingonsylt om så önskas. Smaklig spis!

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: Köttbullsatsen har 29 smartpoints totalt och vid 4 portioner så blir det 7 smartpoints per portion. Gräddsåsen har totalt 27 smartpoints med 15 % grädde, 20 smartpoints med 10 % laktosfri grädde och 12 med 4 % grädde. Lägg till points för potatis samt för sås, beroende på vilken grädde du använder.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Köttbullsatsen har 32 smartpoints totalt  och vid 4 portioner blir det 8 smartpoints per portion. Gräddsåsen har totalt 27 smartpoints med 15 % grädde, 20 smartpoints med 10 % laktosfri grädde och 12 med 4 % grädde. Lägg till points för potatis samt för sås, beroende på vilken grädde du använder.

     

    Print Friendly, PDF & Email
  • Kött,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Såser

    Pepparbiff med rödvinssås och hasselbackspotatis

     

    GOTT NYTT ÅR! Jag önskar er en riktigt fin fortsättning på det nya året och må den bli superfin. Efter en del ändringar i sista minuten så blev det ändå en trevlig och stillsam nyårsafton för oss. Menyn bestod av en liten enkel mumsbit som aptitretare, Pepparbiff av oxfilé med hasselbackspotatis och rödvinssås. Och som dessert så fick det bli Frusen vintervit marängtårta. Efter allt detta så var vi så mätta och belåtna och kunde njuta av nyårsafton precis som man skulle. Börja gärna med såsen, sedan potatisarna och till sist köttet så får du allt klart nästan samtidigt.

    Pepparbiff av oxfilé till 4 portioner:

    4 skivor oxfilé à 125 gram, grovkrossad svartpeppar, salt, smör till stekning

    Gör så här:

    Täck sidorna på de putsade filébitarna med krossad svartpeppar. Var försiktig så att det inte blir för mycket för då blir det för starkt. Salta och bryn dem i smör på båda sidorna så de får färg i en mycket het panna. Lägg filéerna i en oljad/smörad ugnsform och stek ytterligare i 200 graders ugn i cirka 15 minuter tills de har en innertemperatur på 65 grader (rosa).

    Hasselbackspotatis för 4 portioner:

    8 medelstora potatisar, 20 gram smör, 2 krm salt, 2 msk ströbröd

    Gör så här:

    Värm ugnen till 225 grader. Skala potatisarna och skär dem i tunna skivor utan att skära igenom. Ett tips är vanligtvis att man använder en träsked eller slev när du skär, på så sätt undviker du att skära igenom. Lägg de skurna potatisarna i en ugnsäker form och pensla dem med smör. Strö på salt och stek dem i cirka 45 minuter tills de känns mjuka rakt igenom. Pensla med smör någon gång under tiden och strö på med ströbröd när det återstår 10 minuter av stektiden.

    Rödvinssås till 4 portioner:

    1 msk smör, 1 finhackad scharlottenlök, 2 msk socker, 4 dl rödvin (matlagningsvin), 4 dl vatten, 1 msk balsamvinäger, 4 msk kalvfond, 1 msk maizena, 2 msk smör

    Gör så här:

    Hetta upp smör i en kastrull och fräs löken i cirka 1 minut utan att den tar färg. Rör ner sockret och låt den smälta i cirka 1 minut. Tillsätt vin, vatten, vinäger, kalvfond, maizena och låt det koka tills cirka 3 dl återstår. Sila såsen genom en finmaskig sil. Hetta upp såsen, gärna i en ny kastrull, strax innan servering och rör ner smör så att den smälter.

    Servera allt tillsammans med lite haricots verts och sallad gjord på tomatskivor, röd lök, salt, peppar,olja och lite vinäger. Smaklig måltid!

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: uträknat per portion: Oxfilé = 3 smartpoints för 150 gram, hasselbackspotatis = 6 smartpoints. Rödvinssåsen blir 5 smartpoints per portion men jag tror inte det stämmer då vinet dunstar bort till exempel. Om du köper Jensen’s Böfhus rödvinssås så är 1 dl = 1 smartpoint. Rydbergs Rödvinssås gourmet är 2 smartpoints för 1 dl.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: uträknat per portion: Oxfilé = 3 smartpoints, hasselbackspotatis = 6 smartpoints. Rödvinssåsen blir 9 smartpoints per portion men jag tror inte det stämmer då vinet dunstar bort till exempel. Om du köper Jensen’s Böfhus rödvinssås så är 1 dl = 1 smartpoint. Rydbergs Rödvinssås gourmet är 1 smartpoints för 3 matskedar.
    Print Friendly, PDF & Email
  • Glass,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Såser

    Supergod chokladsås till glass

     

    Det här receptet fick jag av min chef på jobbet och den är verkligen supergod. Vi hade avtackning av en kollega en dag och då bjöds det på glass tillsammans med denna sås. Jag tror inte det var någon som inte tyckte den var himlans god. Det är egentligen ett Milda recept och de kallar den för kolasås men jag tycker den smakar mer choklad och påminner mig lite om McDonald’s varma chokladsås som de har över sin glass. Den är verkligen värd att provsmaka!

    1 sats Chokladsås:

    1 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 1 msk kakao, 1/2 dl sirap, 1/2 dl vispgrädde, 50 g milda eller annan margarin

    Gör så här:

    Blanda alla ingredienserna i en kastrull. Koka blandningen tills den har tjocknat. Det tar ungerfär 4-5 minuter eller så kan du göra kulprovet. Låt såsen svalna lite innan du serverar den på glassen för annars är risken att den smälter ner allt.

    Om såsen skulle stelna för mycket så är det bara att värma upp den igen. Du kan även göra en dubbel sats och förvara den i cirka en vecka i kylskåpet. Jag har även provat att göra den på 15 % Matlagningsgrädde och det smakade lika gott för det men med mycket mindre kalorier.

    PS! På bilderna så är det god vaniljglass serverad till den chokladsås men som pricket över i’et så har jag lagt en Kanelhavrekaka i varje glas..kunde inte ha blivit bättre…

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: totalt har denna sats 59 smartpoints. Dela det med antal portioner du delar upp det i. Tex. 6 portioner: 10 smartpoints
    • mittWW Smartpoints GRÖN: totalt har denna sats 59 smartpoints. Dela det med antal portioner du delar upp det i. Tex. 6 portioner: 10 smartpoints

    Print Friendly, PDF & Email
  • Goda tillbehör,  Grillat,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Såser

    Sås av grillad paprika

     

    Just nu så fullkomligt vräker regnet ner och det här receptet är kanske inte så passande. Men jag delar med mig av den ändå för den är god till hamburgare, färsbiffar, kyckling och för att inte tala om grillat. Att grilla sin egen paprika i ugn tar inte lång tid alls men skulle du förmodligen ha ont om tid så finns det att köpa färdiggrillad paprika på burk.

     

    Du behöver detta till cirka 4 portioner:

    3 röda paprikor, 1/2 dl finriven parmesan (eller annan stark smaksatt ost), 50 g pinjenötter, 4 msk rapsolja, 1 msk vinäger, 1/2- 1 msk honung, 1 liten klyfta vitlök, salt, peppar

    Gör så här:

    Dela och kärna ur paprikorna och grilla dem runtom tills de spricker och blir svarta. Lägg i en plastpåse och låt dem svalna. Dra bort skinnet och skölj dem snabbt. Mixa eller kör i matberedare paprikan tillsammans med de övriga ingredienserna. Smaka av med salt och peppar. Förvara i kylskåp till servering.

    ViktVäktarna:

    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela satsen har 32 smartpoints. Det ger 8 smartpoints vid 4 portioner
    Print Friendly, PDF & Email
  • Goda tillbehör,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Såser

    Sweet red pepper sauce

     

    För första gången så har jag provat att göra egen liten sås på flaska. Denna sås som har smak av paprika med lite hetta passar toppen till kyckling, pastasallader, kidneybönor, bulgur, couscous och mycket mera. Originalreceptet hittade jag i ett gammalt nummer av Laga Lätt, men receptet som jag delar med mig är enligt efter mina ändringar. Det var bara att blanda ihop lite ingredienser och vips så var det färdigt.  En flaska har redan åkt iväg till jobbet och den andra fick en jättenära vän.

    Sweet Red Pepper SauceDetta behövs till cirka 3 dl färdig sås:

    2 dl ajvar relish mild, 1/2 dl vitvinsvinäger, 2 tsk honung, 1 1/2 msk sambal oelek (kan minskas till 1 msk), 1 krm salt, 1 msk vatten, 1/4 dl rapsolja

    Sweet Red Pepper SauceGör så här:

    Rör ihop alla ingredienser utom oljan i en skål. Häll sakta ner oljan under omrörning. Späd ev. med mer vatten. Förvara såsen i kylskåp. Som sagt såsen är mycket enkel att göra och passar även perfekt till kebab eller hamburgare i pitabröd.

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: Hela satsen är 17 smartpoints (ca 3 dl).  1 msk är 1 sp.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Hela satsen är 17 smartpoints (ca 3 dl).  1 msk är 1 sp.
    Print Friendly, PDF & Email
  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Såser

    Kall Gräslökssås till fisk

     

    Ikväll hade vi fisk till middag och det var så gott. Tyvärr äter vi det alldeles för sällan och det mest för att sonen är måttligt förtjust i det. Han brukar  muttra lite extra så där när fisk serveras. Ikväll så var jag sugen på en kall sås till fisken så jag blandade ihop en len gräslökssås på en höft och det blev kalasgott..

    Fisk med kall gräslökssås

    Detta la jag i såsen:

    2 dl lätt crème fraiche, 2 msk majonnäs, cirka 1/2 tsk salt, 1/2-1 tsk citronsaft, några tag vitpeppar med kryddkvarn

    Len gräslökssås

    Blanda creme fraiche med majonnäsen, saltet, citronsaften, vitpeppar och hackad gräslök. Blanda och smaka av. Låt stå kallt tills den ska serveras.

    TIPS! Denna sås tillsammans med hackad skinka är även supergod till bakad potatis.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: totalt för hela satsen är det 18 smartpoints vid användning av lättmajonnäs och 22 smartpoints vid 80 % majonnäs. Dela det med antal portioner du serverar
    • mittWW Smartpoints GRÖN: med 80 % majonnäs så är nedanstående recept 22 smartpoints och vid 4 portioner så blir det 6 sp/portion. Om man använder 32 % lätt majonnäs så blir det 18 sp totalt och vid 4 portioner 5 sp/portion

    Print Friendly, PDF & Email
  • Goda tillbehör,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Såser

    Grekisk Tzatziki

     

    Här kommer det första utlovade receptet från gårdagens grillning…Grekisk Tzatziki. Många har säkert redan provat på att göra det och det finns hundra olika recept hur man ska göra det. Den tzatzikin jag åt i Grekland innehöll både olivolja och lite citron. Håller ni inte med om att tillbehören är lika viktiga som det man grillar? Vare sig det är tzatziki, coleslaw eller annat gott tillbehör så ska den vara i samma goda klass som det man grillar!

    Krämig grekisk tzatziki

    Här kommer min variant av tzatziki och du behöver:

    4 dl tjock yoghurt (10 %), cirka 10 cm gurka (eller mer om du vill ha), 1 tsk salt, 2 vitlöksklyftor, 2 krm svartpeppar, 2 krm vinäger eller lite citron, 2 tsk olivolja,

    riven gurka

    Börja alltid med gurkan. Skölj den väl och dela den på längden. Skrapa bort inkråmet och riv gurkan grovt. Lägg den rivna gurkan i en sil och låt den droppa av en del av vattnet en stund, salta den lite lätt och krama ur vattnet lite då och då. Blanda yoghurten med salt, peppar, vinäger och olja. Pressa även i vitlöken (om du vill ha mildare smak ta bara 1 vitlöksklyfta). Krama ur gurkan en sista gång och blanda även i den. Låt tzatzikin stå kallt en stund så att alla smakerna smälter samman. Tzatzikin kan användas till mycket. Några förslag är att du serverar den som tillbehör till sallad, grillat, bakad potatis eller som dipp.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: med 10 % yoghurt så blir hela satsen har 24 smartpoints, med 3,5% yoghurt är det 8 smartpoints och med 0 % yoghurt är det  0 smartpoints.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: med 10 % yoghurt så blir hela satsen har 24 smartpoints, med 3,5% yoghurt är det 8 smartpoints och med 0 % yoghurt är det 7 smartpoints.
    Print Friendly, PDF & Email
  • Köttfärs,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Såser

    Köttfärslimpa med brunsås

     

    En köttfärslimpa kan bli en riktig kalasmiddag om du dekorerar den med lite bacon.  Tillsammans med kokt potatis eller hemlagad potatismos, brunsås och lingonsylt blir det en riktig klassiker som alltid går hem. Det är verkligen enkelt och tacksamt att göra en köttfärslimpa, så varför inte prova?

    Köttfärslimpa med bacon

    Smarrig köttfärslimpa med bacon, cirka 4 personer

    500 g nötfärs, 3/4 dl ströbröd, 1 1/2 dl mellanmjölk, 1 ägg, 1 1/2 tsk salt, 2 msk riven gul lök, 2 msk nymald svartpeppar, 1 paket bacon (byt till kalkonbacon eller skinka för magrare variant)

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 250 grader. Blanda ströbröd och mjölk i en skål och låt svälla 5 minuter. Riv löken fint. Blanda färs, ägg, salt, lök, peppar och ströbrödssmeten till en fast smet. Forma till en limpa cirka 25 cm lång. Lägg på ugnsfast fat. Dekorera med bacon i ett vackert mönster. Sätt in formen i ugnen. Sänk värmen till 175 grader. Stek i cirka 30 minuter till en innertemperatur på 68-70 grader.

    Köttfärslimpa med potatismos o brunsås

    Brunsås:

    2 msk vetemjöl, 2 1/2 dl matlagningsgrädde (15%), 1 1/2 dl vatten, 1 mörk oxbuljong- eller köttbuljongtärning, 1 1/2 tsk kinesisk soja, 1 tsk lingonsylt

    Gör så här:

    Vispa ut mjölet i grädde och vatten i en kastrull. Koka upp under vispning med buljongtärning och soja. Låt sjuda sakta i 3-5 minuter. Smaka av med lingonsylt. Servera köttfärslimpan med sås, nykokt potatis (eller mos) och lingonsylt.

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: Köttfärslimpan är totalt 50 smartpoints med riktig bacon och  37 med kalkonbacon. Vid 4 portioner blir det 13 respektive 9 smartpoints. Eller så delar du det på antal skivor du skär upp och räknar ut vad varje skiva kostar i smartpoints.  Brunsåsen har 22 smartpoints med 15 % matlagningsgrädde och 15 smartpoints med 10% laktosfri matgrädde.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Köttfärslimpan är totalt 49 smartpoints, det blir 11 sp/portion enligt receptet ovan, men om du byter ut baconet mot kalkonbacon så blir det 9 sp/portion istället. För såsen blir det 6 sp/portion (3 sp om du väljer 7 % grädde). Lägg till points för potatis eller liknande.
    Print Friendly, PDF & Email