Veganskt
Kikärtsgryta med röd curry
Alltså, detta var sååå gott! Om du gillar lite starkare mat med ingredienser så som röd curry, ingefära och chili så är detta absolut något för dig. För dig som vill ha mildare smaker så är det bara att utesluta chili och minska lite på ingefäran – anpassa receptet efter vad du tycker om. Men jag rekommenderar dig verkligen att prova denna maträtt. Den är lika god, om inte godare, dagen efter då smakerna har fått sätta sig och passar jättebra att ha till matlåda.
Kikärtsgryta med röd curry
Portioner: 4
Ingredienser:
1 burk kokosmjölk lätt
2 bitar grillad paprika (köps i burk i lag)
1 tsk rapsolja till stekning
2 tsk röd currypasta
1 msk riven färsk ingefära
1 vitlöksklyfta (pressas)
hackad fryst chili efter eget tycke
ca 1-2 dl vatten
½ grönsaksbuljongtärning
2 tetror kikärter (ca 390 gr per förpackning)
Gör så här:
- Om du vill ha ris till – koka den enligt förpackningens anvisningar.
- Mixa 1 dl kokosmjölk med den grillade paprikan till en slät sås.
- Hetta upp oljan i en större panna.
- Fräs röd curry, ingefära och pressad vitlök.
- Slå på paprikasåsen och resterande kokosmjölk.
- Tillsätt cirka 2 dl vatten och smula i buljongtärningen.
- Låt puttra i cirka 5-10 minuter.
- Lägg i de kokta kikärterna och låt allt bli varmt.
- Servera med nykokt ris.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 6 points per portion
- WW Points: 6 points enligt receptet ovan, lägg eventuellt till points för ris
Glutenfria svamppiroger
Recept i repris!
I samarbete med Planti så har jag testat deras 100 % växtbaserade Cooking Fraiche Paprika & Chili. Jag testade att ha den i en fyllning till smördegsinbakade piroger. Fraichen blev helt klart godkänd av oss och smaken var riktigt bra, lagom stark. Fraichen från Planti kan användas som vilken vanlig fraiche som helst, kall eller varm. Till pirogerna har jag valt att köpa färdig glutenfri smördeg, men om du inte har några besvär med gluten så kan du använda vanlig smördeg och då blir det lite frasigare. För mig så blev det lite fyllning över och då passade jag på att blanda ut den med nykokt pasta och det blev riktigt gott.
EDIT 2025: denna växtbaserade creme fraiche finns inte längre utan man kan ta en med naturell smak och smaksätta själv med lite paprikapulver och chili
Glutenfria svamppiroger
Portioner: 4 piroger
Ingredienser:
1 färdig kavlad gluten- och laktosfri smördeg (Pop!) eller vanlig om så önskas
300 gram champinjoner
1 tsk rapsolja
ca 10-15 cm purjolök
1 burk Planti cooking fraiche Paprika & Chili
salt
ägg för pensling
2 msk sesamfrö (vita och svarta)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Börja med att skiva champinjonerna och små fräsa den tills all vätska är borta.
- Skölj och skiva purjolöken. Lägg till purjolöken i pannan och små fräs även den en kort stund.
- Häll i crème fraichen, salta och peppra och låt den småputtra i några minuter så att smakerna träder fram. Låt svalna.
- Ta fram smördegsplattan och dela den i 4 bitar.
- Ta 1-2 matskedar av fyllningen per bit eller lite mer, bara så länge att du kan stänga pirogen utan att fyllningen rinner ut.
- Lägg de fyra pirogerna på en bakpappersklädd plåt.
- Pensla med ägg och strö över sesamfrö (eller te.x riven ost som omväxling).
- Grädda längden i 225 graders värm (mitt i ugnen) tills den får fin färg, cirka 10-15 minuter.
- Servera pirogerna med en fräsch grönsallad.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 15 points per pirog
- WW Points: 15 points per pirog
Pumpasoppa med ingefära, chili och kokosmjölk
Jag brukar vanligtvis rosta pumpa i ugn för det är så enkelt och gott. Denna gång så provade jag att göra en soppa istället. Soppan passar perfekt till hösten då den är full av ingefära och kan boostar upp immunförsvaret, men jag kan tänka mig att den är lika god på våren som en kall soppa till förrätt.
Till 4 portioner så behöver man:
1 dl torkade röda linser
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk riven färsk ingefära
ca 1 tsk fryst hackad röd chili (eller färsk)
2 msk rapsolja
½ tsk malen gurkmeja
1 tärning grönsaksbuljong
1 0 dl vatten
ca 1000 gram Butternutpumpa
2 dl kokosmjölk
ev salt och peppar
rostade pumpafrön
rostade solrosfrön
Gör så här:
- Lägg linserna i blöt.
- Förbered alla grönsaker genom att hacka löken, riv ingefäran och skala och skär pumpan i lagom stora bitar.
- Fräs lök, vitlök, chili och ingefära i en kastrull med rapsolja tills löken är helt genomstekt.
- Tillsätt gurkmeja och fräs ytterligare någon minut.
- Lägg i buljongtärning och vatten.
- Skölj linserna och tillsätt linserna tillsammans med pumpabitarna i kastrullen och låt koka tills det har mjuknat, cirka 10-12 minuter.
- Häll i kokosmjölken när allt har mjuknat och mixa soppan slät med en stavmixer.
- Smaka av med salt och peppar.
- Strö över med en blandning av rostade pumpa- och solrosfrö precis innan serveringen.
VitVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025:
- Med kokosmjölk light: 5 points per portion
- Med kokosmjölk full fat: 8 points per portion
- rostade frön är inte med i beräkningen (1 msk = 1 p)
- WW Points: 5 points per portion med kokosmjölk light och 8 points per portion med vanlig kokosmjölk – rostade frön är inte med i beräkningen (1 msk = 1 p)
Quesadillas med svarta bönor
Om du är ute efter ett recept som går snabbt att förbereda så är detta ett sådant. Du kan även variera kryddningen genom att byta ut vanliga krossade tomater mot chili eller vitlök, allt efter eget tycke. Och om du vill ha ett veganskt recept så byter du bara ut osten mot ett veganskt alternativ. Glöm inte at servera Quesadillas med goda tomater som tillbehör.
Portioner: 6 quesadillas
Ingredienser:
1 salladslök
1 tetra svarta bönor (350 gram)
200 gram krossade tomater
100 gram riven ost
salt och peppar enligt eget tycke
6 stycken vetetortillas medium storlek
Gör så här:
- Skär salladslöken i tunna ringar.
- Låt svarta bönorna rinna av och skölj av dem innan du blandar ihop dem med de krossade tomaterna, salladslöken och hälften av den rivna osten.
- Smaksätt med salt och svartpeppar efter eget tycke och blanda. (Jag lade lite chilikryddmix istället för peppar för att även få lite sting).
- Bred ut bönblandningen på ena halvan av varje tortillabröd.
- Strö över osten och vik över den tomma delen av tortillabröden.
- Stek varje quesadillas i en varm stekpanna utan olja, ca 4 minuter på varje sida.
- Servera quesadillas varma för då är de som godast.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 12% ost = 5 points per quesadilla
- Med 17% ost = 6 points per quesadilla
- KCAL:
- med 12 % ost = 445
- med 17 % ost = 455
Svärmors kålsoppa
Favorit i repris nu när hösten börjar komma och vitkålen är som godast.
På Läsarnas favoritrecept TOP 10 sedan 2022!
För ett tag sedan så la jag ut lite bilder på denna soppa i Instagram story och då var det en del av er som ville ha receptet. Här kommer den äntligen. Många av er kanske rynkar på näsan när ni hör ordet kålsoppa, men jag tycker absolut ni ska prova den. Medan ni kokar kålen så kan det lukta lite ”fis”, men soppan smakar definitivt inte det utan är god, mättande och lite söt. Vitkålen är en väldigt bra grönsak som är kalorisnål, fiberrik, billig att köpa och nyttig. Den är full med vitaminer och antioxidanter som håller kroppen frisk och kry. Om du vill ha soppan helt köttfri så går det jättebra, den blir lika god för det. Hoppa då över punkt 2-3 i beskrivningen. Hur många portioner detta recept ger är svårt att beräkna. Det beror på hur stor vitkålshuvud du använder (jag glömde väga). Oavsett hur många portioner det blir så soppan väldigt billig i points, vi brukar äta 2 tallrikar per portion och tillfälle. Du kan ha soppan i kylen i några dagar och är perfekt till lunch, så gör ett lass storkok. Perfekt att ha till soppan är Brytbrödet med morötter och keso.
Till en stor kastrull kålsoppa behöver man:
400 gram grytbitar av fläsk,
1 msk rapsolja,
1 normalstort vitkålshuvud (godast med färsk vitkål),
1 gul lök,
1 röd paprika,
1 bit purjolök,
1 tomat,
1-2 morötter,
1 tsk Vegeta (allkrydda från Balkan eller salt),
½ tsk salt,
peppar,
½-1 tsk paprikapulver,
1-2 lagerblad,
vatten
ev lite persilja som dekoration
Gör så här:
- Börja med att skära upp alla grönsaker. Finhacka löken, hacka vitkålen i lagom stora muns bitar, skär morötterna i mindre bitar eller slantar. Skär även paprikan, purjolöken och tomaten fint.
- Finputsa köttet och skär den i lagom stora bitar,
- Ta fram en större kastrull och fräs köttet i rapsolja i så att den får lite stekyta.
- Hacka löken och låt den få fräsa med några minuter.
- Häll i vitkålen och morötterna och låt det få fräsa med.
- Häll i vatten så att det täcker helt.
- Krydda med Vegeta eller bara salt, peppar, paprikapulver och lagerblad.
- Låt allt koka i minst 1 timme eller längre. Köttet ska vara så mjukt att den särar sig när man trycker med en gaffel. Vitkålen ska också vara mjuk och ha bara lite, lite tuggmotstånd. Häll i mera vatten om det behövs också.
- När du har kokat i en timme så kan du lägga till paprikan, purjolöken och den finhackade tomaten. Låt allt koka med i minst 15-30 minuter.
- Smaka av eventuellt med mer salt och peppar.
- Gott att servera till är en bit bröd.
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025): Totalt har receptet 24 points med kött och 4 points utan. Vid 5 portioner blir det 5 points med kött och 1 points utan kött.
- WW Points: Totalt har receptet 24 points med kött och 4 points utan. Vid 5 portioner blir det 5 points med kött och 1 points utan kött.
Linssallad med fetaostsmulor
Denna salladen är fylld med nyttigheter och passar till vad som helst; lax, torsk, kyckling, färsbiff eller fin köttbit. Fetaosten kan bytas ut mot getost, salladsost/vitost eller keso – man tar det man gillar bäst helt enkelt. Receptet är för 2 portioner men fördubbla det om mer behövs. Salladen passar även diabetiker.
Linssallad med fetaostsmulor
Portioner: 2
Ingredienser:
1 dl svarta belugalinser, okokt
1 dl majs
1 avokado
10 körsbärstomater
1 bit gurka
½ paprika, röd
2 dl kikärter, kokta
rödlök
1 tsk olivolja
½ citron, saften
salt
peppar
100 gram fetaost 3 %
Gör så här:
- Koka linserna enligt förpackningens anvisningar. Skölj sedan av i kallt vatten.
- Skär upp tomat, gurka, paprika och lök i mindre bitar och lägg dem i en skål.
- Lägg till majs och sköljda kikärter.
- Blanda även i linserna.
- Blanda ihop olja, citronsaft med salt och peppar. Häll det över grönsakerna och blanda
- Smula till sist över fetaosten och servera salladen med valfri proteinkälla.
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 3 % fetaost: 5 points per portion
- Med 10 % fetaost: 7 points per portion
- Med keso 0,2%: 4 points per portion
Asiatisk linsgryta
Denna linsgryta har goda smaker av kokos, tomat och äpple, med lite sting av chili och ingefära, riktigt gott. Den är dessutom väldigt lätt att göra och passar bra att ha i matlåda dagen efter. Jag serverade grytan med havre ris men det går lika bra med jasmin- eller basmati ris
Portioner: 4
Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 äpple
1 msk rapsolja
2 dl kokosmjölk light
salt och peppar efter eget tycke
2 dl röda linser, torra
1 förpackning passerade/krossade tomater
1 påse färsk bladspenat
3 cm färsk ingefära
2 tsk sambal oelek (kan uteslutas)
½ lime (både saft och skal)
2 dl havreris, okokt
Ingredienser:
- Finhacka lök, vitlök och äpple.
- Värm oljan i en traktörpanna och fräs den gula löken tills den mjuknat.
- Lägg i vitlök och äpple och låt det fräsa en kort stund innan du häller i kokosmjölken.
- Salta och peppra efter eget tycke.
- Blanda ner de torra linserna tillsammans med passerade eller krossade tomater. Låt det sjuda tills linserna är mjuka, ca 15 minuter. Häll i lite vatten om det så behövs.
- Koka havreriset enligt förpackningens anvisningar. Om du föredrar jasminris så väljer du det istället för havreriset.
- Blanda ner bladspenat, finriv ingefära och limeskal.
- Tillsätt det tillsammans med sambal oelek och limesaft. Smaka av med salt och peppar.
- Servera linsgrytan med ris och en grönsallad.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- med havreris: 7 points per portion
- med jasminris: 8 points per portion
Vegetarisk (vegansk) fylld paprika
Prova att fylla en paprika. Det är så gott! Denna rätt blev helt vegetariskt/veganskt och jag tyckte det gick väldigt fort att göra den. Fyllningen kan man variera i det oändliga genom att lägga till eller byta ut grönsaker och annat. Jag tycker om när paprikorna har mjuknat och känns tillagade. Därför så hade jag dem i ugnen lite längre än vad det kanske är nödvändigt. Men om det inte spelar någon roll för dig, så ha dem i ugnen så länge det behövs för att allt ska bli genomvarmt, ca 10-15 minuter.
Till 6 paprika halvor behövs det:
3 röda paprikor
1 ½ okokt matvete
1/2 gul lök,
1 lite större morot
1 tsk rapsolja
2 vitlöksklyftor
1 dl kokta kidneybönor
1 dl kokta vita bönor
salt
½ tsk cayennepeppar (mindre om du inte vill ha starkt)
Gör så här:
- Koka matvetet enligt förpackningens anvisningar (behövs inte kokas helt färdigt).
- Hacka lök och riv moroten under tiden.
- Dela paprikorna och kärna ur.
- Fräs lök och morot i olja.
- Krydda med salt och cayennepeppar.
- Pressa i vitlöken när löken mjuknat och blivit glansigt.
- Blanda ner kokt matvete och bönor. Provsmaka och se om mer mer kryddning behövs.
- Fördela fyllningen i paprikahalvorna och lägg dem i en ugnsfast form. Här kan man välja att hälla i lite vatten i varje paprika för att den ska mjukna fortare.
- Tillaga i ugn (225 grader) i cirka 30 minuter om du vill ha mjuk och tillagad paprika eller minst 10-15 minuter om du bara vill ha det genomvarmt.
- Servera med en god sallad till.
Viktväktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): totalt har receptet 9 points, vilket ger 2 points för 1 paprikahalva eller 3 points ifall man delar det på 3 portioner.
- WW Points: varje paprikahalva är 2 points, totalt har receptet 9 points.
Veganska chokladbollar
Jag fick en förfrågan om jag hade ett recept på dadelbollar och här kommer den. De är perfekt till dem som är allergiska mot mjölk-ägg-gluten eller är veganer. Och de smakar jättegott och är helt sockerfria! Testa dem, för du kommer inte att ångra dig.
Till 20 stycken bollar behöver man:
175 gram cashewnötter
175 gram kärnfria dadlar
2 msk kokosolja
1 tsk vaniljpulver
2 msk vatten
2 msk kakao
40 gram kokos att rulla i
Gör så här:
Mal nötterna och dadlarna i en matberedare. Tillsätt kokosolja, vatten, vaniljpulver och kakao. Mixa så att allt blandas väl. Gör 20 bullar och rulla dem i kokos. Klart! Förvara chokladbollarna i kyl. De går även att frysa in och ta fram när gästerna kommer då de tinar upp väldigt snabbt.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har detta recept 83 points. Vid 20 bollar så är det 4 points per boll.
Jordnöts- och havrerutor med choklad
Det här är så enkelt att göra att du bara måste testa. Du rör ihop det på 10 minuter och sedan behöver du ha tålamod mellan 2-3 timmar så att det hinner stelna ordentligt. Ingredienserna är helt veganska (använd agavesirap istället för honung) och glutenfria, passar alla som tycker om kombinationen av choklad och jordnötter. Jag har sötat med honung men man kan välja agave- eller lönnsirap om så önskas. Tack vare jordnötssmöret så är rutorna ganska mäktiga och bör inte skäras upp i allt för stora bitar.
Till en sats behöver man:
250 gram jordnötssmör utan socker
80 gram flytande honung/agave- eller lönnsirap
35 gram rapsolja
25 gram mandelmjöl
165 gram havregryn (glutenfri)
150 gram mörk choklad (vegansk)
(ev 1 tsk rapsolja att blanda ihop med chokladen)
Gör så här:
- Rör ihop jordnötssmör, honung och rapsolja till en jämn smet.
- Lägg till mandelmjöl och havregryn och rör tills allt har blandats ihop väl.
- Hacka eller bryt chokladen i mindre bitar och smält det över ett vattenbad.
- Rör eventuellt ihop chokladen med lite rapsolja för att den ska bli blank och fin.
- Lägg två tredjedelar (2/3) av smeten i en bakpappersklädd oval brödform och spara en tredjedel för topping.
- Fördela och platta smeten jämnt över hela formen.
- Häll chokladen över smeten och se till att den fördelas jämt överallt.
- Smula resten av smeten över chokladen.
- Låt kakan stelna i kyl i minst 2-3 timmar innan du skär upp den i lagom stora bitar.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 123 points för hela kakan. Vid 25 mindre bitar så har varje bit 5 points.
- WW Points: 137 points för hela kakan. Vid 25 mindre bitar så har varje bit 5 points.
- KCAL: 3625 kcal för hela kakan. Vid 25 mindre bitar så har varje bit 145 kcal.