Veganskt

  • 0-5 Points,  KCAL,  Veganskt,  Vegetariskt

    Linsbolognese med tagliatelle

     

    Det här var riktigt gott, mycket godare än vad bilden visar! Om ni du vill äta mer vegetariskt (eller veganskt) så ska du verkligen prova denna linsbolognese. Jag saknade inte köttet alls. Skär gärna upp grönsakerna innan du börjar för sedan går det undan och denna rätt är klar inom en halvtimme.

    Till 4 portioner behöver man:

    1 gul lök

    1 morot

    2 tsk rapsolja

    2 vitlöksklyftor

    1 msk tomatpuré

    1 burk finkrossade tomater (gärna Mutti)

    1 dl torkade röda linser

    3 dl vatten

    1 sockerbit

    3/4 msk torkad oregano

    svartpeppar

    salt efter eget tycke

    4 portioner tagliatelle eller valfri pasta

    Gör så här:

    1. Finhacka löken (och vitlöken) och tärna moroten.
    2. Stek den gula löken mjuk i matoljan på medelvärme.
    3. Tillsätt vitlök och morot tillsammans med tomatpurén. Låt det fräsa i någon minut.
    4. Häll i linser, vatten, tomatkross samt kryddorna. Rör om.
    5. När såsen börjar puttra ordentligt sänker du värmen ett steg och låter det småputtra cirka 10 minuter.
    6. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
    7. Servera linsbolognesen tillsammans pastan och strö över parmesan eller annan ost om du så önskar.

    ViktVäktarna/KCAL

    • WW Points: en portion med tagliatelle är 4 points och bara linsbolognesen är 1 points.
    • KCAL: endast linsbolognesen är 125 kcal per portion och med en servering Barilla Tagliatelle (enl Lifesum) så blir det totalt 430 kcal per portion
  • 0-5 Points,  Sallader,  Veganskt,  Vegetariskt

    Rostad höstsallad

     

    Det här är en riktig höstsallad som är både mättande och god. Du kan i princip använda vilka grönsaker du själv vill ha, men jag tog det jag hade hemma och det blev kalasgott. Det jag saknade var en yoghurtbaserad dressing och som jag definitivt kommer att ha med nästa gång. Du kan äta salladen precis som den är, varm, kall eller lägga till någon proteinkälla efter eget tycke.  Jag har med matvete men byt ut det mot havreris eller det du har hemma. Prova! Riktigt gott faktiskt.

    En sats sallad till 4 portioner

    1 butternut pumpa

    1 paprika

    ½ squash

    1 gul lök eller annan lök

    1 morot

    1 tetra kikärter

    1 tsk rökt paprikapulver

    4-5 tsk rapsolja

    salt

    2 msk rostade pumpakärnor

    2 dl okokt matvete

    körsbärstomater

    majskorn

    grönsallad

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 200-225 grader.
    2. Skala och tärna pumpan.
    3. Tärna även paprika, squash, lök och morot. Se gärna att bitarna är ungefärligt lika stora.
    4. Fördela ut de tärnade grönsakerna på en bakpappersklädd plåt och ringla över 4 tsk rapsolja (spara 1 tsk), och lite salt. Lämna plats åt kikärterna.
    5. Skölj kikärterna och häll dem i en skål för att ringla över 1 tsk rapsolja och rökt paprikapulver.
    6. Blanda väl och häll även över dem på plåten.
    7. Ugnsrosta allt i cirka 25-30 minuter. Grönsakerna ska ha mjuknat och fått lite fin färg. Blanda efter halva tiden.
    8. Koka under tiden matvete efter förpackningens anvisningar.
    9. Skär upp tomaterna och grönsalladen, lägg det i en stor skål.
    10. När grönsakerna och matvetet är färdigt så lägger du även detta i skålen. Blanda ihop allt och lägg det på ett stort serveringsfat eller direkt på tallrikar
    11. Gott att servera till är yoghurtsås eller vinägrettdressing.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 5 points per portion
  • 0-5 Points,  Veganskt

    Vegansk currygryta med kikärter, linser och spenat

     

    Det här en ganska snabblagad vegansk kikärtsgryta med smak av gul curry. Tillsammans med röda linser så blir grytan väldigt proteinrik och mättande. Jag har använt mig av fryst spenat men det går lika bra med färsk bladspenat. Linserna suger väldigt mycket åt sig vätska så lägg till mer vatten om det så behövs, annars blir grytan för tjock. Receptet ger mellan 4-6 portioner. Om du serverar till exempel ris, havreris, bulgur eller quinoa till, så räcker det gott och väl till 6 portioner och du har även lunchlådor i några dagar. Bra va!

    Till 4-6 portioner behöver man:

    1 gul lök

    2 tsk rapsolja

    2 vitlöksklyftor

    1 tetra kikärter

    1 lime

    1 msk curry

    1 msk paprikapulver (söt)

    1 tsk chilipulver

    ½ msk gurkmeja

    1 tsk svart peppar

    1 tsk salt

    2 tetra kokosmjölk (5 dl)

    1 tetra passerade/finkrossade tomater

    2 dl vatten

    2 ½ dl torra röda linser

    spenat efter eget tycke (fryst eller färsk)

    Gör så här:

    1. Hacka löken och stek den mjuk i en kastrull eller traktörpanna.
    2. Pressa i vitlöken och rör om.
    3. Skölj kikärterna och häll även i det.
    4. Pressa i lime.
    5. Häll i alla kryddorna, rör om och låt det fräsa en liten kort stund.
    6. Häll i kokosmjölken, passerade/krossade tomater samt vatten. Blanda.
    7. Skölj linserna och häll även i dem. Rör om rätt så ofta så att linserna inte fastnar i botten. Häll även i mer vatten om det så behövs.
    8. Om du använder fryst spenat så kan du lägga i det på en gång, men avvakta med färskt tills det bara är någon minut kvar.
    9. Serveras gärna med ris eller något liknande.

    ViktVäktarna

    • WW Points: totalt har denna rätt 24 points. Vid 4 portioner blir det 6 points, vid 5 portioner blir det 5 points och vid 6 portioner endast 4 points. Lägg till points för ris eller liknande.
  • 0-5 Points,  Soppor,  Veganskt,  Vegetariskt

    Soppa med vaxbönor

     

    Brukar ni äta vaxbönor? Utomlands så äter man nog det oftare än här hemma i Sverige. Här kommer i alla fall en lättlagad god soppa med vaxbönor. Jag tog de grönsaker jag hade hemma, men lägg till andra grönsaker du önskar. Vaxbönorna hittar du lättast i frysdisken. Bryt vaxbönorna i mindre storlek om det så behövs och skär resterande grönsaker i tärningar innan du börjar tillagningen. Rätten är helt vegansk och du kan lägga till kött om du vill.

    Till 4-5 tallrikar soppa behövs:

    1/2 gul lök

    1 mindre morot

    1 bit purjolök (ca 10 cm)

    250 gram vaxbönor (fryst)

    1 ½ msk rapsolja

    2 msk vetemjöl

    1 tsk paprika pulver (söt)

    10 dl vatten

    salt, peppar efter eget tycke

    ev chili (kan uteslutas)

    Gör så här:

    1. Börja med att förbereda grönsakerna. Skala och skär löken och moroten i mindre bitar. Bryt vaxbönorna till mindre bitar om så behövs.
    2. Värm upp en kastrull på medelvärme och häll i oljan.
    3. Fräs den gula löken lite innan du lägger till resterande grönsaker. Den gula löken ska inte ta färg utan bara bli lite glansig.
    4. När grönsakerna har fräst i några minuter så lägger till vetemjöl och låter det fräsa ihop tills rapsoljan är borta. Blanda så att det inte bränns vid.
    5. Pudra över paprikapulver, blanda och häll i vattnet. Blanda tills mjölet har lösts upp.
    6. Låt detta få koka upp, blanda lite då och då så att mjölet inte fastnar på kastrullens botten. Vetemjölet är redningen som gör att soppan tjocknar lite.
    7. Låt soppan koka i cirka 15 minuter på medelvärme och smaksätt med salt och peppar. Grönsakerna ska vara mjuka med ha lite tuggmotstånd kvar. Jag har strösslat över lite chiliflake på min tallrik för att få lite hetta men det kan uteslutas om så önskas.
    8. Servera gärna soppan med en bit bröd.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 2 points per tallrik vid 4 tallrikar
  • 0-5 Points,  Matbröd,  Veganskt,  WW Points

    Valnötsfocaccia

     

    Detta bröd kan vem som helst lyckas med, även den som aldrig har bakad bröd förr. Testa och imponera stort på dina vänner. Valnötter i bröd är ju så fantastiskt gott. Det är mycket godare än i bakverk enligt mig. Gör degen på kvällen (eller på morgonen om du vill ha det nybakat till middagen) och låt den kall jäsa i mellan 8-12 timmar. Observera att degen ska vara lös, så att du inte tror att du har gjort något fel. Det som är det bästa med Focaccia är att det bakas i långpanna, bara att hälla ut degen på plåten och in i ugnen! Brödet är jättegott att ha till din sallad men kan även skäras upp det i bitar och ha det på buffébordet när ni är många. Brödet går jättebra att frysas in.

    Till ett stort bröd behöver du:

    25 g jäst

    6 dl kallt vatten (ljummet om du inte vill kall jäsa)

    1 tsk salt

    2 msk rapsolja (eller t.ex. olivolja) + 1 msk olja till garnering

    ca 13 dl vetemjöl

    50 g grovt hackade valnötter

    ev. flingsalt till garnering

    Gör så här:

    1.  Lös upp jästen i det kalla vattnet.
    2. Tillsätt salt, olja och mjöl. Jag brukar ta 3-4 dl vetemjöl och arbeta in det och sedan arbeta in 1 deciliter i taget tills det tar slut. Arbeta ihop degen kraftigt, gärna med en maskin, tills det blir en fin lös deg. Inga klumpar ska finnas.
    3. Smörj en stor bunke invändigt med lite olja och lägg degen i den.
    4. Täck med plastfolie och ställ i kylskåpet över natten eller mellan 8-12 timmar.
    5. Ta ut degen från kylskåpet.
    6. Häll ut den på en bakplåtsklädd långpanna och tryck ut med en mjölad eller blöt hand.
    7. Gör hål i degen och droppa över lite olja. Strö på valnötter och tryck ner dem lite granna. Strö över lite flingsalt.
    8. Sätt ugnen på 225 grader.
    9. Låt brödet jäsa utan duk under tiden ugnen blir varm, cirka 20-30 minuter.
    10. Grädda sedan mitt i ugnen i cirka 25 minuter. Låt brödet svalna lite och servera det nygräddat.

    ViktVäktarna

    • WW Points: hela brödet har totalt 104 points. dela det med antalet bitar du skär upp brödet i, tex 30 bitar = 3 points per bit.
  • 0-5 Points,  Veganskt,  Vegetariskt,  WW Points

    Böngryta med tacosmak

     

    Fredagar förknippas ofta med taco och här kommer en vegetarisk/vegansk böngryta med tacosmak. Jag har valt att ha nachochips till men det går lika bra att ha tortillabröd eller ris. Glöm inte att ha rikligt med grönsaker till. Detta är även perfekt till matlåda/lunch dagen efter.

    Till 4 portioner:

    1 förpackning svarta bönor

    1 förpackning kidney bönor

    1 dl majs

    1 röd paprika

    1 gul lök

    1 tsk olja

    1 krm salt

    1 krm svartpeppar

    1 tsk socker

    1 förpackning finkrossade tomater

    1 påse tacokrydda

    8 dl nachochips ( 2 dl per portion)

    ca 1 dl grekisk yoghurt (0%)

    Gör så här:

    1. Spola av bönorna under kallt vatten i ett durkslag och låt dem rinna av.
    2. Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme, lägg i hackad lök, paprika och majs.
    3. Salta och peppra.
    4. Krydda med tacokrydda och låt det fräsa någon minut innan du häller i finkrossade tomater.
    5. Lägg i en tesked socker för att få ner syran från de krossade tomaterna.
    6. Häll även i bönorna och låt det puttra ihop några minuter så att allt blir varmt.
    7. Servera med nachochips, yoghurt och en massa olika grönsaker.

    ViktVäktarna:

    • WW Points: 5 points per portion enligt receptet ovan eller 4 points om du använder Tacokrydda utan socker
    • KCAL: ca 400 gram per portion
  • 11 och mer points,  Kondisbitar,  Påsken,  Veganskt,  WW Points

    Veganska och glutenfria kokostoppar

     

    Dessa kokostoppar är så snabba och enkla att göra. Dessutom så passar de väldigt bra nu till påsken om man vill ha något sött. Jag har använt mig av mjölkfritt margarin och Oatleys iKaffe som vätska för att få det veganskt. Men ta det du har hemma och gör som det passar dig. Du kan även hoppa över chokladdoppningen, de är även goda utan. Hur många kokostoppar man får av en sats beror helt på hur stora man gör.

    Till en sats behöver man:

    50 gram mjölkfritt margarin

    ½ dl iKaffe (eller tex havremjölk/sojagrädde)

    1 ½ dl strösocker

    200 gram riven kokos

    50 gram mjölkfri choklad

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Smält margarinet och låt det svalna.
    3. Rör ihop vätskan med socker och tillsätt sedan margarinet och kokos.
    4. Låt smeten svälla en stund frö den är lite smulig.
    5. Klicka ut smeten på bakpappersklädd plåt. Forma och tryck ihop till toppar.
    6. Grädda mitt i ugnen i cirka 12 minuter eller tills de får fin gyllen färg.
    7. Om topparna har sjunkit något när de gräddats färdigt, kan du med hjälp av en gaffel forma dom till lite högre toppar igen.
    8. Smält chokladen och doppa änden i chokladen (eller ringla över det) när kokostopparna har svalnat.

    ViktVäktarna

    • Points: totalt har receptet 139 points. Dela det med antalet kokostoppar du får.

     

  • 0-5 Points,  Kondisbitar,  Veganskt,  Vegetariskt,  WW Points

    Blåbärsbollar

     

    På Läsarnas favoritrecept TOP 10 sedan 2023!

    Dessa blåbärsbollar är överraskande goda och det är helt upp till dig om du vill söta till dem och med vad. Jag har lagt till vaniljsocker, men vanilj-arom/pulver går lika bra. De är även supersnabba att göra ifall man blir sugen på något gott: mixa, forma, rulla, ät.

    Till 8 Blåbärsbollar behövs det:

    60 gram frusna blåbär

    55 gram havregryn

    10 gram kokosflingor

    1-2 tsk vaniljsocker (valfritt)

    +20 gram kokosflingor att rulla i

    Gör så här:

    1. Lägg frusna blåbär, havregryn, kokosflingor och eventuellt vaniljsocker i en matberedare/mixer.
    2. Mixa tills det blir en jämn och fin massa. Lägg eventuellt till lite vatten för att få ihop till en smet.
    3. Forma smeten till 8 bollar och rulla dem i resterande kokosflingor. Använd gärna handskar så att du slipper få lila färg på händerna.
    4. Bollarna förvaras i kyl men kan även frysas in om så önskas.

    ViktVäktarna

    • Points: totalt har receptet 19 points med vaniljsocker inräknat. Det blir 2 points per boll med eller utan vaniljsocker.
  • 0-5 Points,  Drycker,  Veganskt,  WW Points

    Vegansk och nyttig smoothie

     

    Denna smoothie  är helt mjölkfri och passar alla, även veganer. Jag har lagt till lite chiafrön för att de är så nyttiga men man kan hoppa över dem om man så vill. Denna smoothie är perfekt som mellanmål och väldigt enkel att göra. När det är extra varma dagar så går det bra att lägga i någon isbit också för att få smoothien riktigt, riktigt kall och svalkande.

    Du behöver detta till 4 glas :

    220 g blåbär (frysta går bra), 50 g färsk bladspenat, 2 bananer, 1 tsk chiafrön, 2-3 msk vatten

    Gör så här:

    Lägg i allt i en stor mixer/matberedare och lägg till vattnet så att det blir lite lättare för maskinen att jobba. Mixa ihop allt tills du får en slät blandning.

    Snabbt och enkelt, eller hur? Servera nu smoothie i dina favoritglas. Dekorera gärna med några spenatblad eller bär.

    ViktVäktarna:

    • WW Points: Denna smoothie får 3 points per glas. Alla ingredienser har nollpointsvärde, men dock så säger ViktVäktarna att frukt som används till smoothie/dricks ska räknas för man äter en större mängd.
  • 6-10 Points,  Asiatiskt,  Veganskt,  Vegetariskt,  WW Points

    Kikärtsgryta med röd curry

     

    Alltså, detta var sååå gott! Om du gillar lite starkare mat med ingredienser så som röd curry, ingefära och chili så är detta absolut något för dig. För dig som vill ha mildare smaker så är det bara att utesluta chili och minska lite på ingefäran – anpassa receptet efter vad du tycker om. Men jag rekommenderar dig verkligen att prova denna maträtt. Den är lika god, om inte godare, dagen efter då smakerna har fått sätta sig och passar jättebra att ha till matlåda.

    Till 4 portioner behöver man:

    • 1 burk kokosmjölk (light)
    • 2 bitar grillad paprika (köps i burk i lag)
    • 1 tsk olja till stekning
    • 2 tsk röd currypasta
    • 1 msk riven färsk ingefära
    • 1 vitlöksklyfta (pressas)
    • hackad fryst chili efter eget tycke
    • ca 1-2 dl vatten
    • ½ grönsaksbuljongtärning
    • 2 tetror kikärter (ca 390 gr per förpackning)

    Gör så här:

    1. Om du vill ha ris till – koka den enligt förpackningens anvisningar.
    2. Mixa 1 dl kokosmjölk med den grillade paprikan till en slät sås.
    3. Hetta upp oljan i en större panna.
    4. Fräs röd curry, ingefära och pressad vitlök.
    5. Slå på paprikasåsen och resterande kokosmjölk.
    6. Tillsätt cirka 2 dl vatten och smula i buljongtärningen.
    7. Låt puttra i cirka 5-10 minuter.
    8. Lägg i de kokta kikärterna och låt allt bli varmt.
    9. Servera med nykokt ris.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 6 points enligt receptet ovan, lägg eventuellt till points för ris