ViktVäktarna
Letar du efter pointsvärden? Här hittar du recept med points, ViktVäktarnas senaste program från slutet av december 2024, samt deras tidigare program innan dess (också kallad för points men med mindre nollpoints mat och där man räknade potatis, nötfärs o annat magert kött).
Quesadilla fylld med skinka, ost och salsasås
Brukar du också få rester över från tacokvällen? Passa då på och använd upp det du har kvar genom att göra quesadillas. När jag gjorde dessa så hade jag inte tacofärs, kvar så jag fyllde dem med skinka, ost och salsasås istället. Det blev hur gott som helst. Dessa Quesadillas kan du servera som varma smörgåsar till frukost, som mellanmål, som en lättare lunch eller till middag om du serverar en god sallad till. Du kan fylla dessa ljuvliga tortillabröd med i princip vad som helst. Ta tacofärs, salsasås och riven mozzarellaost. Eller byt ut färsen mot strimlad stekt kyckling och lägg till majs och bladspenat. Ta skinka, ost, ketchup och oregano och då får man en liten minipizza. Ta vad du har där hemma och utnyttja resterna du har i kylskåpet.
Quesadilla fylld med skinka, ost och salsasås
Portioner: 1
Ingredienser:
1 tortillabröd (medium)
2 skivor rökt skinka
2 skivor ost 17%
cirka 1/2 matsked salsasås (välj själv styrka)
tunt skuren röd paprika
Gör så här:
- Lägg ett tortillabröd på en skärbräda.
- Smeta på lite salsasås på den ena halvan och lägg sedan två skivor skinka ovanpå.
- Lägg därefter två skivor ost och tunt skivad rökt paprika.
- Vik sedan brödet så att de blir som halvmånar.
- Stek varje sida knappt en minut i en het panna.
- Dela den på hälften och servera med en god blandad sallad.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 6 points per tortilla enligt receptet ovan.
- WW Points: 6 points per tortilla enligt receptet ovan.
Surdegsbaguetter
Recept i repris!
Då har jag testat att baka något gott med vetesurdegen som jag lagt. För att vara ett första försök så blev det otroligt lyckat och kommentaren här hemma var: dessa ska du baka lite oftare!. Mitt råd när du bakar dessa är att se till att ugnen är riktigt het och låt de gräddas tiden ut. I receptet så står det mellan 15-20 minuter och när jag gräddade dem i 20 minuter så blev de sprödare och porösare än vid 15 minuter. Testa dig fram hur det blir i din ugn.
Receptet nedan är från Martin Johanssons bok ”Surdegsbröd”. Han är min guru när det gäller brödbak. Bröden smakade inte så pass mycket ”surdeg” som det kan smaka när man köper ute i bagerierna. Jag tror det beror på att min surdegsgrund är ny. I skrivande stund ligger en ny sats av dessa goda baguetter på jäsning och surdegen är några dagar äldre, så vi får se om det smakar mera denna gång och om inte, så är de sååå goda ändå. Om du inte vill lägga en egen vetesursdegsgrund så finns det att köpa färdiga påsar från Kronjäst.
Precis som andra brödrecept från Martin, så är även dessa mycket enkla att göra. Det enda som behövs är planering då principen går ut på långjäsning för smakens skull. Du börjar med degen redan på kvällen innan.
Detta behövs för 6 stycken baguetter:
Fördeg: 100 g (1 dl) hemmagjord vetesurdegsgrund alternativt köpt (Kronjäst), 5 g jäst, 400 g (4 dl) vatten, 300 g (5 dl) vetemjöl special, 100 g (1 1/2 dl) grahamsmjöl
Deg: 250 g (2 1/2 dl) ljummet vatten, 550 g (9 dl) vetemjöl special, 20 g (1 msk) salt
Gör så här:
DAG 1 kväll: Rör ihop surdegsgrund, jäst och vatten i en bunke och tillsätt mjölet. Blanda för hand till en slät smet. Täck bunken med plast och ställ i kylskåpet över natten.
DAG 2, morgon: Blanda alla ingredienser (fördeg + deg) utom saltet och kör 8 minuter i en degblandare (5 minuter på låg hastighet och 3 minuter med lite mera fart). Tillsätt saltet och kör ytterligare 2 minuter. Degen ska ha bra spänst och bör släppa en aning från bunkens kanter. Den ska vara aningen klibbig utan att kleta fast på fingrarna om man tar i den. Känns den inte klar, låt vila 5 minuter och kör sedan några minuter till.
Smörj en plastlåda med rapsolja, lägg över degen i lådan och sätt på locket. Markera gärna på lådan var degen befinner sig. På så sätt har du koll på hur den jäser. Låt degen jäsa till drygt dubbel storlek, vilket kan ta 2-3 timmar.
Under tiden degen jäser viker du ihop den två eller tre gånger den ligger i lådan. Första gången efter 1 timme, därefter med 30 minuters mellanrum. Med blöta händer viker du degen från vänster in mot mitten, och från höger mot mitten, uppifrån och nedifrån. Det är inte så noga hur det går till, bara man känner att degen spänns.
Sätt ugnen på 275 grader i god tid. Placera en plåt (eller om du har baksten) i mitten av ugnen och en oöm plåt på nedersta hyllan.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord, strö på lite mjöl och dela degen i sex bitar, skruva dem ett halvt varv och lägg dem i baguette plåtar. Du kan nu välja att låta det vila i 20 minuter eller sätta in brödet direkt i ugnen. Lägg även några isbitar på den nedre plåten. Efter 10 minuter vädrar du ur ugnen genom att öppna och stänga luckan. Upprepa vädringen några gånger under bakningen. När baguetterna har fått ordentligt med färg tar du ut dem, det kan ta mellan 15-20 minuter. Mot slutet kan du vrida baguetterna lite, då får de fin färg runt om.
Recept: Martin Johansson
Foto: Nadjaskitchen.se
ViktVäktarna
- WW Points (Kostprogrammet från 2025): 17 points per baguette med färdigköpt vetesurdegsgrund. Dela det med antalet bitar du väljer att äta, till exempel dela en baguette på 4 delar = 4 points per del
Pumpasoppa med ingefära, chili och kokosmjölk
Jag brukar vanligtvis rosta pumpa i ugn för det är så enkelt och gott. Denna gång så provade jag att göra en soppa istället. Soppan passar perfekt till hösten då den är full av ingefära och kan boostar upp immunförsvaret, men jag kan tänka mig att den är lika god på våren som en kall soppa till förrätt.
Till 4 portioner så behöver man:
1 dl torkade röda linser
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk riven färsk ingefära
ca 1 tsk fryst hackad röd chili (eller färsk)
2 msk rapsolja
½ tsk malen gurkmeja
1 tärning grönsaksbuljong
1 0 dl vatten
ca 1000 gram Butternutpumpa
2 dl kokosmjölk
ev salt och peppar
rostade pumpafrön
rostade solrosfrön
Gör så här:
- Lägg linserna i blöt.
- Förbered alla grönsaker genom att hacka löken, riv ingefäran och skala och skär pumpan i lagom stora bitar.
- Fräs lök, vitlök, chili och ingefära i en kastrull med rapsolja tills löken är helt genomstekt.
- Tillsätt gurkmeja och fräs ytterligare någon minut.
- Lägg i buljongtärning och vatten.
- Skölj linserna och tillsätt linserna tillsammans med pumpabitarna i kastrullen och låt koka tills det har mjuknat, cirka 10-12 minuter.
- Häll i kokosmjölken när allt har mjuknat och mixa soppan slät med en stavmixer.
- Smaka av med salt och peppar.
- Strö över med en blandning av rostade pumpa- och solrosfrö precis innan serveringen.
VitVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025:
- Med kokosmjölk light: 5 points per portion
- Med kokosmjölk full fat: 8 points per portion
- rostade frön är inte med i beräkningen (1 msk = 1 p)
- WW Points: 5 points per portion med kokosmjölk light och 8 points per portion med vanlig kokosmjölk – rostade frön är inte med i beräkningen (1 msk = 1 p)
Höstgryta med bacon
Gör denna gryta en dag när du är ledig och kan låta den får puttra i fred i någon timme. Hur länge köttet ska kokas beror helt på hur stora köttbitarna är. Ju mindre bitarna är desto kortare tid. Jag brukar låta köttet koka tills den nästan ramlar loss när man petar den med gaffeln. Då är jag nöjd och köttet blir då inte segt. Servera grytan med kokt potatis, ris, pasta eller en bit bröd.
Höstgryta med bacon
Portioner: 4
Ingredienser:
500 g grytbitar av nötkött
1-2 gula lökar
1 msk vetemjöl
1 paket bacon
2-3 lagerblad
några korn kryddpeppar
2 morötter
2 vitlöksklyftor
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 1/2 dl vatten
1 msk tomatpuré
salt
peppar
Gör så här:
- Skär köttet i lagom stora bitar, ju mindre de är desto kortare koktid.
- Häll på vatten så att det täcker köttet. Låt koka upp och skumma av varefter det bildas. Låt köttet koka i någon timme och se till att köttet är täckt med vatten hela tiden. Häll i mer vartefter det behövs.
- När det har slutat skumma så lägger du i lagerblad, hackad lök och vitlök och även kryddpeppar.
- Koka nu köttet tills det lossnar lätt isär när man petar med en gaffel. Då är köttet mört och fint och inte segt längre.
- Låt vattnet koka bort.
- Slanta morötterna tunt och skär baconet i bitar, lägg dem i grytan och låt baconen fräsa i några minuter.
- Lägg till mjölet och blanda väl.
- Häll sedan i tomatpuré, grädde och red ut med vatten.
- Krydda med salt och peppar. Om du har lite ox fond med rödvinsmak så gör den susen i en sådan här gryta.
- Låt allt puttra ihop i cirka 5 minuter och sedan är det klart.
- Grytan är god att äta som den är med en gott lantbröd, pasta eller kokt potatis. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med kyckling/kalkonbacon och 4 % matlagningsgrädde: 3 points per portion
- Med fläskbacon och 4 % matlagningsgrädde: 7 points per portion
- Med kyckling/kalkonbacon och 10 % laktosfri matlagningsgrädde: 6 points per portion
- Med fläskbacon och 10 % laktosfri matlagningsgrädde: 9 points per portion
- Med kyckling/kalkonbacon och 13 % matlagningsgrädde: 7 points per portion
- Med fläskbacon och 13 % matlagningsgrädde: 12 points per portion
- WW Points: med 4 % grädde så är en portion 12 points med bacon och 8 points med kycklingbacon., med 10 % laktosfrigrädde så är en portion 14 points med bacon och 10 points med kycklingbacon. Lägg till points för tillbehör så som potatis, pasta eller ris.
Krämig tagliatelle med rökt lax och citron
Denna rätt var verkligen snabblagad, typ 20 minuter, så den är perfekt till vardags då det är ont om tid. Pastasåsen mycket god med mild citronsmak, kan mycket väl tänka mig att den även passar till skaldjur eller kyckling. Prova så får ni se.
Krämig tagliatelle med rökt lax och citron
Portioner: 4
Ingredienser:
200 g sockerärtor
250 g okokt tagliatelle
200 g Philadelphia Naturell Light 12 %
2 msk mellanmjölk (laktosfri)
saften av 1/2 citron
125 g tunt skivad kallrökt lax
nymald svartpeppar
ev lite salt för att förhöja smaken
Gör så här:
- Koka sockerärterna i lättsaltat vatten i några minuter. De ska ha mjuknat lite men fortfarande vara spänstiga.
- Koka även pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
- Blanda Philadelphia-osten med mjölken och citronsaften i en kastrull. Värm försiktigt under omrörning – det ska inte koka utan bara smälta samman.
- Blanda den nykokta pastan med såsen.
- Lägg i den rökta laxen och sockerärtorna och smaka av med nymald peppar och eventuellt lite salt. Servera genast.
Viktväktarna
- WW Points (programmet från 2025): 8 points per portion
- WW Points: 11 points per portion
Chilibiffar i pepprig gräddsås
Det bästa med köttfärs är att man kan göra så mycket med det och variera smakerna i nästan det oändliga. Istället för att göra vanliga köttfärsbiffar så har jag smaksatt dem med lite chilisås. Jag har dessutom kryddat gräddsåsen lite extra med fem sorter peppar. Santa Maria har en kryddkvarn med fem sorters peppar i, men annars går det bra med bara svartpeppar också. Låt biffarna puttra med i såsen på slutet i några minuter så blir det riktigt fina. Ursprungligen så var det 5 dl grädde i receptet men för att få ner pointsvärdet så har jag bytt ut en del mot mjölk istället. Du som inte följer Viktväktarnas program kan göra som du vill, ha bara grädde eller med mjölk, men mycket sås ska det vara.
Pointsberäkningarna till oss ViktVäktare finns nedan i olika kombinationer av fetthalt, men även en KCAL beräkning för er som räknar det.
Chilibiffar i pepprig gräddsås
Poetioner: 4
Ingredienser:
500 g nötfärs (10 %)
1 vitlöksklyfta, pressad
4 msk chilisås tomat
1/2 tsk salt
1 msk matolja till stekning
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 ½ dl mellanmjölk (laktosfri)
1/2-1 tsk grovmalen fem sorters peppar eller svartpeppar
1 tsk soja
salt
3 tsk Maizena redning
ev lite hackad färsk persilja
Gör så här:
- Blanda ihop köttfärs, vitlök, chilisås och salt och forma till 8 biffar.
- Stek biffarna i en stekpanna med matoljan, ca tre minuter på varje sida.
- Ta upp biffarna, häll ur matfettet om så önskas och häll i grädden tillsammans med mjölken.
- Blanda i fem peppar, hur mycket beror på tycke och smak, soja, lite salt och redning. Ta det lugnt med redningen, det brukar ta en liten stund innan man ser att det börjar tjockna. Har du gjort det för tjockt så kan man spä ut det lite med vatten. Låt allt puttra ihop i några minuter innan du smakar av såsen.
- Lägg tillbaka biffarna när såsen har börjat tjockna och låt dem också puttra med i några minuter.
- Gott att servera till är pasta, pressad potatis eller ris. Glöm inte grönsakerna vid sidan om. Smaklig måltid!
Viktväktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 5-10 % nötfärs + 4 % matlagningsgrädde: 4 points per portion
- Med 12% nötfärs + 4 % matlagningsgrädde: 12 points per portion
- Med 5-10 % nötfärs + 10 % laktosfri matlagningsgrädde: 6 points per portion
- Med 12 % nötfärs + 10 % laktosfri matlagningsgrädde: 15 points per portion
- Med 5-10 % nötfärs + 13 % matlagningsgrädde: 7 points per portion
- Med 12% nötfärs med +13 % matlagningsgrädde: 15 points per portion
- KCAL: cirka 350 kcal per portion om man använder 12 % nötfärs, 13% matlagningsgrädde och laktosfri mellanmjölk
- WW Points: med 10 % laktosfri grädde så blir det 14 points per portion. Med 4 % matlagningsgrädde blir det 11 points per portion.
Pointsberäknade kanelbullar
Imorgon är det Kanelbullens dag och vi som följer Viktväktarnas program har valmöjligheten att ta en bulle om vi så vill. Det är det bästa med Viktväktarnas program, man får äta allt men inte alltid. Hemmagjorda bullar är så klart godast så varför inte ta och baka lite?
TIPS! Ta ut smöret (eller margarinet) i god tid så att den hinner bli rums tempererad, då får du bästa resultatet på bullarna.
Hemmagjorda kanelbullar
Portioner: en sats bulldeg (mellan 34-40 bullar):
Bulldeg: 150 g rumsvarmt smör/margarin, 5 dl mellanmjölk laktosfri, 50 g jäst, 1 1/2 dl strösocker, 1/2 tsk salt, 2 tsk malen kardemumma, 17 dl vetemjöl,
Fyllning: 200 g rumsvarmt smör/margarin, 1 dl socker, 6 tsk mald kanel
Garnering: 1 ägg till pensling, 1/2 dl hackad sötmandel till garnering, 1/2 dl pärlsocker till garnering
Gör så här:
Värm mjölken till fingervarmt. Smula sönder jästen i en skål och tillsätt mjölken. Rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt och den malda kardemumman. Rör ner det mesta av mjölet varvat med smöret. Arbeta kraftigt i 5-10 minuter. Degen ska bli blank och smidig. Låt degen vila i 40 minuter eller tills den jäst till dubbel storlek.
Gör fyllningen under tiden. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en rektangulär platta. Fördela fyllningen på varje platta. Rulla ihop degen och skär i bitar. Lägg bullarna på en plåt eller i bullformar och låt jäsa i 40 minuter på en varm plats med bakduk. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och eventuellt hackad sötmandel. Grädda i 250 grader, mitt i ugnen, i 5-8 minuter. Låt bullarna svalna på galler med en bakduk över.
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025): Gör mindre och fler bullar för att få ner pointsen
- Med smör: 377 points för hela satsen. Det ger 9 points vid 40 st bullar och 11 points vid 34 st bullar.
- Med 80 % margarin: 345 points för hela satsen. Det ger 9 points vid 40 st bullar och 10 points vid 34 st bullar.
- WW Points (programmet innan): Totalt har receptet 349 points med smör 317 points med margarin 80 %. Det blir vid 35 bullar 10 points per bulle med smör och 9 points med margarin. Gör mindre och fler bullar för att få ner pointsen.
- WW Points (kostprogrammet från 2025): Gör mindre och fler bullar för att få ner pointsen
Ugnsbakad färs med curry och vitkål
Här kommer ett nytt recept: en färsrätt med mycket smak av curry och vitkål. Jag har toppat det med lite gräslök och chili men det är helt valfritt. En god tomatsallad är gott till.
Ugnsbakad färs med curry och vitkål
Portioner: 4
Ingredienser:
8 fasta potatisar
1 gul lök (120 gram)
1 vitlöksklyfta (5 gram)
600 gram färsk vitkål
1 msk rapsolja (11 gram)
1 msk curry
500 gram nötfärs
salt
svartpeppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Koka potatisen.
- Skala och finhacka lök och vitlök.
- Strimla vitkålen fint.
- Fräs lök, vitlök och vitkål i matfettet i cirka 10 minuter under omrörning.
- Tillsätt curry och fräs i ytterligare någon minut. Smaka av med lite salt.
- Blanda färsen med salt och peppar.
- Tillsätt färsen i kålblandningen och rör om ordentligt.
- Lägg över allt i en smord ugnsform och grädda i ugnen i cirka 20-30 minuter eller tills nötfärsen känns färdig.
- Servera rätten med kokt potatis och tomatsallad.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 5-10% nötfärs: 1 points per portion
- Med 12% nötfärs: 9 points per portion
- KCAL: 309 kcal med 12 % nötfärs
Mexikansk soppa med chorizo
År 2008 kom detta recept för första gången ut på Nadjaskitchen. Och med tanke på hur våra livsmedel har förändrats under dessa år så har jag justerat receptet lite och gjort den lite mera ”ViktVäktar” vänlig. Detta är en mustig och god soppa med kryddig korv, vita bönor och mycket grönsaker. Något vi mycket väl kan behöva när det är kallt och kyligt ute. Soppan är mättande men kan med fördel serveras med Knådfria frallor till. Jag har strösslat på lite fint skuren salladslök, men en klick lätt-crème fraiche på toppen av soppan passar också bra. Byt ut korven mot en vegetarisk chorizo korv om man önskar göra soppan helt vegetarisk.
Mexikansk soppa med chorizo
Portioner: 4
Ingredienser:
1 gul lök
2 morötter
3 potatisar
1 tsk rapsolja
1 vitlöksklyfta
1 msk tacokrydda
2 msk tomatpuré
1 liter köttbuljong (tärning + 1 l vatten)
1 röd paprika
270 g chorizokorvar 9% (t.ex. kycklingchorizo) eller vegetarisk chorizo
1 burk vita bönor (ca 250 g)
1 liten burk majs (ca 165 g)
Gör så här:
- Skala och hacka löken.
- Skala morötterna och potatis. Tärna potatisen och skiva morötterna (lite tjockare så att de inte kokar sönder).
- Skiva och skär korven i mindre bitar.
- Fräs lök, korv, potatis och morötter i lite matfett cirka 5 minuter.
- Tillsätt pressad vitlök, kryddor och tomatpuré. Blanda.
- Späd med buljongen och låt allt puttra cirka 10 minuter.
- Kärna ur och strimla paprikan.
- Lägg ner paprika, bönor och majs i kastrullen.
- Låt puttra i ytterligare cirka 5 minuter. Smaka av med lite salt och eventuellt peppar.
- Servera soppan med brödbit och garnera ev soppan med lite persilja, salladslök eller en klick lätt-crème fraiche.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 6 points per portion med 9 % korv, till exempel kycklingchorizo.
- WW Points: 5 points per portion med kycklingchorizo.
Köttfärsenchiladas 2.0
Jag har fräschat upp receptet på Köttfärsenchiladas som jag la ut åt 2016. Här kommer en nyare version som även är KCAL-beräknad och lite, lite magrare än tidigare recept. Gör gärna en dubbel sats för de passar så bra att ha till matlåda och går även att frysa in.
Portioner: 8 enchiladas
Ingredienser:
1 tsk rapsolja
1 lök (85 gram)
½ röd paprika (75 gram)
500 gram nötfärs
1 dl majs (70 gram)
1 tetra passerade/krossade tomater (390 gram)
1 påse tacokrydda (28 gram)
1 dl vatten
salt
8 st tortillabröd, medium
½ dl tacosås (40 gram)
100 gram riven ost (12%)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader så att den hinner bli varm.
- Hacka lök och paprika i små tärningar.
- Fräs dem i lite matfett tills löken har mjuknat och smula sedan ner färsen.
- Bryn färsen under omrörning tills all vätska har försvunnit.
- Häll sedan i tacokrydda, passerade/krossade tomater och vatten. Blanda ordentligt.
- Häll till sist i majskornen och låt allt puttra ihop i några minuter. Smaka av med lite salt.
- Fördela cirka 2-3 msk köttfärsfyllning över ett tortillabröd. Rulla ihop till en rulle och lägg enchiladan i en smord mellanstor plåt.
- Upprepa punkt 6 tills alla tortillabröd är fyllda och placerade på plåten.
- Pensla över tacosåsen och strö över den rivna osten.
- Grädda enchiladas mitt i ugnen i cirka 10-15 minuter. De ska få en gyllengul färg och osten ska ha smält.
- Servera enchiladas med en god blandad grönsallad.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 5-10% nötfärs: 6 points per enchilada
- Med 12% nötfärs: 10 points per enchilada
- KCAL:
- 12 % nötfärs = 318 kcal per enchilada
- 20 % nötfärs = 359 kcal per enchilada