Här kommer ett recept som jag la ut på bloggen 2009. Receptet har inte varit smartpointsberäknat åt oss ViktVäktare, men nu så, nu finns beräkningen där. Jag har försökt att räkna ut smartpoints för alla tre planen som ingår i dagens program hos ViktVäktarna. Jag själv följer grön plan och hoppas därför att uträkningen för blå (uteslutit ägg i beräkningen) och lila (uteslutet ägg och havregryn i beräkningen) är korrekt. Om ni upptäckter felaktigheter så uppskattar jag om ni hojtar till så att jag kan rätta det.

Detta recept innehåller väldigt lite socker och muffinsarna är inte så söta men desto mer har den äppelsmak och de är goda ändå. De går bra att frysa in och kan användas till mellanmål eller varför inte ta med dem till badstranden eller på utflykten.

Du behöver detta till 12 stycken muffins:

2 dl havregryn (går bra med fiberhavregryn)

2 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

3 msk råsocker

1 dl flytande margarin 80 %

1 dl äppelmos utan tillsatt socker

1 stort äpple

1 msk råsocker

1/2 tsk kanel

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
3. Vispa ägg och 3 msk råsocker skummigt.
4. Blanda mjölblandningen med ägg, flytande smör och äppelmos till en tjock smet.
5. Skala äpplet och skär det i 12 klyftor.
6. Blanda ihop 1 msk socker och 1/2 tsk kanel för att sedan blanda det med äppelklyftorna.
7. Fördela smeten i stadiga (inte allt för stora) muffinsformar.
8. Tryck ner en äppelklyfta i varje.
9. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter.

ViktVäktarna

• mittWW Smartpoints BLÅ: 5 smartpoints per muffin
• mittWW Smartpoints GRÖN: 6 smartpoints per muffin
• mittWW Smartpoints LILA: 5 smartpoints per muffin