• 6-10 Points,  Mjuka kakor,  Påsk,  WW Points

    Saftig kokoskaka

     

    Gillar du kokos? Ja då ska du prova denna goda och saftiga kokoskaka. Den är superenkel att göra och är klar på cirka en halvtimme. Gästerna kommer säkerligen att uppskatta den. Receptet har jag ursprungligen fått från min gamla chef Annbritt. Hon bjöd på den en gång när vi hade möte och jag fick då receptet. Sedan dess har jag bakad den flera gånger. Kakan kanske inte är så ”billiga” i points (ViktVäktarnas program), men som jag brukar säga: planera och lägg undan lite points så kan du njuta av den med gott samvete.

    Till en kaka behöver du:

    Smet:

    1 ½ dl socker

    2 ägg

    2 dl vetemjöl

    2 tsk bakpulver

    1 dl kokande vatten

    Gör så här:

    1. Vispa ägg och socker poröst.
    2. Blanda ihop mjöl och bakpulver. Blanda sedan i det i äggsmeten tillsammans med vattnet.
    3. Grädda i en smord form beströdd med kokos i 175 grader i cirka 30 minuter.
    4. Gör under tiden toppingen.

    Topping:

    50 g smält margarin 80%

    1 äggula

    1/2 dl strösocker

    2 msk vaniljsocker

    kokosflingor (2-4 msk ingår i beräkningen nedan)

    Gör så här:

    1. Smält smöret och rör i äggulan, sockret och vaniljsockret.
    2. Stick många hål i kakan med t.ex en tandpetare eller baksticka och häll sedan över toppingen.
    3. Strö på med kokos.
    4. Låt kakan svalna en liten stund innan du skär i den.
    5. Servera den tillsamman med en kopp kaffe så blir det perfekt!

    ViktVäktarna

    • WW Points: hela kakan har 92-96 points (beroende på hur mycket kokos du väljer att strö på). Vid 12 bitar så blir det 8 points per bit.
  • 0-5 Points,  Muffins,  WW Points

    Sockerfria kladdmuffins

     

    Oj vilken succé dessa sockerfria kladdmuffins blev när jag la ut dem  första gången på Instagram! Du kan få upp till 15 stycken kladdmuffins, beroende helt på hur stora muffinsformar du använder och hur mycket du fyller varje form. Dessa muffins blir inte så stora på grund av den tunga smeten (precis som en kladdkaka) och tänk även på att justera gräddnings tiden beroende på hur stora muffins du gör. Låt även muffinsen kallna helt innan de äts, då blir de som godast.

    Till 12-15 stycken kladdmuffins behöver du:

    100 gram margarin 80% (ev laktosfritt)

    2 ägg

    2 ½ dl sötströ

    ½ tsk vaniljpulver

    1 krm salt

    4 msk kakao

    2 dl vetemjöl

    ½ tsk bakpulver

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 200 grader.
    2. Lägg 12-15 muffinsformar på en plåt eller helst i en stadig muffinsbleck.
    3. Smält matfettet och låt den svalna något.
    4. Vispa ägg och sötströ pösigt.
    5. Blanda de torra ingredienserna för sig i en bunke. Sila gärna kakaon så att du slipper klumparna. Tillsätt sedan detta i äggsmeten och till sist även matfettet.
    6. Fördela smeten i formarna. Fyll formarna till hälften ungefär.
    7. Grädda dem mitt i ugnen i cirka 10 – 12 minuter så blir de kladdiga och goa.
    8. Låt svalna.

    ViktVäktarna

    • WW Points: totalt har smeten 50 points. Det blir 3 points styck vid 15 stycken muffin.
    • KCAL = 112 kcal per muffin vid 12 st och 90 kcal per muffin vid 15 st. (Totalt har receptet 1344 kcal)

    Vill du också följa mig på Instagram? Sök efter @nadjaskitchen.se så hittar du mig. Glöm inte att gilla bilderna, lämna kommentarer eller spara för att jag ska finnas kvar i ditt flöde.

  • 6-10 Points,  Matbröd,  WW Points

    Vridna solrosbaguetter

     

    Här kommer ett recept på goda solrosbaguetter som du kan göra. Baguetterna är supergoda till frukost, som lunchmacka, som tillbehör till salladen eller att ta med till badstranden och picknicken. Om du inte har en baguette plåt så går det bra att lägga baguetterna på en vanlig plåt, lägg dem bara en bit ifrån varann så att de inte jäser ihop. Naturligtvis kan du även utesluta solrosfröna om du önskar eller om byta ut dem till något annat. Pointsberäkning på receptet finns för oss som följer ViktVäktarnas program längst ner i detta inlägg.

    Till fyra baguetter behöver du:

    1/2 paket jäst

    6 dl ljummet vatten

    2 dl rostade solrosfrön

    2 msk rapsolja

    ca 14 dl vetemjöl

    2 tsk salt

    2 msk solrosfrön till garnering

    Gör så här:

    1. Smula jästen i en bunke.
    2. Rör ut den i lite av vattnet.
    3. Tillsätt resten av vattnet, solrosfrön, olja, salt och det mesta mjölet.
    4. Arbeta ihop till en kladdfri deg, gärna med en maskin.
    5. Låt degen jäsa till dubbel storlek, cirka 60 minuter.
    6. Häll försiktigt degen på bakbordet utan att knåda den.
    7. Dela degen i 4 delar och forma varje del till en baguette med hjälp av en degskrapa.
    8. Snurra baguetterna så att de blir vridna.
    9. Lägg dem på en smord eller bakplåtsklädd plåt och låt jäsa i 15-30 minuter.
    10. Sätt ugnen på 225 grader under tiden.
    11. Pensla bröden med kallt vatten och strö över solrosfrön.
    12. Grädda mellan 20-25 minuter. Brödet ska få fin härlig färg och skorpan ska bli knaprig.

    ViktVäktarna:

    • WW Points: totalt så har receptet ovan 119 points, vilket ger varje baguette 30 points. Dela varje baguette i antal delar/skivor du skär upp.

     

  • 0-5 Points,  Små kakor,  WW Points

    Syltkakor med mandelflarn

     

    Nu har jag fyllt kakburken igen. Denna gång med goda syltkakor med mandelspån på. Mandelspånen ger en liten extra touch av både knaprighet och smak, samtidigt som den piggar upp den klassiska syltkakan. Prova så får du se.

    Syltkakor med mandelflarn

    Du behöver detta till cirka 40 kakor:

    Mördeg: 3 3/4 dl vetemjöl

    3/4 dl potatismjöl

    200 g kallt smör/margarin 80%

    1 dl socker

    2 tsk vaniljsocker,

    Fyllning/Garnering:

    1/2-1 dl röd fast sylt (lågkalori)

    lättvispad äggvita

    ca 3 msk mandelspån

    Gör så här:

    1. Arbeta snabbt samman degen. Låt degen vila inlindad i plastfolie i kyl cirka 30 minuter.
    2. Rulla degen till bollar och lägg på bakpappersklädd plåt. (Om du vill kan du grädda en provkaka; flyter den ut så behöver den mera mjöl.)
    3. Gör en fördjupning med ett finger i varje kaka och lägg i lite sylt.
    4. Pensla kanterna med äggvita och strö över mandelspån.
    5. Grädda i 175 grader i cirka 15 minuter. Njut av kakan tillsammans med en kopp gott kaffe.

    Viktväktarna

    • WW Points: totalt har receptet ovan 149 points med smör och 131 med margarin 80%. Vid 40 småkakor så blir det 4 points per kaka med smör och 3 points per kaka med margarin.
  • 6-10 Points,  Bullar/Vetebröd,  WW Points

    Nötgifflar

     

    Dessa nötgifflar bakade jag faktiskt förra helgen till min mans förtjusning. Han älskar alla slags fyllda gifflar så han mumsade i sig en och annan. En del av gifflarna garnerade jag med pärlsocker och en del med krossad mandelflarn. De är så mjuka och fina, baka dem så får ni se.

    Till cirka 24 stycken behöver du:

    75 g smör/margarin 80%

    2 dl mellanmjölk (laktosfri)

    25 g jäst

    1 ägg

    3 msk socker

    1 kryddmått salt

    8-9 dl vetemjöl

    Fyllning:

    50 g hasselnötskärnor

    50 g smör

    2 msk socker

    1/2 ägg

    Garnering:

    1/2 ägg

    ½ dl pärlsocker

    ½ dl mandelspån

    Gör så här:

    1. Smält matfettet och häll i mjölken. Ljumma det till 37 grader.
    2. Smula jästen i en degbunke.
    3. Tillsätt lite av degspadet (matfettet + mjölk) och rör tills jästen är upplöst.
    4. Häll i resten av degspadet och blanda sedan i ägg, socker, salt och så mycket mjöl så att degen bli lagom fast.
    5. Låt den jäsa övertäckt till knappt dubbel storlek.
    6. Mal nötterna till fyllningen.
    7. Rör matfettet smidigt med sockret och ägget.
    8. Blanda i nötterna.
    9. Ta upp och knåda degen på bakbordet med resten av mjölet om så behövs.
    10. Dela den i tre delar och kavla ut dem till runda kakor.
    11. Skär eller sporra ut åtta snibbar.
    12. Lägg på lite ( knappt 1 tsk) av fyllningen på varje del.
    13. Rulla ihop och forma till gifflar.
    14. Lägg dem på smorda plåtar (eller bakplåtspapper).
    15. Jäs ytterligare under bakduk till knappt dubbel storlek.
    16. Pensla med ägg och strö över med pärlsocker och krossade mandelflarn.
    17. Grädda mitt i ugnen 5-8 minuter eller tills de får fin färg.
    18. Njut av gifflarna tillsammans med en god kopp kaffe eller te.

    ViktVäktarna

    • WW Points: om du bakar med smör  så blir 7 points. med 60- 80 % margarin så blir det 6 points per giffel
  • 6-10 Points,  Matbröd,  WW Points

    Rågkransar

     

    Hembakat bröd är gott och här kommer ett gott rågbröd. Den är superenkel att baka och behöver bara en jäsning. Det lönar sig att baka själv och det är dessutom godare jämfört med köpebrödet. Inget slår doften av ett nybakat bröd…okej kanske doften av kanelbullar då .

    Det här behövs för 12 kransar:

    50 g jäst

    50 g smör/margarin

    2 dl vatten

    3 dl mellanmjölk laktosfri

    1 1/2 tsk salt

    9 dl rågmjöl (ca 450 g )

    6 1/2 dl vetemjöl (ca 400 g)

    Gör så här:

    1. Smula sönder jästen i en skål.
    2. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt vatten, mjölk och salt. Låt detta bli fingervarmt, det vill säga 37 grader.
    3. Häll spadet över jästen och rör om så att den löser sig.
    4. Tillsätt mjölet och arbeta ihop allt till en smidig deg.
    5. Tag upp degen på bakbordet. Dela den i 12 delar.
    6. Rulla dem avlånga och forma dem till kransar och lägg dem på smorda plåtar.
    7. Nagga kransarna med en gaffel. Låt dem jäsa cirka 30 minuter.
    8. Grädda i ugn vid 225 grader, cirka 12-15 minuter.
    9. Låt brödet kallna.
    10. Brödet är supergod tillsammans med lite Bregott och en ostskiva på.
    11. Ett tips är att baka 2 satser på en gång och frysa in.

    ViktVäktarna

    • WW Points: hela satsen har 102 points med smör och 97 points med margarin 80%. Vid 12 stycken kransar så blir det 8 points med margarin och 9 med smör

  • 0-5 Points,  Små kakor,  WW Points

    Chokladmaränger

     

    Här kommer ett gammalt recept i repris: Chokladmaränger. Jag gjorde dessa för flera år sedan till min dotters namnsdag. Börja med att smälta chokladen för då hinner den svalna lite innan du rör ner den i marängsmeten. Plocka även fram en bakpappersklädd plåt och en sprits, sedan är det bara att börja. Marängerna går fort att göra, det som tar tid är gräddningen.

    Till cirka 12-16 stycken maränger behöver du:

    3 äggvitor, 2 dl strösocker, 40 g smält mörk choklad, ev 2 msk mandelspån

    Gör så här:

    Smält chokladen över ett vattenbad så att den hinner svalna. Vispa äggvitorna och socker i en skål över sjudande vattenbad tills det blir en fluffig tjock blank smet. Varva genast maräng och avsvalnad smält choklad i en spritspåse. Spritsa genast ut maränger på bakpappersklädd plåt. Strö eventuellt över mandelspån och grädda marängerna i 100 grader i minst 1 timme. Låt marängerna gärna stå och eftertorka vidare på eftervärmen. Marängerna passar perfekt till en nybryggd kopp kaffe. Förvara dem i en tättslutande burk.

    ViktVäktarna:

    • WW Points: hela satsen har 66 points med mandel och 65 utan. Dela det med antalet maränger du får. Vid till exempel 16 stycken så har 1 maräng med 4 points.
  • 0-5 Points,  Jul,  WW Points

    Pepparkakssnittar

     

    Dessa lättbakade pepparkakssnittar som både är knapriga och lite sega, blir mycket uppskattade på julen kakbord. Så har du inte hunnit göra något till julen så hinner du med dessa. TIPS: Lägger man dem i en fin påse eller kakkartong med ett rött band runt om, så blir det en trevlig present att ge bort.

    Pepparkakssnittar, viktväktarna, baka med viktväktarna, julbaka, julbak 2015, kaka, småkaka, pepparkaka, propoints, viktväktarna

    Till 25 snittar behöver du:

    100 gram rumsvarmt smör/margarin, 1 dl strösocker, 1 msk ljus sirap, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 1 msk pepparkakskryddor

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst. Rör ner sirapen. Tillsätt mjöl blandat med bakpulver och pepparkakskryddorna. Arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylen cirka 1 timme.

    Pepparkakssnittar, viktväktarna, baka med viktväktarna, julbaka, julbak 2015, kaka, småkaka, pepparkaka, propoints, viktväktarna

    Dela degen i tre delar och rulla dem till ca 2 cm tjocka längder. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Platta till lite och grädda mitt i ugnen i cirka 12-15 minuter. Skär till sneda, ca 2 cm, breda kakor så fort du tagit ut dem ur ugnen. Låt svalna och stelna innan de äts eller läggs i kakburk.

    Viktväktarna

    • WW Points: hela satsen är 91 points med smör och 82 points med 80 % margarin. Det blir 4 points per kaka med smör och 3 points per kaka med margarin.
  • 6-10 Points,  Godis,  Jul,  Kondisbitar,  WW Points

    Bountybollar

     

    Det här är riktigt smarriga saker och passar perfekt som julgodis. De påminner väldigt mycket om Marabous styckchoklad Co-Co. Jag testade att använda 15 % matlagningsgrädde istället för vispgrädde (som det egentligen är i originalreceptet) och det gick hur bra som helst. De blev grymt goda i alla fall.

    Bountybollar

    En sats bountybollar, ca 35-45 stycken:

    50 g smör

    1/2 dl sirap

    1/2 dl florsocker

    2 dl matlagningsgrädde 15% (eller vispgrädde)

    200 g kokosflingor

    200 g Marabou mjölkchoklad

    100 g vit choklad för dekoration

    Gör så här:

    1. Blanda smör, sirap, florsocker och grädde i en kastrull.
    2. Låt koka i 5-8 minuter, tills smeten blir lite seg.
    3. Tillsätt kokosflingor och låt smeten svalna något.
    4. Rulla små bollar och lägg dem på tallrik/fat/bakplåtspapper.
    5. Låt stå kallt minst en timma.
    6. Smält mjölkchokladen över ett vattenbad.
    7. Doppa kokosbollarna i chokladen och låt det stelna på bakplåtspapper.
    8. Smält sedan den vita chokladen och dekorera bollarna lite med den.
    9. Förvara Bountybollarna i kylskåp.

    Bountybollar

    ViktVäktarna:

    • WW Points: hela receptet har 246 points. Dela det med antalet bollar du gör, tex: 40 st  = 6 points/boll
  • 0-5 Points,  Små kakor,  WW Points

    Kaka med kanelmaräng och mandelströssel

     

    Här kommer ett recept på en god mördegskaka med kanelmaräng och mandelströssel. Låter det avancerat? Nej då, det är hur enkelt som helst. Läs igenom receptet och följ det steg för steg så kommer du att lyckas utan problem. Kakan blir lagom söt av marängen, samt får den där extra touchen av kanel.

    Kaka med kanelmaräng och mandelströssel

    Till cirka 25-30 kakor behöver du:

    Botten: 125 g smör, 3/4 dl strösocker, 3 dl vetemjöl, 1 ägg, 2 krm bakpulver

    Kanelmaräng: 1 äggvita, 1/2 dl strösocker, 1 tsk kanel, 2/3 dl hackad mandel

    Gör så här:

    Arbeta snabbt samman degen i en matberedare (viktigt att den bara precis blandas) eller för hand, forma en rulle. Låt degen vila inlindad kallt minst 30 minuter. Dela degen i 2 delar och forma till cirka 2 cm tjocka rullar och platta ut dem till 3-4 mm tjocka längder. Vispa äggvitan till hårt skum, tillsätt sockret under fortsatt vispning. Sikta ner kanel och tillsätt 2/3 av mandeln (spar 1/3 av mandeln till garnering). Blanda försiktigt med stora tag. Bred ut fyllningen på mitten av längderna. Strö över resterande mandel och grädda i 175 grader, i cirka 20 minuter. Skär längderna i bitar när de ännu är lite varma och låt dem svalna på plåten.

    Kaka med kanelmaräng och mandelströssel

    ViktVäktarna

    • WW Points: Totalt har receptet 112 points). Vid 25 kakor så blir det 4 points.