• mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA,  Små kakor

    Gaffelkakor med havresmak

     

    Dessa var otroligt snabba att göra och är jättegoda, inte alls så söta utan bara smälter i munnen. Prova dem gärna. Hur många kakor du får av denna sats beror helt på hur stora bollar du gör. Jag fick cirka 35 stycken och då blev kakorna som typ en “5.a”. Kakorna går jättebra att frysa in.

    Gaffelkakor med havresmak

    200 g margarin 80 %

    4 msk socker

    1 1/2 dl havregryn

    3 dl vetemjöl

    Gör så här:

    1. Rör ihop matfett och socker.
    2. Tillsätt havregrynen och mjölet.
    3. Forma degen till små runda kulor/bollar.
    4. Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper och platta till dem med en gaffel. Man kan doppa gaffeln i lite vatten så fastnar den inte på kakorna.
    5. Grädda mitt i ugnen (200 grader) cirka 10 minuter.

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela satsen har 99 smartpoints. Dela det med antalet kakor du får, allt beror på hur stora bollar du gör. Om du får mellan 35-39 kakor så är det 3 smartpoints per kaka.
    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela satsen har 99 smartpoints. Dela det med antalet kakor du får, allt beror på hur stora bollar du gör. Om du får mellan 35-39 kakor så är det 3 smartpoints per kaka.
    • mittWW Smartpoints LILA: hela satsen har 93 smartpoints. Dela det med antalet kakor du får, allt beror på hur stora bollar du gör. Om du får mellan 30-37 kakor så är det 3 smartpoints per kaka.

  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA,  Muffins

    Nyttigare Äppelmuffins

     

    Här kommer ett recept som jag la ut på bloggen 2009. Receptet har inte varit smartpointsberäknat åt oss ViktVäktare, men nu så, nu finns beräkningen där. Jag har försökt att räkna ut smartpoints för alla tre planen som ingår i dagens program hos ViktVäktarna. Jag själv följer grön plan och hoppas därför att uträkningen för blå (uteslutit ägg i beräkningen) och lila (uteslutet ägg och havregryn i beräkningen) är korrekt. Om ni upptäckter felaktigheter så uppskattar jag om ni hojtar till så att jag kan rätta det.

    Detta recept innehåller väldigt lite socker och muffinsarna är inte så söta men desto mer har den äppelsmak och de är goda ändå. De går bra att frysa in och kan användas till mellanmål eller varför inte ta med dem till badstranden eller på utflykten.

    Nyttigare Äppelmuffins

    Du behöver detta till 12 stycken muffins:

    2 dl havregryn (går bra med fiberhavregryn)

    2 1/2 dl vetemjöl

    1 1/2 tsk bakpulver

    1 tsk vaniljsocker

    2 ägg

    3 msk råsocker

    1 dl flytande margarin 80 %

    1 dl äppelmos utan tillsatt socker

    1 stort äpple

    1 msk råsocker

    1/2 tsk kanel

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 225 grader.
    2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
    3. Vispa ägg och 3 msk råsocker skummigt.
    4. Blanda mjölblandningen med ägg, flytande smör och äppelmos till en tjock smet.
    5. Skala äpplet och skär det i 12 klyftor.
    6. Blanda ihop 1 msk socker och 1/2 tsk kanel för att sedan blanda det med äppelklyftorna.
    7. Fördela smeten i stadiga (inte allt för stora) muffinsformar.
    8. Tryck ner en äppelklyfta i varje.
    9. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter.

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 5 smartpoints per muffin
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 6 smartpoints per muffin
    • mittWW Smartpoints LILA: 5 smartpoints per muffin

  • mittWW Smartpoints GRÖN,  Mjuka kakor

    Saftig kokoskaka

     

    Gillar du kokos? Ja då ska du prova denna goda och saftiga kokoskaka. Den är superenkel att göra och är klar på cirka en halvtimme. Gästerna kommer säkerligen att uppskatta den. Receptet har jag ursprungligen fått från min gamla chef Annbritt. Hon bjöd på den en gång när vi hade möte och jag fick då receptet. Sedan dess har jag bakad den flera gånger. Kakan kanske inte är så “billiga” i smartpoints, men som jag brukar säga: planera och lägg undan lite points så kan du njuta av den med gott samvete.

    Till en kaka behöver du:

    Smet:

    1 ½ dl socker

    2 ägg

    2 dl vetemjöl

    2 tsk bakpulver

    1 dl kokande vatten

    Gör så här:

    1. Vispa ägg och socker poröst.
    2. Blanda ihop mjöl och bakpulver. Blanda sedan i det i äggsmeten tillsammans med vattnet.
    3. Grädda i en smord form beströdd med kokos i 175 grader i cirka 30 minuter.
    4. Gör under tiden toppingen.

    Topping:

    50 g smält margarin 80%

    1 äggula

    1/2 dl strösocker

    2 msk vaniljsocker

    kokosflingor (2-4 msk ingår i beräkningen nedan)

    Gör så här:

    1. Smält smöret och rör i äggulan, sockret och vaniljsockret.
    2. Stick många hål i kakan med t.ex en tandpetare eller baksticka och häll sedan över toppingen.
    3. Strö på med kokos.
    4. Låt kakan svalna en liten stund innan du skär i den.
    5. Servera den tillsamman med en kopp kaffe så blir det perfekt!

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela kakan har 79 smartpoints. Vid 12 bitar så blir det 7 smartpoints per bit.
  • Godis,  Julen,  Kondisbitar,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Snickersrutor

     

    Här kommer gott recept på snabblagad julgodis: Snickersrutor. Värm några ingredienser, blanda in puffat ris och sedan ska det bara kallna. För att göra dessa rutor så behöver man ingen ugn, men gärna en spisplatta då man ska röra ihop smeten och smälta chokladen. Om man inte hittar Vårgårda ris så kan man byta ut det mot Rise crisp eller Cornflakes. Nästa gång så tror jag även att jag ska hacka i lite jordnötter också. Denna kaka går bra att frysa men risken är nog stor (om jag känner mina barn och man rätt) att man finner att innehållet har försvunnit eller minskat efter ett tag. Skär kakan i mindre rutor för det räcker med eller två bitar.

    Till en sats behöver man:

    2 dl ljus sirap

    1 dl socker

    1 dl kokos

    1 burk jordnötssmör (ca 340 gram)

    1 tsk vaniljsocker

    7 dl AXA vårdgårdaris

    200 ljus choklad

    Gör så här:

    1. Värm sirapen, socker och kokos i en gryta – koka inte!
    2. Blanda i övriga ingredienser, rör om ordentligt och tryck ut smeten på bakplåtspapper. Låt svalna.
    3. Smält blockchoklad och bred ut den över hela kakan.
    4. När chokladen stelnat, skär kakan i bitar. Går bra att frysa in.

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: totalt har detta recept 219 smartpoints. Dela det med antalet bitar du skär upp kakan i. Men te.x vid 40 bitar så är 1 bit 5 smartpoints
    • mittWW Smartpoints GRÖN: totalt har detta recept 219 smartpoints. Dela det med antalet bitar du skär upp kakan i. Men te.x vid 40 bitar så är 1 bit 5 smartpoints
  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Små kakor

    Leilas kanelkakor

     

    Detta recept kommer från Leilas bakbok ” A piece of cake”. Där heter dom “farmors kanelkakor”. Jag kan säga att de är mycket goda och att de nästan smälter i munnen. De är som alla andra småkakor även enkla att göra och man fyller kakburken på ett nafs. Ha gärna två till tre sockerbitar i kakburken tillsammans med småkakorna, de drar åt sig fuktigheten och småkakorna förblir spröda och fina. Annars går det bra att frysa in dem och plocka fram när du vill ha. De tinar ganska fort.

    Leilas kanelkakor

    Till 50 stycken kakor behöver du:

    5 1/2 dl vetemjöl

    1 dl potatismjöl

    1 1/2 dl florsocker

    300 g kallt smör

    1/2- 1 msk kallt vatten

    Garnering:

    4 msk strösocker

    2 tsk malen kanel

    ägg till pensling

    Gör så här:

    1. Blanda vetemjöl, potatismjöl och florsocker i en bunke.
    2. Tärna smöret och nyp ihop det med mjölblandningen.
    3. Häll i vattnet och arbeta ihop till en deg.
    4. Knåda inte för mycket, degen ska endast precis gå ihop.
    5. Lägg degen i en plastpåse i kylen och låt den vila i minst 1 timme.
    6. Sätt ugnen på 175 grader.
    7. Blanda strösocker och kanel.
    8. Rulla degen till små bollar och platta ut dem till kakor på en plåt med bakplåtspapper.
    9. Räffla varje kaka med en gaffel.
    10. Du kan doppa gaffeln i mjöl om den börjar fasta på kakorna.
    11. Pensla med uppvispat ägg och strö över kanelsockret.
    12. Grädda kakorna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter tills de fått fin färg.
    13. Låt kakorna svalna ordentligt innan de sätt ner i en kakburk.

    Viktväktarna:

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela satsen har 187 smartpoints och då blir det 4 smartpoints per kaka vid 50 stycken. Om du inte får 50 stycken småkakor så delar du antalet kakor med 187 och på så sätt får fram pointsvärdet per styck.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela satsen har 189 smartpoints och då blir det 4 smartpoints per kaka vid 50 stycken. Om du inte får 50 stycken småkakor så delar du antalet kakor med 189 och på så sätt får du fram pointsvärdet per styck.

  • Matbröd,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Ostfrallor

     

    Till helgens frukostar brukar jag försöka få till det med lite nybakat bröd och nyligen blev det dessa goda Ostfrallor. Variera styrkan på ostsmaken genom att välja mild ost eller lagrad. På bilden så har jag bara hyvlat och lagt en ostskiva på varje fralla men vill du ha det lite snyggare så kan du riva osten först. Behöver jag säga att dessa frallor är supergoda till höstens alla soppor?

    Det du behöver till cirka 20 stycken frallor är:

    50 g jäst

    4 dl fingervarmt vatten

    10 dl vetemjöl

    1/2 dl rapsolja

    1 msk sirap

    2 tsk salt

    2 dl riven ost

    1 ägg till pensling

    Gör så här:

    1. Lös upp jästen i det fingervarma vattnet och blanda sedan i allt utom osten.
    2. Arbeta degen gärna med en maskin eller elvisp i minst 10 minuter. Låt degen sedan jäsa till dubbel storlek.
    3. Rulla ut degen till en avlång bit på ett mjölad bakbord och dela den i 20 lika stora bitar.
    4. Lägg bitarna på en bakpappersklädd plåt och låt dem jäsa i 30 minuter till.
    5. Sätt ugnen på 225 grader så att den kan bli varm under tiden frallorna jäser.
    6. När de har jäst klart penslar du dem med ett uppvispat ägg och strör på den rivna osten/lägger en ostskiva.
    7. Grädda dem sedan mitt i ugnen i cirka 12-15 minuter eller tills de får fin vacker gyllenbrun färg.

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ:  4 smartpoints per fralla vid 20 stycken om du använder mellan 12-31% ost
    • mittWW Smartpoints GRÖN:  7 smartpoints per fralla vid 20 stycken om du använder 12 – 31 % ost

  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Mjuka kakor

    Mjuk Rabarberkaka

     

    Passa på och baka denna ljuvligt goda sockerkaka med syrliga rabarber nu när det är säsong för dem. Skala stjälkarna om de är lite grövre. Om du bröar formen med kokos så får kakan en extra touch och blir supergod. Jag har använt mig av vanligt socker men tror det går bra att använda Stevia istället om man så vill. Annars tycker jag det är absolut värt det att byta ut smöret/margarinet till BreGott mellan för att få ner pointsen. Uträkning till oss ViktVäktare finns längre ner i detta inlägg.

    Mjuk Rabarberkaka

    Till en kaka med 8-10 bitar behöver du:

    250 g rabarber (skurna i mindre bitar)

    2 msk strösocker

    150 g mjukt smör

    1 1/2 dl strösocker

    3 ägg

    3 dl vetemjöl

    1 1/2 tsk bakpulver

    florsocker till garnering (1 msk)

    ev kokos till att bröa formen med

    Gör så här:

    1. Lägg rabarberbitarna i en vid kastrull, strö över 2 msk strösocker. Smält ner på svag värme, men inte längre än att rabarbern håller ihop.
    2. Rör smör och socker poröst.
    3. Tillsätt äggen, ett i taget under omrörning.
    4. Blanda mjöl och bakpulver i en annan bunke för att sedan sikta ner det i äggsmeten. Blanda om försiktigt.
    5. Vänd ner rabarberbitarna i smeten och häll det sedan i en smord och bröad form (24 cm i diametern).
    6. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i cirka 35-40 minuter. Känn med en sticka om kakan är torr efter 35 minuter.
    7. Låt kakan svalna innan du pudrar över med lite florsocker.

    Mjuk Rabarberkaka

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: Hela kakan är 116 smartpoints enligt receptet ovan. Dela det med antalet bitar du serverar. Te.x vid 12 bitar så får 1 bit 10 smartpoints. Om man byter ut smöret till Bregott Mellan så blir det 93 smartpoints, 8 sp per bit vid 12 bitar. Om man byter ut sockret mot Stevia men använder smör så blir det totalt: 84 smartpoints och med Bregott mellan så blir det totalt 61 smartpoints, 5 sp vid 12 bitar.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Smartpoints: Hela satsen är 122 smartpoints och en bit (vid 12 bitar) är 10 smartpoints.
  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Små kakor

    Sockrade kolakakor

     

    Dessa enkla kakor gör du på ett nafs. Det ljusa muscovado råsockret ger kakan mild smak av kola och för att göra kakan lite roligare så sockrade jag den runt om innan gräddningen. Tanken var att jag skulle färglägga sockret med lite färg men insåg snabbt att jag hade slängt allt sånt vid senaste rensningen av kryddor och glömt köpa nya.

    Deg till cirka 40 stycken:

    5 dl vetemjöl, 1/2 dl ljus muscovado råsocker, 200 g smör, 1 tsk vaniljsocker, 2 msk strösocker till garnering, ev några droppar karamellfärg

    Gör så här:

    Mät upp mjöl, muscovadoråsocker, vaniljsocker och smör i en matberedare. Arbeta kort stund i maskinen tills det blir en deg. Blanda eventuellt strösocker med någon karamellfärg. Dela degen i två bitar och forma varje bit till en tjock rulle, ca 4 cm i diameter. Rulla dem i sockret. Svep folie om varje rulle och låt dem stå kallt i cirka 15-30 minuter. Skär rullarna med vass kniv i 1/2 cm tjocka skivor. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt dem svalna på plåt. Förvara dem sedan i en tättslutande burk. De går även bra att frysa in och plocka fram när lusten faller på.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela satsen har 123 smartpoints. Vid 40 småkakor så får 1 kaka 3 smartpoints.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela satsen har 123 smartpoints. Vid 40 småkakor så får 1 kaka 3 smartpoints.

  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Söta pajer

    Vaniljdoftande Ananaspaj

     

    Jag dammar av ett mycket gammalt recept som jag la ut på bloggen för typ 8 år sedan. Denna paj bjöd min gamla arbetskollega Eva oss på jobbet. Hon var en riktig guru inom bakning, allt hon bakade blev så himlans gott och hon bjöd oss ofta av det hon bakade. Gissa om det var uppskattat eller inte på jobbet av oss kollegor. Denna paj ska ni verkligen prova att baka. Creme Fraichen i fyllningen ger en lite syrligare ton mot den söta ananasen och vaniljen är inte sen att sprida en underbar doft i köket. Jag funderade på ifall man bytte ut den konserverade ananasen mot färsk och mixade den lite lätt, men har fått veta av er läsare att det inte blir bra alls. Tack för er hjälp med det, uppskattar all feedback från er.

    Till en paj behöver du:

    Pajdeg: 150 g margarin (bregott mellan), 1/2 dl strösocker, 3 dl mjöl

    Fyllning: 2 ägg, 1/2 dl strösocker, 1 liten burk krossad ananas, 2 dl creme fraiche lätt 15%, 1 tsk vaniljsocker

    Gör så här:

    Gör snabbt pajdegen, gärna med en matberedare. Kavla eller tryck ut den i en pajform och förgrädda den i cirka 10 minuter (225 grader). Låt den svalna lite medan du gör fyllningen. Vispa ihop ägg och socker vitt och pösigt. Blanda ner creme fraichen och  vaniljsockret. Häll ut spadet från ananasen och fördela krosset över pajskalet. Häll sedan över fyllningen och grädda i cirka 20 minuter. Pajen kan med fördel serveras ihop med lite vispad grädde eller vaniljkvarg, men den är otroligt god också utan.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela pajen är 92 smartpoints med Bregott mellan och 104 med 80% margarin. Dela det i antalet bitar du serverar. Tex vid 12 bitar = 8 smartpoints (med Bregott mellan)
    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela pajen är 96 smartpoints med Bregott mellan och 108 med 80% margarin. Dela det i antalet bitar du serverar. Tex vid 12 bitar = 8 smartpoints (med Bregott mellan)

  • Bullar/Vetebröd,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Vetelängd med kanelfyllning

     

    Då inlägget om de klassiska kanelbullarna blev så populärt så kommer här ett recept Vetelängder med kanelfyllning. Jag vet inte hur många gånger jag har bakat bullar men att göra en klippt vetelängd händer inte så ofta. Och varför det undrar jag då det går så mycket fortare än att göra en massa bullar. Följ bara anvisningarna i receptet så kommer även du fixa det galant. För oss ViktVäktare så blir en bit av denna kanellängd mycket billigare i points än vad en bulle är, bra va!

    Till fyra längder behöver du:

    Vetedeg: 50 g jäst för söta degar, 150 g smör, 5 dl mellanmjölk, 1 ägg, 1 1/2 dl socker, 1/2 tsk salt, 1 tsk kardemumma, 13 dl mjöl

    Kanelfyllning: 100 g rumsvarmt smör, 1/2 dl socker, 3 tsk mald kanel

    Garnering: 1 litet ägg, pärlsocker och ev flagad mandel (har inte räknat med det i points uträkningen)

    Gör så här:

    Smält smöret och värm det tillsammans med mjölken till fingervarmt. Fördela jästen i vätskan och rör sedan ner ägget, socker, salt, kardemumma (kan uteslutas) och vetemjöl. Arbeta degen ordentligt, helst flera minuter med maskin, och låt den jäsa till dubbel storlek.

    Dela degen i fyra delar, kavla ut till rektanglar och lägg på fyllning. Rulla ihop till längder och lägg dem på plåt. Klipp upp flikar och lägg dem korsvis så att det ser ut som en fläta. Klipp rätt så djupt så blir det finare. Låt längderna jäsa övertäckta i cirka 30 minuter.

    Pensla längderna med ett uppvispat ägg och strö på pärlsocker och eventuellt lite flagad mandel. Grädda längderna i nedre delen av ugnen i 200 grader i 15-20 minuter. Låt längderna få vacker gyllenbrun färg.

    Perfekt till söndagsfikat om jag får säga det. Helst skulle jag vilja sitta i en liten stuga någonstans, titta ut genom fönstret medan man fikar och ha en sprakande brasa värmandes bakom ryggen. Mysigt eller hur?

    TIPS! Ett tips är att byta ut den flagade mandel mot hackad pistage istället.

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: Totalt har receptet 226 smartpoints. En längd får då 57 smartpoints. Dela det med antalet skivor som skärs upp och då får du veta vad 1 bit kostar. Tex: 57 delat med 15 skivor = 4 smartpoints, vid 20 skivor = 3 smartpoints osv.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Totalt har receptet 226 smartpoints. En längd får då 57 smartpoints. Dela det med antalet skivor som skärs upp och då får du veta vad 1 bit kostar. Tex: 57 delat med 15 skivor = 4 smartpoints, vid 20 skivor = 3 smartpoints osv.