• 0-5 Points,  Små kakor,  ViktVäktarna,  WW Points

    Chokladsnittar med maräng

     

    Dammar här av detta recept från sommaren 2014. Kakorna bakades under semester och blev väldigt uppskattade. Choklad med maräng passar så bra ihop och de är lättare att baka än vad man tror.

    Chokladkaka med maräng

    Till en sats (40-45 stycken kakor) behöver du:

    Chokladkaka:  2 3/4 dl vetemjöl, 2 msk kakao, 1/2 dl strösocker, 150 g smör eller margarin, 1 äggula

    Maräng: 2 äggvitor, 1 1/2 dl strösocker

    Garnering: eventuellt lite chokladströssel

    Gör så här:

    1. Blanda vetemjöl, kakao och strösocker och finfördela in smöret.
    2. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en deg.
    3. Dela degen i tre bitar och rulla ut varje bit till en längd som är lika lång som plåten.
    4. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem.
    5. Gör marängen: Vispa ihop äggvitorna till skum.
    6. Tillsätt strösockret under vispning och vispa ytterligare i några minuter. När du är klar ska du kunna vända på bunken/skålen utan att marängen rinner ut.
    7. Bred marängen på längderna och strö eventuellt på strössel.
    8. Grädda i 15 minuter i 175 grader.
    9. Låt längderna stå i cirka 10 minuter innan du skär varje längd i 15 sneda bitar. Låt kakorna sedan svalna helt.

    Chokladkaka med maräng

    Viktväktarna

    • WW Points: Totalt har receptet 125 points med 80 % margarin och 1 msk chokladströssel. Vid 40-45 stycken bitar blir det 3 points per bit
  • 6-10 Points,  Bullar/Vetebröd,  Jul,  WW Points

    Saffransbullar med kokos

     

    Jag har varit sugen på Saffransbullar ett bra tag nu, inte på de där vanliga som lätt blir torra utan på riktigt mjuka och goa. Dessa är precis så. De har dessutom en god fyllning av kokos och ljus muscovado socker. Saffran och kokos gå riktigt bra ihop. Bullarna går även att göra veganska; byt bara ut smör och mjölk till ett växtbaserade alternativ och pensla bullarna med vatten eller växtbaserad dryck. De går bra att frysa in om så önskas.

    Detta behöver du till cirka 30-35 bullar

    Deg:

    50 g jäst

    100 g smör (alt. västbaserat margarin)

    5 dl mellanmjölk (alt. växtbaserad dryck)

    1 dl strösocker

    1/2 dl ljus sirap (alt. agave sirap)

    1 påse saffran (0,5 g)

    2 krm salt

    12-13 dl vetemjöl

    Fyllning:

    100 g smör (alt. växtbaserat margarin)

    1 1/2 dl kokosflingor

    1 dl ljus muscovado socker

    Pensling:

    1 ägg (alt. vatten eller växtbaserad dryck)

    Garnering:

    ev lite florsocker

    Gör så här:

    1. Smula jästen i en skål.
    2. Smält matfettet i en kastrull på spisen.
    3. Tillsätt mjölken och värm till cirka 37 grader. Häll degspadet över jästen och rör tills den har löst sig.
    4. Tillsätt socker, sirap, saffran och salt.
    5. Arbeta in mjölet tills degen släpper skålens kanter.
    6. Låt degen jäsa under duk i cirka 30 minuter.
    7. Blanda samman ingredienserna till fyllningen.
    8. Ställ ut formar på plåtar.
    9. Enligt receptet ska man skeda upp degen i formarna men det gillade jag inte. Jag tog istället med mjölade händer små bitar av degen och trillade bollar som jag la i formarna. Bollarna var ungefär lika stora som en 5 krona.
    10. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg.
    11. Gör ett hål i varje bulle och klicka i fyllningen.
    12. Låt jäsa ytterligare 20-30 minuter på dragfri plats.
    13. Grädda mitt i ugnen i 250 grader i cirka 7-8 minuter.
    14. Låt bullarna svalna på galler. Pudra över lite med florsocker innan servering.

    ViktVäktarna

    • WW Points:
    • med smör: hela receptet har 268 points . Vid 35 bullar så får varje bulle 8 points.
    • med margarin 80 %: hela receptet har 248 points. Vid 35 bullar så får varje bulle 7 points.
  • 0-5 Points,  Små kakor,  WW Points

    Härliga Äppelgrottor

     

    Prova att göra fylla ”grottor” med äppelmos istället för hallonsylt, de blir lika goda och passar så bra nu när det är tid för äpplen. Jag har räknat ut points med både vanligt socker och med sötströ. Ingen stor skillnad alls då det är så lite socker i dessa.

    Äppelgrottor

    Till 20 stycken små grottor behöver du:

    125 g rumsvarmt smör eller margarin 80 %, 3/4 dl strösocker eller sötströ, 2 dl vetemjöl, 1/2 dl marsán pulver, 1 tsk vaniljsocker, knappt 1 tsk bakpulver, knappt 1/2 dl äppelmos lågkalori

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Rör margarinet och sockret poröst. Blanda ihop vetemjöl, marsán pulver och bakpulver för sig, för att sedan blanda ihop det med smörsockret. På så sätt fördelas bakpulvret mycket bättre. Lägg ut cirka 20 stycken småbrödsformar på en liten plåt. Degen är rätt så kladdig. Fördela degen så gott det går i formarna och strunta i att de blir ojämna. Det rättar till sig sedan medan de gräddas i ugnen. Gör en ganska stor fördjupning i varje och lägg i en klick äppelmos.

    Äppelgrottor

    Grädda mitt i ugnen cirka 15-18 minuter. Jag har märkt att min ugn verkar vara starkare när det gäller gräddning, så jag måste alltid grädda några minuter mindre än vad som brukar stå på ett recept, så håll utkik de sista minuterna så att du anpassar gräddningen efter din ugn. Hoppas de smakar….

    ViktVäktarna

    • WW Points:
    • 3 points per grotta med sötströ och 80% margarin
    • 4 points per grotta med socker + margarin eller sötströ + smör
    • 5 points per grotta med socker och smör

  • 0-5 Points,  Matbröd,  Veganskt,  WW Points

    Valnötsfocaccia

     

    Detta bröd kan vem som helst lyckas med, även den som aldrig har bakad bröd förr. Testa och imponera stort på dina vänner. Valnötter i bröd är ju så fantastiskt gott. Det är mycket godare än i bakverk enligt mig. Gör degen på kvällen (eller på morgonen om du vill ha det nybakat till middagen) och låt den kall jäsa i mellan 8-12 timmar. Observera att degen ska vara lös, så att du inte tror att du har gjort något fel. Det som är det bästa med Focaccia är att det bakas i långpanna, bara att hälla ut degen på plåten och in i ugnen! Brödet är jättegott att ha till din sallad men kan även skäras upp det i bitar och ha det på buffébordet när ni är många. Brödet går jättebra att frysas in.

    Till ett stort bröd behöver du:

    25 g jäst

    6 dl kallt vatten (ljummet om du inte vill kall jäsa)

    1 tsk salt

    2 msk rapsolja (eller t.ex. olivolja) + 1 msk olja till garnering

    ca 13 dl vetemjöl

    50 g grovt hackade valnötter

    ev. flingsalt till garnering

    Gör så här:

    1.  Lös upp jästen i det kalla vattnet.
    2. Tillsätt salt, olja och mjöl. Jag brukar ta 3-4 dl vetemjöl och arbeta in det och sedan arbeta in 1 deciliter i taget tills det tar slut. Arbeta ihop degen kraftigt, gärna med en maskin, tills det blir en fin lös deg. Inga klumpar ska finnas.
    3. Smörj en stor bunke invändigt med lite olja och lägg degen i den.
    4. Täck med plastfolie och ställ i kylskåpet över natten eller mellan 8-12 timmar.
    5. Ta ut degen från kylskåpet.
    6. Häll ut den på en bakplåtsklädd långpanna och tryck ut med en mjölad eller blöt hand.
    7. Gör hål i degen och droppa över lite olja. Strö på valnötter och tryck ner dem lite granna. Strö över lite flingsalt.
    8. Sätt ugnen på 225 grader.
    9. Låt brödet jäsa utan duk under tiden ugnen blir varm, cirka 20-30 minuter.
    10. Grädda sedan mitt i ugnen i cirka 25 minuter. Låt brödet svalna lite och servera det nygräddat.

    ViktVäktarna

    • WW Points: hela brödet har totalt 104 points. dela det med antalet bitar du skär upp brödet i, tex 30 bitar = 3 points per bit.
  • 6-10 Points,  Pasta,  Vegetariskt,  WW Points

    Pasta med tomatsås och grönsaker

     

    I måndags så var jag så där extremt sugen på pasta och resultatet blev ett litet hopkok av det jag hade i kylen. Det blev en vegetarisk pastasås till mig och resten fick med bacon i. Jag är helt såld på sockerärter för tillfället så det finns och kommer att finnas rätt så mycket i mina recept just nu. De är ju så knapriga och goda och fräschar upp vilken maträtt som helst med sin gröna fina färg. Men naturligtvis kan du ta vilka grönsaker som passar efter din smak eller vad som finns i din kyl. Jag hade i alla fall champinjoner, sockerärter, salladslökar, vitlök och röd paprika som jag fräste vid sidan om och blandade sedan ihop med tomatsåsen. De övriga ville ha frasig bacon som en extra touch på toppen.

    Detta behöver du till 4 portioner:

    6 dl valfri kokt pasta,

    200 g champinjoner

    2 vitlöksklyftor

    1 röd paprika

    150 g sockerärter

    4 salladslökar

    salt

    peppar

    4 dl Keldas pastasås tomat & créme fraiche

    (eventuellt 140 g bacon/kycklingbacon som topping)

    Gör så här:

    1. Koka pastan.
    2. Stek grönsakerna i en stekpanna. Krydda med lite salt och peppar.
    3. Värm pastasåsen med grönsakerna eller i en liten kastrull om du vill servera allt för sig.
    4. Om du vill ha bacon till: Klipp baconet i små bitar och fräs i en torr panna, låt det dra på hushållspapper.
    5. Häll pastan i djupa tallrikar eller skålar. Häll över pastasåsen och grönsaker och strö över med bacon.
    6. Smaklig måltid!

    Viktväktarna

    • WW Points: 7 points utan bacon – lägg till points för bacon/kycklingbacon om så önskas

  • 6-10 Points,  Bullar/Vetebröd,  WW Points

    Nötgifflar

     

    Dessa nötgifflar bakade jag faktiskt förra helgen till min mans förtjusning. Han älskar alla slags fyllda gifflar så han mumsade i sig en och annan. En del av gifflarna garnerade jag med pärlsocker och en del med krossad mandelflarn. De är så mjuka och fina, baka dem så får ni se.

    Till cirka 24 stycken behöver du:

    75 g smör/margarin 80%

    2 dl mellanmjölk (laktosfri)

    25 g jäst

    1 ägg

    3 msk socker

    1 kryddmått salt

    8-9 dl vetemjöl

    Fyllning:

    50 g hasselnötskärnor

    50 g smör

    2 msk socker

    1/2 ägg

    Garnering:

    1/2 ägg

    ½ dl pärlsocker

    ½ dl mandelspån

    Gör så här:

    1. Smält matfettet och häll i mjölken. Ljumma det till 37 grader.
    2. Smula jästen i en degbunke.
    3. Tillsätt lite av degspadet (matfettet + mjölk) och rör tills jästen är upplöst.
    4. Häll i resten av degspadet och blanda sedan i ägg, socker, salt och så mycket mjöl så att degen bli lagom fast.
    5. Låt den jäsa övertäckt till knappt dubbel storlek.
    6. Mal nötterna till fyllningen.
    7. Rör matfettet smidigt med sockret och ägget.
    8. Blanda i nötterna.
    9. Ta upp och knåda degen på bakbordet med resten av mjölet om så behövs.
    10. Dela den i tre delar och kavla ut dem till runda kakor.
    11. Skär eller sporra ut åtta snibbar.
    12. Lägg på lite ( knappt 1 tsk) av fyllningen på varje del.
    13. Rulla ihop och forma till gifflar.
    14. Lägg dem på smorda plåtar (eller bakplåtspapper).
    15. Jäs ytterligare under bakduk till knappt dubbel storlek.
    16. Pensla med ägg och strö över med pärlsocker och krossade mandelflarn.
    17. Grädda mitt i ugnen 5-8 minuter eller tills de får fin färg.
    18. Njut av gifflarna tillsammans med en god kopp kaffe eller te.

    ViktVäktarna

    • WW Points: om du bakar med smör  så blir 7 points. med 60- 80 % margarin så blir det 6 points per giffel
  • 6-10 Points,  Matbröd,  WW Points

    Rågkransar

     

    Hembakat bröd är gott och här kommer ett gott rågbröd. Den är superenkel att baka och behöver bara en jäsning. Det lönar sig att baka själv och det är dessutom godare jämfört med köpebrödet. Inget slår doften av ett nybakat bröd…okej kanske doften av kanelbullar då .

    Det här behövs för 12 kransar:

    50 g jäst

    50 g smör/margarin

    2 dl vatten

    3 dl mellanmjölk laktosfri

    1 1/2 tsk salt

    9 dl rågmjöl (ca 450 g )

    6 1/2 dl vetemjöl (ca 400 g)

    Gör så här:

    1. Smula sönder jästen i en skål.
    2. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt vatten, mjölk och salt. Låt detta bli fingervarmt, det vill säga 37 grader.
    3. Häll spadet över jästen och rör om så att den löser sig.
    4. Tillsätt mjölet och arbeta ihop allt till en smidig deg.
    5. Tag upp degen på bakbordet. Dela den i 12 delar.
    6. Rulla dem avlånga och forma dem till kransar och lägg dem på smorda plåtar.
    7. Nagga kransarna med en gaffel. Låt dem jäsa cirka 30 minuter.
    8. Grädda i ugn vid 225 grader, cirka 12-15 minuter.
    9. Låt brödet kallna.
    10. Brödet är supergod tillsammans med lite Bregott och en ostskiva på.
    11. Ett tips är att baka 2 satser på en gång och frysa in.

    ViktVäktarna

    • WW Points: hela satsen har 102 points med smör och 97 points med margarin 80%. Vid 12 stycken kransar så blir det 8 points med margarin och 9 med smör

  • 11 och mer points,  6-10 Points,  Pasta,  WW Points

    Tortellini med röd chili, basilika och vitlök

     

    Jag hittade en påse Tortellini med ost och skinka som jag kokade upp och sedan blandade med denna sås. Chilikryddan kan även bytas mot vanlig chili eller mot mildare paprikapulver. Den färska basilika kan bytas ut mot torkad, ta då 1-2 tsk istället. Smaklig måltid.

    Detta behöver du till 3 portioner:

    300 gram färsk Tortellini med ost och skinka (typ ICA)

    3 dl matlagningsgrädde

    1/2 färsk röd chili

    1-2 msk färsk hackad basilika

    1/2 krm chilikrydda

    salt

    peppar

    1 liten vitlöksklyfta

    1/2 dl chilisås (typ Felix tomat chilisås)

    Gör så här:

    1. Koka tortellinin enligt förpackningens anvisningar.
    2. Fräs upp lite snabbt hackad röd chili (ta bort kärnorna) och hackad vitlök.
    3. Häll på matlagningsgrädden.
    4. Salta, peppra och krydda med chilikryddan och chilisåsen.
    5. Låt puttra upp och häll i basilikan i slutet.
    6. Blanda i tortellinin och servera måltiden i 4 vackra tallrikar.

    Viktväktarna

    • WW Points: 1 portion med 4 % matlagningsgrädde har 8 points och med 10% laktosfri grädde är 11 point
  • 6-10 Points,  Asiatiskt,  Kyckling/Fågel,  WW Points

    Kyckling Paneng Red Curry

     

    Denna kycklingrätt är så enkel att göra och snabblagad också, en av mina favoriträtter om jag får lova att säga det. Jag använder mig av Santa Marias kryddpåse Thai Red Curry för att göra det enkelt som möjligt, men man kan använda red curry pasta istället om man så vill. Äggnudlarna kan bytas ut mot ris ifall man föredrar det.

    Kyckling Paneng Red Curry-smartpoints-vvsmartmat-vvtillsammans-thaimat-thai-weightwatchers-redcurry-kokosmjölk

    Till 4 portioner behöver man:

    500 gram kycklingfilé, 1 burk kokosmjölk light, 1 kryddpåse Asian Thai Paneng Red Curry mix, 1 tsk matolja, valfri mängd av wokgrönsaker, 4 portioner kokta äggnudlar

    Gör så här:

    Värm en wokpanna/traktörpanna med matoljan. Strimla kycklingfiléerna och fräs den i panna. Lägg till grönsakerna efter en stund och låt dem fräsa med. De ska bara mjukna lite.

    Kyckling Paneng Red Curry-smartpoints-vvsmartmat-vvtillsammans-thaimat-thai-weightwatchers-redcurry-kokosmjölk

    Tillsätt sedan kryddpåsen, blanda och lägg till kokosmjölken. Låt det puttra ihop i några minuter och servera det sedan tillsammans med kokta äggnudlar eller med ris.

    Kyckling Paneng Red Curry-smartpoints-vvsmartmat-vvtillsammans-thaimat-thai-weightwatchers-redcurry-kokosmjölk

    ViktVäktarna

    • WW Points: 10 points per portion inklusive 1 portion kokta äggnudlar och 6 points utan äggnudlar.

    Instagram: Nadjaskitchen.se

  • 0-5 Points,  Jul,  WW Points

    Pepparkakssnittar

     

    Dessa lättbakade pepparkakssnittar som både är knapriga och lite sega, blir mycket uppskattade på julen kakbord. Så har du inte hunnit göra något till julen så hinner du med dessa. TIPS: Lägger man dem i en fin påse eller kakkartong med ett rött band runt om, så blir det en trevlig present att ge bort.

    Pepparkakssnittar, viktväktarna, baka med viktväktarna, julbaka, julbak 2015, kaka, småkaka, pepparkaka, propoints, viktväktarna

    Till 25 snittar behöver du:

    100 gram rumsvarmt smör/margarin, 1 dl strösocker, 1 msk ljus sirap, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 1 msk pepparkakskryddor

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst. Rör ner sirapen. Tillsätt mjöl blandat med bakpulver och pepparkakskryddorna. Arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylen cirka 1 timme.

    Pepparkakssnittar, viktväktarna, baka med viktväktarna, julbaka, julbak 2015, kaka, småkaka, pepparkaka, propoints, viktväktarna

    Dela degen i tre delar och rulla dem till ca 2 cm tjocka längder. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Platta till lite och grädda mitt i ugnen i cirka 12-15 minuter. Skär till sneda, ca 2 cm, breda kakor så fort du tagit ut dem ur ugnen. Låt svalna och stelna innan de äts eller läggs i kakburk.

    Viktväktarna

    • WW Points: hela satsen är 91 points med smör och 82 points med 80 % margarin. Det blir 4 points per kaka med smör och 3 points per kaka med margarin.