Kyckling Paneng Red Curry
Denna kycklingrätt är så enkel att göra och snabblagad också, en av mina favoriträtter om jag får lova att säga det. Jag använder mig av Santa Marias kryddpåse Thai Red Curry för att göra det enkelt som möjligt, men man kan använda red curry pasta istället om man så vill. Äggnudlarna kan bytas ut mot ris ifall man föredrar det.
Till 4 portioner behöver man:
500 gram kycklingfilé
1 burk kokosmjölk (light)
1 kryddpåse Asian Thai Paneng Red Curry mix eller red curry paste
1 tsk matolja
valfri mängd av wokgrönsaker
4 portioner kokta äggnudlar
Gör så här:
- Värm en wokpanna/traktörpanna med matoljan.
- Strimla kycklingfiléerna och fräs den i panna.
- Lägg till grönsakerna när kycklingen börjar se klar ut och låt dem fräsa med. OBS! De ska bara mjukna lite och ha tuggmotstånd kvar.
- Tillsätt sedan kryddpåsen eller paste, blanda och lägg till kokosmjölken.
- Låt det puttra ihop i några minuter och servera det sedan tillsammans med kokta äggnudlar eller med ris.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025:
- Med Kryddpåse: 10 points per portion inklusive äggnudlar och 6 points utan äggnudlar.
- Med paste: 9 points per portion inklusive äggnudlar och 5 points utan äggnudlar.
- WW Points: 10 points per portion inklusive 1 portion kokta äggnudlar och 6 points utan äggnudlar.
Instagram: Nadjaskitchen.se
Blåbärsrulltårta
Att baka en rulltårta är enkelt och går så fort att göra. Denna har en fyllning av blåbär och genom att dekorera den lätt med grädde och blåbär, så har jag trollat fram en enkel men ändå en fin rulltårta. Om bakplåtspapperet inte vill lossna lätt så är mitt tips att pensla papperet med kallt vatten direkt efter gräddningen, då lossnar det lättare. Om du inte har blåbärssylt hemma så kan du lika bra ta selleri… jag menar hallonsylt eller liknande. Den 9:e augusti är det Rulltårtans dag, så varför inte passa på och göra denna goding då?
Blåbärsrulltårta
Portioner: 10-12 bitar
Ingredienser:
Botten: 3 ägg, 2 dl strösocker, 2 dl vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker, 2 tsk bakpulver, 1/2 dl vispgrädde (20 % går bra)
Fyllning: knappt 2 dl blåbärssylt
Garnering: ca 2 dl vispgrädde, ca 1 1/2 dl blåbär
Gör så här:
- Vispa ägg och socker pösigt.
- Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och sikta ner i äggsmeten, tillsätt grädden och rör ihop.
- Bred ut smeten jämnt på en bakpappersklädd långpanna.
- Grädda i 250 grader i cirka 5 minuter.
- Förbered under tiden ett annat bakplåtspapper och strö socker över den.
- Stjälp sedan upp kakan över detta papper. Dra bort papperet som kakan har gräddats på, pensla med kallt vatten om det verkar svårt.
- Bred genast på sylten och rulla ihop med hjälp av papperet.
- Låt kakan kallna ordentligt.
- Vispa upp grädden med vaniljsockret.
- Garnera rulltårtan med grädde och lite bär.
- Skär eventuellt rulltårtan i portionsbitar och servera till nykokt kaffe.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): Hela rulltårtan har 109 points. Vid 12 bitar blir det 9 points per bit.
Hallon- och blåbärsmuffins
Här kommer ett recept med bär, muffins med hallon- och blåbär. Muffins går så snabbt att göra och oftast har man basvarorna hemma, så om du får oväntat besök gör dessa. Om du inte har färska bär så går det lika bra med frysta, blanda då bara bären med lite potatismjöl (typ 1 tsk).
Hallon- och blåbärsmuffins
Portioner: 12
Ingredienser:
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smält smör
2 dl mellanmjölk (laktosfri)
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
200 g hallon och blåbär
(1 tsk potatismjöl om du använder frysta bär)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och poröst.
- Rör ner smält smör och mjölk.
- Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
- Placera bakformar i en muffinsplåt och varva smeten med hallon och blåbär. Fyll formarna endast till två tredjedelar.
- Grädda sedan mitt i ugnen i 12-15 minuter.
- Låt svalna.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med smör: 10 points per muffin
- Med 80 % margarin: 9 points per muffin
- WW Points: totalt har receptet 112 points, det blir 9 points per muffin.
Apelsinsockerkaka
Det behövs inga avancerade bakverk för att det ska vara gott och uppskattat. En enkel sockerkaka kommer du långt med. Man får dessutom en liten överraskning vid första tuggan, sockerkakan är smaksatt med apelsin.
Apelsinsockerkaka
Portion: 1 kaka
Ingredienser:
3 ägg
2 dl socker
saft + skal av 1 apelsin
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
75 gram margarin 80 %
½ dl vatten
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smörj en rund form som rymmer ca 2 liter.
- Smält margarinet och blanda i vattnet. Ställ åt sidan.
- Vispa ägg och socker pösigt.
- Tillsätt saft och rivet skal av en apelsin.
- Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och rör om det i smeten.
- Rör ner det smälta margarinet i smeten.
- Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen cirka 35 minuter.
- Låt kaka svalna innan det skärs upp.
ViktVäktarna
- WW Points (aktuellt kostprogram): totalt har kakan 99 points – dela det med antalet bitar du skär upp kakan i så att du får fram Points värdet för en bit.
Små spröda pepparkaksgrottor med lingonsylt
Dessa små och söta kakor är snarlika klassiska hallongrottor men med ”julig” smak av pepparkaka och lingon. Spröda och goda och mycket lätta att göra. De söta formarna hittade jag på Ikea, likaså kaffekoppen. Kanske något inför andra advent? Receptet kommer från boken ”Småkakor, 69 läckra favoriter ur Hembakat”
Små spröda pepparkaksgrottor med lingonsylt
Portioner: 50 stycken
Ingredienser:
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
4 1/2 dl vetemjöl
2 msk maizena majsstärkelse
2 msk pepparkakskrydda
250 g smör, rumsvarmt
1/2 dl lingonsylt, till fyllning
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Ställ ut cirka 50 småbrödformar på plåtar.
- Lägg alla torra ingredienserna i en matberedare/köksmaskin. Kör och blanda.
- Tillsätt smöret i bitar och kör ihop till en deg. Alternativt kan du hacka och knåda samman degen med en kniv eller fingertopparna.
- Rulla degen till längder och skär dem i cirka 50 bitar.
- Rulla bitarna till kulor och lägg dem i formarna. (Jag gjorde så att jag tog och gjorde bollar direkt från bunken.)
- Gör en fördjupning mitt i varje kaka och fyll på med en liten klick sylt.
- Grädda kakorna mitt i ugnen i cirka 12 minuter.
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med smör: 4 points per kaka
- Med 80 % margarin: 3 points per kaka
- WW Points (tidigare kostprogram): hela satsen har 183 points. Vid 45 stycken så blir varje grotta 4 points.
Fotograf: Gabriella Petkovic
Crêpes med champinjoner, bacon och ost
Jag åt en vegetarisk buffé för någon dag sedan och där fanns vegetariska crêpes som var grymt goda. Nu har jag dammat av ett gammalt recept och här kommer resultatet. Jag har använt mig av kyckling bacon för att få ett lite magrare alternativ, men uteslut baconet om du vill ha det vegetariskt. Ni som inte räknar points kan använda vanlig bacon om så önskas, den ger mycket mera smak än kyckling baconet. Ett annat tips för att få mer smak är att använda en smakrik ost i stuvningen.
Crêpes med champinjoner, bacon och ost
Portioner: 10-12 stycken
Ingredienser:
Smet:
3 ägg
2 dl vetemjöl
4 dl mellanmjölk, laktosfri
1 krm salt
25 g margarin 80%
Fyllning:
500 g färska champinjoner
1 msk rapsolja
3 paket kyckling bacon/bacon
3 msk vetemjöl
4 dl mellanmjölk, laktosfri
3 dl ost 12% + 50 g riven ost till garneringen
salt
peppar
Gör så här:
- Vispa samman smeten och grädda mellan 10-12 små pannkakor i en pannkakslagg eller i en liten stekpanna.
- Ansa och grovhacka champinjonerna. Fräs champinjonerna i oljan.
- Klipp eller skär baconet i bitar och lägg till dem bland champinjonerna. Fräs allt fint.
- Pudra då över mjölet och rör om.
- Späd med mjölken, lite i taget, under omrörning. Låt det puttra i någon minut.
- Lägg i riven ost och ta bort från värmen, rör om lite då och då tills osten har smält.
- Krydda med salt och peppar.
- Lägg ett par matskedar av den avsvalnade stuvningen på varje pannkaka och rulla ihop dem.
- Placera crêpes i en smord ugnssäker form och strö över med riven ost.
- Gratinera i 250 grader i cirka 5-10 minuter eller tills de har fått fin färg och är genomvarma.
- Servera dem med en god blandad sallad.
Viktväktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med kyckling bacon: hela receptet har 61 points med kyckling bacon. Det blir då 5 points styck vid 12 crepes och 6 points styck vid 10 st.
- Med bacon (fläsk): hela receptet 111 points, det blir då 9 points styck vid 12 crepes och 11 points styck vid 10 st.
- Utan bacon: hela receptet har 48 points, det blir då 4 points styck vid 12 crepes och 5 points styck vid 10 st.
- WW Points (tidigare kostprogram): hela receptet har 62 points med kycklingbacon. det blir då 5 points vid 12 crepes och 6 points vid 10 st. Om man väljer att göra utan kycklingbacon så är hela receptet 50 points, det blir då 4 points vid 12 crepes och 5 points vid 10 st.
Kyckling i dragonsås med purjolök
Detta är en mycket god måltid, kyckling i dragonsås med purjolök. Servera gärna med kokt potatis och kokta små morötter…då blir det gött!
Kyckling i dragonsås med purjolök
Portioner: 4-5 portioner
Ingredienser:
800 g kycklingfilé
1 vitlöksklyfta, pressad
salt och peppar efter eget tycke
1 dl vitt matlagningsvin
3 1/2 dl matlagningsgrädde
2 tsk torkad dragon (eller 2 msk färsk)
1 msk kycklingfond
1/2 purjolök (gärna gröna delen för färgens skull)
1 msk dijonsenap
Gör så här:
- Skär kycklingköttet i bitar.
- Hetta upp 1 tsk matolja i en stor vid panna. Lägg i köttet, tillsätt vitlöken, salta och peppra och stek sakta tills kycklingen börjar få färg.
- Häll sedan på vinet och låt den koka upp.
- Tillsätt grädde, dragon och fond. Koka sakta till lagom tjock konsistens.
- Lägg ner purjolöken som är skuren är rätt så stora bitar. Smaksätt såsen med 1 msk dijonsenap.
- Smaka av med salt och peppar. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): kokt potatis är nollpointsmat i detta program
- Med 4% matlagningsgrädde: 2 points per portion
- Med 10 % laktosfri matlagningsgrädde: 5 points per portion
- Med 13 % matlagningsgrädde: 7 points points per portion
- WW Points: vid 4 portioner och med 10 % laktosfri grädde så är det 5 points/portion (4 points/portion vid 5 portioner). med 4 % grädde så är det 2 points per portion oavsett om du serverar 4 eller 5 portioner
Smulpaj med syrliga äpplen
Det här är min sons favoritpaj, han kan äta den året om. Det är en god äppelpaj gjord på syrliga äpplen och har ett frasigt havretäcke och en underbar smak och doft av kanel. En bit av denna paj tillsammans med en god vaniljsås, då har man kommit till himmelriket. Pajen är väldigt enkel att göra och typ klar inom 40 minuter eller så.
Portioner: en pajform
Ingredienser:
3 stycken äpplen, syrliga
150 gram margarin
1 dl strösocker
1-2 tsk kanel
6 dl havregryn
Instruktioner:
- Värm ugnen till 225 grader.
- Skala kärna ur och skiva äpplena rätt så tunt.
- Lägg äppelskivorna i en smord paj- eller ugnsform.
- Blanda samman de torra ingredienserna i en skål och fördela matfettet i blandningen med hjälp av fingertopparna så att det blir en smulig och grynig massa.
- Strö smulblandningen över äpplena så att de blir helt täckta.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 25 minuter. Anpassa gräddningstiden efter din ugn, prova gärna med en sticka att äppelskivorna har mjuknat. Täck eventuell pajen om den börjar få för mycket färg.
- Servera äppelpajen varm med vaniljsås, vaniljglass eller vispad grädde. Ta det du föredrar mest.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): hela pajen har 78 points med 80 % margarin. Dela det med antalet bitar du skär upp pajen i.
Grillade marinerade kotletter
Recept i repris från 2016.
Vilket underbart väder vi har haft denna långhelg! Jag gissar på att många har passat på och grilla. Här kommer ett recept på goda chilimarinerade benfria kotletter som är toppen att grilla. Jag föredrar att köpa en hel benfri kotlettrad, finputsa den och sedan marinera för att den inte ska bli så torr när man steker eller grillar den.
Detta behöver du till 4 portioner:
4 benfria fläskkotletter (marinaden räcker till någon kotlettbit mer)
Marinad: 3 msk äppelcidervinäger, 2 1/2 msk olja, 2 msk soja, 2 tsk chilipulver, lite salt
Gör så här:
Blanda samman marinaden. Lägg den med kotletterna i en påse och marinera i minst 2 timmar. Ta ut köttet och torka av. Grilla i cirka 4 minuter per sida. Servera kotletterna till en god tomatsallad med fetaost, gurka och salladslök (ev salt o peppar).
Visst ser det smarrigt ut? Naturligtvis kan du även servera potatis, bulgur eller ris till. Det är bara att välja så som det passar en själv. Många gillar inte smaken på fetaosten på grund av att den är gjord på fårmjölk. Men då är det bara att välja en salladsost istället, den är gjord på komjölk och mycket mildare i smaken. Den är helt fantastisk god tillsammans med tomat och lök. Kanon till sommarens grill och sallader. Må så gott!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 3 points per kotlett med marinaden inräknad, annars 0 points för köttet
- WW Points: 5 points per kotlett inkl marinad (annars endast 2 points per kotlett)
Kaka med rårivna äpplen och kokos
Det finns så mycket man kan göra med äpplen så som mos, saft eller underbart goda kakor. Vi har nog alla en favoritäppelkaka som vi bara älskar, men ibland så jag gillar att prova något recept. För vem vet när man hittar en ny favorit? Denna kaka kanske inte toppar favoritlistan men det är absolut god och blev uppäten väldigt fort här hemma. Kakan har en svag ton av kokos.
Detta behöver du till en rund kaka:Botten: 150 g kallt smör, 3 dl vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker, 2 msk kallt vatten
Fyllning: 100 g smör, 2 dl socker, 2 ägg, 1 1/2 dl kokos, 1 tsk vaniljsocker, 4-5 äpplen
Gör så här:
- Blanda samman degen i en matberedare eller för hand.
- Kavla eller tryck ut pajdegen i en form med avtagbar botten.
- Nagga degen och låt den vila i kylskåp i minst 30 minuter.
- Rör smör och socker poröst och tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
- Riv äpplena och blanda ner dem i smeten.
- Blanda även i kokos och vaniljsocker.
- Häll fyllningen i pajskalet och grädda i 225 grader i cirka 30 minuter.
- Passa kakan de sista 5-10 minuterna och täck över om så behövs så att den inte får så mycket färg som min kaka fick.
- Servera gärna kakan med god vaniljsås eller glass medan den fortfarande är varm.
ViktVäktarna
- WW Points (Kostprogrammet från 2025):
- Med smör: 204 points för hela kakan, dela det med antalet bitar du skär upp
- Med 80% margarin: 181 points för hela kakan, dela det med antalet bitar du skär upp
- WW Points: totalt har kakan 190 points, dela det med antalet bitar du skär upp