• Middagsmenyer

    Veckans middagstips nr 138

     

    Regn och sol, regn och sol. Det är så omväxlande väder just nu så att det är svårt att veta hur man ska klä sig. Det kan vara fint och soligt på morgonen för att sedan vända efter lunch och börja regna…eller tvärtom. Lite jobbigt måste jag säga. Vädret gör det inte heller lättare om man har planerat att grilla och så ösregnar det. Det var precis så det var här igår. Att lita på väderleksrapporten går ju inte. Det är inte ofta det blir som de säger. Ja ja, om grillningen ute blir inställd så kan man rädda det hela genom att grilla i panna eller i ugn. Jo, jag vet att det inte riktigt är samma sak men en nödlösning som får duga. Hoppas vi alla får lite mera sol denna vecka. Kram på er!

    ~Veckans middagstips nr: 138~

    Kycklingsallad med grön pestopastaMåndag: Kycklingsallad med grön pestopasta

    Snabblagad korvgrytaTisdag: Snabb korvgryta

    Broccoli- och morotsgratängOnsdag: Broccoli- och morotsgratäng

    Krämig tagliatelle med rökt lax och citron

    Torsdag: Krämig citronpasta med rökt laxChipotle marinede kotletterFredag: Chipotlemarinerade kotletter

    tillsammans med

    Sallad med kronärtkocka, grillad paprika och haricots verts

    Sallad med kronärtskocka och paprika

    Biffröra med tacosmakLördag: Biffröra med bakad potatis

    Kesopaj med grönsakerSöndag: God kesopaj med grönsaker

    GinospecialVeckans söta: Ginospecial

  • Middagsmenyer

    Veckans middag nr 92

     

    Då var midsommar över och med den alla storhelgen på denna halva av året. Nu börjar allt fler försvinna på  semester och jag hoppas ni alla kommer få det superfint! Här på bloggen så blir det ingen semester, den kommer uppdateras som vanligt några gånger i veckan, så kika gärna in och lämna någon liten kommentar. Det är alltid lika roligt att läsa dem.

    Denna vecka vill jag tipsa er att provlaga Äggpanerad aubergine! En mycket god vegetarisk rätt som passar perfekt nu på sommaren. Serverad auberginen tillsammans med en god sallad och keso alternativt fetaost. Mycket gott!

    ~***~

    Måndag:

    Äggpanerad aubergine på salladsbädd

    Tisdag:

    Korv med krämig Bonjour Vitlök och pasta

    Onsdag:

    Ugnsbakad lax

    Torsdag:

    Senapsbiff med stekta grönsaker

    Fredag:

    Pasta med lövbiff

    Lördag:

    Chipotlemarinerade kotletter

    tillsammans med

    Färgglad vitkålssallad

    Söndag:

    Kyckling med champagnesås

    Veckans söta:

    Sockrade hallonknutar

  • Middagsmenyer

    Veckans middag nummer 83

     

    Det är sista veckan i april (?!) och våren vill liksom inte riktigt komma. Det är fortfarande kallt och risk för snö. Man börjar ju undra om det kommer något varmare väder eller blir det en kall och regnig sommar? Det hoppas jag verkligen inte.

    Inför veckans middag så vill jag att ni på söndag planerar in och gör Köttfärsfyllda paprikor. Mitt recept är det enklaste som finns och det är ju så gott! Och till det är det extra gott med nybakat bröd, så att du kan doppa det i saften från paprikorna. Mums!

    ~***~

    Måndag:

    Fyllda Pastakuddar

    Tisdag:

    Citron- och kyckling

    Onsdag:

    Italiensk ugnstekt korv

    Torsdag:

    Hoki i gräddig purjolöksås

    Fredag:

    Svampgratinerade färsbiffar

    Lördag:

    Chipotlemarinerad karré

    Söndag:

    Köttfärsfyllda paprikor

    Vallmofläta

    Veckans söta:

    Äppelmazariner

  • Crock-Pot,  Kött,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Chipotlemarinerad karré

     

    Att tillaga maten långsamt har blivit allt mer populärt. Om du inte har en Crock-Pot gryta så kommer här ett recept på en god karré tillagat i ugnen i mellan tre till fyra timmar. Jag har smaksatt köttet med endast Chipotle paste hot och med lite salt och det blev dundergott, less is more. Låt det gärna marinera i någon timme innan tillagningen så får den ännu mera smak. När köttet får tillagas långsamt så smälter den nästan i munnen sedan. Fläskkarré är en ganska fet köttbit men passar perfekt till sådan här tillagning. Mycket av fettet smälter bort och köttet blir bara saftigt och gott. Fyll goda pitabröd med köttet, sallad, lök, tomater och kanske en god vitlöksdressing och det blir en brakmiddag!

    Detta behöver du till cirka 4 portioner:

    ca 1,2 kg fläskkarré, 2-3 tsk chipotle paste hot, salt, ev lite matolja att smörja formen med

    Gör så här:

    Plocka fram köttet och putsa den eventuellt. Smörj med chipotle pastan och salta köttet. Låt det gärna marinera i några timmar eller över natten.

    Sätt ugnen på 150 grader. Lägg köttet i en ugnsfast form som är täckt med lite matolja. Häll i lite vatten i formen. Häll i mera vatten under den långa tillagningen så att inte köttet bränns vid. Tillaga köttet mellan 3-4 timmar, tills du kan dra köttet med en gaffel och köttet nästan faller i bitar. Vänd gärna köttbiten efter halva tiden så att båda sidorna får fin knaprig yta.

    När köttet är klart är det bäst om den får vila i 5-10 minuter. Dra sedan med gaffeln i remsor. Detta kött kan ätas på flera sätt: med grönsaksris, med kokt potatis och champinjonsås eller som jag tidigare nämnde: fyll pitabröd/hamburgare med sallad och andra godsaker efter önskemål. Smaklig måltid!

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints GRÖN: 100 gram fläskkarré är 5 smartpoints, lägg till