• Buffé,  Frukost/Brunch,  Matiga pajer,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Vegetariskt

    Spenat- och ostfyllda filodegssnurror

     

    Vet ni vad Burek eller Börek är? Det är en slags paj som görs på filodeg. Det finns många olika varianter på denna goding, helt beroende på varifrån den kommer, Man kan göra den som en stor paj, som cigarrer/rör eller som snurror. Det mest klassiska är med ostfyllning, köttfärsfyllning eller med spenat och fetaost. Jag har här gjort en magrare variant med en Spenat- och ostfyllning av keso och det blev helt klart lyckat. Dessa filodegssnurror kan man ha till frukost, som mellanmål eller även på buffébordet (väldigt uppskattat!). Kanske något nu till sommarens alla utflykter? Dom går jättebra att frysa in och plocka fram när man blir sugen.

    Till 6 stycken snurror behöver man:

    6 färska filodegs ark

    Fyllning: ca 200 gram färsk bladspenat, ca 10 cm purjolök, 2 tsk rapsolja, salt, peppar, 250 gram cottage cheese 0,2 % (avrunnen)

    Till pensling: 1 ägg, ½ dl mild naturell lättyoghurt (0,5%)

    Till garnering: 1 msk sesamfrö

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader. Fräs finstrimlad purjolök och spenat i olja tills spenaten sjunkit ihop. Salta, peppra och stek tills all vätska är borta. Häll över i en skål för att svalna. Låt keson rinna av i en sil och häll det sedan också i skålen.

    Vispa ihop ägg,och yoghurt, tillsätt eventuellt lite vatten om det är för tjockt. Lägg ut ett filodegs ark och pensla hela arket med äggvispet. Lägg en strimma av spenatfyllningen (ca 1/2 dl) på kanten vid långsidan. Man kan behöva krama ut vätskan lite innan man lägger ut det på filodegen. Rulla sedan ihop filodegen till en rulle och därefter till en snäcka. Gör likadant med resterande filodegs ark.

    Pensla med resten av ägg/yoghurtsmeten ovanpå alla snurror och strö på sesamfrön. Om ägg/yoghurtsmeten är slut så kan man pensla med ett uppvispat ägg istället. Grädda mitt i ugnen ca 30 min. Serveras varma eller kalla.

    ViktVäktarna:

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 4 smartpoints per snurra
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 5 smartpoints per snurra
  • Frukost/Brunch,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Vegetariskt

    Ugnsgratinerade kesofyllda paprikor

     

    Vi äter oftast brunch på helgerna och då blir det gärna lite mer och matigare än en vanlig frukost. I helgen testade jag att gratinera kesofyllda paprikor och det gick bra. Du kan variera fyllningen med det du har hemma. Jag har denna gång gjort dem helt vegetariska men lägg till rökt skinka eller kalkon om så önskas. Servera gärna detta med sallad och gärna en brödbit.

    Till fyllda 4 paprikor behöver man:

    4 röda spetspaprikor

    4 ägg

    300 gram cottage cheese super mini 0,2%

    1 dl naturell lättyoghurt 0,5%

    1 näve färsk bladspenat

    50 gram färska champinjoner -skurna i bitar

    1 stor vitlöksklyfta – hackad

    salt

    peppar

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på högsta gradantalet och låt den bli varm.
    2. Skär paprikorna på länden och ta bort kärnhuset men behåll gärna stjälken. Skär halvorna så att de ligger bra utan att tippa åt sidan.
    3. Lägg ut paprikahalvorna på en ugnsfast form (smörj om så behövs) och låt dem förgräddas i ugnen medan du gör i ordning resten.
    4. Hacka champinjonerna och vitlöken.
    5. Vispa ihop ägg, keso och lättyoghurten.
    6. Salta, peppra och smaka av.
    7. Häll i vitlöken, bladspenaten och champinjonerna i kesoröran och blanda.
    8. Ta ut paprikorna ur ugnen och fyll dem med kesoröran. Det gör inget om det kommer på sidan då paprikorna kommer att mjukna och fyllningen kommer att komma ut i formen.
    9. Sänk ugnsvärmen till 225 grader och lägg tillbaka paprikorna i ugnen och låt dem gräddas i cirka 10 minuter. Grädda tills kesoröran har stelnat och fått fin färg.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 1 smartpoints för 1 paprika (2 delade halvor)
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 3 smartpoints för 1 paprika (2 delade halvor)

     

  • Matiga pajer,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Vegetariskt

    Glutenfri Kesopaj

     

    Ni som följer mig på Instagram (@Nadjaskitchen) fick se att jag testade göra en paj som endast har 5 smartpoints per bit. Syftet var att testa själva pajskalet som är gjord på kikärtor. Resultatet blev godkänt av både mig och min man. Pajskalet blev jättebra. Jag blev lite orolig då den var ganska kladdig ogräddad, men resultatet blev precis som vanlig pajdeg gjord på smör och vetemjöl. Man känner lite av smaken från kikärtorna, men det kan bero på att själva fyllningen har milda och lena smaker. Fyllningen kan man variera efter tycke och smak. Jag kommer absolut testa att göra denna paj med en annan mer smakrik fyllning och se hur det blir då. Jag delade pajen i 4 bitar och blev riktigt mätt av den. Om det blir någon bit över så är den perfekt till matlåda nästa dag, men går också bra att frysa in.

    Till 1 paj behöver man:

    Pajdeg: 2 tetror kikärtor, 2 ägg, 2 msk majsstärkelse, 1 msk rapsolja, 1 msk vatten, salt, peppar och vitlökspulver efter smak

    Fyllning: 200 gram cottage cheese 0,2 %, 3 ägg, 150 gram riven ost 12%, 1 bit zucchini, 1 bit röd paprika, 1 bit purjolök, 1 tsk rapsolja, salt, peppar

    Gör så här:

    Börja med pajdegen: Skölj kikärtorna och ha ner dem i en matberedare. Knäck i äggen och ha i majsstärkelse, olja, vatten och kryddor. Kör till en smet. Bred ut kikärtsmeten i en smord (eller använd bakplåtspapper) pajform med avtagbar kant, ca 25 cm i diameter. Förgrädda i 200 grader i cirka 15 minuter.

    Förbered fyllningen med att skära upp zucchinin, paprikan och purjolöken. Fräs grönsaker i 1 tsk olja så att de får lite färg men inte blir helt mjuka. Salta och peppra. Rör ihop keso/cottage cheese med ägg och det mesta av den rivna osten (spara lite till topping). Smaka av med salt och peppar. Fördela grönsaksfyllningen först i pajskalen och häll sedan keso och äggblandningen över. Toppa med lite riven ost.

     

    Grädda pajen mitt i ugnen med 200 grader värme i cirka 30 minuter. Känn gärna med en sticka att fyllningen har stelnat. Servera pajen med en god härlig sallad!

    Viktväktarna:

    • mittWW Smartpoints BLÅ: Pajskalet har 6 smartpoints och fyllningen har 14 smartpoints, totalt 20 smartpoints. Vid 4 bitar så blir det 5 smartpoints per bit och vid 6 bitar blir det 3 smartpoints per bit.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Pajskalet har 32 smartpoints och fyllningen har 20 smartpoints, totalt 52 smartpoints. Vid 4 bitar så blir det 13 smartpoints per bit och vid 6 bitar blir det 9 smartpoints per bit.

  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Vegetariskt

    Fylld paprika med ost och svamp

     

    Min dotter är lakto-ovo-vegetarian sedan över ett halvår tillbaka och när hon kommer på besök så blir det mycket vegetariskt. Sist så gjorde jag dessa fyllda paprikor och det blev gott. Om du inte gillar svamp så kan du fylla dem vilka grönsaker som helst, även lägga till lite skinka om du så vill. Använd detta recept som en bas att utgå ifrån och gör sedan som det passar dig. Lycka till.

    Till 4 portioner behöver man:

    4 stora paprikor (gärna i olika färger), 100 gram champinjoner eller annan svamp, 1 salladslök/liten gul lök, 1 msk rapsolja, 2 dl varmt vatten, 4 ägg, 250 gram keso 1,5%, 150 gram riven ost 12%, salt, peppar,

    Gör så här:

    Börja med att sätta på ugnen, 225 grader. Fräs svampen och löken i rapsoljan, salt och peppra lite granna. Häll svampfräset på en tallrik vid sidan om. Häll nu i det varma vattnet (från vattenkokare) i stekpannan och rör om lite så att den tar upp matfettet.

    Dela paprikorna i halvor och låt gärna stjälken vara kvar men ta bort fröhuset. Lägg dem i en ugnssäker form. Vispa upp äggen lätt och blanda sedan i keso och riven ost. Spara gärna lite av osten för att kunna strö över lite på paprikorna mot slutet. Häll i svampfräset i äggstanningen och smaka eventuellt av med lite mera salt och peppar. Fördela fyllningen i paprikahalvorna. Se till att de står stadigt för annars rinner fyllningen ut. Häll över vattnet som du har i stekpannan på paprikorna och i formen, den hjälper till så att paprikorna mjuknar fortare. Täck över med aluminiumfolie och grädda i ugnen i 30 minuter.

    Efter 30 minuter tar du bort folien och strör eventuellt över lite ost och gräddar i ytterligare 15-20 minuter. Strö över eventuellt med lite persilja och servera paprikorna med en god blandad sallad. Smaklig måltid.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 5 smartpoints per portion (2 paprikahalvor)
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 7 smartpoints per portion (2 paprikahalvor)

     

  • Matiga pajer,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Sparrispaj med keso

     

    Denna Sparrispaj med keso är en mild paj som passar även vegetarianer. Här är den smaksatt med lite senap, men var försiktig med den så att den inte tar över helt. Smaka dig gärna fram. Om du gillar Västerbottenostpaj så kommer du gilla denna också, välj bara en ost med mycket smak så blir det inga problem. Jag har valt att använda färdig riven 12 % ost för att få ner pointsen och den är rätt så mild. Man kan även lägga till lite paprika, soltorkade tomater, svamp eller andra godsaker, använd bara din fantasi.

    Till en paj behöver man detta: 

    Pajdeg: 100 gram margarin/smör (jag tog Bregott mellan), 100 gram keso 1,5%, 3 dl vetemjöl, 1/4 dl grahamsmjöl

    Fyllning 1: 250 gram sparris, 1 knippa salladslök eller 1 liten gul lök, ½ msk rapsolja, salt, peppar

    Ostfyllning: 100 gram keso 1,5 %, 100 gram riven ost 12%, 1 tsk senap, 3 ägg, 3 msk mellanmjölk

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader. Knåda ihop pajdegen snabbt och lägg den i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga botten och lägg skalet i kylen. Gör i ordning fyllning 1: Bryt av den nedersta delen av sparrisen, skölj av. Skölj och hacka löken smått, stek den lätt i olja tills den har mjuknat lite och blivit glansig. Salta och peppra efter smak.

    Blanda ihop allt till ostfyllningen tillsammans med den stekta löken. Smaka av och krydda eventuellt lite mer med salt och peppar. Häll fyllningen i pajskalet och lägg på sparrisen och tryck ner dem lite i smeten. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 30-35 minuter. Fyllningen ska ha fått en fin gyllene färg och stelnat helt. Pajen kan serveras ljummen eller kall tillsammans med en god grön sallad och lite mera keso. Smaklig måltid!

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: hela pajen är 55 smartpoints enligt receptet ovan. Dela den med antalet bitar som serveras, t.ex 6 bitar = 9 smartpoints per bit
    • mittWW Smartpoints GRÖN: pajdegen har 43 smartpoints och fyllningen har 16 smartpoints, totalt har hela pajen 59 smartpoints. Vid 6 bitar så blir det 10 smartpoints per portion.
  • Frukost/Brunch,  Gästbloggare,  Kyckling/Fågel,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Äggmuffins med kyckling

     

    Det här är riktigt roligt. Marianne är också en Viktväktare och för ett tag sedan så hade hon en egen variant efter mitt recept Äggmuffins i en grupp på facebook. Istället för skinka har hon använt kycklingpålägg och keso. Jag tyckte det lät så gott så jag bad henne gästblogga här och hon tackade som tur var ja. Här kommer lite kort om henne:

    Marianne heter jag och har varit med i viktväktarna flera gånger och aldrig nått min målvikt, men den här gången ska jag inte ge upp. Älskar att laga mat och hitta på eller ändra i recept så att det blir på mitt sätt. Gift och har inga barn men har 7 katter som är mitt allt.

    Äggmuffins med kyckling och keso - vvtillsammans - propoints

    Till 10 stycken äggmuffins behöver du:

    Äggmuffins: 100 gram strimlad kycklingpålägg, 1 bit strimlad purjolök, 6 ägg, 1 dl vatten, 6 msk keso 1,5 %, salt, svartpeppar

    Vitkålssallad: 1/4 liten färsk vitkål, 2 pressade vitlöksklyftor, 3/4 dl turkisk youghurt 3,5 %, 2 msk majs

    Gör så här:

    Lägg den strimlade kycklingen och purjolöken i 10 stycken muffinsformar. Vispa ihop äggen med vattnet och keso. Salta och peppra. Fördela detta i muffinsformarna och grädda dem i 200 grader och i cirka 30 minuter. Strimla vitkålen och blanda ihop den med de övriga ingredienserna. Servera det tillsammans med muffinsarna.

    Ett stort tack till Marianne för att hon ville dela med sig av detta recept. Jag önskar henne ett stort lycka till och hoppas att hon når sin målvikt denna gång.

    Fotografi: Marianne

     Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: Totalt är det 4 smartpoints för muffinssmeten, vilket ger 0 smartpoints per styck vid 10 stycken. Om man äter 2 muffins så blir det 1 sp. Vitkålssalladen ger totalt 2 smartpoints för hela satsen.
    • mittWW Smartpoint GRÖN: 2 smartpoints per muffins inklusive vitkålssalladen
  • Matbröd

    Nigellas Morotsbröd i muffinsformar

     

    Detta recept har jag velat prova ganska länge nu och ikväll blev det av, Nigellas Lawson’s Morotsbröd i muffinsformar. Moroten och keson gör brödbullarna saftiga och goda. De är väldigt lättbakade så vem som helst kan göra dem. Tänk bara på att degen kan vara lätt kladdig så använd mjölade händer. Men trots detta så blev jag lite besviken. Jag förväntade mig att de skulle vara mer åt muffinshållet, men de är mer som bröd.  Att servera dessa småbröd i muffinsformar kan faktiskt vara en kul grej, men man kan förstås även skippa formarna och trilla vanliga runda bullar istället.

    Nigellas Morotsbröd

    Till cirka 20 stycken behöver du detta:

    25 g jäst, 3 dl ljummet vatten, 2-3 morötter (3 dl finrivna), 1 liten burk Keso – Cottage cheese (250 g), 1 1/2 tsk salt, cirka 9 dl mjöl

    Till Pensling:

    1 msk olja, 3 msk sesamfrön

    Gör så här:

    Rör ut jästen i vattnet lite i taget. Skala och finriv morötterna. Tillsät dem samt keso, salt och det mesta av mjölet, degen kan gärna vara lätt kladdig. Placera ut pappersformar på en plåt. Ta upp degen på mjölat bord, halvera den och rulla ut två längder. Skär varje längd i 10 bitar, lägg dem i formarna. Låt jäsa under handduk 45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med olja och strö över sesamfrön. Grädda mitt i ugnen i cirka 10-15 minuter, låt de få fin färg.

    Nigellas Morotsbröd

    Dessa brödmuffins passar perfekt till soppor. Tänk er att ni dukar upp tallrikar med rykande varm god soppa och bredvid dem dessa brödmuffins. Urtjusigt!

    Foto: by Nadja för I Nadjas kök

    Recept: Receptet är från Nigellas kokbok “Nigella Express”