• 6-10 PersonligaPoints,  Julen,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  WW PersonligaPoints

    Lussekatter med pärlsocker

     

    Det är inte alltid man planerar sin bakning och så var det i mitt fall denna gång. Jag hade ingen kesella till lussekatterna jag hade tänkt baka och absolut ingen lust att springa till affären. Det var bara att leta upp ett recept som såg lovande ut på nätet. Jag fann ett recept av Leila Lindholm där hon lovade saftiga lussekatter och det utan kesella. Resultatet blev mycket bra och vi här hemma blev nöjda. Jag har dock ändrat lite och anpassat det med lite viktväktartänk. Vi är inte så förtjusta i russin så vi klär våra lussekatter med lite pärlsocker istället, ni gör naturligtvis så som ni själva vill. För allra bästa resultat så bör du använda en maskin som bearbetar degen upp till 15 minuter. Recept på Lussekatter med kesella finner du här.

    Lussekatter med pärlsocker - propoints-viktväktarna-julbak-lucia-advent

    Till mellan 24-32 bullar behöver du:

    Deg: 200 g smör/margarin 80%, 2 kuvert (1 g) saffran, 5 1/2 dl laktosfri mellanmjölk, 50 g jäst, 2 ägg, 1 1/2 dl strösocker, 1 krm salt, 14 dl vetemjöl

    Pensling: ägg + 7 msk pärlsocker

    Gör så här:

    Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffranet och låt den koka upp. Ta av från värmen och tillsätt mjölken. Fördela jästen i bunken som tillhör bakmaskinen och lös upp det med lite av det fingervarma vätskan. Sätt igång bakmaskinen på medelhög hastighet, använd degkrok, och tillsätt ägg och strösocker. Arbeta sedan in vetemjölet och saltet i degen lite i taget. Bakmaskinen ska nu få arbeta mellan 10-15 minuter, tills degen börjar släppa från kanterna. Låt det sedan jäsa i bunken till dubbel storlek, 45-60 minuter.

    Lussekatter med pärlsocker-leila-recept-julbak-lucia-propoints-viktväktarma

    Knåda degen med ett par tag på ett mjölat bakbord och dela den sedan i 4 bitar. Där efter delar du varje bit i ytterligare 6 eller 8 bitar, beroende på hur många du vill göra. Rulla ihop varje bit till lussekatter och lägg dem på bakpappersklädd plåt. Låt katterna jäsa under bakduk i 45-60 minuter. Sätt ugnen på 225 grader (200 grader varmluft) så länge.

    Lussekatter med pärlsocker-leilalindholm-saffran-propoints-viktväktarna-vvtillsammans-pärlsocker

    Vispa upp ägget till penslingen och pensla lussekatterna. Strö över pärlsocker eller garnera med russin. Grädda lussekatterna i 8-10 minuter tills de får en fin gyllene färg.

     ViktVäktarna:

    • WW PersonligaPoints: hela satsen med smör är 248 pp och med 80 % margarin 230 pp. Vid 32 mindre lussekatter så blir det 7 pp per styck. Ägg är nollpointsmat i min plan och är inte inräknad.
    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela satsen har 223 smartpoints, vid 24 stora lussekatter så blir det 9 smartpoints styck. Bakar man mindre och fler så blir det mindre pointsvärde. Tex: 30 st lussekatter 7 smartpoints.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: vid 24 lussekatter blir en 10 smartpoints och vid 32 st 7 smartpoints
  • Middagsmenyer

    Veckans middagstips nr: 42/2014

     

    Vad snabbt en vecka går. Det är ju dags för nya middagstips igen och jag hoppas du finner något som du vill provlaga. Om en vecka så är det första advent och under veckan som kommer så är det dags för lite nya recept som jag har provbakat, smartpointsberäknade förstås, så håll utkick. Sköt om er! / Nadja

    Köttfärsfyllda paprikor

         Ugnspannkaka med grönsaker och skinka        

              Allt-i-ett-i-ugn     

    Måndag: Ugnspannkaka med grönsaker och skinka

    Tisdag: Kycklinggryta med bacon

    Onsdag: Cannelloni med spenat och keso (vegetariskt)

    Torsdag: Ugnsbakad fisk i mild sås

    Fredag: Allt-i-ett-i-ugn

    Lördag: Tagliatelle med gräddig fläskfilésås

    Söndag: Köttfärsfyllda paprikor

    Veckans söta: Spröda pepparkaksgrottor med lingonsylt

  • 6-10 PersonligaPoints,  Julen,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  WW PersonligaPoints

    Sockrade saffranskringlor

     

    Dessa goda saffranskringlor bakade jag i helgen. De är mjuka, saftiga och mumsiga. En sats ger 20 stycken kringlor men det går bra att göra en dubbelsats på en gång. Bilderna är tagna dagen efter på de få som var kvar eftersom de första bilderna blev helt misslyckade i mitt tycke. Jag utmanar er: Försök låta bli att slicka er om läpparna när ni tagit en bit. Det är hur svårt som helst.

    Sockrade saffranskringlor

     

    Till 20 stycken kringlor behöver du:

    Deg: 25 g jäst, 1/2 g saffran (1 kuvert/påse), 1 sockerbit, 100 g smör, 2 dl laktosfri mellanmjölk, 1 ägg, 1/2 dl socker, 1 krm salt, 1 1/2 tsk bakpulver, 7 dl mjöl

    Pensling: 30 g smält smör, 1 dl strösocker, 2 msk vaniljsocker

    Gör så här:

    Smula jästen i en bunke. Stöt saffran tillsammans med en sockerbit i en mortel. Smält smöret i en kastrull och rör ner saffranet. Tillsätt mjölken, rör om och värm till 37 grader. Lös upp jästen med lite av degspadet i en bunke. Tillsätt sedan resten av degspadet samt ägg, socker, salt, bakpulver och det mesta av mjölet. Arbeta till en smidig deg, helst i maskin i flera minuter. Låt degen sedan jäsa övertäckt till dubbel storlek, cirka 40 minuter.

    Sockrade saffranskringlor

    Ta upp degen och arbeta den på ett (lite) mjölat bakbord. Dela degen i 20 bitar och rulla ut bitarna till 35 cm långa längder. Forma till kringlor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa ytterligare i 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

    Sockrade saffranskringlor

    Grädda kringlorna mitt i ugnen i cirka 8 minuter. När de har svalnat lite så penslar du dem med smält smör och doppar dem sedan i socker bladat med vaniljsocker. Kringlorna går bra att frysa men vänta då med att pensla och sockra dem tills de skall serveras.

    Viktväktarna

    • WW PersonligaPoints: hela receptet har 149 personliga points (ägg är nollpoints). Vid 20 stycken kringlor blir det 7 pp/styck.
    • mittWW Smartpoints BLÅ: Sammanlagt är det 132 smartpoints för receptet ovan. Vid 20 stycken kringlor så får en 7 smartpoints.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Sammanlagt är det 134 smartpoints för receptet ovan. Vid 20 stycken kringlor så får en 7 smartpoints.
  • 6-10 PersonligaPoints,  Julen,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Mjuka kakor,  WW PersonligaPoints

    Mjuk pepparkaka med apelsinglasyr

     

    Detta får bli ett mycket snabbt inlägg då julen knackar på dörren. Jag vill dela med mig av detta goda recept som är perfekt till julbordet då man bakar det i långpanna. Det räcker till många. Denna mjuka pepparkaka påminner mig lite om morotskaka fast med juliga smaker. Jag önskar er alla en riktigt fin GOD JUL!

    Mjuk pepparkaka med apelsinglasyr

    Till en långpanna (ca 30 x 40 cm) behöver du detta:

    Pepparkaka: 200 g rumsvarmt smör/margarin 80%, 4 dl strösocker, 4 ägg, 3 dl gräddfil (12%), 3 msk pepparkakskrydda, 2 tsk bikarbonat, 6 dl vetemjöl,

    Glasyr:  100 g rumsvarmt smör/margarin 80%, 2 dl florsocker, 2 msk pressad apelsin, 2 äggulor

    Garnering: strimlad apelsinskal

    Gör så här:

    Rör smör och socker pösigt. Tillägg äggen ett i taget under omrörning. Blanda i gräddfilen. Blanda ihop pepparkakskrydda, bikarbonat och mjöl separat och därefter rör du ner det i äggblandningen. Rör till en slät smet.

    Mjuk pepparkaka med apelsinglasyr

    Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 25-30 minuter. Låt den svalna ordentligt.

    Mjuk pepparkaka med apelsinglasyr

    Rör ihop glasyren så här: Rör rumsvarmt smör och florsocker i en bunke. Tillsätt apelsinsaft och äggulor. Rör samman till en slät glasyr och bred ut den över den avsvalnade kakan. Garnera eventuellt med strimlad apelsinskal. Låt stå svalt.

    ViktVäktarna

    • WW PersonligaPoints: totalt har detta recept 329 personliga points med smör och 302 pp med margarin 80%. Dela det med antalet bitar du skär upp, tex: vid 40 bitar så blir det 8 pp per bit oavsett val av matfett. Ägg är nollpointsmat i denna beräkning.
    • mittWW Smartpoints BLÅ: Totalt har detta recept 287 smartpoints (med smör)/ 267 smartpoints (med margarin) om man använder sig av strösocker. Dela det med antalet bitar du skär upp, till exempel vid 30 bitar så blir en bit 10 sp (med smör) och 9 sp (med margarin). Prova och byt ut sockret mot stevia för att få ner smartpointsen ännu mer, har dock inte provat själv.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Totalt har detta recept 292 smartpoints om man använder sig av strösocker. Dela det med antalet bitar du skär upp, till exempel vid 30 bitar så blir en bit 10 sp. Om man byter ut strösockret mot stevia socker så får receptet 227 smartpoints istället. En kaka blir då 8 sp vid 30 bitar. Men jag har inte provat att baka kakan med Stevia och vet inte hur det bli.
  • 6-10 PersonligaPoints,  Godis,  Julen,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  WW PersonligaPoints

    Snickerspraliner

     

    Dessa snickerspraliner är försvinnande goda. Passar perfekt till alla tillfällen och inte bara nu över jul. Jag fann grundrecept på baka.se men har dock ändrat lite (som vanligt). Storleken på pralinerna avgör även mängden. Jag gjorde i storleken ”normalstora chokladbollar” och fick cirka 25 stycken. Det skulle nog ha blivit någon mer men smeten var ju så god…

    Snickerspraliner

    Detta behöver du till cirka 25 stycken praliner:

    100 g smör, 3 dl havregryn, 1 dl socker, 1 tsk vaniljsocker, 2 msk kakao, 1 msk kallt kokt kaffe eller vatten, 4 msk jordnötssmör, 1 rulle Center choklad med kolafyllning, 1 dl salta jordnötter, 200 g ljus choklad

    Gör så här:

    Börja med att blanda ihop smör, havregryn, socker, vaniljsocker, kakao och kaffe i en bunke. Rör sedan ner jordnötssmöret.

    Snickerspraliner

    Lägg i Centerchokladen och krama sönder dem i smeten så att kolasåsen rinner ut och chokladen blir till mindre bitar. Blanda även i jordnötterna (hacka dem i mindre bitar om så önskas). Ta en klick smet i handen och forma den till lagom stor boll och lägg på ett fat. Gör likadant med resten av smeten och ställ kallt i någon timme.

    Snickerpraliner

    Smält chokladen över ett vattenbad, temperera den gärna, och doppa sedan pralinerna i chokladen. Låt det rinna av ordentligt och ställ pralinerna på bakplåtspapper för att stelna. När de har stelnat så kan placera dem i små fina pappersformar. Nu är de redo att avnjutas. Förvaras i kyl om du inte har tempererat chokladen.

    Viktväktarna:

    • WW PersonligaPoints: hela satsen har 192 personliga points med smör och 183 personliga points om man använder 80 % margarin. Det blir 6 pp per boll vid 30 stycken (oavsett om man använder smör eller margarin).
    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela satsen har 172 smartpoints. Vid 30 bollar så blir det 6 smartpoints per boll.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 7 sp per styck vid 25 stycken (totalt för hela receptet är 171 sp)
  • 0-5 Points,  Julen,  Kondisbitar,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  WW PersonligaPoints

    Snöbollar

     

    Dessa bollar är mycket enkla att göra. De smakar bäst kalla, så förvara dem i kylen. Om du inte vill rulla dem i kokos, så går det bra att rulla dem i strössel, nötkross eller varför inte i riven choklad. Snöbollarna är ganska mäktiga så gör dem inte för stora.

    Till cirka 30 bollar behöver du:

    125 g vit choklad, 100 g smör, 1 tsk vaniljsocker, 4 msk florsocker, kokos att rulla i (1 ½ dl)

    Gör så här:

    Smält chokladen försiktigt över ett vattenbad. Chokladen får inte blir för varm eller koka. Klicka i små bitar av smöret och låt det smälta. Blanda väl. Tillsätt vanilj- och florsocker. Ställ massan i kylskåp en stund för att den ska stelna.

    Forma till små bollar och rulla dem i kokos. Förvara bollarna i kyl och norpa åt dig en då och då….

    ViktVäktarna

    • WW Points: hela satsen har 122 points. Dela det med antalet bollar du gör, vid tex 30 st så får varje boll 4 points.
    • mittWW Smartpoints BLÅ: Hela satsen har 102 smartpoints. Dela det med antalet bollar du gör, tex vid 30 st så får varje boll 3 smartpoints.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: med 1 ½ dl kokos att rulla i så blir det totalt 102 smartpoints. Vid 30 snöbollar så blir 1 boll 3 smartpoints
  • 6-10 PersonligaPoints,  Julen,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  WW PersonligaPoints

    Pepparkaksmuffins

     

    Med detta inlägg vill jag önska er en riktigt fin första advent. Redan igår eftermiddag så kom julgardinerna, julstjärnorna, adventsstakarna och andra juliga saker fram. Så idag var det riktigt trevligt att bara kunna tända allt och få mysa! Jag försöker ignorera ösregnet som smattrar mot fönsterna, för jag vill ha julstämning. Jag börjar årets julbak med lite favoriter. Först ut är enkla och snabba pepparkaksmuffins. Köp gärna till lite roliga och juliga muffinsformar eller dekorera dem med kakaorosor och blad som jag har gjort. Vad lite kan göra så mycket, eller vad tycker ni? Dessa kakaorosor fann jag i den lokala livsmedelsaffären och de är från märket Dr Oetker.  Önskar er nu en riktigt fin advent och må så gott!

    Till 16 stycken muffinsar behöver du:

    2 ägg, 2 dl socker, 1 1/2 dl mellanmjölk (laktosfri), 100 g smält smör/margarin 80%, 2 3/4 dl mjöl, 2 tsk bakpulver, 1 1/2 tsk ingefära, 2-3 krm kryddnejlika, 1 tsk kardemumma, 2 tsk kanel

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop ägg och socker poröst. Smält smöret, tag från värmen och blanda i mjölken. Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke och blanda sedan ner det i äggsmeten växelvis med smöret/mjölken. Häll smeten i muffinsformar, fyll formarna till två tredjedelar med smet. Grädda dem mitt i ugnen i cirka 13-15 minuter.

    Du kan även pudra över lite florsocker på muffinsarna så ser det ut som ”snöiga” muffinsar. Men gör det när de har svalnat ordentligt och precis innan de ska serveras.

    Viktväktarna:

    • WW Points: en muffin är 7 points oavsett val av matfett.
    • mittWW Smartpoints BLÅ: en muffin är 6 smartpoints om man följer receptet ovan.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela satsen har 105 smartpoints enligt receptet ovan. Vid 16 muffinsar så är smartpointsvärdet 7 per muffins. Om du byter ut smöret mot Bregott Mellan så blir satsen 88 smartpoints och då blir det 6 smartpoints per muffin.

  • Nadja tipsar

    Tio tips inför årets advents- och julbak

     

    Denna vecka så hoppar jag över den vanliga ”Veckans middag” och ger er istället 10 olika tips inför advents- och julbaket. Kan ni tänka er att första advent är redan nu på söndag? Jag har sagt det förr och jag säger det igen…tiden går alldeles för fort. Jag bär på en förkylning som inte vill släppa taget om mig, har haft den snart i två veckor och den gör mig alldeles matt och orkeslös. Jag vill bli frisk nu! Jag ligger efter i planeringen på grund av den och det gillar jag inte alls. Hoppas att jag mår bättre snart för jag vill dela med mig av en hel del recept, berätta om det roliga som snart händer här på bloggen och en massa annat förstås. Men till dess så får ni nöja er med en lista på en massa godsaker ni kan baka nu till första advent och ända fram till jul…inga dåliga grejer alltså. Må så gott och håll er friska! Nadja

    ~***~

    Gafflade pepparkakor med mandlar

    ***

    Puffiga jordnötsbitar

    ***

    Saffranskrans med vanilj

    ***

    Wienernougat

    ***

    Mjuk pepparkaka

    ***

    Saffransmuffins med vit chokladgrädde

    ***

    Julstubbe med chokladmousse

    ***

    Mars- & Marshmallowcrispies

    ***

    Saffransbullar med kokos

    ***
    Saffranskaka med kaneltäcke

    ***

    bloglovin

  • -11 och mer PersonligaPoints,  Julen,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Muffins,  WW PersonligaPoints

    Saffransmuffins med vit chokladgrädde

     

    Dessa är ruskigt goda, kombon saffran och vit choklad är så bra. Chokladgrädden måste dock göras minst 6 timmar innan och helst dagen innan. Men låt det inte avskräcka dig då det inte är komplicerat alls, grädden behöver värmas upp för att chokladen ska smälta och sedan kallna ordentligt för att kunna vispas upp.  Låt även muffinsarna kallna ordentligt innan du spritsar på grädden så att den inte smälter.

    Du behöver detta till cirka 20 muffins:

    Muffinssmet: 125 g smör, 2 dl socker, 2 ägg, 1 påse saffran (0,5 g), 4 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 2 dl mellanmjölk, ev. 1 1/2 dl russin

    Vit chokladgrädde: 100 g vit choklad, 2 1/2 dl vispgrädde 26 % (bör göras minst 6 timmar innan den ska vispas upp)

    Dekoration: chokladbokstäver eller annat pynt

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader. Ställ ut muffinsformarna på plåten. Rör smör och socker pösigt, gärna med elvisp. Blanda i ett ägg i taget. Blanda ner saffran, mjölet bakpulver och mjölken. Och till sist russinen om du vill ha det. Klicka ut cirka 1 rågad matsked smet i varje form (eller fyll formarna till 3/4). Grädda i cirka 15 minuter. Låt dem svalna ordentligt.

     

     

    Lägg vispgrädden i en liten kastrull och låt den bli varm, den får knappt börja koka. Ta av från värmen och bryt ner den vita chokladen och rör om den tills den har smält helt. Låt den sedan stå i kylskåp i minst 6 timmar. Jag gör detta kvällen innan och låter den stå hela natten i kylskåp. Därefter går det att vispa upp grädden precis som vanligt. Fyll en spritspåse med grädden och spritsa på varje muffins. Dekorera med eventullt bokstäver eller annat pynt.

    ViktVäktarna

    • WW PersonligaPoints: totalt har detta recept 213 personliga points (ägg är nollpointsmat i denna beräkning). Det blir 11 pp per muffin vid 20 stycken.
    • mittWW Smartpoints BLÅ: muffinssmeten utan russin är totalt 121 smartpoints, frostingen är 64 smartpoints, En muffins med frosting är 9 smartpoints
    • mittWW Smartpoints GRÖN: muffinssmeten utan russin är totalt 125 smartpoints, frostingen är 53 smartpoints med 40 % grädde (välj magrare grädde om du vill få ner pointsen), En muffins med frosting är 9 smartpoints.

    Önskar alla mina läsare en riktigt fin GOD JUL!

  • -11 och mer PersonligaPoints,  Julen,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  WW PersonligaPoints

    Saffranskrans med vanilj

     

    Detta recept fann jag i ett av Icas reklamblad och tyckte att den såg så god ut.  Ica kallar den för Saffranskrans men själv skulle jag nog föredra Saffransbutterkaka för det är just det den är. Jag provbakade den till första advent och alla vi som åt av den tyckte den var fantastiskt god. Den var så mjuk och fin. Låt maskinen arbeta med degen i minst 5 minuter så får du sedan en underbar kaka att njuta av. Om du arbetar för hand så kämpa på i minst 10 minuter med degen. Väl värt det.

    Det här behöver du till en kaka (10-12 bitar):

    Kaka: 50 g smör, 1 påse saffran (0,5 g), 2 dl mellanmjölk, 15 g färsk jäst för söta degar, 1/2 dl kvarg 1 %, 1/2 dl strösocker, 1 krm salt, 5-6 dl vetemjöl

    Fyllning: 75 g smör, 1/2 dl strösocker, 2 tsk vaniljsocker

    Garnering: 1 litet ägg, pärlsocker (3 msk till er viktväktare)

    Gör så här:

    Smält smöret. Stöt saffranet med en mortel eller kavla på påsen. Rör ner saffranet i det smälta smöret. Tillsätt mjölken och värm till cirka 37 grader. Smula sönder jästen i en degbunke. Häll mjölkblandningen över jästen och rör om så att jästen löser upp sig. Tillsätt kvarg, socker och salt och rör om. Arbeta ner nästan allt vetemjöl och arbeta sedan degen i cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand. Fuska inte med detta, jag lovar att det är värt det. Täck den med en bakduk och låt jäsa 30-45 minuter (till dubbel storlek).

    Rör matfettet, socker och vaniljsocker smidigt till fyllningen. Lägg  ett bakplåtspapper i botten på en form cirka 24 cm med löstagbar botten. Ta upp degen på mjölad bakbord. Knåda igenom dem med ev resten av mjölet. Kavla ut till kaka cirka 25 x 50 cm. Bred på fyllningen. Rulla ihop degen och skär cirka 4 cm breda bitar. Lägg dem i formen med snittytan upp. Täck med en bakduk och låt jäsa i ytterligare cirka 40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. När det har jäst färdigt så penslar du med ett uppvispat ägg och strör på pärlsocker över hela kakan. Grädda i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter. Låt kakan kallna övertäckt med bakduk.

    ViktVäktarna

    • WW PersonligaPoints: hela kakan har 137 personliga points (ägg är nollpointsmat i denna beräkning), dela det med antalet bitar du skär upp.
    • mittWW Smartpoints BLÅ: Hela kakan har 119 smartpoints, dela det sedan med antalet bitar ni skär upp
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Hela kakan har 121 smartpoints, dela det sedan med antalet bitar ni skär upp