Mandelgratinerad laxfilé
TOP 10 Läsarnas favoritrecept 2020!
Detta recept blev på en gång en favorit här hemma: Mandelgratinerade laxfilé. Den var superenkel att göra, riktigt god och ger en känsla av att en festmåltid serveras. En riktigt fröjd för ögat och smaklökarna. Servera gärna lite mera grönt och kanske kokt potatis till.
Till 4 portioner behöver man:
4 bitar laxfilé á 150 gram
2 msk sweet chilisås
4 msk mandelspån
2 paprikor
400 gram grön sparris
dill till garnering
limeklyftor
Gör så här:
- Lägg laxbitarna på ett smort ugnssäkert fat.
- Salta och pensla dem med sweet chili.
- Strö över mandelspån.
- Ansa och skär paprika i bitar och lägg runt fisken.
- Tillaga mitt i ugnen (225 grader) i cirka 20 minuter.
- Koka under tiden sparrisen i 2-3 minuter i lättsaltat vatten.
- Servera gärna laxfilén med kokt potatis, kall sås, limeklyftor och lite färsk dill
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 2 points per portion – kokt potatis är nollpointsmat
- WW Points (tidigare kostprogram): 2 points per portion – lägg till points för potatis och andra tillbehör
Pastawok med vitlökskyckling
Detta är en god och snabblagad rätt som smakar mycket och man får rätt så mycket mat. Det kan räcka upp till minst 5 portioner om man har sallad bredvid. Grönsakerna kan förstås varieras efter tycke och smak eller vad som finns där hemma hos er. Styrkan kan också bestämmas av er, en tsk sambal oelek ger inte så stark hetta men två eller mer däremot.
TIPS 1: om du vill göra rätten vegetarisk så byt ut kycklingfilé mot quorn filé eller tofu
TIPS 2: passar även bra till picknick eller utflykter då den är även god som kall
Pastawok med vitlökskyckling
Portioner: 4
Ingredienser:
800 g kycklingfilé
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk rapsolja
4 portioner tagliatelle (40 g okokt per portion)
1 röd paprika
150 g sockerärter
4 msk majskorn
1 – 2 näve bladspenat
3 stycken soltorkade tomater
1-2 tsk sambal oelek
salt
peppar
Gör så här:
- Skär kycklingen i lagom stora bitar.
- Blanda salt, peppar och pressad vitlök.
- Gnid in kycklingen med blandningen och låt det marinera i kylen i minst en timme för mera smak.
- Koka pasta knappt färdig i saltat vatten och låt den rinna av.
- Kärna ur paprika.
- Skär alla grönsaker i strimlor.
- Torka eventuellt av kycklingen.
- Hetta upp en stekpanna med olja.
- Stek kycklingbitarna ett par minuter så att de får färg.
- Ta ur kycklingen ur pannan och woka grönsakerna (ej bladspenaten) lite hastigt på lite högre värme.
- Blanda sedan ihop pasta, kyckling och grönsaker.
- Smaka av och salta eventuellt lite mera.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 5 points per portion
- WW Points: 5 points per portion
Korvstroganoff a la ViktVäktarna
Varje dag under förra veckan så gav ViktVäktarna oss en utmaning att klara av. En av dessa utmaningar var att prova ett nytt recept från deras app eller receptbank online. Här ser ni resultatet: Korvstroganoff. Detta är en rätt som lätt skenar iväg i dyra points för oss som följer ViktVäktarna, men här ger dom oss ett gott recept och som inte äter upp hela din budget. Nedan följer deras originalrecept, men jag bytte ut mjölken mot 10 % laktosfri matlagningsgrädde (2 ½ dl +½ dl vatten) och tog bort vetemjölet helt. Välj själv hur du vill göra, gott var det.
Till 4 portioner behöver man:
500 gram middagskorv 9% (t.ex. Lithells)
2 dl okokt ris
1 gul lök
1 tsk flytande margarin 80%
2 msk tomatpuré
2 msk chilisås tomat
2 msk vetemjöl
3 dl mellanmjölk laktosfri
Gör så här:
- Skär korven i strimlor och finhacka löken.
- Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
- Hetta upp margarinet i en kastrull/traktörpanna och bryn löken i några minuter.
- Lägg i korven och låt det bryna ytterligare i några minuter.
- Tillsätt tomatpuré och chilisås. Låt det fräsa i någon minut under omrörning.
- Rör ut mjölet i mjölken. Slå i mjölken i kastrullen och låt det koka sakta 5 minuter. (Här hoppade jag över mjölet och mjölken och hällde bara i matlagningsgrädden).
- Smaka av med salt och peppar. Servera med ris och grönsaker.
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 12 points per portion
- WW Points: 14 points per portion
Pastagratäng
Här har jag dammat av ett riktigt gammalt recept, en snabblagad pastagratäng som är perfekt till vardags. Medan du kokar pastan så steker du kasslern och gör såsen. Sedan ska den bara vara några minuter i ugnen för att gratineras. Klart. Jag tror att det tar runt 30 minuter att göra allt klart. Variera gratängen och lägg till med grönsaker som du själv önskar ha med så som t.ex champinjoner, paprika, broccoli eller varför inte tomater som ger rätten en extra god touch. Om du är riktigt hungrig, så kan du hoppa över att gratinera och äta pastan med såsen som den är. Strö över osten direkt på tallriken istället, den kommer att smälta fint över den varma pastan. Glöm inte grönsakerna vid sidan om.
Pastagratäng
Portioner: 4
Ingredienser:
5 dl okokt valfri pasta
500 g kassler
2 1/2 dl matlagningsgrädde 4%
1 dl gröna ärter
1 vitlöksklyfta
ev lite salt
peppar
1/2 msk oregano
2 dl riven ost, 12 %
Gör så här:
- Koka upp pastan så att den nästan är al dente.
- Skär bort eventuell fett från kasslern och skär den i små tärningar.
- Fräs bort vattnet som finns i kasslern och lägg till ärterna mot slutet så att de tinar.
- Häll matlagningsgrädden och blanda.
- Pressa i vitlöken samt krydda med oregano, salt och peppar. Smaka av.
- Häll eventuellt i lite vanligt vatten om såsen blir för tjockt.
- Lägg den kokta pastan i en ugnssäker form och häll sedan över såsen.
- Riv över osten och gratinera i 250 graders ugnsvärme i några minuter tills osten har smält och fått lite färg.
- Om du inte vill gratinera, häll då pastan och såsen direkt i en djup tallrik. Servera med en god sallad och njut!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 4 % matlagningsgrädde: 10 points per portion
- Med 10 % laktosfri matlagningsgrädde: 12 points per portion
- Med 13 % matlagningsgrädde: 13 points per portion
- WW Points: med 12% ost och 10 % laktosfri matgrädde så blir det 12 points per portion. Med 12 % ost och med 4 % matgrädde så blir det 10 points.
Phad Thai med kyckling
TOP 10 Läsarnas favoritrecept 2019! Plats nummer 10.
Ibland så behöver vi ta till med lite genvägar när tiden bara inte räcker till. Att då använda färdiga woksåser tycker jag inte är fy skam jämfört med att må dåligt av stress. I detta recept har jag använt en påse Santa Marias woksås Phad Thai och den är helt okej. Jag tror dock att den är borta ur deras sortiment och ersatts av Phad thai sås på flaska. Använd såsen som grund och komplettera med grönsaker du/ni föredrar och njut sedan av denna goda rätt.
Till 2 portioner behöver du:
2 kycklingfiléer, 2 portioner okokta äggnudlar ( á 40 gram/portion enligt vv), 1 bit purjolök, 1 bit vitkål, 120 gram Phad Thai woksås, 10 stycken cashewnötter
Gör så här:
Börja gärna med att strimla allt; kycklingen och grönsakerna, och ha det klart när du börjar woka. Sätt gärna på vattnet till nudlarna så att den också är redo, för när du väl börjar så går det rätt så fort.
Hetta upp wokpannan och låt den blir riktigt varm. (Jag har en keramisk wokpanna från Tefal som indikerar när den är redo att användas. Att den är keramisk är ett stort plus då jag knappt behöver använda någon matfett alls.) Fräs först kycklingen och ta den sedan åt sidan för att fräsa vitkålen och purjolöken. Lägg till purjolöken på slutet då den blir mjuk nästan på en gång. Vid denna tidpunkt kan du även lägga äggnudlarna på kokning då de endast behöver tre minuter.
Lägg nu tillbaka kycklingen i wokpannan bland grönsakerna och häll även i woksåsen. Blanda och rör till sist även ner äggnudlarna. Servera genast och strö över nötterna. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med cashewnötter: 9 points per portion,
- Utan cashewnötter: 8 points per portion
- WW Points: 9 points per portion, 8 points per portion utan cashewnötter
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
Makaronipudding
Ibland så är det så skönt med något enkel och lättlagat. Denna rätt sköter sig själv i ugnen och man kan syssla med något annat under tiden. Den är med andra ord perfekt vardagsmat. Variera rätten på många sätt, till exempel: ändra på kryddningen och använd lite goa örter istället, byt ut broccolin mot paprika, använd korv istället för skinka osv.
Makaronipudding
Portioner: 4
Ingredienser:
3 dl makaroner, okokta
1 bit purjolök
1 stånd broccoli
180 g rökt skinka
3 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
4 dl mellanmjölk, laktosfri
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Koka makaronerna nästan klara, spola eventuellt av i kallt vatten.
- Strimla purjolöken och skär broccolin i mindre buketter. Skär även skinkan fint.
- Blanda sedan allt med makaronerna och häll över det i en ugnssäker form.
- Vispa ihop ägg, mjölk med salt och peppar. Häll det över makaronerna.
- Grädda makaronipuddingen i cirka 30-40 minuter tills äggstanningen har stelnat och puddingen fått fin färg.
- Lägg eventuellt över folie om puddingen får för mycket färg.
- Servera en god tomatsallad till.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 7 personliga points per portion
- WW Points: 8 personliga points per portion
Saffranskladdkaka
I år så hade vi denna Saffranskladdkaka som efterrätt på julafton, en efterrätt med mycket smak av saffran och vit choklad. Den är väldigt snabb och lätt att göra, perfekt om har ont om tid då den är klar på cirka en halvtimme. Vi serverade med lite mjuk rörd vaniljglass men en klick grädde och lite lingon går också bra. GOD JUL fina du! Nadja
Till en kladdkaka (12 bitar) behöver man:
100 gram smör/margarin
1 påse saffran (0,5 gram)
100 gram vit choklad
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
lite matfett till att smörja formen
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smörj en form med löstagbar kant (24 cm i diameter) med lite matfett.
- Smält smöret/margarinet i en kastrull.
- Ta kastrullen från plattan rör ner saffran.
- Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner det i den varma smöret/margarinet. Rör om så att chokladen smälter.
- Blanda ägg och socker i en skål.
- Rör ner smörblandningen och vänd ner mjölet.
- Häll smeten i formen.
- Grädda kakan mitt i ugnen i cirka 20 minuter.
- Ta ut kakan och låt den svalna i formen på galler.
- Till servering: lite mjuk rörd vaniljglass eller vispgrädde med färska lingon.
ViktVäktarna
- WW Points: Hela kladdkakan har 137 points med smör och 128 points med 80 % margarin. Dela points med antalet bitar man skär upp, tex. 12 bitar = 11 points med margarin.
Kycklingenchiladas
Detta är en återkommande favorit hemma hos oss. Om vi inte fyller det med kyckling så blir med med nötfärs eller quorn. Ett mycket bra sätt att variera tacomiddagen på eller att ta tillvara på resterna. Jag brukar ofta göra en hel plåt och frysa in det som blir kvar, perfekt till lunch dagen efter.
Till 12 stycken kycklingenchiladas behöver man:
ca 800 gram kycklingfilé
1 liten bit paprika
1 dl majs
2 påsar tacokrydda (Old El Paso)
ca 1 dl tomatpuré
3 dl vatten (spä ut med mera om du tycker det är för tjockt)
12 st Tortillabröd medium storlek
1 dl Tacosås (vi använder stark)
150 gram riven ost (12 %)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Börja sedan med att strimla kycklingfilén och stek det tills den fått lite färg.
- Lägg till hackad paprika och majs. Stek ytterligare i någon minut.
- Strö över tacokrydda och häll i tomatpurén. Rör om och häll sedan i vattnet. Rör om tills allt har blandats väl. Låt det puttra ihop en stund, typ 10 minuter eller så.
- Fördela 2-3 msk fyllning på varje enchilada och rulla ihop till en rulle.
- Lägg rullarna på en smord plåt.
- Fördela tacosåsen med en sked över varje enchilada.
- Strö därefter osten.
- Grädda mitt i ugnen tills osten har smält och de har fått fin färg, ca 10-15 minuter.
- Servera detta med en riktig grönsallad, tomater och gärna lök.
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025): 6 points per enchilada
- WW Points: 6 points per enchilada
Middagsmeny vecka 42/2019
Halva oktober är redan förbi, behöver jag säga något mera? I denna veckas meny så bjuds det på något för alla. Det blir vegetariskt, fisk, pasta, thai, kyckling, burgare m.m. Välj och vraka eller följ menyn. Må så gott! Nadja
NYTT! Nu hittar du även smartpointsvärdet med efter varje maträtt (länk), allt för att underlätta för dig och din planering. Smartpointsvärdet som anges är värdet för det som finns angivet i receptet och pluset anger att man kan behöva lägga till points för till exempel pasta, potatis eller liknande (om man så önskar ha det med).
Måndag: Fyllda pastakuddar i tomatsås (14 sp)
Tisdag: Green curry chicken wok (6 sp +)
Onsdag: Fisk med mandel- och osttäcke (6 sp +)
Torsdag: Krämig italiensk tomatsoppa med frikadeller och snäckpasta (15 sp)
Fredag: Ajvarburgare (7 sp +)
Lördag: Skinkinlindad kycklingfilé med färskost (4sp +)
Söndag: Kokt högrev med pepparrotssky (6 sp +)
Ugnsrostad ingefärskyckling
Nu när kylan börjar komma så är det dags att boosta kroppen med ingefära, vitlök och annat som förbättrar ditt immunförsvar. Till denna rätt så använde jag säkert en 5 cm ingefärsbit för både smak och nyttighetens skull, men du kan anpassa det efter eget tycke och smak. Samma sak är det med vitlöken och sambal oelek, Ös på om du gillar det eller ta mindre. Denna rätt går bra att äta som den är men är även god med lite ris eller potatis till.
Ugnsrostad ingefärskyckling
Portion: 4
Ingredienser:
4 kycklingfiléer
3 morötter, delade i bitar
1 gul lök, klyftad
300 gram vitkål i klyftor
3 vitlöksklyftor, skivade
2 msk färsk ingefära, grovriven
1 msk sambal oelek
1 msk sesamolja
1 msk rapsolja
1 dl japansk soja
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Dela kycklingfiléerna på längden och lägg dem i en bunke.
- Lägg i morötter, gul lök, vitlök och vitkål i bunken.
- Blanda ihop riveningefära, sambal, oljor och soja i en skål.
- Häll över sojamarinaden i bunken och blanda väl.
- Lägg över i en ugnsform och stek mitt i ugnen i cirka 20 minuter.
- Koka eventuellt ris / potatis under tiden.
Viktväktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 2 points per portion. Lägg till points för ris eller ta potatis som är nollpoints i detta program.
- WW Points: hela receptet är 9 Points, en portion är 2 points. Lägg till points för ris eller potatis.