Pepparkotlett med ugnstekt vitlökspotatis
Fläskkotletter är enkla att steka upp och krydda med olika kryddor. Men de blir lätt lite torra. Poängen är att inte steka dem för länge utan bara någon minut på varje sida och då blir de saftiga och goda. Här har jag använt Santa Marias ”Fem Peppar”-mix och kryddat dem rejält, men du kan ta vilken pepparmix du själv önskar. Till det så serverade jag ugnsstekt potatis med krossad vitlök. Börja använda vitlöken flitigt nu då det redan härjar förkylningar där ute.
Detta behöver du till 4 portioner:
500 g benfri kotlettrad
2 tsk matolja (en till stekning och en till potatisen)
salt
valfri pepparmix
800 gram potatis
3-4 krossade vitlöksklyftor
salt
vegeta (balkans motsvarighet av Aromat)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Skala potatisen och skär den i klyftor.
- Lägg potatisen i en ugnsfast form, häll i 1 tsk olja, salt och vegeta. Blanda.
- Häll i cirka 1 dl vatten, blanda och lägg i den krossade vitlöken.
- Ugnsbaka potatisen i cirka en halvtimme, vänd gärna potatisen efter halva tiden. Smaka gärna av och se om det behöver saltas mer.
- Värm pannan så att den blir rätt så het, lite varmare än vanligt.
- Skär den benfria kotlettraden i 1 1/2 cm tjocka skivor.
- Häll 1 tsk olja i pannan och lägg i kotletterna.
- Salta och peppra och vänd köttbiten när den fått färg, överstek den inte. Lyft gärna kotletten så att fettet kryper in under köttbiten igen.
- Salta och peppra även andra sidan.
- Servera pepparkotletterna med ugnsstekt potatis och en god tomatsallad med lök och basilika.
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025): nu är det bara matfettet som räknas, 1 points per portion. Både fläskkotlett och potatis har nollpoints.
- WW Points: en portion är 6 points enligt receptet ovan.
Kinesisk färspanna
Färspanna full med grönsaker så som vitkål, morötter och ingefära. En god rätt som får lite hetta både från ingefäran men även från chiliflakes. Uteslut chiliflakes och minska på ingefäran om du inte tål eller gilla hetta i maten. Ingefäran boostar ditt immunförsvar så behåll gärna lite av den. Nötfärsen går att byta ut till ett vegetariskt alternativ om man så önskar. Det här är en enkel och snabb vardagsrätt som passar även i matlåda dagen efter. //Nadja ❤
Till 4 portioner behöver man:
400 gram nötfärs
2 dl okokt ris
1 msk rapsolja
1 gul lök
300 gram vitkål
2 vitlöksklyftor
3 morötter
upp till 1 tsk chiliflakes – kryddas efter eget tycke eller uteslut
40 gram riven färsk ingefära
3 dl vatten
1 msk kinesisk soja
2 tsk strösocker
½ tsk svartpeppar
½ tsk salt
Gör så här:
- Börja med att förbereda alla grönsaker; strimla lök, vitkål och morötter. Riv vitlök och ingefära.
- Sätt riset på kokning enligt förpackningens anvisningar.
- Hetta upp olja i en stekpanna och bryn färsen.
- Tillsätt vitlök, ingefära, vatten, soja och socker i färsen och stek några minuter till.
- Vänd ner lök, kål och chili och stek tills grönsakerna börjar mjukna. De ska ha tuggmotstånd men inte vara råa.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera färsen med ris och gärna en gurksallad.
Viktväktarna
- WW Points(kostprogrammet från 2025):
- Med max 10% nötfärs: 6 points per portion
- Med 12 % nötfärs: 13 points per portion
- WW Points: 13 points per portion inklusive ris och 12 % nötfärs
- KCAL: 497 kcal per portion
Kabanoss- och äggpanneröra
Till vardags vill man gärna ha något snabblagat och det ska dessutom vara gott. Denna panna blev till när jag behövde tömma kylskåpet och tog hand om lite rester. Om du inte vill kryddig Kabanosskorv så går det lika bra med vilken korv som helst. Du behöver inte heller följa receptet slaviskt när det gäller grönsakerna, ta det du har hemma och tycker om. Denna rätt är perfekt både till lunch eller som en lättare middag. Gott att servera till är en tomatsallad gjord på tomater, röd lök och smulad fetaost.
Kabanoss- och äggpanneröra
Portioner: 3
Ingredienser:
3 kabanosskorv ( ICA’s)
6 ägg
1 gul lök
1 gul paprika
3 msk majs
1 tsk olja
2 nävar bladspenat
salt och peppar
Gör så här:
- Värm en stekpanna med lite matolja.
- Skär korven i tunna skivor och fräs den tillsammans med hackad lök och paprika.
- När allt börjar få färg så kläcker du bara i äggen och blandar.
- Låt äggen stelna lite och blanda sedan igen, på så sätt ”klumpar” den sig och blir fast och mer åt omeletthållet.
- Krydda med salt och nymalen svartpeppar.
- Blanda i bladspenaten när du tycker att rätten är färdig.
- Servera gärna pannan med en tomatsallad till och en skiva bröd.
ViktVäktarna
- WW Points (kotprogrammet från 2025): 5 points per portion
- WW Points: 4 points per portion
Lövbiff Teriyaki med syrlig Pak Choi sallad
Jag blev så sugen på Thai för någon vecka sedan och då blev det detta: god strimlad lövbiff med hemmagjord teriyakisås och en pak choi sallad smaksatt med lime. Det blev jättegott kan jag lova! Det är dessutom så enkelt och snabblagat, så prova på du med om du gillar asiatiskt.
Till 4 portioner behöver man:
2 dl okokt jasmin ris
700 gram lövbiff
1 tsk rapsolja
1 msk sesamfrön
Teriyakisås:
1 dl japansk soja
½ dl vatten
½ dl honung
1 msk riven färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
1 tsk majsstärkelse
Pak Choi sallad:
500 gram pak choi
1 lime
1-2 tsk sambal oelek
salt
Gör så här:
- Börja med att koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
- Gör sedan Teriyakisåsen: Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka såsen några minuter under omrörning.
- Blanda sambal oelek med pressad limesaft i en större skål där pak choin får plats. Smaka av med salt.
- Ansa och strimla pak choi och vänd ner den i limedressingen.
- Strimla lövbiffen.
- Stek köttet i oljan i omgångar i en het stekpanna tills den fått fin färg.
- Häll på såsen och koka några minuter tillsammans med köttet.
- Servera köttet med ris och grönsaker. Strö lite sesamfrö på köttet.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 9 points enligt receptet ovan eftersom lövbiffen är nu nollpoints.
- WW Points: 14 points enligt receptet ovan. (8 points utan ris)
Currykyckling med kokosmjölk
Curry är kanske en krydda som inte alla gillar. Det gjorde inte jag i mina yngre dar. Men idag så älskar jag det och det får gärna vara en lite starkare variant för min del. Detta är en enkel currygryta med kyckling och gjord på kokosmjölk, väldigt god och snabblagad. Om du vill ha ris till, så kan börja med att lägga den på kokning. Då hinner riset bli klar ungefär samtidigt som currykycklingen.
Till 4 portioner behöver du:
ca 800 gram kycklingfilé
1 tsk matolja
2 morötter
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 burk (400 ml) kokosmjölk (light)
2 msk curry
1 tsk honung
150 g majs
salt och peppar
Gör så här:
- Strimla kycklingen och fräs den med lite matolja i en djup stekpanna.
- Riv morötterna, hacka löken och låt det fräsa med kycklingen.
- Häll i curryn när kycklingen ser klar ut och låt den fräsa med i någon minut.
- Häll i kokosmjölken i pannan och pressa i vitlöken.
- Smaka av med honung, salt och peppar.
- Häll i majskornen och låt dem bli varma.
- Gott att servera till är nykokt ris.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 6 personliga points enligt receptet ovan.
- WW Points: 6 personliga points enligt receptet ovan.
Svampfyllda Quesadillas
I mitt försök att äta mindre kött så testar jag lite olika recept och här är det senaste resultatet: jättegoda svampfyllda quesadillas. Du kan servera quesadillas till lunch eller middag. Om du skär varje quesadilla i mindre ”tårtbitar” så kan man även att ha dem vid tapas, meze eller på buffébordet.
Till 2 quesadillas behöver man:
4 mjuka tortillas (medium)
1 msk chilisås tomat
125 g mozzarellaost
200 gram färska champinjoner eller annan svamp
2 tsk olja till stekning
50-100 gram färsk bladspenat
1 vitlöksklyfta
Gör så här:
- Bred chilisås på 2 av bröden.
- Riv osten och dela det på hälften.
- Ta hälften av osten och strö det över ena brödet, gör sedan likadant med den andra halvan. Spara gärna lite av osten till att toppa med på slutet.
- Ansa svampen och skär i tunna klyftor.
- Bryn svampen i 1 tsk olja.
- Tillsätt spenaten mot slutet då den ska bara brynas lätt.
- Smaka av med salt, peppar och pressad vitlök.
- Fördela svampfyllningen på de båda bröden.
- Strö över resten av mozzarellaosten på svampen och lägg över de sista två tortillabröd som ett lock.
- Stek bröden några minuter på var sin sida i resterande oljan.
- Bröden ska lätt få färg samt att osten ska hinna smälta lite.
- Servera quesadilla med en riklig grönsallad.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 12 personliga points per quesadilla
- WW Points: 11 personliga points per quesadilla
Tomatsoppa med ost och tortellini
Detta är en mycket behaglig soppa där purjolöken och paprikan bryter av mildheten. Soppa kan bli helt vegetarisk om du väljer en tortellini med köttfri fyllning, till exempel ricotta och spenat. Servera gärna en god brödbit till soppan, som förslag ta gärna detta Medelhavsbröd.
Detta behöver du till 4 portioner:
250 g färsk tortellini
5 dl grönsaksbuljong
100 g Philadelphia ost naturell
5 dl Kelda tomatsoppa (ekologisk)
1/2 dl strimlad purjolök eller salladslök
1/2 röd paprika
svartpeppar
Gör så här:
- Koka upp grönsaksbuljongen (1 tärning + 5 dl vatten).
- Koka tortellinin i buljongen enligt förpackningens anvisningar.
- Under tiden så rör du ut philadelphia osten med en del av tomatsoppan.
- Häll sedan i all tomatsoppa och blanda.
- Häll ner allt i buljongen när pastan är färdigkokt.
- Strö i löken och paprikan (spara gärna lite till dekoration) och låt koka upp utan att tortellinin går sönder.
- Servera gärna en sallad till soppan. Smaklig måltid!
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med Philadelphia Light: 11 points per portion
- Med Philadpelhia Classic: 12 points per portion
Krämig tortellini med zucchini och lime
Det är inte ofta man äter Tortellini, men det är så gott när man väl gör det. Jag passade på och köpa ett paket färsk tortellini när min affär hade ett erbjudande. Receptet är snabblagat eftersom färska tortellinis kokas bara på några få minuter, så förbered gärna allt (skär och fräs grönsakerna, riv osten) innan du börjar koka pastan. Välj smak på fyllningen efter eget tycke. Smaklig måltid.
Till 4 portioner behöver man:
ca 500 gram färsk fylld tortellini
200 gram Philadelphia ost naturell (light)
ca 1 dl kokt pastavatten
2 tsk olja (raps eller oliv)
1-2 zucchini / squash
2 salladslökar
salt o peppar
1 lime för zest
1 dl riven ost (parmesan eller den du har hemma)
Gör så här:
- Koka tortellinin enligt förpackningens anvisningar.
- Häll av pastavattnet men låt cirka 1 dl vara kvar. Rör ner Philadelphia osten och blanda så att osten smälter. Pastavattnet gör så att osten fördelas fint och det blir lite krämigare.
- Krydda med salt och peppar.
- Skär zucchinin i kvartar eller halvmånar och fräs i en stekpanna tillsammans med skivad salladslök. Fräs tills zucchinin har fått lite stekyta och färg.
- Krydda med salt och peppar.
- Smaka upp pastan med skal från en lime (citron går också bra).
- Toppa pastan med zucchiniröran, riven ost och garnera eventuellt med lite mera limezest.
- Smaklig måltid.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- 13 points per portion. Denna beräkning är baserad på Icas färska tortellini ricotta/spenat, Philadelphia light och 12 % riven ost.
- 13 points per portion. Denna beräkning är baserad på Icas färska tortellini ricotta/spenat, Philadelphia light och 17 % riven ost.
- WW Points: 15 points per portion. Denna beräkning är baserad på Icas färska Tortellini med skink/ost fyllning, Philadelphia light och 17 % riven ost)
Squashpannkakor med ost
Jag gillar squash eller zucchini om du föredrar att kalla denna frukt så. Ja det står rätt. Zucchini/squash är egentligen en omogen frukt från pumpa familjen och serveras oftast som en grönsak. Här får ni ett recept på pannkakor som är fyllda med riven squash/zucchini tillsammans med lite ost. Pannkakorna är goda utan att vara söta. Servera gärna tomat, lök, keso eller fetaost till så blir det perfekt!
Till 12 pannkakor behöver man:
1 mellanstor zucchini
3 ägg
1 tsk salt
2 tsk raps-/olivolja
2 dl vetemjöl (eller dinkelmjöl)
30 gram riven ost
2 ½ dl mjölk (laktosfri mellanmjölk)
Gör så här:
- Tvätta och riv zucchinin. Krama ur överflödig vätska.
- Blanda ihop all ingredienserna förutom mjölken.
- Häll i mjölken lite i taget medans du rör allt till en slät smet.
- Värm en stekpanna och grädda en pannkanna i taget. Om din stekpanna kräver det, lägg till matfett vid gräddningen så att pannkakorna inte fastnar.
- Servera gärna med keso /feta ost, grönsallad, tomat, lök eller andra grönsaker.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 12 % ost : Totalt har receptet 21 points. Vid 12 stycken pannkakor så blir det 2 points styck.
- Med 17% ost: Totalt har receptet 22 points. Vid 12 stycken pannkakor så blir det 2 points styck.
- WW Points: Totalt har receptet 22 points. Vid 12 stycken pannkakor så blir det 2 points styck.
Vegetarisk (vegansk) fylld paprika
Prova att fylla en paprika. Det är så gott! Denna rätt blev helt vegetariskt/veganskt och jag tyckte det gick väldigt fort att göra den. Fyllningen kan man variera i det oändliga genom att lägga till eller byta ut grönsaker och annat. Jag tycker om när paprikorna har mjuknat och känns tillagade. Därför så hade jag dem i ugnen lite längre än vad det kanske är nödvändigt. Men om det inte spelar någon roll för dig, så ha dem i ugnen så länge det behövs för att allt ska bli genomvarmt, ca 10-15 minuter.
Till 6 paprika halvor behövs det:
3 röda paprikor
1 ½ okokt matvete
1/2 gul lök,
1 lite större morot
1 tsk rapsolja
2 vitlöksklyftor
1 dl kokta kidneybönor
1 dl kokta vita bönor
salt
½ tsk cayennepeppar (mindre om du inte vill ha starkt)
Gör så här:
- Koka matvetet enligt förpackningens anvisningar (behövs inte kokas helt färdigt).
- Hacka lök och riv moroten under tiden.
- Dela paprikorna och kärna ur.
- Fräs lök och morot i olja.
- Krydda med salt och cayennepeppar.
- Pressa i vitlöken när löken mjuknat och blivit glansigt.
- Blanda ner kokt matvete och bönor. Provsmaka och se om mer mer kryddning behövs.
- Fördela fyllningen i paprikahalvorna och lägg dem i en ugnsfast form. Här kan man välja att hälla i lite vatten i varje paprika för att den ska mjukna fortare.
- Tillaga i ugn (225 grader) i cirka 30 minuter om du vill ha mjuk och tillagad paprika eller minst 10-15 minuter om du bara vill ha det genomvarmt.
- Servera med en god sallad till.
Viktväktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): totalt har receptet 9 points, vilket ger 2 points för 1 paprikahalva eller 3 points ifall man delar det på 3 portioner.
- WW Points: varje paprikahalva är 2 points, totalt har receptet 9 points.