Kassler med sweet chiligrönsaker
Vad detta var gott! Så enkelt men så smakfullt. Medan riset kokar så fixar man kasslern och grönsakerna. Lätt som en plätt. Jag har använt mig av thai wokgrönsaker som finns i frysdisken, mycket behändigt att ha, men ta en annan grönsaksbladning om ni så föredrar. Detta är även perfekt att ha med sig som matlåda nästa dag. Tillaga då dubbel sats om ni har två och så har ni lunchlådor i någon dag.
Till två portioner behöver du:
6 skivor kassler, 2 portioner kokt ris (à 100 gram), 1 tsk olja,1 mindre påse frysta wokgrönsaker, 2 msk Santa Maria Thai sweet chili
Gör så här:
Lägg riset för kokning enligt förpackningens anvisningar. Under tiden så värmer du oljan i en stekpanna på hög värme. Lägg i wokgrönsakerna och fräs upp dem hastigt. Rör om hela tiden så att det inte bränns vid. Smaksätt med sweet chili. Lägg upp grönsakerna direkt på en tallrik/matlåda tillsammans med riset. Stek sedan hastigt kasslern på mellanvärme. Servera eventuellt med en grönsallad.
Viktväktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 9 points per portion.
- WW Points: 8 points per portion.
Indisk curry med quornfärs
Här kommer ytterligare ett vegetariskt recept med Indiska smaker. Det kommer dofta riktigt spännande i ditt kök när du lagar detta. Receptet räcker till cirka 4-6 portioner, tillbered till veckans kommande matlådor eller frys in så att du har middagen i reserv när du inte orkar laga mat.
Till cirka 4-6 portioner behöver man:
2 1/2 okokt ris, 2 tsk rapsolja, 2 kanelstänger, 1/4 tsk kardemumma, 1/4 tsk kryddnejlika, 1 gul lök, 2 klyftor vitlök, 2 msk tomatpuré, 1 burk krossade tomater, några droppar citron, 1 tsk ingefära, 1 tsk spiskummin, 1 tsk koriander, 1 tsk gurkmeja, 1 tsk chilipulver, salt, 500 gram quornfärs
Gör så här:
Börja med att lägga riset på kokning. Hetta upp oljan, lägg i kanelstång, kardemumma och nejlika, därefter hackad lök och vitlök. Låt löken bli gyllenbrun. Tillsätt quornfärsen och bryn. Häll i lite vatten om det fräser för mycket.
Blanda ner krossade tomater, tomatpuré, salt, några droppar citronsaft och övriga kryddor. Rör om och låt småkoka en stund så att smakerna får sätta sig ordentligt. Om du tycker det blir för tjockt så red ut det med lite vatten. Servera med ris.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har receptet 25 points och det ger 4 points per portion vid 6 portioner och 6 points per portion vid 4 portioner
Kålsoppa med köttfärs
Det är verkligen busväder hos oss idag och vad passar då bättre än ett recept på en god soppa! Denna värmande kålsoppa med lite köttfärs i är smakfull och rätt så mättande. Servera gärna med en god brödbit till. Hoppas att du har en bra dag!
Det här behövs till 4 portioner:
4 salladslökar eller 1 mindre purjolök, 2 morot, 200 g skuren/riven vitkål, 300 g nötfärs, 2 msk tomatpuré, salt, peppar, 1 msk margarin 80 %, 1 liter vatten, 1 grönsaksbuljongtärning
Gör så här:
Skär salladslöken/purjolöken i mindre bitar. Fräs löken tillsammans med färsen i eventuellt lite margarin. Skala och skiva morötterna. Riv eller skär vitkålen i bitar. Blanda i både morötterna och vitkålen i färsen när den fräst färdigt. Blanda i tomatpurén och häll på vattnet. Blanda väl. Lägg i buljongtärningen och salta och peppra. Låt koka i cirka 15 minuter tills morötterna och vitkålen har mjuknat lite. Låt det gärna ha kvar lite tuggmotstånd. Smaka av och krydda eventuellt lite mera. Hoppas det smakar!
ViktVäktarna
- WW Points kostprogrammet från 2025):
- Med 5-10 % nötfärs: 2 points per portion
- Med 12 % nötfärs: 6 points per portion
- Med 20 % nötfärs: 9 points per portion
- WW Points: 6 points per portion
- WW Points kostprogrammet från 2025):
Fisk i god chilisås med paprika, gräslök och ost
Det var ett tag sedan det var fisk här på bloggen, så här kommer en favorit i repris. Fisken är inbäddad i mild chilisås som de flesta, till och med de allra minsta, gillar. Lite paprika, gräslök och ost ger rätten en extra god touch. Prova så får du se!
Till 4 portioner behöver du:
- 600 g vit fisk, tex torsk
- 2 1/2 dl matlagningsgrädde + ev. 1/2 dl vatten
- 1 tsk matredning (maizena)
- salt
- citronpeppar
- 1 tsk timjan
- 1-2 msk gräslök
- 1/2 röd paprika
- 1/2 gul paprika
- 4 msk Felix chilisås
- 2 dl riven ost 12%
Gör så här:
- Tina fisken om den är fryst.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skär den eventuellt i portionsbitar och lägg fisken i en smord ugnsform.
- Krydda fisken med salt, citronpeppar och timjan.
- Klipp gräslöken och hacka paprikan i små bitar.
- Blanda matlagningsgrädde med chilisåsen och den klippta gräslöken. Använd lite matredning (ca 1 tsk) om du vill ha såsen lite tjockare.
- Häll det sedan runt om fisken så att den blir inbäddad.
- Strö paprikan över fisken.
- Grädda fisken i ugnen i cirka 20 minuter tills den börjar bli vit och fin.
- Strö då över den rivna osten och låt fisken stå inne i ugnen så länge att osten har smält och blivit gyllenbrun, typ cirka 5-6 minuter.
- Kokt potatis är supergott att servera till.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 4 % matlagningsgrädde: 4 points per portion
- Med 10 % laktosfri matlagningsgrädde: 6 points per portion
- WW Points: 4 points per portion med 4 % grädde och 6 points per portion med 10% laktosfri grädde. Lägg till points för potatis eller liknande
Pepparkakssnittar
Dessa lättbakade pepparkakssnittar som både är knapriga och lite sega, blir mycket uppskattade på julen kakbord. Så har du inte hunnit göra något till julen så hinner du med dessa. TIPS: Lägger man dem i en fin påse eller kakkartong med ett rött band runt om, så blir det en trevlig present att ge bort.
Till 25 snittar behöver du:
100 gram rumsvarmt smör/margarin, 1 dl strösocker, 1 msk ljus sirap, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 1 msk pepparkakskryddor
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst. Rör ner sirapen. Tillsätt mjöl blandat med bakpulver och pepparkakskryddorna. Arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylen cirka 1 timme.
Dela degen i tre delar och rulla dem till ca 2 cm tjocka längder. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Platta till lite och grädda mitt i ugnen i cirka 12-15 minuter. Skär till sneda, ca 2 cm, breda kakor så fort du tagit ut dem ur ugnen. Låt svalna och stelna innan de äts eller läggs i kakburk.
Viktväktarna
- WW Points: hela satsen är 91 points med smör och 82 points med 80 % margarin. Det blir 4 points per kaka med smör och 3 points per kaka med margarin.
Spröda julgranar
Om du är sugen på lite julpyssel så ska du göra dessa goda kakor. Klä julgranskakorna med smält choklad och olika dekorativa strössel. För barnen blir det lika roligt som om de bakade pepparkakor, om inte mera. Låt kakorna svalna ordentligt på plåten innan de lossas, de är spröda och kan annars lätt gå sönder. Kakor kan göras också som hjärtan, pepparkaksgubbar eller som vanliga runda kakor till sommaren. De är försvinnande goda även utan garnering.
Till cirka 50-60 granar behöver du:
Mördeg: 4 dl vetemjöl, 1 dl potatismjöl, 1 dl strösocker, 2 krm bakpulver, 200 g kallt smör
Garnering: 100-150 g mörk choklad, 100-150 g vit choklad, olika dekorativa strössel efter eget tycke (1 dl)
Gör så här:
Gör degen så här: Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt det kalla smöret i klickar och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt den vila kallt i minst 30 minuter.
Kavla ut degen tunt på mjölat bakbord och ta ut granar med pepparkaksmått. Lägg granarna på bakplåt som är klädda med bakpapper. Grädda i 175 grader i 5-7 minuter. Kakorna får inte så mycket färg. Låt dem svalna ordentligt innan du lossar dem från plåten. Smält under tiden chokladen i vattenbad och plocka fram strössel.
Lägg kakorna på galler med ett bakplåtspapper under så att överflödig choklad kan droppa ner. Garnera kakorna som du vill med choklad och strössel och låt det stelna.
Kakorna kan förberedas i förväg och förvaras i frys. De tinar upp medan du kokar kaffet.
ViktVäktarna
- WW Points: receptet ovan med 150 gr mörk och 150 gr vit choklad samt 1 dl strössel får totalt 263 points. Vid 50 st julgranar så blir det 5 points styck och vid 60 st mindre julgranar så blir det 4 points styck.
Vaniljpannacotta med hallon och blåbär
En dessert ska vara något riktigt gott och så där lagom mycket så att man nästan tycker det är för lite och man vill ha mera. Denna vaniljpannacotta gör du på fem röda, så fort går det. Det som tar tid är tiden då den ska stå i kylskåpet och stelna. Ingredienserna är de man brukar ha hemma. Jag hade lite hallon och blåbär i frysen, så de fick bli toppingen på denna goa efterrätt. Perfekt till jul och nyår för oss viktväktare då den är mager i points men rik i smaken =) .
Till 4 portioner behöver du:
Pannacotta: 1 dl matlagningsgrädde (10-15 %), 2 dl mellanmjölk (standard går också bra), 1/2 dl socker, 2 1/2 gelatinblad, 1 vaniljstång
Topping: 1 dl hallon för mosning + hallon och blåbär till garnering (frysta går bra)
Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt dessa dra i ca 5 minuter. Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg fröna tillsammans med stången i en kastrull och häll över grädde, mjölk och socker. Låt allt koka upp och dra sedan kastrullen åt sidan.
Ta upp gelatinbladen och låt överflödigt vatten droppa av. Lägg dem sedan i den varma vätskan. Rör om tills gelatinet har löst sig. Sila pannacottan och fördela den i 4 serveringsglas, det blir lite mera än 1/2 dl i varje. Täck dem med folie och ställ i kylskåp i minst 4 timmar (eller över natten).
Strax innan servering: Mosa 1 dl hallon och fördela det i alla glasen som ett tunt täcke över pannacottan och strö sedan över hallon och blåbär efter eget önskemål.
ViktVäktarna
- WW Points: 6 points per portion enligt receptet ovan
Bountybollar
Det här är riktigt smarriga saker och passar perfekt som julgodis. De påminner väldigt mycket om Marabous styckchoklad Co-Co. Jag testade att använda 15 % matlagningsgrädde istället för vispgrädde (som det egentligen är i originalreceptet) och det gick hur bra som helst. De blev grymt goda i alla fall.
En sats bountybollar, ca 35-45 stycken:
50 g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl matlagningsgrädde 15% (eller vispgrädde)
200 g kokosflingor
200 g Marabou mjölkchoklad
100 g vit choklad för dekoration
Gör så här:
- Blanda smör, sirap, florsocker och grädde i en kastrull.
- Låt koka i 5-8 minuter, tills smeten blir lite seg.
- Tillsätt kokosflingor och låt smeten svalna något.
- Rulla små bollar och lägg dem på tallrik/fat/bakplåtspapper.
- Låt stå kallt minst en timma.
- Smält mjölkchokladen över ett vattenbad.
- Doppa kokosbollarna i chokladen och låt det stelna på bakplåtspapper.
- Smält sedan den vita chokladen och dekorera bollarna lite med den.
- Förvara Bountybollarna i kylskåp.
ViktVäktarna:
- WW Points: hela receptet har 246 points. Dela det med antalet bollar du gör, tex: 40 st = 6 points/boll
Krämig italiensk tomatsoppa med frikadeller och snäckpasta
Med detta recept bidrog jag till en av Knorrs receptfolders för flera år sedan. Denna soppa är inspirerad av Lady & Luftsens köttbullspasta och är riktigt god. Det som tar dit med denna soppa är att rulla färsen i små små bollar, annars går det fort. Tänk på att receptet är till 2 portioner, dubbla det om ni är flera i familjen.
Till 2 portioner behöver du:
1 förpackning Knorr Tomatsoppa med mascarpone eller Tomatsoppa med paprika basilika150 g blandfärs 15%
1 1/2- 2 krm salt
1 krm peppar
1 dl okokt snäckpasta
1 krm vitlökspulver
1 tsk basilika
1 liten pressad vitlök
zest av ca 1/2 citron
1 dl vatten,
1 bit röd paprika
Gör så här:
Blanda färsen med salt, peppar, vitlökspulver och basilika. Rulla till små små bollar, de får inte vara större än en hasselnöt. Värm upp saltat pastavatten och lägg först i pastasnäckorna. Koka i två-tre minuter innan du lägger i frikadellerna. Koka ytterligare i cirka fem minuter och häll bort vattnet. Häll i Knorr Tomatsoppa och värm upp. Späd gärna med 1-2 dl vatten, beroende på hur krämig soppa du vill ha. Pressa i en liten vitlök (kan uteslutas) och rivet skal av en halv citron. Skär paprikan riktigt smått och lägg även den i soppan. Smaka av ev av med lite salt, basilika och peppar. Låt smakerna puttra ihop i cirka 5 minuter. Serveras tillsammans med en bit medelhavsbröd. Hoppas det smakar!
ViktVäktarna
- WW Points: 15 points med Tomatsoppa mascarpone och 13 points med Knorr Tomatsoppa paprika basilika
Saffranskaka
Jag ser på sociala medier att många har börjat med sitt julbak. Denna saffranskaka är oftast den kakan jag brukar börja med. Den är precis lika lättlagad som vilken sockerkaka som helst, men med ljuvlig saffransmak. Jag brukar smörja formen lätt och sedan strö över kokosflingor istället för ströbröd, kombinationen kokos tillsammans saffran är jättegod. Prova själv och se.
PS! Kika förbi på fredag för då får ni en överraskning som ni inte vill missa
Till en kaka behöver du:
3 ägg, 2 1/2 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 50 g margarin 80% (mjölkfritt), 1 dl laktosfri mellanmjölk, 3 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 nypa salt, 1/2 g saffran, 1 tsk margarin till formen + 4 msk kokos till formen
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret. Koka upp mjölken tillsammans med saffranet och blanda det med smöret. Blanda sedan det med äggsmeten. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Smaksätt smeten med ev. ljus rom. Smörj och ”bröa” formen med kokos, fyll formen med smeten.
Grädda kakan i mitten av ugnen i 30-40 minuter, känn med en sticka, smeten ska inte vara kladdig. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på ett serveringsfat. Mitt råd är att grädda kakan i nedre delen av ugnen och cirka 25-30 minuter.
Viktväktarna
- WW Points: hela kakan har 115 points. Dela det med antalet bitar du skär upp, tex 15 bitar = 8 points per bit.