• Bullar/Vetebröd,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Pistage- och vaniljbullar

     

    I mars numret av tidningen Matmagasinet fann jag detta recept och blev inspirerad. Jag har ändrat lite på recept, bland annat så la jag mera vaniljsocker i fyllningen än vad som stod i receptet. Vill du ha mindre vaniljsmak i dina bullar så använd typ bara 2 tsk vaniljsocker istället för vad som står nedan. Strö rikligt med garneringen, jag var nog lite för snål denna gång.

    Pistasch- och vaniljbullar

    Till cirka 40 bullar behöver du:

    Deg: 5 dl mellanmjölk, 50 g jäst för söta degar, 1 tsk salt, 1 1/2 dl strösocker, 1 ägg, ca 14 dl vetemjöl, 150 g rumsvarmt smör

    Fyllning: 150 g rumsvarmt smör, 1 dl strösocker, 1-2 msk vaniljsocker

    Garnering: 1 ägg, 50 g pistagenötter, 1 dl ljust muscovadosocker

    Gör så här:

    Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i en bunke och rör ut med mjölken. Tillsätt salt, socker, ägg och mjöl och rör till en deg. Använd gärna en maskin till detta för degen blir så mycket finare då. Klicka i smöret och arbeta in det lite i taget. Arbeta degen smidig så att den släpper från bunkens kanter. Täck bunken med platsfolie eller duk och låt jäsa i cirka 45 minuter upp till en timme.

    Pistasch- och vaniljbullar

    Blanda ihop smör, socker och vaniljsocker till fyllningen. Sätt ugnen på 250 grader. Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda degen och kavla till en rektangel. Bred ut fyllningen över degplattan med en smörkniv. Rulla ihop degen från långsidan. Skär i centimetertjocka bitar och lägg i bullformar. Låt jäsa i cirka 20-30 minuter.

    Pistasch- och vaniljbullar

    Hacka pistaschnötterna grovt. Jag var lat och använde maskin och det blev för smått tyvärr. Pensla bullarna med ägg och strö över pistagen och muscovadosockret.

    Pistasch- och vaniljbullar

    Grädda bullarna i cirka 8 minuter eller tills de får färg. Det går bra att frysa in bullarna efter de har svalnat ordentligt.

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela satsen har 296 smartpoints. Vid 40 bullar så blir en bulle 7 smartpoints, vid 50 bullar så blir en bulle 6 smartpoints
    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela satsen är 299 smartpoints. Vid 40 stycken bullar så blir en bulle 7 sp.

     

  • Tårtor

    Budapestrulle

     

    Här kommer en klassiker som är så mycket enklare att göra än vad man tror. Detta vackra bakverk från Ungern serveras vanligtvis med mandarin-, persiko- eller aprikosbitar som fyllning. Men jag har hört att det är supergott även med hallon. Om man inte tål hasselnötter så går det lika bra med till exempel sötmandel. Jag gjorde själva botten dagen innan och lät ett bakplåtspapper tillsammans med en lätt fuktig handduk ligga över så att den inte skull torka ut. Det gick hur bra som helst att rulla ihop den dagen efter när fyllningen väl var på plats.

    BudapestrulleTill cirka 12 skivor behöver du:

    Botten: 6 äggvitor, 3 dl strösocker, 1 1/2 dl hasselnötter

    Fyllning: 1 burk mandarinklyftor  eller annan frukt, 4-5 dl vispgrädde + 2 tsk vaniljsocker

    Garnering: lite av mandarinklyftorna + lite av grädden

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och tillsätt sockret, lite i taget, under vispning. Vispa till en bland och fin maräng. Hacka nötterna. Bred ut smeten på plåt med bakpapper och strö på nötterna. Grädda nötmarängen mitt i ugnen i cirka 20 minuter.

    Budapestrulle

    Stjälp upp marängen på ett bakplåtspapper, be gärna någon om hjälp så att den inte går sönder. Dra försiktigt bort gräddningspapperet. Om du pensla lite kallt vatten på papperet så brukar det gå lite lättare. Låt svalna under en mycket lätt fuktad bakduk.

    Budapestrulle

    Ta mandarinklyftorna ur burken och låt de rinna av lite på hushållspapper. Lägg undan de finaste till garnering, 5-6 stycken, och resten kan du tärna i mindre bitar. Vispa upp grädden och smaksätt den med lite vaniljsocker mot slutet. Fördela nästan all grädde på botten, men spara lite till garneringen, på ett ungefär 2 dl. Fördela mandarinbitarna över grädden. Rulla ihop botten från långsidan och lägg på ett avlångt serveringsfat. Spritsa resterande grädden på rullen och garnera med mandarinklyftorna. Klart! Låt rullen stå i kylskåp tills det är dags att servera den.

  • Godis,  Julen,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Nötig chokladgodis

     

    Att göra egen julgodis är ett måste. Det är inte bara enkelt utan det blir även så mycket godare, det kan jag absolut lova. Det är bara att använda dina favoritnötter och blanda dem med denna sega knäckiga smet och sedan med lite god choklad. Jag har valt mörk choklad men vill du ha ljus så går det lika bra. Tänk på att sockersmeten blir väldigt varm, var försiktig så att du inte bränner dig.

    Detta behöver du till en mindre långpanna:

    100 g smör, 2 1/2 dl strösocker, 1/2 dl honung, 140 g saltade jordnötter, 140 g sötmandel, 140 g valnötter, 150 g mörk choklad

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ett bakplåtpapper i en ugnsfast form, cirka 30 x 23 cm. Smält smör, socker och honung i en kastrull och låt det stå och puttra ett par minuter. Smeten blir väldigt varm så var försiktig. Häll i nötterna (valnötterna kan du hacka i mindre bitar om du vill men behövs ej) och blanda runt så att sockersmeten fördelas jämt.

    Häll blandningen i den ugnsfasta formen och ställ in i ugnen i cirka 10-15 minuter. Ta ut formen och låt den svalna och stelna.

    Smält chokladen över ett vattenbad. Ta ut nötkakan ur formen och vänd den upp och ner, gärna på ett annat bakplåtspapper. Häll chokladen över nötterna och låt den stelna. Skär sedan upp godiset i bitar, cirka 3 x 5 cm. Förvara godiset torrt och svalt….om den inte äts upp innan det.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: totalt har detta recept 223 smartpoints. Dela det med antalet bitar du skär upp. T.ex. vid 30 bitar så får varje bit 7 smartpoints
    • mittWW Smartpoints GRÖN: totalt får detta recept 223 smartpoints. Dela det med antalet bitar du skär upp, t.ex. vid 30 bitar = 7 smartpoints
  • Bullar/Vetebröd,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Nötgifflar

     

    Dessa nötgifflar bakade jag faktiskt förra helgen till min mans förtjusning. Han älskar alla slags fyllda gifflar så han mumsade i sig en och annan. En del av gifflarna garnerade jag med pärlsocker och en del med krossad mandelflarn. De är så mjuka och fina, värda varenda points!

    Till cirka 24 stycken behöver du:

    75 g smör/margarin/bregott

    2 dl mellanmjölk

    25 g jäst

    1 ägg

    3 msk socker

    1 kryddmått salt

    8-9 dl vetemjöl

    Fyllning:

    50 g hasselnötskärnor

    50 g smör

    2 msk socker

    1/2 ägg

    Garnering:

    1/2 ägg

    ½ dl pärlsocker

    ½ dl mandelspån

    Gör så här:

    1. Smält matfettet och häll i mjölken. Ljumma det till 37 grader.
    2. Smula jästen i en degbunke.
    3. Tillsätt lite av degspadet (matfettet + mjölk) och rör tills jästen är upplöst.
    4. Häll i resten av degspadet och blanda sedan i ägg, socker, salt och så mycket mjöl så att degen bli lagom fast.
    5. Låt den jäsa övertäckt till knappt dubbel storlek.
    6. Mal nötterna till fyllningen.
    7. Rör matfettet smidigt med sockret och ägget.
    8. Blanda i nötterna.
    9. Ta upp och knåda degen på bakbordet med resten av mjölet om så behövs.
    10. Dela den i tre delar och kavla ut dem till runda kakor.
    11. Skär eller sporra ut åtta snibbar.
    12. Lägg på lite ( knappt 1 tsk) av fyllningen på varje del.
    13. Rulla ihop och forma till gifflar.
    14. Lägg dem på smorda plåtar (eller bakplåtspapper).
    15. Jäs ytterligare under bakduk till knappt dubbel storlek.
    16. Pensla med ägg och strö över med pärlsocker och krossade mandelflarn.
    17. Grädda mitt i ugnen 5-8 minuter eller tills de får fin färg.
    18. Njut av gifflarna tillsammans med en god kopp kaffe eller te.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: om du bakar med smör och 80 % margarin så blir det 6 smartpoints per giffel, med 60% margarin eller Bregott Mellan så blir det 5 smartpoints per giffel.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: om du bakar med smör och 80 % margarin så blir det 6 smartpoints per giffel, med 60% margarin eller Bregott Mellan så blir det 5 smartpoints per giffel.