• Middagsmenyer

    Veckans middagstips nr 14/2014

     

    Och då var vi redan inne i påskveckan. Får ni gäster eller är ni bortbjudna? Hur det än blir så hoppas jag att ni får en riktigt fin och härlig påsk. Här kommer lite tips på vad ni kan ha till middag denna vecka. Sköt om er! Nadja

    Provencalsk helgskinka

         Kycklinggryta med kabanoss     Senapsbiff med stekta grönsaker     Potatislåda med kassler

         Grönsakspaj     Krämig tagliatelle med rökt lax och citron     Pepparbiff, hasselbackpotatis och rödvinssås

    Måndag: Kycklinggryta med kabanoss

    Tisdag: Senapsbiff med grönsaker (propoints)

    Onsdag: Potatislåda med kassler

    Torsdag: Grönsakspaj (propoints) (vegetariskt)

    Fredag: Krämig tagliatelle med rökt lax och citron (propoints)

    Lördag: Provencalsk Helgskinka

    Söndag: Pepparbiff med rödvin och hasselbackspotatis

    Veckans söta: Påskens kokosrutor

  • Muffins,  Påsken

    Färgglada små cupcakes

     

    Små cupcakes som dessa går fort att göra. “Frostingen” är vispgrädde smaksatt med vaniljsocker, önskade att jag hade lite olika aromer att smaksätta de olika färgerna med men sånt där kommer man alltid på i efterhand. Formarna som jag har använd är till småbröd enligt förpackningen, annars hittar många fina formar på webben.

    Receptet på cupcakes gjorde jag efter detta recept och du kan även använda frostingen som finns där om du inte vill ha vanlig grädde. Receptet räcker till cirka 60 små cupcakes och du bör grädda dem mellan 8-10 minuter i 175 graders ugn, känn efter med en sticka.

    Cirka 2 1/2 deciliter vispgrädde (det går bra med 27 % mat & visp) går det åt att toppa 30-35 små cupcakes. Jag vispade upp grädden och smaksatte med cirka 2-3 teskedar vaniljsocker. Delade upp grädden i tre olika skålar och färglade dem med olika hushållsfärger. Droppa försiktigt, rör om och lägg till eventuellt mer till önskad färg. Det var även tänkt att ha lite gula cupcakes men den färgen luktade och smakade lite illa trots bra datum så det fick slängas. Dekorera med  lite olika strössel efter tycke och smak. Ställ i kyl till servering. Lycka till!

  • Kondisbitar,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Påsken

    Chokladmazariner

     

    Med dessa chokladmazariner så vill jag önska er en riktigt fin påsk! Strössla över med lite strössel i blandade färger eller något annat som gör det hela lite “påskigt”. Dessa är lättare att baka än vad man tror så försök gärna. Har dock ännu inte hunnit provsmakat dem, för jag står mitt i påskbaket. Två sorter är redan klara och minst två till ska göras och tas med till påskmiddagen hos min bror och hans familj.

    Till 20 stycken behöver du:

    Mördeg: 100 g smör, 2 msk socker, 2 dl vetemjöl, 1 äggula

    Fyllning: 100 g smör, 2 tsk mjöl, 4 tsk socker, 1 msk kakao, 2 tsk vaniljsocker, 1 dl mellanmjölk, 1 dl grädde (går bra med matlagningsgrädde 15 %), 50 g mörk choklad

    Övrigt: 20 aluminiumformar, strössel eller annat till dekoration

    Gör så här:

    Blanda snabbt ihop degen i en matberedare/assistent. Forma en rulla och dela den i 20 bitar. Tryck ut bitarna i aluformarna. Nagga och ställ dem i kyl i cirka 10 minuter. Värm ugnen under tiden till 175 grader. Grädda formarna i cirka 12-14 minuter och låt dem sedan svalna.

    Smält smöret till fyllningen i en kastrull. Tillsätt mjöl, socker, kakao, vaniljsocker, mjölk och vispgrädde. Rör till en slät kräm och låt småkoka i cirka 5 minuter under omrörning tills den tjocknar. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt chokladen som du hackat i mindre bitar. Rör om tills den har smält. Låt chokladkrämen svalna lite. Provsmaka och tillsätt eventuellt någon tesked vaniljsocker om du vill ha den sötare. Detta beror helt på vilken choklad du har haft i. Fördela krämen i formarna och strö över strössel. Ställ kakorna kallt så att krämen stelnar. GLAD PÅSK!

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 6 smartpoints per mazarin
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 6 smartpoints per mazarin
  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA,  Påsken

    Härliga fågelbon

     

    Och så var det skärtorsdag och vi blir snart invaderade av små söta påskkärringar. Jag hoppas ni alla har lite smågodis att blidka dem med. Det är lite synd att synen av dessa supersöta påskkärringar har minskat, ja i alla fall där jag bor. Jag minns själv när man var barn så var detta en stor högtid och man klädde ut sig, fixade och ritade små påskkort som man tyckte var så fina och gick runt till grannarna med dem. Men den tiden och känslan är nog borta tror jag och det är tråkigt. Här kommer i alla fall ett recept på supersnabba fågelbon att förgylla påsken med. Hittade ett recept i en gammal Allt om man (tror jag) tidning, men justerade lite receptet efter mitt tycke och smak.

    Till 10 medelstora fågelbon behöver du:

    200 g mörk choklad, 1/2 dl kokos, 3 1/2 dl cornflakes – typ K-special, påskägg av choklad

    Gör så här:

    Börja med att smälta den mörka chokladen över ett vattenbad. Blanda cornflakes och kokosen i en skål bredvid. Häll den mörka chokladen över och blanda ordentligt. Ta en rågad matsked av denna röra och lägg det i normalstora muffinsformar. Forma en liten grop i varje bo. Låt detta nu svalna ordentligt.

    När allt har svalnat och stelnat så placerar du två till tre chokladägg i varje bo. Nu är det klart. Detta är även mycket dekorativt att ha på påskbordet om man inte vill äta det. En kul grej helt enkelt.

    Jag vill passa på att önska alla mina underbara besökare en riktigt fin, härlig, solig och GLAD PÅSK!

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela satsen har 62 smartpoints, det ger 6 smartpoints vid 10 stycken. Gör dem mindre och få ner pointsvärdet! Lägg till points för godiset då det inte är inräknat.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela satsen har 62 smartpoints, det ger 6 smartpoints vid 10 stycken. Gör dem mindre och få ner pointsvärdet! Lägg till points för godiset då det inte är inräknat.
    • mittWW Smartpoints LILA: hela satsen har 62 smartpoints, det ger 6 smartpoints vid 10 stycken. Gör dem mindre och få ner pointsvärdet! Lägg till points för godiset då det inte är inräknat.

  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Mjuka kakor,  Påsken

    Apelsinsockerkaka

     

    Ibland är det ju gott med något så enkelt som en sockerkaka. Denna har jag smaksatt med lite apelsinskal för att få en frisk smak. Glasyren är gjord av florsocker och ta gärna  några få droppar gul färg för att få en vacker färg på glasyren. Detta är en perfekt kaka till påsken med de härliga gula färgerna som hör påsken till.

    Detta behöver du till en sockerkaka:

    Kaksmet: 3 ägg, 3 dl socker, rivet skal av 1 apelsin, 3 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, 75 g margarin/smör, 1 dl vatten

    Glasyr: 2 dl florsocker, 1 1/2 msk vatten, några droppar gul karamellfärg, citrusströssel

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form som rymmer ca 2 liter. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt apelsinskal. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och tillsätt. Smält margarinet, häll i vattnet och koka upp det. Rör ner blandningen i smeten. Häll genast smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 35 minuter. Låt kaka svalna.

    Blanda florsocker, vatten och hushållsfärg. Spritsa eller droppa glasyren över kakan. Pudra över citrusströssel och låt stelna. Om du inte vill ha det så sött så hoppar du över glasyren helt.

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela kakan har 146 smartpoints med 2 msk strössel inräknade. Utan glasyr och strössel så har kakan 113 smartpoints. Dela det med antalet bitar man skär upp.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: det är 147 smartpoints för hela kakan. Dela det med antalet bitar du skär upp för att få smartpoints för en bit.