Vårlig couscoussallad
Här kommer ett tips på en jättegod sallad som du gör på ett nafs! Medan min kycklingfilé stektes, så gjorde jag salladen och sedan var det bara att sätta sig ner och njuta av det. Salladen passar till grillat, stekt lax, kallskuret och kyckling, välj själv.
Till två portioner behöver man:
1 dl okokt couscous
cirka 2 dl hett vatten
salt
peppar
1 tsk olja
4 mindre tomater
1/2 gurka
1 salladslök
40 g fetaost/salladsost (max 25%)
Gör så här:
- Påbörja stekningen av eventuellt kött/fisk som ska serveras till salladen.
- Koka upp vatten till couscousen, använd vattenkokaren så går det fortast.
- Häll couscousen i en liten kastrull och salta lite.
- Lägg i en tesked olja, häll på det varma vattnet och blanda.
- Lägg på ett lock på kastrullen och låt det stå och dra i fem minuter.
- Tärna tomaterna fint och lägg det i en stor skål.
- Gör likadant med gurkan och salladslöken.
- Blanda, salta och peppra lite efter eget tycke.
- När couscousen har sugit åt sig allt vatten och är klar, så blandar du i även den i salladen.
- Skär fetaosten i små tärningar och strö över salladen. Klart.
Viktväktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: 1 portion är 7 smartpoints enligt receptet ovan. Om du byter ut till 10 % salladsost så blir det 6 smartpoints. Lägg till points för eventuellt kött eller annat tillbehör.
- mittWW Smartpoints GRÖN: en portion av denna sallad är 7 smartpoints och lägg sedan till points för eventuellt kött eller annat tillbehör.
Äggmuffins
I och med att ägg nu har nollpointsvärde så har jag räknat fram att en muffins är helt gratis för oss som följer Viktväktarnas senaste program WW Flex! Men tar man däremot fler så får man räkna, två äggmuffins blir 1 smartpoints. Jag har gjort en sats och tar ibland med mig en muffins och har som mellanmål till eftermiddagsfikat. Bra va! Tänk er omelett i muffinsform, så är det. Fyllningen kan man variera hur man själv vill ha det. Jag har valt att ha skinka, purjolök och paprika istället för gul lök, skinka och cocktailtomater som det är i originalreceptet. Dessa äggmuffins passar till frukost, mellanmål, buffébordet och även till er som kör mättande dag med Viktväktarna. De är godast när de är lite varma, så värm dem lite snabb i mikro.
Till 12 stycken behöver du:
1 liten röd paprika, 15 skivor rökt skinka, 1 bit purjolök, 2 tsk flytande margarin 80%, 9 normalstora ägg, 1 1/2 dl vatten, salt och peppar efter smak
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Tärna paprika, skinkan och purjolöken i små bitar. Fräs allt i margarinet tills paprikan mjuknar.
Placera ut 12 muffinsformar på en plåt. Använd gärna en muffinsform som stöd om du har det. Fördela skinkfräset i formarna. Vispa upp ägg och vatten, krydda med salt och peppar. Fördela smeten i muffinsformarna.
Grädda mitt i ugnen i cirka 30-35 minuter eller tills äggstanningen har stelnat och muffinsarna har fått färg. Servera gärna med en sallad.
Viktväktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: Hela satsen har 4 smartpoints. Vid 12 stycken muffins blir det 0 smartpoints per muffins. Tar man 2 muffinsar så blir det 1 sp.
- mittWW Smartpoints GRÖN: 2 smartpoints per muffin
Veckans middag nr: 16
Första advent är över och jag hoppas att ni hade det riktigt fint och mysigt. Det hade vi. Jag bakade en riktigt god kaka som jag ska dela med mig av under veckan, så håll utkick. Här kommer nya förslag på veckans middagar. Jag hoppas att den kan underlätta för er då det kan bli allt stressigare nu inför jul. Ha en toppenfin vecka. / Nadja
~***~
Måndag:
Tisdag:
Krossad vitlökspotatis med kyckligfilé
Onsdag:
Torsdag:
Fredag:
Lasagne fullproppad med grönsaker och keso
Lördag:
Söndag:
~***~
~***~
