Bountybollar
Det här är riktigt smarriga saker och passar perfekt som julgodis. De påminner väldigt mycket om Marabous styckchoklad Co-Co. Jag testade att använda 15 % matlagningsgrädde istället för vispgrädde (som det egentligen är i originalreceptet) och det gick hur bra som helst. De blev grymt goda i alla fall.
En sats bountybollar, ca 35-45 stycken:
50 g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl matlagningsgrädde 15% (eller vispgrädde)
200 g kokosflingor
200 g Marabou mjölkchoklad
100 g vit choklad för dekoration
Gör så här:
- Blanda smör, sirap, florsocker och grädde i en kastrull.
- Låt koka i 5-8 minuter, tills smeten blir lite seg.
- Tillsätt kokosflingor och låt smeten svalna något.
- Rulla små bollar och lägg dem på tallrik/fat/bakplåtspapper.
- Låt stå kallt minst en timma.
- Smält mjölkchokladen över ett vattenbad.
- Doppa kokosbollarna i chokladen och låt det stelna på bakplåtspapper.
- Smält sedan den vita chokladen och dekorera bollarna lite med den.
- Förvara Bountybollarna i kylskåp.
ViktVäktarna:
- WW Points: hela receptet har 246 points. Dela det med antalet bollar du gör, tex: 40 st = 6 points/boll
Krämig italiensk tomatsoppa med frikadeller och snäckpasta
Med detta recept bidrog jag till en av Knorrs receptfolders för flera år sedan. Denna soppa är inspirerad av Lady & Luftsens köttbullspasta och är riktigt god. Det som tar dit med denna soppa är att rulla färsen i små små bollar, annars går det fort. Tänk på att receptet är till 2 portioner, dubbla det om ni är flera i familjen.
Till 2 portioner behöver du:
1 förpackning Knorr Tomatsoppa med mascarpone eller Tomatsoppa med paprika basilika150 g blandfärs 15%
1 1/2- 2 krm salt
1 krm peppar
1 dl okokt snäckpasta
1 krm vitlökspulver
1 tsk basilika
1 liten pressad vitlök
zest av ca 1/2 citron
1 dl vatten,
1 bit röd paprika
Gör så här:
Blanda färsen med salt, peppar, vitlökspulver och basilika. Rulla till små små bollar, de får inte vara större än en hasselnöt. Värm upp saltat pastavatten och lägg först i pastasnäckorna. Koka i två-tre minuter innan du lägger i frikadellerna. Koka ytterligare i cirka fem minuter och häll bort vattnet. Häll i Knorr Tomatsoppa och värm upp. Späd gärna med 1-2 dl vatten, beroende på hur krämig soppa du vill ha. Pressa i en liten vitlök (kan uteslutas) och rivet skal av en halv citron. Skär paprikan riktigt smått och lägg även den i soppan. Smaka av ev av med lite salt, basilika och peppar. Låt smakerna puttra ihop i cirka 5 minuter. Serveras tillsammans med en bit medelhavsbröd. Hoppas det smakar!
ViktVäktarna
- WW Points: 15 points med Tomatsoppa mascarpone och 13 points med Knorr Tomatsoppa paprika basilika
Saffranskaka
Jag ser på sociala medier att många har börjat med sitt julbak. Denna saffranskaka är oftast den kakan jag brukar börja med. Den är precis lika lättlagad som vilken sockerkaka som helst, men med ljuvlig saffransmak. Jag brukar smörja formen lätt och sedan strö över kokosflingor istället för ströbröd, kombinationen kokos tillsammans saffran är jättegod. Prova själv och se.
PS! Kika förbi på fredag för då får ni en överraskning som ni inte vill missa
Till en kaka behöver du:
3 ägg, 2 1/2 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 50 g margarin 80% (mjölkfritt), 1 dl laktosfri mellanmjölk, 3 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 nypa salt, 1/2 g saffran, 1 tsk margarin till formen + 4 msk kokos till formen
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret. Koka upp mjölken tillsammans med saffranet och blanda det med smöret. Blanda sedan det med äggsmeten. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Smaksätt smeten med ev. ljus rom. Smörj och ”bröa” formen med kokos, fyll formen med smeten.
Grädda kakan i mitten av ugnen i 30-40 minuter, känn med en sticka, smeten ska inte vara kladdig. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på ett serveringsfat. Mitt råd är att grädda kakan i nedre delen av ugnen och cirka 25-30 minuter.
Viktväktarna
- WW Points: hela kakan har 115 points. Dela det med antalet bitar du skär upp, tex 15 bitar = 8 points per bit.
Tortillabröd
Jag har länge velat testa och baka egna vetetortillas och i lördags så blev det av. Bröden blev riktigt goda och skiljer sig mycket från de köpta. Men det var lite svårt och pilligt att få dem fina och runda. Ett tips är att inte kavla dem för tunt och stek dem inte för länge heller, för då blir de hårda. Jag stekte dem i en torr och het panna men du kan även steka bröden med lite neutral olja i pannan, allt beror på din stekpanna.
Till 12 stycken mellanstora tortillabröd behöver man:
8 dl vetemjöl, 1 ½ tsk bakpulver, ½ tsk salt, ½ dl rapsolja, 3 dl vatten, lite vetemjöl till utbakning (typ 1/5 dl), ev lite olja till stekning
Gör så här:
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt olja och vatten. Arbeta ihop alltsammans till en deg. Ställ degen kallt i 30 minuter.
Dela degen i 12 jämnstora bitar och kavla ut varje till en tunn rund kaka. Jag rullade först varje degbit till en rund boll, plattade lite och kavlade sedan ut den rund. Om degen är lite svår att jobba med, typ drar ihop sig vid utkavlingen, då ska du låta den vila i någon minut. Därefter blir det lättare att jobba med degen igen.
Stek tortillabröden på båda sidorna i en torr het panna eller med lite olja i. De är färdiga när de fått lite färg. Förvara dem under en bakduk tills det är dags att äta dem.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt har receptet 65 points. Vid 12 stycken bröd så blir det 5 p/styck.
Äppel- och kokospaj
Favorit i repris från 2012!
Äntligen dags för årets äppelskörd. Nu ska det njutas av alla goda äppelpajer, kakor och efterrätter. Du finner redan nu en hel del recept med äpplen under kategorierna: Efterrätter, Mjuka kakor, Muffins och Pajer. I detta recept blandas äpplen ihop med lite kokos i en ljuvlig paj. Den är inte alls så söt som pajer kan vara. Servera gärna lite vaniljsås eller en klick grädde till.
Till en paj behöver du:
Pajdeg: 100 g smör, 2 dl vetemjöl, 2 msk vatten
Fyllning: 3 medelstora äpplen, 2 ägg, 1 1/2 dl florsocker, 2 dl kokosflingor, 1/4 tsk malen ingefära, 1 1/2 dl het mellanmjölk
Gör så här:
Blanda ingredienserna till degen. Kavla eller tryck ut den i en pajform, ca 22 cm i diameter. Skala, kärna ur och skiva äpplena. Fördela dem över pajskalet. Vispa ägg och florsocker pösigt. Tillsätt kokos, ingefära och het mjölk. Bred fyllningen över äpplena.
Grädda pajen i 200 grader i cirka 30 minuter. Pajen ska få en vacker gyllene färg och fyllningen har stelnat. Servera pajen avsvalnad med inte kall.
VitkVäktarna
- WW Points: Totalt för hela pajen är det 114 points. Dela 114 med antalet portioner pajen serveras för att få fram portionsvärdet.
Paprikagryta i Crock-Pot
Har du som jag plockat fram din Crock-Pot? Då rekommenderar jag detta recept från 2012!
I helgen så plockade jag fram min Crock-Pot. För er som inte vet vad det är så kan jag berätta att det är en elektrisk gryta som tillagar maten långsamt. Läs gärna mer på deras hemsida. Jag gillar att tillaga maten i den, speciellt kött för den blir så saftig och fin. Jag förberedde allt på morgonen och tog egentligen lite av varje av det jag hittade här hemma, blandade alltihop och sedan fick gryta tillaga maten långsamt medan jag tvättade fönster och gjorde det höstfint med nya gardiner. När jag var klar så var även maten klar. Bättre kan det inte bli. Jag föredrar att hastigt steka upp köttet för att den ska få lite färg och stekyta, men det är absolut inte nödvändigt, du kan lägga köttet precis som den är direkt i grytan. Resultatet blev i alla fall en mycket god och mild Paprikagryta. Du kan krydda till den med lite cayennepeppar om du är sugen på lite starkare. Man kan naturligtvis göra denna gryta utan en Crock-Pot, men då får man anpassa och vakta grytan. Tänk på att anpassa ingredienserna efter hur länge de tål kokas, så lägg inte allt på en gång. Låt grytan puttra på medelstark värme tills potatisen är mjuk.
Till cirka 4 portioner behöver du detta:
600 g benfri kotlettrad, 1 msk olja, 2-3 gula lökar, 1 röd paprika, 1 grön paprika, 1 gul paprika, 4 vitlöksklyftor, 6 potatisar, 1 paket bacon, 2 lagerblad, 1 krm vitpeppar, 1 buljongtärning (grönsak), 4 dl nykokt vatten, 1/2 tsk salt, 1 msk paprikapulver, 1/2 msk maizena
Gör så här:
Skär köttet i mindre bitar, typ 2 x 2 cm, och fräs den gärna hastigt i lite matfett på ganska hög värme. Skär baconet i mindre bitar och låt det fräsa med i någon minut.
Skala potatisen och skär den i bitar. Skala löken och skär den i klyftor. Ta bort fröhusen på paprikorna och skär den i lite större bitar. Skala vitlöken och krossa den lätt med knivbladet. Lägg nu allt, även lagerbladen, i den lätt smorda grytan. Koka upp 4 dl vatten i en vattenkokare. Smula sönder grönsaksbuljongen i en liten kastrull och häll sedan över det kokande vattnet och blanda. Lägg även i alla kryddor och maizena. Rör om. Häll denna varma buljong i grytan och blanda ordentligt.
Satt på locket och ställ in grytan på hög värme (II) och 4 timmar. Tiden är helt beroende på hur stora dina köttbitar är. Efter 4 timmar tyckte jag mina var perfekta. Rör om i grytan när halva tiden har gått. Passa nu på att göra något annat medan Crock-Poten tar hand om maten.
Servera gärna grytan med härligt nybakat bröd. Då kan du doppa brödet i den härliga grytan! Mums så gott! Självklart kan ni som inte har denna gryta tillaga maten på vanligt sätt. Då är matlagningstiden kortare och du bör passa grytan.
Viktväktarna
- WW Points: en portion med kycklingbacon är 7 points och med fläsk bacon 11 points.
Medelhavsbröd
Senaste tiden har jag haft en stor lust att baka något men har inte vetat vad. Sedan såg jag detta recept i senaste numret av Matmagasinet och ville prova det. Brödet är precis så som det utlovas: ett vitt, luftigt och lite segt bröd med goda hål och fin skorpa. Brödet passar bra till små och stora bufféer då det är en stor sats, men även till plockmat (servera då gärna med lite olivolja att doppa i) eller till en god frukostmacka. Av denna sats får man 3 stora bröd. Det går jättebra att frysa in, men dela brödet och ta ut en halva i taget. Detta bröd är dessutom väldigt, väldigt lättbakat med minimalt arbete men med en längre jästid.
Till 3 stora bröd behöver man:
1 liter kallt vatten, 50 gram jäst, 1 msk salt, 1200 gram (2 liter) vetemjöl special
Gör så här:
Mät upp vattnet i en riktigt stor bunke och smula ner jästen i det. Rör tills den lösts upp. Tillsätt saltet och mjölet och rör ihop till en deg. Degen är lite kladdig och så ska den vara. Täck bunken med plast och låt jäsa i 2 timmar. Efter cirka 1 timmes jästid sätter man på ugnen, 275 grader, så att den hinner bli ordentligt varm.
Stjälp upp degen, som nu är stor och bubblig, på ett väl mjölat bakbord. Vänd runt degen i mjölet med degskrapa, utan att knåda/förstöra de fina bubblorna. Dela degen i tre delar med degskrapan. Forma med lätt hand till avlånga släta limpor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Sätt in bröden direkt i ugnen (mitten) och spraya vatten upp och nere med en blomspruta. Grädda tills bröden fått ordentligt med färg, 10-15 minuter. Öppna ugnsluckan och lufta. Sänk nu ugnsvärmen till 150 grader och grädda brödet ytterligare 70 minuter. Låt brödet svalna helt på galler innan du skär i det. Lycka till.
ViktVäktarna
- WW Points: för alla 3 bröden så blir det 127 points, ett bröd blir 42 points och dela det sedan med antal bitar du skär upp. Till exempel 12 bitar = 4 points per skiva
Maryland cookies
Hemmagjorda Maryland cookies är försvinnande goda, så akta er för att ha dem framme. Frys gärna in dem istället och plocka fram dem när du får gäster. Tänk på att kakorna är mjuka när de kommer ut ur ugnen och får sin rätta konsistens när de har kallnat. All mörk choklad är inte god, så välj en som du gillar.
Till cirka 40 stycken småkakor behöver man:
3/4 dl hasselnötter, 100 gram mörk choklad, 125 gram smör, 2 dl strösocker, 1 msk vaniljsocker, 1 tsk bakpulver, 1 ägg, 1 nypa salt, 4 dl vetemjöl
Gör så här:
Sätt ugnen på 175-180 grader. Hacka hasselnötterna och chokladen halvgrovt. Blanda ihop alla ingredienser utom nötter och choklad till en deg. Knåda inte degen för då blir glutentrådarna för starka och kakorna sega.
Blanda ner nötter och choklad i degen. Dela degen i två bitar. Rulla dem till två rullar, ca 4 cm i diameter. Skär dem i skivor ½ – 1 cm tjocka.
Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda kakorna mitt i ugnen i 9-15 minuter. Ugnsvärmen kan variera i olika ugnar så provgrädda gärna någon kaka innan du gräddar allihop. Låt kakorna svalna på plåten. Kakorna går bra att frysa in i 2-3 månader.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 172 points. En kaka är 4 points vid 40 stycken. Om du byter ut smöret mot 80% margarin så är det 160 points totalt, 4 points styck vid 40 stycken kakor.
Fläskfilégryta med gräslöksost
Detta recept kommer från Hemmets Veckotidning och jag fann den på deras facebook sida. Om du inte vill att det ska smaka mycket senap så minskar du den till 1 msk. Senapen kan annars lätt ta över grytan. Jag är inte så förtjust i rosépeppar så jag bytte ut den mot chiliflakes istället men det går även bra med vanlig svartpeppar.
Till 4 portioner behöver man:
500 gram fläskfilé, 1 msk smör, 1 tsk salt, 2 krm svartpeppar, 2 dl sky, 2 dl lätt crème fraiche, 125 g färskost med gräslök (11 %), 2 msk dijonsenap, ev 2 msk hackad persilja, ev 2 tsk krossade rosépepparkorn (jag bytte ut det mot chiliflakes istället), sugar snaps
Gör så här:
Skiva köttet i tunna skivor. Bryn dem i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg över köttet i en större traktörpanna.
Skölj ur stekpannan med 2 dl vatten och häll det över köttet. Låt det koka upp. Vispa under tiden ihop crème fraiche, färskosten och senapen. Häll det över köttet och blanda ordentligt. Låt det sjuda några minuter så att det blir en krämig sås. Smaka eventuellt av med salt och peppar. Strö över sugar snaps, chiliflakes (eller persilja och rosépeppar) över grytan. Servera gärna grytan med nykokt potatis och sallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 11 points per portion enligt receptet ovan.
Surdegsbröd med frötäcke
Att låta en deg jäsa långsamt rekommenderar jag starkt. Visst det tar sin lilla tid men man gör andra saker under tiden eller så låter man det jäsa i kylskåp över natten. En god fröblandning tar detta bröd till nya höjder, den får en nötigare smak och blir jättegod. Glöm inte att rosta fröna lite lätt för då smakar de mera. Man kan även lägga fröna i degen istället för ovanpå…..eller både och.
Till 2 bröd behövs det:
25 g jäst, 1 påse Kronjäst surdeg Fullkornsvete (färsk), 500 g (5 dl) kallt vatten, 200 g (3 dl) grahamsmjöl, 620 g (10 dl) vetemjöl (gärna special), 15 g (2 ½ tsk) salt, 20 g (1 msk) olja (raps eller oliv), 30 g flytande honung
Garnering: 40 g solrosfrö, 40 g linfrö, 40 g sesamfrö
Gör så här:
Rosta fröblandningen i en torr panna på spisen eller i ugnen (200 grader) i cirka 10 minuter. Rör ihop jäst, surdeg och vatten. Tillsätt de övriga ingredienserna förutom saltet. Knåda ihop till en elastisk och smidig deg, ca 10 minuter med maskin eller 15 minuter för hand. Häll i saltet i slutet av knådningen. Degen får vara lös men inte kladdig. Låt jäsa till dubbel storlek i en bunke täckt med plast i minst 2 timmar.
Häll upp degen på en lätt mjölad bakbord. Arbeta så lite som möjligt med degen. Dela degen i 2 bitar och rulla varsamt ut i önskad längd/form. Avsluta med att rulla bitarna i fröblandningen. Sätt på bakpappersklädd plåt och låt jäsa övertäckt i cirka 1 timme. Sätt ugnen på 260 grader och sätt samtidigt in en form med 1 liter vatten.
Gör gärna 2-3 snitt över bröden precis innan plåten sätts in i ugnen. Sänk temperaturen till 220 grader. Grädda i mitten av ugnen tills brödet får fin färg, ca 25-30 minuter.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt är det 55 points per bröd. Dela det med antalet skivor du skär upp, tex vid 15 skivor per bröd så blir det 4 points per skiva