Kålsoppa med köttfärs
Det är verkligen busväder hos oss idag och vad passar då bättre än ett recept på en god soppa! Denna värmande kålsoppa med lite köttfärs i är smakfull och rätt så mättande. Servera gärna med en god brödbit till. Hoppas att du har en bra dag!
Det här behövs till 4 portioner:
4 salladslökar eller 1 mindre purjolök, 2 morot, 200 g skuren/riven vitkål, 300 g 10 % nötfärs, 2 msk tomatpuré, salt, peppar, 1 msk margarin 80 %, 1 liter vatten, 1 grönsaksbuljongtärning
Gör så här:
Skär salladslöken/purjolöken i mindre bitar. Fräs löken tillsammans med färsen i eventuellt lite margarin. Skala och skiva morötterna. Riv eller skär vitkålen i bitar. Blanda i både morötterna och vitkålen i färsen när den fräst färdigt. Blanda i tomatpurén och häll på vattnet. Blanda väl. Lägg i buljongtärningen och salta och peppra. Låt koka i cirka 15 minuter tills morötterna och vitkålen har mjuknat lite. Låt det gärna ha kvar lite tuggmotstånd. Smaka av och krydda eventuellt lite mera. Hoppas det smakar!
ViktVäktarna
- WW Points: 6 points per portion
Kotlett med kokt potatis och sås
Jag har länge varit sugen på att kunna mosa en kokt potatis i lite gräddsås och äntligen har det blivit av. Jag har lagt lite svamp i såsen men det går lika bra utan. Allt beror på tycke och smak. Jag har använt mig av champinjoner som jag gillar mest men föredrar du annan svamp så går det lika bra.
Till 4 portioner så behöver man:
800 gram potatis
1 större morot
150 gram haricots verts
ca 600 gram fläskkotletter utan ben och fett bortskuret
2 tsk rapsolja
salt
peppar
150 gram färska champinjoner (kan uteslutas)
2 ½ dl matlagningsgrädde
½ tsk kinesisk soja
Gör så här:
- Skala potatis och morot. Koka det i lättsaltat vatten. Skär det eventuellt i mindre bitar för snabbare kokningstid.
- Tillsätt haricots verts bönorna när cirka 5 minuter kvarstår av koktiden.
- Stek kotletterna i rapsoljan och krydda med salt och peppar.
- När kotletterna har fått fin färg lägger du dem på ett fat med folie över.
- Skär champinjonerna i skivor och låt det fräsa i samma stekpanna som kotletterna. Salta och peppra lite.
- När champinjonerna fått fin färg tillsätter du matlagningsgrädde, soja och lite vatten.
- Låt allt sjuda i några minuter tills potatisen blir klar. Smaka av såsen för att se om det behövs lite mer salt eller peppar. Späd eventuellt med lite vatten om det så behövs. TIPS! Du kan även lägga tillbaka kotletterna i såsen så blir de lite saftigare.
- Servera kotletterna med kokt potatis, haricots verts, morotsbitar och svampsås.
ViktVäktarna:
- WW Points: 11 points med 10 % laktosfri grädde och 8 points med 4 % grädde.
Bön- och linschili med ägg
Här kommer ännu ett jättebra recept från Viktväktarna! Jag har som vanligt anpassat och ändrat det lite efter mitt tycke och det jag hade hemma. Ett perfekt recept för oss som vill äta lite mera vegetariskt och/eller när vi har för lite points kvar i vår matbudget. Detta recept mättar bra. Äggen känns lite överflödiga och kommer nog inte tas med nästa gång, men prova och välj själv hur just du vill ha det. Jag älskar mat med mycket smak och gärna lite hetta. Jag har valt att använda finkrossade tomater med chili till denna rätt, välj vanliga krossade tomater om du inte vill ha det starka. Servera gärna rätten med nachochips eller en bit bröd.
Originalreceptet finns på Viktväktarnas hemsida eller i deras app om du vill ha det.
Följ mig gärna även på Instagram @Nadjaskitchen.se
Till 4 portioner behöver du:
1 gul lök
1-2 klyftor vitlök
1 röd paprika
1 tsk rapsolja
2 msk tomatpuré
2 förpackningar finkrossade tomater med chili (utan socker)
1 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
1 msk oregano
1 ½ dl torkade röda linser
1 bit purjolök, strimlad
1 dl majs
1 burk svarta bönor (avrunna)
salt
4 ägg
Gör så här:
- Skala och hacka lök, vitlök och paprika.
- Hetta upp oljan i en större stekpanna och stek löken glansig tillsammans med paprikan.
- Tillsätt vitlök, tomatpuré och stek med någon minut.
- Häll på krossade tomater och krydda med spiskummin, paprikapulver och oregano.
- Blanda ner linser och låt puttra med i 10-15 minuter tills de mjuknat något men fortfarande har tuggmotstånd. Häll i lite vatten om du vill ha mjukare linser och låt det koka tills du är nöjd.
- Blanda ner majs, strimlad purjolök och sköljda och avrunna bönor. Smaka av med salt.
- Gör fyra gropar och knäck äggen i dem. Låt det puttra under lock tills vitan har stelna, ca 4 minuter. Stick hål i gulan om du vill att även den ska stelna.
- Servera med grönsallad och gärna lite nachochips.
Viktväktarna
- WW Points: 0 points per portion. Lägg till points för nachochips.
7 olika pajskal
Vi är många som tycker om att äta paj, men det skenar lätt iväg i points eller kalorier på grund av pajskalet. Till oss som följer ViktVäktarna så har jag här sammanställt 7 stycken olika pajskal med pointsvärden. Dela det totala pointsvärdet med antalet bitar man skär upp pajen i, typ 4 delar. Receptlänk finns för varje sorts pajskal, om man önskar testa det. Om man väljer en egen fyllning så får man inte glömma att lägga till points för fyllningen man har valt. Till er som inte följer ViktVäktarna så är det att bara välja det skal som låter godast.
TIPS: Tänk på att inte överarbeta pajskal, för den blir lätt seg. Många av nedanstående pajskal ska man även förgrädda i cirka 10-15 minuter (200 grader) och/eller låta stå kallt i kyl en stund medan man gör fyllningen. Då får man allra bäst resultat. Välj själv även vilken typ av matfett (smör, margarin eller Bregott mellan) som passar dig. Vilket pajskal väljer du?
Klassiskt pajskal
Recept: 3 dl vetemjöl, 125 gram smör/ margarin 80 % eller Bregott mellan, 2 msk vatten
- WW Points: 73 points med smör, 61 points med margarin, 49 pointsmed Bregott mellan
Receptlänk: Broccolipaj med paprika
Pajskal med keso
Recept: 100 gram smör/ margarin 80 % eller Bregott mellan, 100 gram keso (1,5 %), 3 1/4 dl vetemjöl
- WW Points: 66 points med smör, 57 points med margarin och 47 points med Bregott mellan
Receptlänk: Sparrispaj med keso
Pajskal med kvarg
Recept: 2 dl vetemjöl, ½ dl grahamsmjöl, 125 gram kvarg 1 %, 50 gram flytande margarin 80%, 2 msk vatten, 1 krm salt, 1 msk ljusa sesamfrön
- WW Points: 31 points totalt (förgrädda gärna pajskalet)
Receptlänk: Ost- och tomatpaj
Pajskal av kikärter (glutenfritt)
Recept: 2 tetror kikärter, 2 ägg, 2 msk majsstärkelse, 1 msk rapsolja, 1 msk vatten, salt, peppar, vitlökspulver efter smak
- WW Points: 6 points totalt – förgrädda gärna pajskalet
Recept: Glutenfri Kesopaj
Pajskal av råris och ost (glutenfritt)
Recept: 1 ägg, 2 dl riven ost 12%, 2 ½ dl råris okokt
- WW Points: 26 points totalt – förgrädda gärna pajskalet
Receptlänk: Skinkpaj med pajskal av ris
Pajskal av filodeg
Recept: 500 gram filodeg
- WW Points: 43 points
Receptlänk: Filodegspaj med purjolök och ris
______________________________________________________________________________________________________________
Pajskal av tortillabåtarRecept: 1 tortillabåt á 24 gram (de större)
- WW Points: 2 points per tortillabåt
Receptlänk: Goda Tortillapajer
Skinkpaj med keso
TOP 10 Läsarnas favoritrecept 2021
Ni vet hur mycket jag älskar paj och tack vare Viktväktarna så kan jag äta det när jag vill. Här har jag tagit fram en Skinkpaj med keso istället för ost och det blev lyckat! Jag silade av överflödig vätska från keso för säkerhetens skull, risken är annars att pajen blir lite vattnig och fyllningen stelnar inte som den ska. Det jag gillar är att det är ett så kallad riktigt pajskal fast en mycket magrare variant än den med smör. Jag tycker att den är riktigt bra för att vara så mager. Du kan använda receptet som en bas och lägg sedan till grönsaker, kryddor eller andra tillbehör och gör om pajen efter eget tycke. Tänk bara på att ändra på points värdet om du lägger till saker som räknas. Vad säger du? Dags att göra en god paj?
Till en paj (4-6 bitar) behöver du:
Pajdeg:
30 gram Bregott Mellan
75 gram keso 0,2%
2 ½ dl vetemjöl
Fyllning:
100 gram rökt skinka
2 ägg
2 dl mellanmjölk, laktosfri
175 gram keso 0,2 %
en bit purjolök
salt
peppar
paprikapulver
1 tsk sesamfrö
Gör så här:
- Blanda margarin, keso och vetemjöl. Arbeta ihop till degen till en boll och låt den sedan vila kallt i en halvtimme.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Kavla ut degen på bakplåtspapper och lägg sedan över den i en pajform (24 cm i diameter). Forma och tryck ut degen runt om kanterna.
- Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda den sedan i cirka 10 minuter.
- Strimla skinka och purjolök.
- Häll keso i en sil så att överflödigt vatten rinner bort.
- Vispa samman ägg, keso och mjölk med lite salt, paprikapulver och peppar.
- Lägg skinka och purjolök i pajskalet och häll över äggblandningen.
- Strö över sesamfrön.
- Grädda pajen mitt i ugnen i cirka 40-45 minuter eller tills fyllningen har stelnat och få fin färg.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har pajen 31 points och vid 4 bitar så blir det 8 points per bit. Bara skalet har 24 points om du vill ha en annan fyllning.
Ugnsgratinerad kassler med pasta
Det här receptet blev till en dag när jag rensade kylen. Jag hade kokt pasta över, en bit ost och en öppen burk ajvar relish som behövde användas upp. Resultatet blev faktiskt lyckat och det gick snabbt. Jag kan verkligen rekommendera att smaksätta maten med lite Ajvar Relish (en god paprikaröra från Balkan), det blir hur gott som helst. Jag har bland annat haft det i dessa recept: Ungersk paprikakyckling, Fisk- och paprikagratäng med ajvar, Ajvarburgare och Kikärtspanna med ajvar. Vilket recept blir du sugen på att testa?
Till 4 portioner behöver man:
400 gram kassler
6 dl kokt pasta typ penne eller gnocchi
1 bit purjolök (skivad)
1-2 nävar bladspenat
2 dl laktosfri mellanmjölk
1 ½ dl vatten (ta gärna av pastavattnet om du kokar ny pasta)
1 msk majsstärkelse
salt
peppar
1 ½ dl ajvar relish
1 dl riven ost 17 %
torkad oregano
Gör så här:
- Om du inte redan har kokt pasta över, kan du börja med att koka den. Koka den al dente.
- Gör sedan såsen till gratängen genom att blanda kall mellanmjölk med majsstärkelsen och koka den sedan lätt upp under omrörning.
- Häll därefter i vatten (pastavatten eller vanligt vatten) tillsammans med ajvar relish.
- Blanda och låt det koka ihop i cirka 5 minuter. Rör om så att mjölken inte bränns vid.
- Smaka eventuellt av med lite salt och peppar.
- Skär kasslern i tunna skivor.
- Häll den kokta pastan i en ugnssäker form.
- Blanda i skivad purjolök och blandspenat. Här kan du lägga till andra även andra grönsaker som t.ex paprika.
- Lägg kasslern ovanpå och häll på ajvar såsen.
- Strö över riven osten på kassler och pudra över med lite torkad oregano (kan uteslutas om man så vill).
- Gratinera mitt i ugnen i 225 grader i cirka 15 minuter. Osten ska ha smält och fått fin färg.
ViktVäktarna
- WW Points: 8 points per portion.
Krämig Chicken Korma
Detta är en riktigt god indisk gryta som man antingen äter med ris eller Naanbröd. Den är full med underbara indiska smaker tack vare kryddblandningen Garam Masala, vilket betyder het kryddblandning. Minska på denna krydda om du vill ha en mildare gryta. I övrigt är denna gryta mycket enkel att göra, medan du kokar riset blir grytan klar. Passar perfekt även till matlåda.
Till 4 portioner behöver du:
500 g kycklingfilé
1 tsk rapsolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk paprikapulver
2 tsk curry mangopulver (vanlig curry går också bra)
1 tsk salt
1 tsk kardemumma
4 tsk garam masala
1 röd paprika
2 tsk kokosflingor
2 1/2 dl matlagningsgrädde + 1/2 dl vatten
ev majskorn
Gör så här:
- Skär kycklingen i mindre bitar, hacka lök och vitlök.
- Fräs löken i matolja så att den blir glansig. Tillsätt curry, salt, garam masala, kardemumma och paprikapulver. Låt fräsa under omrörning i cirka en minut.
- Lägg i kycklingbitarna och fräs i cirka 5 minuter. Rör om ibland.
- Hacka den röda paprikan i mindre bitar.
- Tillsätt paprika, kokosflingor, matlagningsgrädde och vatten när kycklingen börjar se färdig ut. Blanda ordentligt och låt det hela puttra samman i 5-10 minuter
- Servera kycklinggrytan med ris eller naanbröd. Majskorn som passar finfint till detta.
ViktVäktarna:
- WW Points: 1 portion med 10 % laktosfri grädde är 5 points och med 4 % grädde är den 2 points.
Middagsmeny vecka 7/2020
Då var det dags igen för en ny meny för nästa veckas middagar. Allt är gott på sitt sätt och det blir svårt att rekommendera speciell rätt denna vecka. Därför överlåter jag det till dig, du får själv bestämma vad du vill tillaga. Kram Nadja
Måndag: Krämig chilipasta med bacon (10sp BLÅ/GRÖN)
Tisdag: Kyckling med ajvar relishsås (5sp BLÅ/8 sp GRÖN)
Onsdag: Potatismoussaka med quornfärs (5 sp BLÅ/ 9sp GRÖN/ 1 sp LILA)
Torsdag: Mexikansk soppa med chorizo (6 sp BLÅ/ 10 sp GRÖN)
Fredag: Fish Tacos (6 sp BLÅ/ 7 sp GRÖN)
Lördag: Chicken a la King (6 sp + BLÅ/8 sp GRÖN)
Söndag: Köttfärsjärpar med timjan och grönsaker i tomatsås (8 sp+ BLÅ/9 sp+ GRÖN)
Fried Rice
Hur många gånger blir det inte över ris för er där hemma? Här får ni ett recept på vad ni kan göra med det. Så släng det inte utan ta vara på det, på så sätt får du en matlåda till jobbet istället. Receptet är utan kött men kyckling eller skinka skulle passa perfekt till, annars passar man på och att har en köttfri dag. Denna rätt går att variera i det oändliga. Byt ut grönsakerna till de du har hemma eller gillar. Smaksätt med Thai Sweet Chilisås för att få en annan smak, lägg i lite köttrester och så vidare.
Till 2 portioner behöver du:
2 ägg
1 bit purjolök
2 msk matolja
1/2 röd chili (eller 1 vanlig paprika om du vill ha det milt)
150 g sockerärter
400 g kokt ris
1 msk soja
saften av 1/2 lime
Gör så här:
- Skiva purjolöken och chilin/paprikan i skivor.
- Vispa samman äggen.
- Sätt en wokpanna/stekpanna på hög värme och häll i oljan när den är mycket varm.
- Stek chilin och purjon tillsammans med sockerärterna i 1-2 minuter under omrörning.
- Rör i sojan och tillsätt de kokta riset. Blanda om ordentligt.
- Häll i de uppvispade äggen utmed kanten på wokpannan/stekpanna, luta den lite så att äggvispet sprids. När äggen börjar stelna rör du om hastigt så att allt blandas.
- Stek riset tills äggsmeten har stelnat helt och riset är knaprigt.
- Ta pannan från värmen och droppa över limesaft.
- Salta, peppra och smaka av med eventuellt mera lime. Servera genast, gärna med sallad till.
ViktVäktarna
- WW Points: 12 points per portion
Middagsmeny 26/2019
Denna vecka är det många som påbörjar sin semester. Är du kanske en av dem? Då önskar jag dig en superfin semester! Själv jobbar jag några veckor till då vi gillar att ha sen semester. Hösten brukar ju vara så lång! Jag fortsätter med mina middagsmenyer hela sommaren, året om. Så får du idétorka eller tycker att du lagar en och samma hela tiden, ja då ska du kika in här och hitta något nytt du kan testa. Här finns över många recept, över 620 stycken och de är dessutom smartpointsberäknade åt oss ViktVäktare. I veckans meny så finner du bland annat en av bloggens mest gillade recept: Spagetti med supergod kasslersås. Om du inte har provat den ännu så gör det. Speciellt barn brukar gilla den extra mycket. Annars kanske du kan prova Falafel i tunnbröd. Det kan man även ta med till stranden eller picknicken.
Måndag: Spagetti med supergod kasslersås
Tisdag: Kycklingwok med ris
Onsdag: Falafel i tunnbrödrulle (vegetariskt)
Torsdag: Cashewfisk i mild apelsinsås
Fredag: Quesadillas fyllda med skinka, ost och salsasås
Lördag: Kycklingspett med grönsaker
Söndag: Rosmarin- och vitlöksmarinerade kotletter (går bra att grilla)