• Sallader

    Italiensk risonisallad med avokado

     

    Denna sallad är perfekt till sommarens alla grillningar, passar så bra till vad du än grillar. Den är även god dagen efter, avokadon kan bli lite mörk men annars är den fortfarande krispig och god. Receptet är anpassat till mig och maken, alltså 2 portioner med en köttbit och utan andra tillbehör. Har du en köttbit och annat till så räcker den säkert upp till 3-4 portioner.

    Till en lagom stor skål sallad behöver man:

    1 dl okokt risoni (pasta som ser ut som ris)

    1 avokado

    1 morot

    1/2 röd paprika

    1 stor näve bladspenat

    ca 1 dl majskorn

    ca ½ tsk italiensk salladskrydda (smaka av efter eget tycke)

    1 bit rödlök

    200 gram färsk vitkål / spetskål

    1 tsk rapsolja

    2 tsk äppelcidervinäger

    salt och peppar

    1 msk pumpafrön

    Gör så här:

    1. Börja med att koka risonipasta efter förpackningens anvisningar.
    2. Häll av vattnet när det är klart och skölj snabbt med kallt vatten för att det inte ska klibba fast.
    3. Häll av det kalla vattnet och blanda pastan med italiensk salladskrydda. Låt svalna.
    4. Skär upp grönsakerna: strimla kålen tunt, tärna avokado och paprika, skär moroten i tunna skivor och hacka rödlöken.
    5. Blanda ihop alla grönsaker i en lagom stor skål. Glöm inte majsen och bladspenaten.
    6. Salta och peppra lite och häll över olja och vinäger. Blanda väl.
    7. Blanda till sist in även risonipastan och strössla över pumpafrön precis innan servering.

    ViktVäktarna

    • WW Points: Totalt har receptet 17 points. Vid 2 portioner blir det 9 points, vid 3 portioner blir det 6 points och vid 4 portioner blir det 4 points
  • 0-5 Points,  Sallader,  WW Points

    Vitkålssallad med lök och majs

     

    Sallad gjord på vitkål är supergott, speciellt om den är färsk och ny för säsongen och dessutom full av fibrer som mättar länge. Denna sallad är lite av min ”specialare” och påminner lite om Coleslaw i smaken men är lite magrare. Hemligheten är faktiskt dressingen, den gör susen och man behöver inte ta så mycket för att det ska smaka gott och bli krämigt. Men det kanske är bara jag som tycker det då jag helt enkel älskar den. Dessutom så är den mycket god till grillat!

    Vitkålssallad

    Till en portion behöver du:

    1 bit färsk vitkål, 1 liten bit salladslök, 1 msk majs, 1 msk Kavli Amerikansk dressing, salt, peppar, några droppar/lite äppelcidervinäger

    ViktVäktarna

    • WW Points: 3 points för original dressing och 2 points för light dressing
  • 11 och mer points,  Köttfärs,  Pasta,  WW Points

    Köttfärsgratäng

     

    Är det inte dags att pimpa upp köttfärssåsen lite? Gör en gratäng av det hela, bara för att just variera dig. Jag använder oftast oregano som krydda i min köttfärssås, men den kan bytas bort mot basilika eller varför inte timjan. Då blir det en helt annan smak på det hela. Detta blir en lite större sats och då har man även matlåda dagen efter. Glöm inte att servera grönsaker till.

    Till cirka 4-6 portioner behöver du detta:

    600 g nötfärs 10 %, 1 gul lök, 1-2 pressade vitlökar, 500 g passerade tomater, oregano, svartpeppar, salt, riven ost efter tycke och smak (150 gram – 12 %), 4 portioner nykokt lasagnette eller annan pasta (6 dl)

    Bechamelsås: 2 msk olja, 1 msk vetemjöl, 4 dl mellanmjölk, salt, peppar

    Gör så här:

    Koka pastan i en stor kastrull. (Du behöver inte koka den helt utan låt den gärna vara lite al dente.) Hacka löken och fräs den mjuk i en kastrull. Tillsätt nötfärsen när löken börjar få färg och bryn alltsammans tills färsen börjar snäppa. (Rör om då och då.) Tillsätt då passerade tomater, pressad vitlök och krydda sedan med oregano, salt och peppar efter smak. Låt allt puttra ihop i några minuter så att smakerna blandas ihop väl.

    Gör Bechamelsåsen under tiden färsen puttrar:  värm upp oljan i en kastrull och lägg i mjölet. Blanda ut det väl. Häll i mjölken lite i taget under omrörning så att mjölet reds ut ordentligt. Var noga med att blanda och röra om hela tiden så att det inte bränns vid. Smaka av med lite salt och peppar och låt det koka upp.

    Värm ugnen till 225 grader. Smörj eventuellt din ugnsform och varva nu mellan den nykokta pasta, köttfärssåsen och bechamelsåsen. Avsluta med riven osten på toppen. Låt gratängen vara inne i cirka 15-20 minuter tills osten har smält och fått fin färg. Det är supergott att servera en vitkålssallad till (och en liten klick ketchup!)

    ViktVäktarna

    • WW Points: Totalt har receptet 76 points med 6 dl kokt pasta och 150 gram riven 12 % ost. Det blir 19 points vid 4 större portioner och 13 points vid 6 portioner.
  • Middagsmenyer

    Veckans middag nr 92

     

    Då var midsommar över och med den alla storhelgen på denna halva av året. Nu börjar allt fler försvinna på  semester och jag hoppas ni alla kommer få det superfint! Här på bloggen så blir det ingen semester, den kommer uppdateras som vanligt några gånger i veckan, så kika gärna in och lämna någon liten kommentar. Det är alltid lika roligt att läsa dem.

    Denna vecka vill jag tipsa er att provlaga Äggpanerad aubergine! En mycket god vegetarisk rätt som passar perfekt nu på sommaren. Serverad auberginen tillsammans med en god sallad och keso alternativt fetaost. Mycket gott!

    ~***~

    Måndag:

    Äggpanerad aubergine på salladsbädd

    Tisdag:

    Korv med krämig vitlöksås och pasta

    Onsdag:

    Ugnsbakad lax

    Torsdag:

    Senapsbiff med stekta grönsaker

    Fredag:

    Pasta med lövbiff

    Lördag:

    Chipotlemarinerade kotletter

    tillsammans med

    Färgglad vitkålssallad

    Söndag:

    Kyckling med champagnesås

    Veckans söta:

    Sockrade hallonknutar

  • Middagsmenyer

    Veckans middag nummer 79

     

    Då har vi sommartid igen och klockorna har ställts om. Kände ni av timmen som försvann? Jag brukar göra det och tycker att detta är så meningslöst som det kan bli. Om man skulle få rösta så skulle jag rösta bort denna tidsändring som sker två gånger om året, den ställer mer till det än vad den gör nytta enligt mig. Nog om det!

    Denna vecka så skulle jag vilja tipsa er lite extra om Moussakan som är gjord med potatis, mycket god! Veckans söta är bara ett måste för er som gillar choklad. En varning dock, den är helt klart beroendeframkallande! Trevlig vecka på er / Nadja

    ~***~

    Måndag:

    Pasta med tomatsås och grönsaker

    Tisdag:

    Vit fisk med Jamie Oliver krydda

    Onsdag:

    Korvstroganoffgratäng

    Torsdag:

    Persiljebiffar med kokt potatis

    Fredag:

    Pizza Vegetariana

    tillsammans med

    Färgglad vitkålssallad

    Lördag:

    Potatismoussaka

    Söndag:

    Vinkokt kalvhögrev med pepparrot

    Veckans söta:

    Sega daimrutor

    bloglovin

  • 0-5 Points,  Sallader,  Vegetariskt,  WW Points

    Färgglad vitkålssallad

     

    Denna sallad är perfekt att servera till så gott som allt: till pizzan, till köttbiten eller kycklingen men även till den krämiga pastasåsen. Olja, äppelcidervinäger, salt, peppar och italiensk salladskrydda brukar jag ta på en höft och smaka mig fram. För att få allt så finrivet som möjligt så använder jag en mandolin, men va försiktiga den är mycket vass (i alla fall min)! Jag lyckas alltid skära mig på den. Ett annat tips är att göra salladen en liten stund innan den ska serveras så att den får dra åt sig smakerna helt.

    Till en sallad för 2-4 personer:

    1/3 vitkål, 1 röd spetspaprika, 1/2 gurka, 1/2 dl majs, 1 morot, äppelcidervinäger (ca 1-2 msk), neutral olja (ca 1/2 matsked), salt, några tag med pepparkvarnen, italiensk salladskrydda

    Gör så här:

    Skölj och skala moroten, tvätta paprikan, gurkan och vitkålen. Skär grönsakerna tunt, gärna med hjälp av en mandolin. Lägg allt i en skål tillsammans med majskornen.

    Krydda grönsakerna med lite salt, några tag med pepparkvarnen och pudra över lite italiensk salladskrydda. Blanda lite så att allt fördelas. Häll sedan över lite olja och äppelcidervinäger, hur mycket beror på hur syrligt du vill ha salladen. Blanda ihop allt väl och låt stå i kylskåp till serveringen.

    ViktVäktarna

    • WW Points: salladen har totalt 2 points för matoljan. Vid 4 portioner så blir det 1 points/portion.
  • 0-5 Points,  Sallader,  WW Points

    Frisk Coleslaw

     

    Här kommer det tredje receptet från helgens grillning – En Coleslaw som är fräsch och frisk i smaken. Jag har valt att ha i lite citronmajonnäs istället för vanlig, så coleslawen får en svag behaglig touch av frisk citron. Mycket gott till grillat kan jag säga.

    DSC04619Du behöver:

    ca 450 g vitkål, 1 morot, 1/4 gul lök, 2 dl turkisk/matlagnings yoghurt, 1/2 dl citronmajonnäs, 1/2 tsk salt,  grovmalen peppar efter smak

    Börja med att hyvla vitkålen tunt med en osthyvel. Skala och grovriv moroten på ett rivjärn. Skär löken i tunna, tunna skivor. Blanda ihop grönsakerna med varandra. Blanda i en skål, yoghurten med majonnäsen och kryddorna. Blanda sedan i grönsakerna. Låt stå kallt en stund innan servering. Mycket gott till nygrillat eller till pizza.

    ViktVäktarna

    • WW Points: Med 0% yoghurt så blir det totalt 12 points, 3 points per portion vid 4 portioner.