Ginospecial
Har du några bär i frysen från förra sommaren? Passa nu på och använd upp dem innan det är dags att fylla på med nya fina färska bär. Denna efterrätt är inspirerad av 80-tals rätten Gino (varm frukt med smält vit choklad), men är lite magrare så att alla kan äta den utan problem.
För er viktväktare som räknar propoints så kostar denna efterrätt endast 4 pp (om du använder 50 g vit choklad) och 6 pp (om du använder 100 g vit choklad). En snabb efterrätt som passar perfekt till mjukglass eller vaniljsås.
Till 4 portioner behöver du:
250-300 g frysta hallon/blåbär, 50-100 g vit choklad, 50 g mandelspån
Gör så här:
Fördela bären i 4 portionsformar. Strö över mandelspånen och riv över den vita chokladen. Grädda dem i 225 grader varm ugn i cirka fem-10 minuter. Chokladen ska bara smälta och mandeln ska få lite färg.
Servera den varma efterrätten med lite mjukglass eller vaniljsås och sedan är det klart! Snabbt enkelt och rätt så magert men mycket gott.
Viktväktarna
- WW Points: denna efterrätt är 6 points om du har 50 gram vit choklad och 10 p med 100 g vit choklad.
Chocolate chip cookies
Just nu är många ute och njuter av det vackra vädret. Man tar gärna med sig lite fika och kanske något att knapra på. Dessa choklad cookies är då inte så dumma att plocka fram. De är mycket enkla att tillaga. Tänk på att de flyter ut vid gräddningen så lägg inte kakorna för tätt på plåten.
Till 25 stycken cookies:
150 g ljus choklad, 1 dl hasselnötter, 175 g smör, 2 1/2 dl brun farin, 1 ägg, 3 dl havregryn, 1 1/2 dl vetemjöl, 1 1/2 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, 1/2 tsk salt
Gör så här:
Värm ugnen till 175 grader. Grovhacka choklad och nötter. Rör ihop matfettet och det bruna farinet i en bunke. Rör ner ägget. Blanda samman de torra ingredienserna. Tillsätt dem, hackad choklad och nötter. Rör ihop. Klicka ut smeten till 25 kakor med hjälp av en sked på en bakpappersklädd plåt. Tänk på att inte ha dem för tätt då kakorna flyter ut vid gräddningen. Grädda mitt i ugnen i 12-14 minuter.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 195 points och vid 25 stycken cookies så blir 8 points per kaka.
Kycklingsallad med grön pesto pasta
Åh vad jag längtar till våren och sommaren! Jag har blivit så sugen på goda sallader och har tjuvstartat lite med denna, en god kycklingsallad med lite pasta som är smaksatt med grön pesto. Att göra en god sallad är superenkelt. Ta den sallad du gillar mest som bas så som t.ex isbergssallad, plocksallad eller kanske den lite bittrare frisésallad. Det går också jättebra att blanda flera sorter samtidigt. Komplettera sedan med de grönsaker du vill ha typ: majs, röd paprika, röd lök, gurka, gräslök, purjolök, morötter eller tomat. Det är bara fantasin som sätter gränser.
När jag gjorde denna kycklingssallad så tog jag isbergsallad som bas och sedan la jag till röd spetspaprika, gurka och majs. Den nykokta fjärilspastan blandade jag ihop med lite med grön pesto, den piffar verkligen upp det hela. Och som en slutlig touch så hade jag lite kall vitlökssås (matlagningsyoghurt med pressad vitlök, svartpeppar och lite salt) som jag kunde doppa brödet i. Mera sallader kommer för detta var supergott och toppen att ha som lunchlåda. Ett tips är att strö över lite krossade valnötter, det kan inte bli annat än gott!
Viktväktarna
- WW Points: 4 points per portion (1 tsk pesto + 1 ½ dl kokt pasta)
Krämig Citron- och vitlökspasta
Här kommer ett recept som verkligen är snabblagad och perfekt som vardagsmat. Recept och inspiration kommer från kokboken Arla Vardagsmat och receptet nedan är min variant på det hela. Om du vill ha mildare smak av citron så räcker det med att ta endast den rivna skalet i såsen. Jag la även i saft från en halv citron, hälften än originalreceptet och det räckte mer än nog för mina smaklökar. Så testa dig fram och se vad som passar just dig.
Recept till 4 portioner:
4 portioner nykokt fjärilspasta (1 ½ dl per portion)
3 laktosfri dl matlagningsgrädde 10 %
150 g riven mozzarella (max 20 %)
rivet skal av en citron, saft från 1/2 citron
1-2 pressade vitlöksklyftor (beroende på storlek)
ca 1/2 dl hackad färsk persilja
nymalen svartpeppar
salt efter smak
Gör så här:
- Koka pastan.
- Koka samtidigt upp grädden i en annan kastrull. Blanda i osten och rör om på svag värme tills den har smält.
- Ta kastrullen från värmen och blanda i resten av ingredienserna. Krydda med nymalen svartpeppar och salt efter smak.
- Blanda sedan såsen med den varma pastan. Ta gärna några extra tag med kryddpepparkvarnen innan servering.
- Om du inte vill ha rätten helt vegetariskt så kan du komplettera med till exempel knaperstekt bacon (Viktväktare måste självklart lägga till points då). Det blir hur gott som helst till den lena och krämiga pastan. Servera gärna tomatsallad till.
ViktVäktarna:
- WW Points: 11 points per portion
Mjölkfri äppelkaka
Här kommer en mycket god äppelkaka som är gjord på havredryck istället för mjölk, med andra ord perfekt för laktosintoleranta. Jag har provat både sojamjölk och Oatlys Havredryck och jag måste säga att havredrycken är så mycket godare i smaken än sojamjölken. Denna kaka är som sagt väldigt god och blev mycket uppskattad när den serverades tillsammans med lite vaniljsås.
Det här behöver du till en kaka:
3 dl vetemjöl, 1 1/2 dl socker, 2 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, 1 dl flytande mjölkfritt margarin, 1 1/2 dl havredryck, 3 stycken äpplen, 1 tsk kanel, 1-2 msk pärlsocker, mjölkfritt margarin till formen och kokosflingor
Gör så här:
Smörj en kakform med mjölkfritt margarin och bröa med kokosflingor. Blanda vetemjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker. Blanda matfettet i mjölblandningen till en grynig massa. Tillsätt havredrycken och rör ihop till en smet. Skala, kärna ur och skiva äpplena tunt. Häll smeten i kakformen och tryck ner äppelskivorna tätt i smeten, gärna i ett vackert mönster. Strö på kanel och pärlsocker. Grädda kakan mitt i ugnen i 200 graders värme i 25-30 minuter. Servera gärna med vaniljsås (finns även i laktosfritt).
ViktVäktarna
- WW Points: hela kakan har 85 points, dela det med antalet bitar du skär upp. Till exempel 12 bitar = 7 points per bit
Orientaliska köttfärsspett
Dessa orientaliska spett var riktigt goda. Jag serverade dem med nykokt basmatiris, ärtor och en vitlökssås gjort på lättyoghurt. Istället för ris så kan man välja potatis eller pitabröd, lika gott det med.
Detta behöver du till 4 portioner (8 spett):
500 g nötfärs 10 %, 3- 4 pressade vitlöksklyftor, 2 tsk salt, 1 tsk sambal oelek, 1 tsk spiskummin, 1 dl mild lättyoghurt naturell 0,5%
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda nötfärs, vitlök, salt, sambal oelek, spiskummin och yoghurt till en slät smet. Forma till 8 färsrullar runt blötlagda träspett. Stek i ugnen på bakplåtspapper i cirka 20 minuter (enligt tidningen) eller mer åt 30 minuter enligt mig så att färsen får fin färg. Vänd gärna på dem efter halva tiden. Servera spetten med antingen basmatiris, couscous eller potatis. Jag serverade även en mild vitlökssås gjord på lättyoghurt till detta. Du tar 1 dl lättyoghurt och pressar ner 1 – 2 vitlöksklyftor (beroende på smakönskemål) och sedan saltar du och pepprar lite. 1 dl lättyoghurt är 1 pp så delar du den på fyra så behöver du knappast räkna. Glöm inte servera en sallad till.
ViktVäktarna
- WW Points: 7 points per portion (2 spett), lägg till points för ris, potatis eller pitabröd om det serveras bredvid
Pepparbiff med rödvinssås och hasselbackspotatis
GOTT NYTT ÅR! Jag önskar er en riktigt fin fortsättning på det nya året och må den bli superfin. Efter en del ändringar i sista minuten så blev det ändå en trevlig och stillsam nyårsafton för oss. Menyn bestod av en liten enkel mumsbit som aptitretare, Pepparbiff av oxfilé med hasselbackspotatis och rödvinssås. Och som dessert så fick det bli Frusen vintervit marängtårta. Efter allt detta så var vi så mätta och belåtna och kunde njuta av nyårsafton precis som man skulle. Börja gärna med såsen, sedan potatisarna och till sist köttet så får du allt klart nästan samtidigt.
Pepparbiff av oxfilé till 4 portioner:
4 skivor oxfilé à 125 gram, grovkrossad svartpeppar, salt, smör till stekning
Gör så här:
Täck sidorna på de putsade filébitarna med krossad svartpeppar. Var försiktig så att det inte blir för mycket för då blir det för starkt. Salta och bryn dem i smör på båda sidorna så de får färg i en mycket het panna. Lägg filéerna i en oljad/smörad ugnsform och stek ytterligare i 200 graders ugn i cirka 15 minuter tills de har en innertemperatur på 65 grader (rosa).
Hasselbackspotatis för 4 portioner:
8 medelstora potatisar, 20 gram smör, 2 krm salt, 2 msk ströbröd
Gör så här:
Värm ugnen till 225 grader. Skala potatisarna och skär dem i tunna skivor utan att skära igenom. Ett tips är vanligtvis att man använder en träsked eller slev när du skär, på så sätt undviker du att skära igenom. Lägg de skurna potatisarna i en ugnsäker form och pensla dem med smör. Strö på salt och stek dem i cirka 45 minuter tills de känns mjuka rakt igenom. Pensla med smör någon gång under tiden och strö på med ströbröd när det återstår 10 minuter av stektiden.
Rödvinssås till 4 portioner:
1 msk smör, 1 finhackad scharlottenlök, 2 msk socker, 4 dl rödvin (matlagningsvin), 4 dl vatten, 1 msk balsamvinäger, 4 msk kalvfond, 1 msk maizena, 2 msk smör
Gör så här:
Hetta upp smör i en kastrull och fräs löken i cirka 1 minut utan att den tar färg. Rör ner sockret och låt den smälta i cirka 1 minut. Tillsätt vin, vatten, vinäger, kalvfond, maizena och låt det koka tills cirka 3 dl återstår. Sila såsen genom en finmaskig sil. Hetta upp såsen, gärna i en ny kastrull, strax innan servering och rör ner smör så att den smälter.
Servera allt tillsammans med lite haricots verts och sallad gjord på tomatskivor, röd lök, salt, peppar,olja och lite vinäger. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: points för 1 portion: Oxfilé = 4 points för 150 gram, Hasselbackspotatis = 6 points, Rödvinssåsen är 8 points men ersätt den gärna med Jensen’s Rödvinssås gourmet som är 1 points för 1 dl. Totalt blir det 11 points med Jensen’s Rödvinssås.
Saffransmuffins med vit chokladgrädde
Dessa är ruskigt goda, kombon saffran och vit choklad är så bra. Chokladgrädden måste dock göras minst 6 timmar innan och helst dagen innan. Men låt det inte avskräcka dig då det inte är komplicerat alls, grädden behöver värmas upp för att chokladen ska smälta och sedan kallna ordentligt för att kunna vispas upp. Låt även muffinsarna kallna ordentligt innan du spritsar på grädden så att den inte smälter.
Du behöver detta till cirka 20 muffins:
Muffinssmet: 125 g smör, 2 dl socker, 2 ägg, 1 påse saffran (0,5 g), 4 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 2 dl mellanmjölk, ev. 1 1/2 dl russin
Vit chokladgrädde: 100 g vit choklad, 2 1/2 dl vispgrädde 26 % (bör göras minst 6 timmar innan den ska vispas upp)
Dekoration: chokladbokstäver eller annat pynt
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Ställ ut muffinsformarna på plåten. Rör smör och socker pösigt, gärna med elvisp. Blanda i ett ägg i taget. Blanda ner saffran, mjölet bakpulver och mjölken. Och till sist russinen om du vill ha det. Klicka ut cirka 1 rågad matsked smet i varje form (eller fyll formarna till 3/4). Grädda i cirka 15 minuter. Låt dem svalna ordentligt.
Lägg vispgrädden i en liten kastrull och låt den bli varm, den får knappt börja koka. Ta av från värmen och bryt ner den vita chokladen och rör om den tills den har smält helt. Låt den sedan stå i kylskåp i minst 6 timmar. Jag gör detta kvällen innan och låter den stå hela natten i kylskåp. Därefter går det att vispa upp grädden precis som vanligt. Fyll en spritspåse med grädden och spritsa på varje muffins. Dekorera med eventullt bokstäver eller annat pynt.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har detta recept 213 points. Det blir 11 points per muffin vid 20 stycken.
Önskar alla mina läsare en riktigt fin GOD JUL!
Rulle med smak av kaffe och kokos
Baka.se efterlyste lite recept som var anpassade till allergiker. Detta recept är ett bidrag från mig. Den är mjölkfri, äggfri, laktosfri och till och med glutenfri om man väljer rätt kex. Men självklart så kan man även göra denna stubbe på vanlig Mariekex och använda vanligt smör istället för mjölkfritt.
I alla fall…denna stubbe smakar gott kaffe och avrundar med en svag kokossmak. Jättegott! Nästan som vilken kondisbit som helst. Receptet kräver inte heller någon ugn för tillagning. Det som tar tid är då allt malande av kexen…
Detta behöver du till en rulle (ger cirka 15-20 bitar beroende på storlek):
200 g margarin (ev. mjölkfritt), 2 dl socker, 3 msk kakao, 350 g malen Mariekex (ev glutenfri/mjölkfri kex), 2 dl nykokt het starkt kaffe, 2 dl florsocker, 2 tsk vaniljsocker, 150 g kokos, ev. florsocker till garnering
Gör så här:
Ta 50 g margarin och rör ihop det mjukt tillsammans med sockret och kakaon. Mal kexen fint. Häll det nykokta och heta kaffet över den malda kexen och blanda ordentligt. Blanda sedan ihop kaffekexet med smörröran. Blanda ihop det ordenligt. Det ska bli en mörk choklad/kaffe massa av det hela. Denna massa trycker du ut till en rektangel. Du kan använda en liten långpanna till hjälp. Jag klädde en långpanna (32×27 cm) med plastfolie och tryckte ut massan i den. Med hjälp av plastfolien kan du försiktigt ta ut kakmassan på bakbordet igen. Gör nu fyllningen: Ta resten av smöret (150 g) och rör ihop den med flor- och vaniljsockret. Lägg till kokosflingorna och blanda ihop väl. Denna fyllning formar du till ett avlångt rör och lägger mitt på den mörka kakmassan. Sedan tar du försiktigt den mörka massan och täcker den ljusa runt om. Lägg skarven nedåt. Plasta in stubben i plastfolie och låt den stå kallt tills det är dags att skära den i bitar. Du kan pudra över lite extra florsocker på stubben som dekoration.
ViktVäktarna
- WW Points: hela stubben har 248 points, dela det med antalet bitar du skär upp
Gafflade pepparkakor
Årets första julbak är nu gjord och det blev dessa härliga pepparkakor. Ni kan bara ana hur ljuvligt det doftade här hemma. De var mycket lättgjorda och du behöver ingen maskin eller så, bara din handstyrka. Dessa gafflade pepparkakor är dekorerade med sötmandlar men är man allergisk så utesluter man det förstås. Sätt på någon härlig bakgrundsmusik och sätt igång med bakningen.
Denna sats gav mig 53 stycken kakor:
200 g smör, 2 dl socker, 2 msk ljus sirap, 2 msk crème fraiche 15 %, 2 tsk kanel, 1 tsk malen kardemumma, 1 tsk malen ingefära, 1 tsk malda nejlikor, 6 dl vetemjöl, 2 tsk bikarbonat, cirka 25-30 stycken mandlar
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Skålla snabbt mandlarna i hett vatten. Dela dem på hälften. Rör nu ihop smör, socker och sirap till en fin smet. Tillsätt crème fraiche tillsammans med alla kryddor. Blanda ihop vetemjölet med bikarbonatet som du sedan blandar ihop med smeten. Arbeta ihop till en smidig deg. Rulla bitar av smeten till kulor, försök få dem så lika stora som möjligt. Lägg dem glest på plåt med bakplåtspapper. Tryck till kakorna med en gaffel och tryck sedan ner en halva mandel. Grädda pepparkakorna mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Känn hur dofterna spids i köket. Njut!
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 199 points, vid 53 points får varje kaka 4 points.