Solrosbröd med surdeg
Detta bröd är sååå gott! Ta en söndagsförmiddag och gör detta bröd. Det kommer ta cirka 4 1/2 timme men det är så värt det. Det är den långa jäsningstiden som gör så att brödet blir så gott, den får tid på sig att utveckla alla goda smaker. Receptet är framtaget av Bagarlandslaget i samarbete med KronJäst och deras färska surdeg (perfekt att ta till om du inte har en bubblande surdeg hemma). Receptet ger dig 3 mindre bröd som du kan frysa in. Ett tips är att skiva brödet innan du fryser så plockar du ut bara så pass många skivor du vill ha. Gör degen gärna med en maskin och om du inte har en maskin går det bra med vanliga hederliga armar, dubblera bara tiden med knådning för att få samma resultat.
Till 3 stycken bröd behöver du:
1 påse färsk KronJäst Surdeg Råg, 10 gram (1/5 paket) färsk jäst för matbröd, 5 dl kallt vatten, 450 gram (7 ½ dl) Vetemjöl special, 200 gram (3,3 dl) fint Rågmjöl, 25 gram (1,4 msk) salt, 125 gram (1 3/4 dl) rostade solrosfrön
Gör så här:
Lös jästen i vattnet. Blanda alla ingredienser utom salt och solrosfrön långsamt i 3 minuter med maskin. När degen gått ihop ökar du hastigheten lite och kör ytterligare 4 minuter. Tillsätt nu saltet och kör maskinen ytterligare 3 minuter. Tillsätt solrosfrön och blanda i 2 minuter till. Lägg nu degen i en lätt oljad bunke och låt den jäsa under plast i 2 timmar. Vik gärna degen efter 1 timmes jäsning.
Lägg försiktigt upp degen på ett mjölat bord. Dela degen på 3 bitar. Forma degbitarna runda och lägg dem i mjölade bakkorgar eller som jag gjorde under bakduk. Låt jäsa i ytterligare 2 timmar eller till dubbel storlek. Sätt ugnen på 250 grader i god tid och låt den bli riktigt varm innan du gräddar bröden. När bröden har jäst färdigt vänder du bröden/lägger bröden på plåt. Snitta bröden om du vill och sätt det sedan i ugnen och sänk till ca 230 grader. Grädda i cirka 25-30 minuter. Ta ut brödet och låt det svalna på galler.
ViktVäktarna
- WW Points: Hela receptet för 3 bröd har 88 points, det blir 29 points per bröd. Dela varje bröd med antal skivor du skär upp, tex 12 skivor ger 2 points per skiva.
Kalkonpizza med purjo och paprika
Till Trettondagen så tillagade jag en 4 kilogram tung Kalkon och naturligtvis blev det en hel del kvar. Och för att ta vara på resterna så gjorde jag Kalkonpizza. Själva köttet smakar inte så mycket så det går bra att krydda det med något om du vill. Annars så ger paprikan, purjolöken och tacosåsen smak åt pizzan. Receptet går att dubblera om man är en större familj.
Till en plåt (6 bitar) så behöver du:
Deg: 25 g jäst, 1 1/2 dl ljummet vatten, 1/2 tsk salt, 3 msk rapsolja, ca 4 1/2 dl mjöl
Tomatsås: 2 dl tacosås
Fyllning: 250 gram tillagad kalkonfilé, 1 röd paprika, 1 bit purjolök (gärna gröna delen), 100 gram riven ost (17%), oregano
Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till degen och låt den jäsa till dubbel storlek, ca 30-40 minuter. Sätt under tiden ugnen på 250 grader. Skär under tiden kalkonköttet i mindre bitar, strimla paprikan och purjolöken. Riv osten om det behövs.
Smörj en plåt med lite olja och tryck ut degen på plåten. Det går lättare om du blöter händerna lite. Fördela tacosåsen, kalkonköttet, paprikan, purjolöken och osten. Strö över lite torkad oregano.
Grädda i nedre delen av ugnen. Pizzan ska gräddas underifrån som i en riktig pizzaugn. Grädda i cirka 10-12 minuter tills den får fin färg. Låt pizzan svalna i någon minut innan den skärs upp. Glöm inte att servera sallad till. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: hela plåten har 53 points. Dela det med 6 bitar och det blir 9 points per bit.
Middagsmeny 42/2018
Vilket underbart väder vi har haft de senaste dagarna! Naturen sprakar av härliga färger och det är skönt ute. Därför kommer jag vara lite kort och lägga snabbt ut nästa veckas meny (som innehåller sååå mycket gott). Jag vill ut och promenera och passa på och njuta av det härliga vädret. Ha en riktigt skön söndag! /Nadja
Måndag: Pasta Carbonara Leggera
Tisdag: Indiskt kikärtgryta med halloumi (vegetariskt)
Onsdag: Kycklinggryta med bacon
Torsdag: Krämig tagliatelle med rökt lax och citron
Fredag: Smoky BBQ Chicken Tortilla
Lördag: Fläskfilé Provencale
Middagsmeny 2 / 2016
Jag kämpar med att räkna om recepten till smartpoints och har hunnit räkna om runt 100 stycken i skrivande stund, fler kommer varefter jag hinner. Flera har frågat om jag behåller propointsberäkningen och svaret är: Ja, propointsberäkningen är kvar på de recept som har den uträkningen men jag kommer inte räkna de nya recepten i propoints utan bara i smartpoints. Vartefter jag räknar om ett recept till smartpoints tömmer jag även kategori: ”Viktväktar recept” och flyttar den till ”Viktväktarna smartpointsrecept”. När alla recepten är omräknade så kommer det bara finnas ett kategori med pointsberäknade recept för oss viktväktare. Recepten i kategori ”Viktväktarna recept bak” räknar jag om sist då jag misstänker att matrecepten är viktigast för er. Här får ni middagsmenyn för nästa vecka, hoppas ni finner något ni gillar. Ha en riktigt fin vecka! Nadja
Måndag: Krämig italienska tomatsoppa med frikadeller och snäckpasta
Tisdag: Skinkpaj med pajskal av ris
Onsdag: Fiskgratäng med bladspenat och pinjenötter
Torsdag: Cannelloni med spenat och keso (vegetariskt)
Fredag: Kycklingminutfilé med paprikapesto sallad
Lördag: Köttfärsjärpar med timjan och grönsaker i tomatsås
Söndag: Kokt högrev med pepparrotssky
