Veckans middagstips nr: 133
Och så var det en ny vecka. Hoppas att ni har haft det lika fint och soligt som jag. Jag har varit ute och promenerat varje dag tills det skriker om benmusklerna. Ja, vinterns soffpotatis har äntligen börjat röra på sig. Det känns skönt och jag har blivit lite smått beroende av promenaderna. Härligt! Sätt på dig en stegräknare och du får se att du vill slå ditt egna rekord varje dag.
Jag upptäckte att jag saknade en kategori där man lätt kan se långpannebak. Det vore väl inte så dumt eller vad säger ni? Det händer ju att man vill bjuda lite fler på något gott och då är långpannebak alltid det bästa och det lättaste. Just nu i skrivande stund så bakar jag så att gubben kan ta med sig lite gott till hans jobb. Det var på så sätt jag upptäckte detta. Så nu finns ett kategori som heter ”Långpannebak” med några recept som jag hittade snabbt, fler kommer så fort jag får lite mer tid att leta. Ha en skön vecka!
~Veckans middagtips nr: 133~
Måndag: Grönsakspaj
Tisdag: Mangocurrycouscous med kyckling
Onsdag: Grön potatissallad med rostbiff
Torsdag: Tomatsoppa med ost och tortellini
Fredag: Crunschy Salsa Burgare
Lördag: Pepparkotlett med vitlökspotatis
Söndag: Fylld lövbiff med gratäng
Veckans söta: Godaste rabarberpajenPistage- och vaniljbullar
I mars numret av tidningen Matmagasinet fann jag detta recept och blev inspirerad. Jag har ändrat lite på recept, bland annat så la jag mera vaniljsocker i fyllningen än vad som stod i receptet. Vill du ha mindre vaniljsmak i dina bullar så använd typ bara 2 tsk vaniljsocker istället för vad som står nedan. Strö rikligt med garneringen, jag var nog lite för snål denna gång.
Till cirka 40 bullar behöver du:
Deg: 5 dl mellanmjölk, 50 g jäst för söta degar, 1 tsk salt, 1 1/2 dl strösocker, 1 ägg, ca 14 dl vetemjöl, 150 g rumsvarmt smör
Fyllning: 150 g rumsvarmt smör, 1 dl strösocker, 1-2 msk vaniljsocker
Garnering: 1 ägg, 50 g pistagenötter, 1 dl ljust muscovadosocker
Gör så här:
Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i en bunke och rör ut med mjölken. Tillsätt salt, socker, ägg och mjöl och rör till en deg. Använd gärna en maskin till detta för degen blir så mycket finare då. Klicka i smöret och arbeta in det lite i taget. Arbeta degen smidig så att den släpper från bunkens kanter. Täck bunken med platsfolie eller duk och låt jäsa i cirka 45 minuter upp till en timme.
Blanda ihop smör, socker och vaniljsocker till fyllningen. Sätt ugnen på 250 grader. Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda degen och kavla till en rektangel. Bred ut fyllningen över degplattan med en smörkniv. Rulla ihop degen från långsidan. Skär i centimetertjocka bitar och lägg i bullformar. Låt jäsa i cirka 20-30 minuter.
Hacka pistaschnötterna grovt. Jag var lat och använde maskin och det blev för smått tyvärr. Pensla bullarna med ägg och strö över pistagen och muscovadosockret.
Grädda bullarna i cirka 8 minuter eller tills de får färg. Det går bra att frysa in bullarna efter de har svalnat ordentligt.
ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet har 333 points. Dela det med antal bullar du får, tex 50 bullar = 7 points
Veckans middag nr: 132
Inläggen kommer nog inte så ofta som de borde just nu och jag kan bara skylla på solen och promenader. Det lockar mig mera än att tillbringa tiden inomhus. Härliga långa promenader så att man kan lapa sol och se våren komma. Jag hoppas ni har förståelse för det. Här kommer i alla fall nya tips inför veckans middagar, hoppas ni finner något som ni blir nyfikna att prova. Återkom då gärna och berätta. Under veckan lovar jag er något sött.
~Veckans middag nr: 132~
Måndag: Kabanoss- och äggpanneröra
Tisdag: Thai Beef Ginger 
Onsdag: Het vegetarisk böngryta
Torsdag: Köttfärsenchiladas
Fredag: Pastawok med vitlökskyckling
Lördag: Allroundmarinerad revbensspjäll
Söndag: Fisk med citron, bacon och vitvinssky
Veckans söta: Mörk chokladglassVeckans middag nr: 131
Nu lovar dom att våren är på väg, men jag är lite tveksam. Solen tittar fram men det finns ingen riktig värme. Vi får se…jag håller tummarna hårt att de har rätt. Här kommer i alla fall veckans middagstips. Chipotle Chili kotlettspetten går bra att steka i ugn eller panna om vädret inte tillåter grillning utomhus. Jag rekommenderar starkt att ni provar på fredagens köttfärsrulader med god tomatsås och grönsaker…supergott är det! Ha en riktigt fin vecka med mycket sol och värme. /Nadja
Veckans middag nr: 131
Måndag: Fisk med mandel- och ost
Tisdag: Citron-, rosmarin- och chilikyckling
Onsdag: Kassler med stuvade morötter
Torsdag: Fransk lökpaj
Sallad med kronärtskocka, grillad paprika
Fredag: Köttfärsrulader med god tomatsås
Lördag: Nachotallrik
Söndag: Chipotle Chili kotlettspett
Veckans söta: Chokladkaka med kokostäckeVeckans middag nr: 130
En ny vecka igen. Det kan vara svårt ibland och veta vad man ska skriva till er. Dagarna går ju i rutin och ibland så har man inget att berätta. Vi är ju redan inne i april. Jag känner några stycken som har plockat fram sina grillar. Har du det? Det är fortfarande kallt om nätterna och på morgonkvisten, men solen har varit framme på dagarna och ingett oss hopp om våren. Kanske är det dags för lite ”vårlig” mat? Ja kanske det. En sak är i alla fall säker…det är dags att börja med pollentabletterna. Ha en bra vecka!
Veckans middag nr 130
Måndag: Macaroni and cheese
Tisdag: Kokt fisk med äggsås
Onsdag: Korv med krämig Bonjour
Torsdag: Couscoussallad med fläskytterfiléFredag: Citron- och örtkyckling
Lördag: Goa italienska köttbullar i sås
Söndag: Grillade marinerade kotlettertillsammans med
Veckans söta: HallontoscaMexikanska kycklingköttbullar med guacamole
Det är några som har hört av sig och vill ha receptet på Mexikanska miniköttbullar som jag åt på spotingkvällen med Kronfågeln. Här kommer receptet och servera dem gärna med guacamole och den varma majssalladen.
Till 4 portioner behöver du:
Köttbullar: 500 g kycklingfärs, 1 påse tacokrydda, 1 ägg, 1/2 dl ströbröd, 1 dl vatten, salt
Guacamole: 1 mogen avokado, 1/2 klyfta vitlök, 1 lime, 1/2 röd chili, 1 tomat, salt, 1 msk skuren korander
Rostad majs: 2 färska majskolvar, 1 röd paprika, 1 burk svarta bönor (250 g), 1/2 gurka (skalad och urkärnad), 1 spansk peppar, 2 lime, 4 salladslökar, salt, ev lite socker, blad och örter till garnering
Gör så här:
Gör köttbullarna så här: Blötlägg ströbrödet i vatten i ca 5 minuter. Blanda sedan alla ingredienser till en fast smet. Rulla köttbullarna och stek i panna. Eventuellt efterstek dem i 100 grader ugn. Innertemperaturen ska vara 65 grader.
Guacamolen gör du så här: Dela och ta ur avocadoköttet och tärna i fina bitar. Riv i vitlöken och pressa i limesaften. Finhacka chilin och kärna ur tomaterna. Skär tomatköttet i små tärningar och bland i. Smaksätt med salt och blanda i koriander.
Sallad på rostad majs gör du så här: Skär majsen av kolvarna och sautera (stek hastigt på hög värme) i torr panna i cirka 2 minuter. Låt svalna och blanda med tärnad paprika, tärnad gurka, finhackad spansk peppar, limejuice och finskuren salladslök. Smaka av med salt och peppar. Toppa fint med blad och örter.
Recepten är gjorda av kocken Magnus Albrektsson.
ViktVäktarna
- WW Points: Kycklingbullarna är 5 points per portion, guacamolen är 2 points per portion, salladen på rostad majs och bönor har 0 points per portion. Totalt blir det 7 points per portion.
Veckans middag nr: 129
Det är bara att inse fakta. Tiden räcker inte till för allt jag vill göra och hinna med. Idag är det redan måndag och dessa extra dagar av ledighet har bara försvunnit utan att jag ens har märkt det. Jag har hunnit med mycket men inte allt som jag planerade att göra. Ikväll blir det i alla fall lite ”time out” och ett biobesök.
Påsken har varit fin och ni ska få ta del av två godsaker som serverades. En är en riktig höjdare till efterrätt av Roy Fares och den andra är en mycket god klassiker.
Imorgon ska ni även få veta vem som vann den superfina Braun mixern, håll utkick för det kanske är du. Ha nu en bra vecka, för mig är det bokslutsvecka och mycket jobb.
~Veckans middag: nr 129~
Måndag: Medelhavsjärpar med ris 
Tisdag: Green Curry Chicken Wok
Onsdag: Ugnsomelett med kabanoss
Torsdag: Ugnsbakad fisk med baconströssel
Fredag: Fläskytterfile med ostmos
Lördag: Oregano- och paprikabiffar
Söndag: Kycklingspett med grönsaker
Veckans söta: Äppelgrottor
