Browse Month by augusti 2017
Laktosfritt, Potatis, Soppor, Vegetariskt, WW Flex

Potatis- och salladslökssoppa

Idag så är det bara regn, regn och åter regn. Då passar denna goda och värmande grönsakssoppa perfekt. Jag har denna gång använt mig av laktosfria mejeriprodukter, men ni gör som det passar bäst hemma hos er. Citronzesten bryter mot den milda och krämiga smaken och ger soppan en extra fin touch.

Till 4 portioner behöver man:

700 gram potatis (färskpotatis går bra), 2 stänger salladslök, 150 gram späda morötter, 5 dl grönsaksbuljong, 2 dl frysta gröna ärter, 2 msk vetemjöl, 3 dl laktosfri mellanmjölk, 1 dl laktosfri matgrädde 10%, rivet skal av cirka ½ citron, salt och peppar efter eget tycke

Gör så här:

Skala och skiva potatisarna i tärningar. Ansa och skiva salladslöken och morötter. Koka potatisbitarna i buljongen, 5-6 minuter. Häll i de skivade morötterna och koka ytterligare i 3 minuter. Tillsätt sedan salladslök och ärter. Låt sjuda 2 minuter till. Sila bort grönsakerna och spara buljongen i en större kastrull.

Vispa ut mjölet med lite av mjölken. Häll resterande mjölk samt grädde i buljongen och låt koka upp. Tillsätt redningen och låt det sjuda i 5 minuter. Smaksätt med citronskal, salt och peppar. Vänd ner grönsakerna och låt allt bli varmt. Häll upp i tallrikar och strö eventuellt över lite mer salladslök eller citronzest. Servera gärna ett gott bröd till.

Viktväktarna

  • WW Flex: En portion är 7 smartpoints enligt receptet ovan
  • Smartpoints: En portion är 8 smartpoints enligt receptet ovan
Crêpes/Pannkakor, Vegetariskt, WW Flex

Champinjoncrêpes

Då det är säsong för svamp så bjuder jag på detta goda recept i repris: Champinjoncrêpes. Receptet nedan är helt vegetariskt men lägg gärna till exempelvis skinka. Glöm inte att servera med en god sallad. Detta är även perfekt att ta med i matlåda dagen efter. Smaklig spis!

Champinjoncrêpes - crepes - nadjaskitchen.se - vvtillsammans - propoints

Till 4 portioner (8 crêpes) behöver du:

Pannkakssmet: 3 ägg, 2 dl vetemjöl, 4 dl mellanmjölk (laktosfri), 1 krm salt, 25 gram (smält) smör

Champinjonstuvning: 1/2 lök, ca 350-400 gram färska champinjoner, 1 msk smör, 1 bit purjolök, 2 1/2 dl mellanmjölk, 2 tsk maizena, salt, peppar

Topping: 8 skivor ost (17%)

Gör så här:

Börja med pannkakorna: Vispa upp äggen och blanda i vetemjöl. Rör ihop till en smet utan klumpar och lägg sedan till mjölken, lite i taget så blir smeten fin utan klumpar. Lägg till saltet och det smälta smöret, blanda. Ett tips är att smälta smöret i pannan du ska grädda pannkakorna i. På så sätt slipper du smörja den. Grädda pannkakorna, det blir cirka 10 stycken av denna smet.

Champinjoncrêpes - crepes - nadjaskitchen.se - vvtillsammans - propoints

Gör champinjonstuvningen så här: Hacka och skär löken. Skiva även champinjonerna i mindre bitar. Fräs både lök och champinjoner i smöret tills det mjuknar. Lägg till purjolöken, även den skivad, strax innan du ska hälla i mjölken. Häll i mjölken och låt det koka upp. Blanda maizenan med lite vatten och häll ner det sedan i mjölken och red av. Smaksätt med salt och peppar. Låt det puttra tills det har tjocknat till en stuvning. Tag av från plattan och låt svalna lite.

Champinjoncrêpes - crepes - nadjaskitchen.se - vvtillsammans - propoints

Fördela fyllningen på 8 pannkakor och rulla ihop dem. Lägg de fyllda pannkakorna i en ugnsform, smörj om du så behöver. Toppa med ostskivorna och grädda sedan i 225 grader i cirka 15 minuter eller tills osten smält och fått färg.

Viktväktarna:

  • WW Flex: 5 sp/crêpes eller 9 sp/portion. Ät de kvarstående pannkakorna som de är (3 sp/st)
  • Smartpoints: 6 sp/crêpes eller 13 sp/portion. Ät de kvarstående pannkakorna som de är (4 sp/st)
  • Propoints: 5 pp/crêpes eller 10 pp/portion. Ät de två kvarstående pannkakorna som de är (3 pp/st)

Middagsmeny

Middagsmeny 35/2017

Sista veckan i augusti är här och veckans middagsmeny bjuder på många goa rätter. Jag tycker att det är rätt så kyligt och vill ha mer och mer mat som värmer. Jag börjar veckan med riktigt god husmanskost: Köttbullar med gräddsås och avslutar den med en god Chiliburgare som jag hoppas kunna grilla. Vad som kommer att serveras däremellan kan ni se nedan. Vissa av oss Viktväktare kan tycka att några av rätterna är ”dyra” i smartpoints, men det gäller att anpassa dagen och välja då något som är ”billigare” till lunch, eller justera receptet…eller ta från sin Veckobonus. Önskar er en superfin vecka. / Nadja

          

          

Måndag: Köttbullar med gräddsås

Tisdag: Röd Kasslergratäng

Onsdag: Ugnsbakad fisk i mild sås

Torsdag: Indisk Curry med quornfärs (vegetariskt)

Fredag: Salsamarinerad kyckling med valnötsris

Lördag: Fläskytterfilé med ostmos

Söndag: Chiliburgare med bröd

Drycker, Frukt, Veganskt, Viktväktarna Smartpointsrecept

Vegansk och nyttig smoothie

Denna smoothie blev jag inspirerad av från fejjan. Den är helt mjölkfri och passar vegetarianer och även veganer. Jag har lagt till lite chiafrön för att de är så nyttiga men man kan hoppa över dem om man så vill. Denna smoothie är perfekt som mellanmål och väldigt enkel att göra. När det är extra varma dagar så går det bra att lägga i någon isbit också för att få smoothien riktigt, riktigt kall och svalkande.

Du behöver detta till cirka 3-4 glas (beroende på hur stora/höga glasen är):

220 g blåbär (frysta går bra), 50 g färsk bladspenat, 2 bananer, 1 tsk chiafrön, 2-3 msk vatten

Gör så här:

Lägg i allt i en stor mixer/matberedare och lägg till vattnet så att det blir lite lättare för maskinen att jobba. Mixa ihop allt tills du får en slät blandning.

Snabbt och enkelt, eller hur? Servera nu smoothien i dina favoritglas. Dekorera gärna med några spenatblad eller bär.

Viktväktarna:

  • Smartpoints: Jag räknar denna smoothie som noll poäng då färsk frukt inte räknas.
Kött, Pasta, Viktväktarna Smartpointsrecept

Mustig svamppasta med baconströssel

Detta är en höstlig pastarätt med god sås, svamp och baconströssel. Vi Viktväktare kan byta ut baconet till Kalkonbacon för att få ner smartpointsvärdet.

Mustig svamppasta med baconströssel-matkasse-hemköp-svamp-pasta-smartpoints-viktväktarna-vvsmartmat-

Till 4 portioner behövs det:

2 fp bacon (280 g), 500 g champinjoner, 1-2 st gul lök, 3 vitlöksklyftor, 1 msk smör, 1/2 dl tomatpuré, 1 msk majsstärkelse, 1 ½ dl vispgrädde (7%), 1 ½ dl mellanmjölk, ½ msk timjan, ½ msk rosmarin, 1 msk oregano, 2 tsk kinesisk soja, 1 tsk salt, 2 krm svartpeppar, 1 tsk balsamvinäger, 4 port tagliatelle

Gör så här:

Börja med att koka upp 3 liter vatten med 1 msk salt i kastrullen till pastan. Lägg i pastan när vattnet kokar och koka efter anvisningarna på paketet. Skär baconet i 2 cm breda strimlor. Hetta upp en panna och stek baconet på medelhög värme till det är knaprigt, ca 5 minuter. Lägg åt sidan och låt rinna av på ett papper.

Mustig svamppasta med baconströssel-matkasse-hemköp-svamp-pasta-smartpoints-viktväktarna-vvsmartmat-

Skär champinjoner i kvartar. Torrstek svampen 7 minuter i en traktörpanna på medelhög värme. Hacka under tiden gul lök. Tillsätt löken, 3 pressade vitlöksklyftor, smör och tomatpuré i pannan med svamp. Bryn det ytterligare i 2 minuter. Strö över majsstärkelse. Blanda. Tillsätt grädde, mjölk, timjan, rosmarin, oregano, kinesisk soja, salt och peppar. Låt puttra på svag värme i 2 minuter. Tillsätt balsamvinäger, rör om och ta bort från värmen. Servera pastan med svampsås och toppa med baconet. Glöm ej sallad vid sidan om.

Smartpoints: Med riktig bacon så har denna rätt totalt 65 smartpoints. Det blir 16 sp per portion. Med kalkonbacon så blir det totalt 38 smartpoints och 10 sp per portion.

Middagsmeny

Middagsmeny 34/2017

Då är nog de flestas ledighet över och verkligheten är ikapp. Troligtvis är det jobb eller så är det skolstart nästa vecka. Hur det än är så har jag förberett en middagsmeny som ska underlätta för er alla och mig själv. Det blir mycket gott i veckan och många av rätterna är så goda! Kram Nadja

          

          

Måndag: Kycklingköttbullar i tomatsås 

Tisdag: Fransk tomatfisk

Onsdag: Korvgryta med svamp

Torsdag: Capricciosa på Liba bröd

Fredag: Pasta med lövbiff

Lördag: Lasagne al Forno

Söndag: Filé och potatisgryta med piripiritouch

Matbröd, Viktväktarna Smartpointsrecept

Morotsbröd

Äntligen har jag tagit mig tid och bakat lite bröd igen. Dessa Morotsbröd har jag bakat tidigare och tycker väldigt mycket om dem för att de blir så saftiga och goda. De är perfekta till höstens kommande goda soppor. Enligt receptet ska det bli 20 stycken och då blir det väldigt små bröd, men det är bara att göra dem lite större om man vill ha dem som frukostbröd.

Det här behöver du till 1 sats (10-20 bullar):

3 dl mellanmjölk, 1/2 paket jäst, 2 msk olja, 1 tsk salt, 3 dl finrivna morötter, 2 dl vetekli, ca 8 dl vetemjöl

Gör så här:

Värm mjölken fingervarmt, 37 grader. Smula ner jästen i en bunke. Häll på en liten del av den varma mjölken och lös upp jästen. Häll på resten av mjölken samt olja och salt. Blanda väl. Rör i morötter, kli och vetemjöl. Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Knåda tills degen blir blank och slutar att kladda. Låt degen jäsa under bakduk i minst 30 minuter eller till dubbel storlek. Sätt ugnen på 225 grader. Knåda degen och rulla till en längd. Dela längden i 20 delar. Trilla varje del till en boll och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare i 30 minuter under bakduk. Grädda morotsbullarna mitt i ugnen i cirka 12 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Viktväktarna

  • Smartpoints: hela satsen är 68 smartpoints. Vid 20 st bröd så blir 1 bröd 3 sp, vid 15 bröd blir 1 bröd 5 sp, vid 10 bröd blir 1 bröd 7 sp
  • Propoints: jag räknat ut att en brödbulle kostar 2 propoints om du får ut 20 stycken bullar.

Middagsmeny

Middagsmeny 33/2017

Många är nu tillbaka från sina semestrar men inte jag. Jag har en vecka kvar och jag lovar att jag kommer njuta för fullt. Jag följer inte middagsmenyn (pga semester) denna vecka men delar med mig av den till er som vill göra det. Kram Nadja

          

          

Måndag: Vietnamesisk nudelsallad med lövbiff

Tisdag: Marinerad quornfilé med svamphack (vegetariskt)

Onsdag: Pasta med räkor och chili

Torsdag: Orientaliska köttfärsspett

Fredag: Allroundmarinerade kycklingben (grillat)

Lördag: Laxbit med vitlökssparris

Söndag: Ajvarburgare