Kycklinggratäng med mango och curry

Här kommer ett recept från Viktväktarnas senast kokbok: Var dags mat – favoriter för alla dagar. Detta är grymt gott och ni bara måste provlaga den om ni gillar Indisk mat. Rätten fick toppenbetyg hemma hos oss och har blivit en ny favorit.

Till 4 portioner behöver man:

600 g kycklingfilé, 1 gul lök, 2 röda paprika, 1 msk flytande margarin 80 %, 1 mango (eller 1 dl frysta mangotärningar), 2 ½ dl matlagningsgrädde (4 %), 1 burk krossade tomater, 1 tsk curry, 1 tsk sambal oelek, 1 hönsbuljongtärning, 1 vitlöksklyfta, salt, peppar, 2 dl ris (okokt)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Skär kycklingen i bitar. Skala och hacka löken och skär paprikan i bitar. Stek kyckling, lök och paprika i margarin i omgångar. Krydda med salt och peppar. Lägg över i en ugnsform allt eftersom och blanda ner tärnad mango.

Koka upp matlagningsgrädde, krossade tomater, curry, sambal, buljongtärning och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över kycklingen. Sätt in i ugn i cirka 20 minuter.

Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Servera kycklinggratängen med riset och sallad.

Viktväktarna

• mittWW Smartpoints BLÅ: 7 smartpoints per portion
• mittWW Smartpoints GRÖN: 8 smartpoints per portion.