Rosmarinkryddad stek med svampsås och potatis

Rosmarin och vitlök är underbara smaksättare till fläskkött. Denna stek har jag ugnsstekt tills den kändes mör och köttsaften var genomskinlig. När jag steker en köttbit i ugn så brukar jag passa på och göra annat under tiden, jag tittar till den bara lite då och då, det mest för att se att inte köttsaften har dunstat bort ur formen. Häll då i lite vatten. Du kan komma att behöva hälla i mera under stekningens gång. Ugnstemperaturen brukar ligga på 175 grader och beräkna cirka 1 timme per kilo. Glöm inte att vända steken efter halva tiden.

Rosmarinkryddad stek med svampsås och potatis-vvsmartmat-smartpoints-viktvätkarna-weightwatchers-rosmarin-champinjoner-sås-höstmat-

Till 4-6 portioner behöver du:

cirka 1-1,5 kg picnicbog (en stek), 1 msk olja, torkad rosmarin, vitlökspulver, salt, vatten, 2 kokta potatisar per portion

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram en ugnsfast form och häll i lite matolja (typ 1 matskedar). Skölj av köttbiten och vänd den sedan i matoljan. Salt och krydda med franska örter. Pressa över vitlöksklyftorna och gnid in dem på köttets ovansida. Häll lite vatten i botten på formen och lägg den mitt i ugnen för gräddning.

Rosmarinkryddad stek med svampsås och potatis-vvsmartmat-smartpoints-viktvätkarna-weightwatchers-rosmarin-champinjoner-sås-höstmat-

Efter 1 timmer eller så kan du vända på steken och krydda på lite mera med salt och franska kryddor. Häll eventuellt i lite mera vatten. Stek färdigt tills den får fin färg och köttsaften är klar. Om du använder köttermometer så köttet ha en innertemperatur på 80 grader. Låt köttet vila i 15 minuter innan du skär upp den i fina skivor.

Rosmarinkryddad stek med svampsås och potatis-vvsmartmat-smartpoints-viktvätkarna-weightwatchers-rosmarin-champinjoner-sås-höstmat-

Svampsås, 4 portioner

valfri mängd skivad svamp, 1 tsk vetemjöl, 2 ½ dl matlagningsgrädde 7%, 1-2 tsk kinesisk soja, salt, peppar

Gör så här:

Bryn svampen i lite matolja tills vätskan är borta och de börjar få färg. Lägg i mjölet och låt bryna med en kort stund. Häll i matlagningsgrädden. Blanda ordentligt så att all mjöl löses upp. Tillsätt sojan och krydda och salta efter eget tycke. Låt allt puttra i några minuter så att den tjocknar lite. Om du tycker att den blir för tjock så kan du späda ut de med lite vatten.

Smartpoints: För 100 gram Picnicbog (2 sp) och 2 kokta potatis (4 sp) blir det 6 sp. Totalt för hela såsen är det 8 sp vilket delat på 4 är 2 sp. Totalt för hela rätten är det 8 sp. (Jag har inte räknat med matoljan som används vid stekningen för det är en hel köttbit som inte suger åt sig det)

 

Mustig svamppasta med baconströssel

Detta är sista receptet från Hemköps vardagskasse som jag hade för någon vecka sedan. En riktigt god pastarätt med god sås, svamp och baconströssel. Vi Viktväktare kan byta ut baconet till Kalkonbacon för att få ner smartpointsvärdet.

Mustig svamppasta med baconströssel-matkasse-hemköp-svamp-pasta-smartpoints-viktväktarna-vvsmartmat-

Till 4 portioner behövs det:

2 fp bacon (280 g), 500 g champinjoner, 1-2 st gul lök, 3 vitlöksklyftor, 1 msk smör, 1/2 dl tomatpuré, 1 msk majsstärkelse, 1 ½ dl vispgrädde (7%), 1 ½ dl mellanmjölk, ½ msk timjan, ½ msk rosmarin, 1 msk oregano, 2 tsk kinesisk soja, 1 tsk salt, 2 krm svartpeppar, 1 tsk balsamvinäger, 4 port tagliatelle

Gör så här:

Börja med att koka upp 3 liter vatten med 1 msk salt i kastrullen till pastan. Lägg i pastan när vattnet kokar och koka efter anvisningarna på paketet. Skär baconet i 2 cm breda strimlor. Hetta upp en panna och stek baconet på medelhög värme till det är knaprigt, ca 5 minuter. Lägg åt sidan och låt rinna av på ett papper.

Mustig svamppasta med baconströssel-matkasse-hemköp-svamp-pasta-smartpoints-viktväktarna-vvsmartmat-

Skär champinjoner i kvartar. Torrstek svampen 7 minuter i en traktörpanna på medelhög värme. Hacka under tiden gul lök. Tillsätt löken, 3 pressade vitlöksklyftor, smör och tomatpuré i pannan med svamp. Bryn det ytterligare i 2 minuter. Strö över majstärkelse. Blanda. Tillsätt grädde, mjölk, timjan, rosmarin, oregano, kinesisk soja, salt och peppar. Låt puttra på svag värme i 2 minuter. Tillsätt balsamvinäger, rör om och ta bort från värmen. Servera pastan med svampsås och toppa med baconet. Glöm ej sallad vid sidan om.

Smartpoints: Med riktig bacon så har denna rätt totalt 65 smartpoints. Det blir 16 sp per portion. Med kalkonbacon så blir det totalt 38 smartpoints och 10 sp per portion.

 

Lätta köttgrytan

Här kommer ett gammalt recept i repris och nu är den även Smartpointsberäknad åt oss Viktväktare. Köttgryta tar lite tid att göra då köttet behöver kokas lite längre, för att den ska bli mör och fin. Men jag lovar…den är värd all väntan och är supergod. Sätt grytan på kokning en söndag förmiddag när du har lite mera tid för matlagning och du får en supergod middag och även över till en matlåda. Den sköter sig egentligen själv och du behöver bara blanda och hälla i lite mera vatten under en cirka två timmars period.

Lätta köttgrytanDet här behöver du till 4-6 portioner:

1 kg högrev (fett bortskuret), 2 gula lökar, 5 dl vatten, 2 köttbuljongtärningar, 1 msk Touch of Taste Oxfond med rödvin, 2-3 lagerblad, 1 morot, 1/2 tsk svartpeppar grovmalen, 4 msk tomatpuré, 2 msk soja, 2 msk mjöl, 2 1/2 dl grädde (7 %), 6 champinjoner, 1/2  röd paprika

Gör så här:

Tärna köttet i cirka 2 x 2 cm stora bitar, försök få alla bitar i samma storlek så att de har samma koktid. Hacka löken fint. Börja med att fräsa löken och köttet i en större kastrull/gryta tills all vätska är borta och nästan börjar brynas. Häll sedan i 5 dl vatten, buljongtärningar, lagerblad, svartpeppar och fond. Låt nu grytan koka i 1 1/2 – 2 timmar, häll till vatten om så behövs under kokningen. Koka tills köttet är mört och fint. Skär champinjonerna (kan uteslutasom man vill) i klyftor och fräs dem mjuka, spara dom vid sidan om. När köttet nästan är färdig (det är den när du kan med en gaffel ta sönder köttbiten) och du inte har så mycket vatten kvar i grytan, lägger du i tunt skivad morot, tomatpuré och mjöl. Blanda väl så att mjölen fördelar sig. Tillsätt nu även grädde, champinjoner och lite skivad röd paprika. Låt allt puttra ytterligare cirka 10 minuter så att smakerna blandas samman. Smaka av och salta, peppra om så behövs. Späd eventuellt med lite vatten om det skulle behövas. Servera med kokt potatis och en god vitkålssallad. Smaklig måltid!

Smartpoints: totalt har grytan 46 smartpoints enligt receptet ovan. Vid 4 portioner får 1 portion 12 smartpoints och vid 6 portioner 8 smartpoints. Lägg till smartpoints för potatisen.

 

Hackad biff med paprika

Av en fin bit nötkött, typ fransyska, kan man göra mycket. Här har jag putsat köttbiten och sedan skurit den i små tärningar. Jag hade lite paprika som behövde tas hand om så den och lite lök och majs fick hänga med. Men ta med vilka grönsaker du än har hemma. Jag kan tänka mig lägga med både zucchini, squash och eller en riktigt god svamp. Kika in i ditt kylskåp och använd grönsakerna du har där. Att förbereda och hacka allt innan du börjar tillaga rätten kan vara till en fördel.

Hackad biff med grönsaker-vvsmartmat-smartpoints-viktväktarna-

Till 4 portioner har jag använt:

800 gram fint nötkött, 1 stor röd paprika, ½ grön paprika, 2 gula lökar, 4 msk majskorn, 1 msk olja, 4-5 msk tomatpuré, 1-2 dl vatten, salt, peppar

Gör så här:

Börja med att finputsa köttet och skär den sedan i tärningar. Skär även paprikan och löken i tärningar. Värm upp en djupare stekpanna med 1 msk olja och fräs sedan nötköttet. För att få den mör och inte seg så häller jag gärna i lite vatten i pannan så att den får koka sig mjuk innan jag låter den fräsa upp.

Hackad biff med paprika-vvsmartmat-smartpoints-viktväktarna-

När köttet mjuknat så låter du köttet tillsammans paprikan och löken få färg. När löken och paprikan har mjuknat så kan du även lägga i majsen så att den blir varm.

Hackad biff med paprika-vvsmartmat-smartpoints-viktväktarna-

Tillsätt till sist tomatpuré och vatten. Blanda så att tomatpurén löser upp sig. Salta och peppra efter eget tycke. Låt smakerna puttra ihop i några minuter och sedan är det klart. Måltiden kan med fördel serveras tillsammans med lite ris, bulgur, couscous eller liknande.

Smartpoints: 5 smartpoints utan ris eller liknande, lägg till points för det.

 

Fläskfilégryta med gräslöksost

Har du tröttnat på grillat? Gör då som jag och prova denna goda gryta. Receptet kommer från Hemmets Veckotidning och jag fann den på deras facebook sida. Om du inte vill att det ska smaka mycket senap så minskar du den till 1 msk. Senapen kan annars lätt ta över grytan. Jag är inte så förtjust i rosépeppar så jag bytte ut den mot chiliflakes istället.

20160712_175455

Till 4 portioner behöver man:

500 gram fläskfilé, 1 msk smör, 1 tsk salt, 2 krm svartpeppar, 2 dl sky, 2 dl lätt crème fraiche, 125 g färskost med gräslök (11 %), 2 msk dijonsenap, ev 2 msk hackad persilja, ev 2 tsk krossade rosépepparkorn (jag bytte ut det mot chiliflakes istället), sugar snaps

Gör så här:

Skiva köttet i tunna skivor. Bryn dem i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg över köttet i en större traktörpanna.

20160712_175424

Skölj ur stekpannan med 2 dl vatten och häll det över köttet. Låt det koka upp. Vispa under tiden ihop crème fraiche, färskosten och senapen. Häll det över köttet och blanda ordentligt.

20160712_175711

Låt det sjuda några minuter så att det blir en krämig sås. Smaka eventuellt av med salt och peppar. Strö över sugar snaps, chiliflakes (eller persilja och rosépeppar) över grytan. Servera gärna grytan med nykokt potatis och sallad.

Smartpoints: 10 smartpoints enligt receptet ovan (9 sp om du endast använder 1 msk dijonsenap). Lägg till points för eventuell potatis.

 

Fläskfilépytt

Medan de här hemma hade fläskfilé, pommes och bea så gjorde jag denna goda pytt till mig själv.  Jag har här smaksatt pytten endast med lite salt, peppar, paprikapulver och vitlökspulver. Men du kan variera rätten på så många sätt. Häll i lite mango chutney, thai sweet chili sås eller krydda med din favoritkrydda. Plocka gärna de grönsaker du har hemma i kylen eller köp de grönsaker du gillar mest och du får en helt annan rätt. Om du har kokt pasta över från en gårdagens middag så får du denna rätt klar på mindre än en kvart.

Fläskfilépytt-viktväktarna-vvtillsammans-vvsmartmat-smartpoints-fläskfilé-pasta-pytt-snabblagat

Till en portion behöver du:

125 gram fläskfilé, 75 (1 ½ dl) kokt pasta, 2-3 stjälkar grön sparris, ½ paprika, ½ gul lök, 1 liten morot, salt, peppar, paprikapulver och vitlökspulver

Gör så här:

Om du inte har kokt pasta så börja med att lägga den på kokning enligt förpackningens anvisningar. Strimla sedan fläskfilén och stek den i en panna. Under tiden kan du skala moroten, strimla paprikan, dela sparrisen och skiva löken i lite större bitar. Lägg i grönsakerna när köttet har fräst en stund och börjar få färg. Jag vill gärna ha mina grönsaker lite knapriga och inte allt för mjuka, så stek dem inte för länge.

Fläskfilépytt-viktväktarna-vvtillsammans-vvsmartmat-smartpoints-fläskfilé-pasta-pytt-snabblagat

När grönsakerna börjar mjukna så kan du smaksätta pytten med kryddorna, häll i den kokta pastan och blanda ihop. Snabbt, enkelt och klart. Servera gärna tomat eller annat grönt till.

Smartpoints: 5 smartpoints per portion eller mättande dag

 

Spagetti med god tomatsås

Här kommer en pastarätt med jättegod tomatsås. Kasslern kan du byta ut till annat eller utesluta och lägga till fräscha grönsaker istället. Gör gärna en större sats och ha till matlåda dagen efter.

God tomatsås med kassler-vvsmartmat-vvtillsammans-viktväktarna-smartpoints

Till 4 portioner behöver du:

4 portioner spagetti, 500 gram kassler, 2-3 vitlöksklyftor, 400 gram passerade tomater, 2 ½ dl matlagningsgrädde (7%), 1 dl vatten, 1 tsk oregano, 1 tsk basilika, 1 tsk paprikapulver, 1 tsk dijonsenap, 1 tsk strösocker, salt och peppar efter smak, 100 gram riven ost (17%)

Gör så här:

Koka spagettin enligt förpackningens anvisningar. Tärna kasslern och fräs den i en stekpanna. Pressa i vitlöken och låt fräsa med i en halv minut innan du häller i passerade tomater, grädde, vatten och majs. Rör om.

God tomatsås med kassler-vvsmartmat-vvtillsammans-viktväktarna-smartpoints

Smaka av såsen med oregano, basilika, paprikapulver, dijonsenap, salt och peppar. Låt det puttra ihop en stund. När spagettin är klar så häller du av vattnet och sedan blandar du ihop den med tomatsåsen. Sist lägger du i den rivna osten och blandar så att den smälter och gör denna rätt extra god och krämig.

Smartpoints: 11 smartpoints per portion. Om du tar bort majsen så blir det 10 smartpoints per portion.

 

Vietnamesisk nudelsallad med lövbiff

Detta är en god sallad med fräsch och frisk citrussmak och knapriga nötter. Passar både som förrätt och som huvudrätt. Ös på med de grönsaker som du gillar och vill ha.

Vietnamesisk nudelsallad med lövbiff - smartpoints - vietnamesiskt - citrongräs-viktväktarna

Till 4 portioner behöver man:

400 gram lövbiff, 1 tsk olja

Vitlöksmarinad: 4 stjälkar citrongräs, 5 vitlöksklyftor, 1 msk socker, 4 msk fisksås

Nudelsallad: 200 gram okokta risnudlar, grönsallad, 3 morötter, 1 gurka, 1 paprika, 4 msk majs, 1 rödlök

Topping: 50 gram jordnötter (hackade), färsk koriander efter smak, 1 lime

Gör så här:

Börja med marinaden: Skär av topparna och botten av citrongräset. Skala eventuellt av det yttersta lagret och hacka resten. Blanda citrongräs med finhackad vitlök, socker och fisksås. Skär köttet i tunna strimlor och lägg i marinaden.

Vietnamesisk nudelsallad med lövbiff - smartpoints - vietnamesiskt - citrongräs-viktväktarna

Koka nudlarna efter anvisningarna på förpackningen och låt dem rinna av och svalna. Skölj och skär grönsalladen i mindre bitar. Skala morötterna och skär dem, gurkan och paprikan i tunna stavar. Skär även den röda löken i tunna skivor. Fördela salladen på fyra tallrikar och tillsätt morötter, gurka, paprika, majs och rödlök.

Vietnamesisk nudelsallad med lövbiff - smartpoints - vietnamesiskt - citrongräs-viktväktarna

Värm en wok- eller stekpanna med lite olja och stek köttet tillsammans med vitlöksmarinaden. Fördela nudlarna över salladen och lägg därefter köttet direkt på tallrikarna. Toppa med hackade jordnötter, lite färsk koriander och en limeklyfta.

Smartpoints: 10 smartpoints per portion enligt receptet ovan