I Nadjas kök

Hösten närmar sig med stormsteg, det är riktigt kallt på mornarna när man är på väg till jobbet. Det är nästan, bara nästan så att man funderar på att börja med handskar igen. I och med att vädret blir kallare så önskar man sig lite varmare mat och det räcker inte längre med sallader. Fläskkotletter är enkla att steka upp och krydda med olika kryddor. Men de blir lätt lite torra. Poängen är att inte steka dem för länge utan bara någon minut på varje sida och då blir de saftiga och goda. Här har jag använt Santa Marias ”Fem Peppar”-mix och kryddat dem rejält. Till det så serverade jag ugnstekt potatis med krossad vitlök. Börja använda vitlöken flitigt nu då det redan härjar förkylningar där ute.

Detta behöver du till 4 portioner:

 ca 600 – 700 g benfri kotlettrad, salt, peppar (gärna Santa Marias Five Peppar Mix),

Gör så här:

Värm pannan så att den blir rätt så het, lite varmare än vanligt. Skär den benfria kotlettraden i 1 1/2 cm tjocka skivor. Häll lite matfett i pannan och lägg i kotletterna. Salta och peppra och vänd köttbiten så fort den får färg, överstek den inte. Lyft gärna kotletten så att fettet kryper in under köttbiten igen. Salta och peppra även andra sidan.

Servera pepparkotletterna med ugnstekt potatis och en god tomatsallad med lök och basilika. Här har jag skalat potatisen, skurit den i klyftor, lagt dem i en ugnfast form, hällt på lite vatten och olja, blandat potatisarna, saltat, pepprat (älskar just nu brazilian barbequekrydda på potatisen), skalat och krossad 3-4 vitlöksklyftor och lagt dom i potatisen. Ugnsbakad dem i 250 grader i cirka en halvtimme. Vänd gärna potatisen efter halva tiden. Servera kotletterna med en svampsås eller bea.

Till er viktväktare: Fläskkotlett (125 g/90 g) kostar 3 propoints och ugstekt potatis (150 g) 5 propoints, totalt 8 pp.

Fontana kommer att ge ut en receptfolder inför Fetaostens dag den 15 oktober och hela 12 stycken härliga matbloggar har fått förfrågan från Fontana om de vill vara med och bidra med ett recept  Gissa om jag med eller vad? Foldern ska komma ut så där i lagom tid innan denna dag så ha ögonen öppna i era mataffärer så att just ni får ett exemplar. Jag återkommer med mer info när det börjar bli dags. Det är dessa matbloggar som är med och bidrar med recept:

• Annes Food 
• Birgitta Höglunds Mat
• Fast Food Lovers
• Kinnas blogg
• Kryddburken
• Mat så klart
• Ninas mat
• Njut maten
• Pelles kök
• Tre tjejer i köket
• Recept o maten

…och så lilla jag

När fodlern är ute i butik (runt den 15:e september) så kommer en liten tävlling starta och man ska rösta på det recept man tycker verka godast (mitt så klart eller hur? ) Mitt bidrag kommer senare på bloggen så håll er till tåls. Tack Fontana för förtroendet och för att jag fick vara med – sååå skoj! Om ni vill läsa mera om detta så klicka här .

EDIT: nu ska länkarna fungera. Ber om ursäkt för tidigare fel./Nadja

Att Kebabkryddan (från Aromia.se) är en våra favoriter har ni nog förstått vid det här laget. Här har jag tagit en nötrulle, strimlat den och kryddat den med denna goda kebabkrydda samt rostad spiskummin och peppar (santa maria kryddkvarn). Till detta så kokade jag lite ris och medan jag gjorde det blev jag sugen på stekt lök. Vips så stekte jag lite lök och därav denna blandning. Om man vill ha så passar även en god beasås till detta.

Till 4 portioner så behövs det:

1 kg nötrulle, 1 msk kebabkrydda, några tag från kryddkvarnen roasted cummin and peppar (santa maria), salt, 4 portioner nykokt basmatiris, 1 stor gul lök,  kinesisk soja, salt, peppar och ev. beasås

Gör så här:

Skär och strimla nötrullen i tunna strimlor. Stek i traktörpanna med rapsolja i. För att inte nötköttet ska bli segt så brukar jag hälla i lite vatten så att köttet få koka sig lite mjuk innan den fräses och får fin färg. På så sätt blir den inte seg och gummiaktig. Under tiden kan du koka basmatirisen. Skär löken i tärningar och låt den få fräsa i en liten stekpanna och mjukna men ej ta färg. När löken är mjuk så häller jag i lite kinesisk soja för att få lite sälta och färg på löken. Krydda eventuellt lite till med salt och peppar. Blanda ner löken i riset. Servera allt vackert på tallriken med en isbergssallad vid sidan om. Njut!

Jag fann fläskytterfilé till ett bra pris i affären och tänkte att det skulle bli gott att marinera och smörsteka det. Och visst blev det så.

 Jag mixade ihop en marinad, skar köttet i cirka 2 cm tjocka bitar och la dem i marinaden och lät det stå och dra i cirka 1 1/2 timme medan jag tittade på en film (det var Taken och den rekommenderas). Här kommer marinaden:

Marinad: 1 dl matolja, 1 – 1 1/2 tsk salt, 1 msk grovmalen svartpeppar, 2 msk hickory grillolja, 3-4 pressade vitlökklyftor

Blanda ihop marinaden och skär sedan köttet i bitar och lägg dem i marinaden. Blanda ordentligt. Låt kötten stå och dra i minst en timme. Därefter smörstek bitarna i en stekpanna.

Jag serverade medaljonerna tillsammans med ugnstektpotatis, champinjonsås och en sallad bestående av tomat, gurka, lök och fetaost. Mums vad gott det blev. Något till middagen ikväll kanske? 

När jag ska prova någon ny krydda så brukar jag oftast göra något enkelt för att framhäva och få känna av krydda desto mer. Jag fick ett lass kryddor från Santa Maria som var inspirerade från Afrika för ett tag sedan och nu har jag hunnit prova en av dem: Piripiri. Den ska tydligen passa räkor och skaldjur väldigt  bra men då vi är dåliga på sånt här hemma, så testade jag kryddan på något helt annat. Oh vilken hetta det blev, så var försiktiga med denna krydda.

 Jag fräste upp olika valda grönsaker tillsammans med tärnad kassler. Kryddade röran med piripiri och lite salt. Blandade sedan allt med Druvans Ris och Kornblandning och gjorde en risröra av det. Hur enkelt som helst eller hur? Men så gott!

Piripirikryddan från Santa Maria som innehåller chili, citrus, vitlök och örter. Santa Maria rekommenderar den först och främst till grillad fisk och skaldjur, men även till kyckling, såser och grytor. Piripiri ska betyder ”peppar-peppar” på swahili.

Ris-och kasslerblandningen är en lätt rätt som passar perfekt till vardagen. Fräs upp lite olika grönsaker du har hemma tillsammans med tärnad kassler. Krydda den och blanda ihop det med ris eller couscous/bulgur. Servera den med en fräsch grönsallad och du kan även toppa med en kall yoghurtsås. Glöm inte att passa på och var med i utlottningen av fina och goda risblandningar från Druvan. Anmäl dig till utlottningen här. Fram till den 29/3 har du chansen.

En riktigt god, saftig och vitlöksdoftande kalvstek avnjöt vi i söndags. Att man inte gör detta oftare undrar jag. Minimalt med arbete i köket men så gott.

Detta behöver du:

ca 1 kg benfri kalvstek, salt, grovmalen svartpeppar, vitlökspulver (granulerad från Santa Maria), smör

Gör så här:

Gnid in steken med kryddor. Hetta upp smöret i en stor stekpanna. Bryn köttet vackert runt om på ganska hög värme. Lägg sedan över köttet i en ugnsäker form. Stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i den tjockaste delen. Sätt ugnen på 150 grader. Stek på nedersta falsen tills termometern visar 62 grader om du vill ha rosa i mitten eller 70 grader om du vill ha den genomstekt.

Den låga ugnstemperaturen gör så att köttet blir mör och fin, men det tar lite längre tid att tillaga, så det är planering som gäller här. Jag vet inte hur lång tid det tog för min bit att steka, men jag la in den på förmiddagen och lät den ta den tid den behövde. Låt köttet vila i minst 20 minuter innan du skär i den. Du kan servera kalvsteken på ett klassiskt sätt med kokt potatis och gräddsås eller med ugnstekt potatis och beasås. Kanske något inför Alla Hjärtans Dag imorgon?

Äntligen har det blivit av, nu har jag lagat lite Thai. Visst ser det gott ut? Och det var det kan jag tala om, mycket gott och starkt. Woksåsen ska enligt påsen vara mild och passa de flesta smaklökarna, så om man vill ha lite mindre hetta så ska man nog utesluta eller minska på Thai Red Curry Paste. Börja med att strimla alla grönsakerna och köttet för sedan när man väl börjar tillaga maten så går det undan.

Till 2 personer behöver du:

1/2 påse Premium Egg Noodles, 1 strimlad rödlök, 50 g strimlad vitkål, 50 g färska gröna bönor (sugar snaps), 1/2 strimlad morot, 1 + 1 msk matolja, 250g strimlad lövbiff, 1 påse Ginger and Lemongrass Wok Sause (Santa Maria), 2 tsk Thai curry paste (Santa Maria), 1 dl rostade cashewnötter

Gör så här:

Tillaga äggnudlarna enligt anvisning på förpackningen. Kyl dem sedan i kallt vatten och ställ åt sidan. Strimla grönsakerna (ej bönorna) fint. Bryn köttet på hög värme i olja tills det fått färg. Tillsätt grönsakerna. Woka i ca 2-3 minuter tills köttet är genomstekt och grönsakerna varma. Rör ner woksåsen och lägg i cashewnötterna. Fräs nudlarna i olja med Red Curry Paste i en het panna och rör om. Blanda ihop nudlarna med woken. Klart!

Tyvärr hade jag inga cashewnötter hemma men jag kan tänka mig att det skulle ha passat perfekt och gjort rätten ännu godare. Om man inte har en riktig wokpanna hemma så går det lika bra med en stor stekpanna med lite högre kanter. Tänk också på att det kan vara bra att steka lite i taget av både köttet och grönsakerna, lägga det åt sidan och steka sedan resten. Det går mycket snabbare än om man lägger allt i stekpannan och den får jobba extra mycket. Smaklig Thai-spis!

Recept: SantaMaria.se

 Det har varit mycket söta saker här på bloggen på sistonde och mera kommer förstås, men innan dess slänger jag in detta recept på en mycket enkel men god risröra (eller risotto om du så vill). Fräs lite olika grönsaker efter smak, blanda in kassler, rökt skinka eller till och med grillad/stekt kyckling. Blanda detta ihop med kokt ris och smaksätt med rekommenderad krydda eller någon annan. Snabblagat, enkelt men mycket gott (och nyttigt).

Till 2 portioner behöver du:

2 portioner kokt ris (cirka 250 g), 200 g kassler, 1 dl ärter, 1 dl majskorn, 1 gul lök, 1 vitlök, 1 bit purjolök (gärna den gröna delen), 1/2 röd paprika, 100 g champinjoner, salt, teriyakikrydda, 2 körsbärstomater

Gör så här:

Koka riset. Värm en stor stekpanna/traktörpanna med lite matfett. Putsa champinjonerna och skär dem i bitar, hacka löken, hacka paprika, strimla purjolöken, hacka kasslern osv. Börja med att steka champinjonerna, paprikan och löken en stund innan du lägger i kasslern och vitlöken. Lägg purjolöken, majs och ärter på slutet, de ska bara bli varma. Blanda ihop grönsaksröran med riset. Körsbärstomaterna delar du på hälften och grillar dem lite snabbt i pannan. 

Smaka av med lite salt och krydda med Teriyaki efter smak.

Servera risröran i fina skålar tillsammans med en god krispig sallad vid sidan om. Till alla viktväktare: en portion kostar 8 propoints. Hoppas det smakar!

Ibland så är det enklaste faktiskt det godaste! Jag hade en bit fläskbog som jag inte hade något lust att stoppa i ugnen så jag skar den i lagom stora bitar och lät det fräsa en bra stund i pannan, den vätskade av sig något enormt. Förstår inte vart allt vatten kom ifrån då den var köpt färsk. Men vilket som för köttet blev väldigt mjukt och mört och var kanongott tillsammans med lite ris och stekt lök.

Jag kryddade bitarna med rätt så mycket grillkrydda och stekte bort vätskan och fortsatte tills den fick fin färg och kändes mjuk och inte senig. Om bitarna inte känns mjuka så häll i lite vatten och låt det stå och puttra lite till.

Till detta så serverade jag kokt jasminris och lite stekt lök. Löken strimlade jag och stekte i en fetsnål stekpanna med lite matolja och saltade den. När löken börjar mjukna så hällde jag i lite kinesisk soja. Blanda och smaka av löken. Krydda eventuellt lite till. Häll upp bitarna på en tallrik tillsammans med riset som du toppar med den stekta löken. Tag några tag med pepparkvarnen som en liten finish. Sedan är det bara att njuta av måltiden tillsammans med en god sallad vid sidan om.

Vad roligt att så många vill vara med i utlottningen av adventspaketet!  Jag förstår varför, för det är verkligen fina grejer i paketet. Tänk om det alltid skulle vara så här många kommentarer att läsa – det skulle vara så superkul! Jag får försöka locka er läsare med receptet på gårdagens middag och se om det fungerar **blink**blink** .

Det blev en pastasås gjord av fläskfilé och det var supergott. Rätten är mycket lättlagad och fläskfilén blev så mycket godare än att bara steka upp i tråkiga skivor.

Det här behöver du till 4 portioner:

4 portioner nykokt Tagliatelle, 1 fläskfilé, 5 dl matlagningsgrädde, 1 gul lök, 1 vitlöksklyfta, 1/2 purjolök, 1/2 röd paprika, valfri mängd av färska champinjoner, salt, peppar, 1 1/2 msk mjöl, 1 msk soja, 1 tsk paprikapulver

Gör så här:

Börja med att putsa filén och skär den i strimlor. Lägg i en traktörpanna med lite matfett och stek den fin runt om. Lägg även i hackad gul lök, vitlök och champinjoner. Låt allt steka tills vätskan är borta från champinjonerna samt att köttet börjar få färg. Salta och peppra efter smak. Lägg i mjölen och rör om ordentligt. Häll i all grädde och rör om igen. Tillsätt soja och paprikapulver och smaka av med eventuellt mer salt och peppar. Skär paprikan i strimlor och purjolöken i lite större ringar och lägg i pannan. De ska endast puttra med de sista minutrarna för att bli lite mjuka och inte överkokta.

Häll den nykokta tagliatellen på tallrikar och skeda sedan över den gräddiga fläskfilésåsen. Tänd några ljus och servera detta på ett fint dukat bord och ät i lugn och ro tillsammans med familjen eller någon ni tycker om. Härlig lättlagad rätt som ändå känns lite mer lyxig än vanlig vardagsrätt.

Till pastan så serverade jag denna goda vitkålssallad och det passade perfekt ihop. Riv vitkålen med en osthyvel i en skål. Salta och peppra (grov svartpeppar). Häll i lite rapsolja och äppelcidervinäger (vitvinsvinäger går också bra men jag föredrar äppel…) och blanda. Medan du blandar allt så ska du även krama vitkålen med handen, det tipset fick jag av någon för länge sedan.  Hur mycket av varje ingrediens du ska ha beror helt på hur mycket vitkål du har från början. Jag häller allt på en höft och smakar av tills jag blir nöjd. Vi borde absolut äta mer vitkål – det är nyttigt och innehåller mycket fibrer.

Smaklig måltid!