Spagetti med god tomatsås

Här kommer en pastarätt med jättegod tomatsås. Kasslern kan du byta ut till annat eller utesluta och lägga till fräscha grönsaker istället. Gör gärna en större sats och ha till matlåda dagen efter.

God tomatsås med kassler-vvsmartmat-vvtillsammans-viktväktarna-smartpoints

Till 4 portioner behöver du:

4 portioner spagetti, 500 gram kassler, 2-3 vitlöksklyftor, 400 gram passerade tomater, 2 ½ dl matlagningsgrädde (7%), 1 dl vatten, 1 tsk oregano, 1 tsk basilika, 1 tsk paprikapulver, 1 tsk dijonsenap, 1 tsk strösocker, salt och peppar efter smak, 100 gram riven ost (17%)

Gör så här:

Koka spagettin enligt förpackningens anvisningar. Tärna kasslern och fräs den i en stekpanna. Pressa i vitlöken och låt fräsa med i en halv minut innan du häller i passerade tomater, grädde, vatten och majs. Rör om.

God tomatsås med kassler-vvsmartmat-vvtillsammans-viktväktarna-smartpoints

Smaka av såsen med oregano, basilika, paprikapulver, dijonsenap, salt och peppar. Låt det puttra ihop en stund. När spagettin är klar så häller du av vattnet och sedan blandar du ihop den med tomatsåsen. Sist lägger du i den rivna osten och blandar så att den smälter och gör denna rätt extra god och krämig.

Smartpoints: 11 smartpoints per portion. Om du tar bort majsen så blir det 10 smartpoints per portion.

 

Vietnamesisk nudelsallad med lövbiff

Detta är en god sallad med fräsch och frisk citrussmak och knapriga nötter. Passar både som förrätt och som huvudrätt. Ös på med de grönsaker som du gillar och vill ha.

Vietnamesisk nudelsallad med lövbiff - smartpoints - vietnamesiskt - citrongräs-viktväktarna

Till 4 portioner behöver man:

400 gram lövbiff, 1 tsk olja

Vitlöksmarinad: 4 stjälkar citrongräs, 5 vitlöksklyftor, 1 msk socker, 4 msk fisksås

Nudelsallad: 200 gram okokta risnudlar, grönsallad, 3 morötter, 1 gurka, 1 paprika, 4 msk majs, 1 rödlök

Topping: 50 gram jordnötter (hackade), färsk koriander efter smak, 1 lime

Gör så här:

Börja med marinaden: Skär av topparna och botten av citrongräset. Skala eventuellt av det yttersta lagret och hacka resten. Blanda citrongräs med finhackad vitlök, socker och fisksås. Skär köttet i tunna strimlor och lägg i marinaden.

Vietnamesisk nudelsallad med lövbiff - smartpoints - vietnamesiskt - citrongräs-viktväktarna

Koka nudlarna efter anvisningarna på förpackningen och låt dem rinna av och svalna. Skölj och skär grönsalladen i mindre bitar. Skala morötterna och skär dem, gurkan och paprikan i tunna stavar. Skär även den röda löken i tunna skivor. Fördela salladen på fyra tallrikar och tillsätt morötter, gurka, paprika, majs och rödlök.

Vietnamesisk nudelsallad med lövbiff - smartpoints - vietnamesiskt - citrongräs-viktväktarna

Värm en wok- eller stekpanna med lite olja och stek köttet tillsammans med vitlöksmarinaden. Fördela nudlarna över salladen och lägg därefter köttet direkt på tallrikarna. Toppa med hackade jordnötter, lite färsk koriander och en limeklyfta.

Smartpoints: 10 smartpoints per portion enligt receptet ovan

 

 

Salsamarinerade kotletter

Jag har redan sett att några har plockat fram grillen och det jag inte varit sämre. Här får ni recept på goda salsamarinerade kotletter. Om du inte vill plocka fram grillen så går det jättebra att steka dem i vanlig panna.

Salsamarinerade fläskkotletter - smartpoints-viktväktarna

Till 4 portioner behöver man:

500 gram benfria fläskkotletter (fett bortskuret)

Marinad: 1 1/2 dl salsasås (eller chilisås), 1/2 dl honung, 2 msk matolja, 1 schalottenlök (finhackad), 1 tsk curry, salt, peppar

Gör så här:

Blanda ihop marinaden i en skål. Finputsa eventuellt kotletterna från fett. Lägg dem i en påse och häll över marinaden. Lägg allt i en extra påse för säkerhetens skull och ställ i kyl. Låt köttet marinera i minst 2 timmar  men gärna längre, 6-8 timmar eller under natten.

Salsamarinerade fläskkotletter - smartpoints-viktväktarna

Förbered grillen eller stekpannan. Torka av kotletterna från överflödig marinad och grilla eller stek dem efter eget tycke. Hoppas det smakar.

Smartpoints: 7 smartpoints per portion (marinaden inräknad)

 

Ostfylld kassler

Här kommer en favorit i repris: Kassler fylld med ost, soltorkade tomater, vitlök och basilika som sköter sig själv i ugnen på en kvart. Hela rätten går nog på mindre än en halvtimme. Här serveras den med potatisgratäng men det går nog lika bra med färsk potatis, potatissallad, pasta eller bara sallad. En rätt med mycket smak för lättare luncher/middagar.

Ostfylld kasslerTill 4-6 portioner (6 bitar) behövs det:

minst 600 gram kassler, 5 bitar soltorkad tomat i olja, 1 tsk finhackad färsk basilika, 2 vitlöksklyftor, 150 g riven ost 17%

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Skär kassler i 6 tjockare bitar. Skär en skåra i varje bit.

Ostfylld kasslerFörbered fyllningen genom att finhacka tomatbitarna. Blanda sedan ihop tomat, basilika och riven ost. Pressa i vitlöken och blanda ordentligt.

Ostfylld kasslerFördela blandningen i skårorna. Lägg kasslern i en smord ugnsform. Gratinera/stek i ugnen i cirka 10-15 minuter.

Ostfylld kasslerViktväktarna

Smartpoints: En ostfylld kasslerbit är 5 smartpoints

Propoints: En ostfylld kasslerbit är 5 propoints

 

Kokt högrev med pepparrotssky

Kokt högrev är supergott med pepparrot. Jag har kokat köttet i min Crock-Pot för köttet blir så mör och fin i den. Men du kan även koka den i vanlig gryta/kastrull men tänk på att vattnet kokar bort och man behöver lägga till det under tillagningen. Ät mera pepparrot! Den är jättebra att äta nu i dessa förkylningstider.

Kökt högrev med pepparrotssky

Till 6 portioner (kött) behöver du:

1 kg högrev (fett bortskuret), 2 gula lökar, 2 morötter, 1 paprika. salt, peppar, 4 lagerblad, 2 dl vatten (mer om du kokar i vanlig gryta, skall täcka köttet), 2 tsk riven pepparrot från burken till pepparrotsskyn

Pepparrotssky: 2 burkar (á 45 g) riven pepparrot (2 tsk ska till köttet), 3/4 dl vatten, 1 tsk äppelcidervinäger, ev salt

Gör så här:

Tillagning i Crock-Pot:  Putsa högreven fri från fett och skär den i bitar. Bryn köttbitarna i en stekpanna i lite olja på ganska hög värme så att de får färg. Grönsakerna skär du under tiden i lite större bitar och lägger direkt  i crock-pots lergryta. Lägg även köttbitarna i grytan när de fått färg. Se till att de sprids över hela grytan tillsammans med grönsakerna. Lägg i lagerbladen. Blanda vattnet med två teskedar riven pepparrot och häll det över köttet. Salta och peppra. Sätt på hög värme i 6 ½  timme och låt Crock-Potet göra sitt jobb. När det är cirka en halvtimme kvar så lägger potatis på kokning och gör pepparrotssky (se lite längre ner).

Kokt högrev med pepparrotssky

Tillagning i vanlig gryta: Putsa högreven fri från fett och skär den i bitar. Bryn köttbitarna i en stekpanna i lite olja på ganska hög värme så att de får färg. När köttet får färg så häller du i vatten så att det knappt täcker köttet. Lägg i lagerblad, 2 tsk riven pepparrot och lite salt. Låt koka på svag/medelvärme tills köttet blir mört och fin, ca 45-60 minuter beroende på hur stora bitar du har. Grönsakerna lägger du mot slutet så att de inte kokar sönder. Häll i mer vatten under tillagningen för det kokar bort. Potatisen lägger du på kokning när det är cirka 30 minuter kvar.

Kokt högrev med pepparrotssky

Så här gör du pepparrotssky: Rör ihop det som är kvar av den rivna pepparroten med vatten och äppelcidervinäger. Salta lite lätt. Låt detta snabbt koka upp. Smaka av och sedan är det färdigt!

Viktväktarna

Smartpoints: 6 smartpoints för högrev och lägg till points om du serverar potatis eller liknande till.

Propoints: I nedanstående recept så behöver du bara räkna köttet och potatisen som du serverar till: 9 propoints / portion blir det med två potatisar.

 

Tacostrutar fyllda med lövbiff

I början av november så var jag på matmässan Mitt Kök och fann taco cones (strutar) där. Jag var bara tvungen att köpa för att kunna prova. Vi här hemma tyckte de var helt okej, de gick inte sönder lika lätt som till exempel de hårda majsbåtarna. Här har jag fyllt dem med strimlad lövbiff och lite grönsaker efter smak och tycke. Strutarna skall finnas ute i våra vanliga livsmedelsbutiker. Om du inte hittar strutarna så går det bra att servera lövbiffsröran med lite ris.

Propoints: För fyllningen så blir det totalt 18 propoints enligt receptet nedan och det blir 4 propoints per portion vid 4 portioner. Jag har räknat ut att en strut är 1 propoints så lägg propoints för det. Om du väljer kokt ris till så får du lägga till propoints för det.

034

Till 4 portioner behöver du:

500 gram lövbiff, 1 påse Tacokryddmix, 1 msk tomatpuré, 1 1/2 dl vatten, 1 dl majs, 1 röd paprika, valfria grönsaker som tillbehör

Gör så här:

Strimla lövbiffen och fräs den i panna. När den verkar klar lägger du till kryddmix, tomatpuré, vatten, majs och hackad paprika. Låt puttra ihop i några minuter tills vätskan är borta.

 Fyllda Tacostrutar-vvtillsammans-taco

Gör iordning grönsallad och andra valfri grönsaker till fyllning. Fyll strutarna med lövbiffsfyllningen och grönsakerna. Servera.

Fyllda Tacostrutar-vvtillsammans-taco

Fyllningen går även bra att använda på tacobordet som en egen fyllning bredvid med klassiska köttfärsfyllningen om du har en Tacoafton.

Fyllda Tacostrutar-vvtillsammans-taco

Lövbiffsfyllningen är även jättegod till kokt ris. Då är fungerar den även bra som matlåda till dagen efter.

Uppdaterad: 151122

 

Bräckt kassler med spenat- och ostpasta

Här kommer ytterligare en favorit i repris. Rätten är mycket snabblagad och duger fint fint till både lunch eller en lättare middag. Receptet kommer ursprungligen från Viktväktarnas hemsida, men detta är min variant men några få ändringar. Hoppas det smakar.

Till 2 portioner behöver du:

1 dl pasta okokt, 1 mindre purjolök, 150 g färsk bladspenat, 1 morot, 2 tsk matolja, 1 1/2 dl mellanmjölk, salt,  peppar, 4 msk riven ost 17 %, 6 skivor kassler (en skiva = 30 g)

Gör så här:

Koka pastan enligt förpackningen. Strimla purjolöken, riv moroten grovt och skölj spenaten. Fräs purjolöken och moroten i matoljan och tillsätt spenaten mot slutet. Häll på mjölken och krydda med lite salt och peppar. Låt allt sjuda ihop på svag värme i någon minut. Rör ner grönsaker och ost i den varma pastan. Stek kasslern hastigt på rätt så hög värme. Servera pastan tillsammans med kasslern och en god tomatsallad.

Viktväktarna

Smartpoints: 7 smartpoints/portion

Propoints: 7 propoints/portion.

 

Kalops

Min Crock-Pot har fått jobba igen och jag är så nöjd! Denna gång fick den långsamt koka grytbitar av nöt till en mustig kalopsgryta. Lägg i vilka grönsaker du själv vill i denna gryta, själv har jag bara haft i morötter och lök, men måste säga att jag saknade lite röd och god paprika…eller varför inte lite gröna ärter. Längst ner i detta inlägg finns beskrivning på hur du gör Kalopsen i vanlig gryta ifall du inte har en Crock-Pot.

Kalops-crockpot-viktväktarna-gryta-propoints-nötkött-hösmat

Till 4 portioner behöver du:

500 gram grytbitar av nöt, 1 tsk matolja, 1 tsk salt, 1 krm svartpeppar, 1 krm vitpeppar, 2-3 lagerblad, 4-6 korn kryddpeppar, 1 buljongtärning av kött, 4-5 dl vatten, 4 tsk vetemjöl, 1 stor lök, 1 stor morot

Gör så här:

Tillaga i Crock-Pot: Skär eventuellt köttet i lite mindre bitar. Fräs köttet i matolja (kan skippas men jag föredrar stekytan). Klyfta och skiva moroten under tiden och lägg det i lergrytan. Lägg sedan över det brynta köttet. Lägg i kryddorna och smula sönder buljongtärningen. Blanda i vetemjölet och häll över vattnet, alternativt blanda mjöl först i lite av buljongen och sedan tillsätt. Sätt Crock-Poten på Hög värme mellan 4-6 timmer, beroende på tjocka köttbitarna är. Servera gärna med nykokt potatis.

 Kalops-crockpot-viktväktarna-gryta-propoints-nötkött-höstmat

Tillaga i vanlig gryta: Bryn köttet med matfetet i en stor gryta. Strö över mjölet när köttet fått en stekyta. Klyfta löken och skiva moroten. Smula i buljongtärningen och tillsätt de övriga kryddorna. Häll i vattnet. Låt det sjuda tills köttet känns mört och fint, 45-60 minuter beroende på köttets tjocklek. Späd eventuellt med mera vatten under kokningen. Servera gärna med nykokt potatis.

Viktväktarna:

  • Smartpoints: 5 sp per portion, lägg till smartpoints för potatis
  • Propoints: 5 pp per portion, lägg till propoints för potatis.