Browse Category by Veganskt
Grytor, Laktosfritt, Veganskt, Vegetariskt, WW Flex Smartpoints

Dragongryta med Quorn Filéer

Om du följer mig på Instagram (@Nadjaskitchen) så vet du att jag i förra veckan fick testa Jessica Frejs Dragongryta med quorn filé. Grytan luktade riktigt riktigt gott. Den var även smakrik och god. Denna måltid är även väldigt klimatsmart enligt beräkningar av företaget Quorn. Det var flera på Instagram som bad om receptet, så här kommer den. Receptet nedan är helt ovo-vegetariskt, du kan använda vanliga mejeriprodukter om du så vill. Smaklig måltid.

Till 4 portioner behöver man:

600 gram Quorn filéer, ½ tsk salt, ½ tsk peppar, 3 vitlöksklyftor, 2 msk rapsolja, 1 gul lök, 2 dl vegetarisk fraiche (5 %), 2 dl vegetarisk matgrädde (10%), 2 tsk mörk soja, 1 msk äppelcidervinäger, 4 msk torkad dragon, 2 msk grönsaksfond, 2 msk dijonsenap, 8 bitar soltorkade tomater klippta i bitar (avrunna från oljan)

Gör så här:

Hacka lök och vitlök. Salta och peppra filéerna och stek dem sedan i rapsolja. Tillsätt lök och vitlök och stek ytterligare 5 minuter på medelvärme. Tillsätt fraiche, matgrädde, äppelcidervinäger, soja, grönsaksfond, senap, dragon och soltorkade tomater. Rör om så att allt blandas väl och låt puttra i 5 minuter. Servera Dragongrytan med t.ex varm ugnsrostad potatis och grönsallad.

Viktväktarna

  • WW Flex: 9 smartpoints per portion (potatis ej inräknad)

Receptmakare: Jessica Frej i samarbete med företaget Quorn.

Print Friendly, PDF & Email
Mexikanskt, Veganskt, Vegetariskt, WW Flex Smartpoints

Chili sin carne

Här kommer ett recept som verkligen är anpassad efter det nya programmet hos ViktVäktarna (wwflex). Receptet innehåller många livsmedel som har nollpointsvärde. Det du räknar är matfettet samt eventuellt för riset om du vill ha det till rätten. Om du inte vill ha rätten helt vegetariskt så kan du lägga till kyckling utan att smartpointsvärdet ändras. Kyckling har nämligen också nollpointsvärde från och med nu. Jag kan även tänka mig att detta är gott till en fin torskbit.

Till 4 portioner behöver man:

ca 400 gram kidneybönor, ca 400 gram vita bönor, 1 msk rapsolja, 1 gul lök, 2 stjälkar salladslökar, 1 röd paprika, 1 färsk röd chili, 2-3 vitlöksklyftor, 200 gram majs, 1 – 1 ½ msk spiskummin, 1 tsk chipotle chili krydda, ca ½ tsk cayennepeppar (smaka av och se hur stark grytan blivit av chilin först), salt , peppar, 400 gram passerade/finkrossade tomater, 2 dl vatten

Gör så här:

Skölj bönorna med kallt vatten och låt rinna av. Skala och finhacka lök. Kärna ur och tärna paprikan. Stek grönsaker och kryddor i olja tills de blir gyllenbruna. Pressa i vitlöksklyftorna och häll i majsen samt kryddorna. Fräs i en minut.

Tillsätt bönor, passerade/krossade tomater och vatten och sjud utan lock ca 10 min. Servera med kokt ris eller med en skiva vitt surdegsbröd.

Viktväktarna

  • WW Flex: 1 smartpoints för matoljan, lägg till 3 smartpoints för 1 dl kokt ris om du vill ha det
Print Friendly, PDF & Email
Veganskt, Vegetariskt, WW Flex Smartpoints, WW SmartPoints

Vegetarisk (vegansk) fylld paprika

Prova att fylla en paprika. Det är så gott! Denna rätt blev helt vegetariskt/veganskt och jag tyckte det gick väldigt fort att göra den. Fyllningen kan man variera i det oändliga genom att lägga till eller byta ut grönsaker och annat. Jag tycker om när paprikorna har mjuknat och känns tillagade. Därför så hade jag dem i ugnen lite längre än vad det kanske är nödvändigt. Men om det inte spelar någon roll för dig, så ha dem i ugnen så länge det behövs för att allt ska bli genomvarmt, ca 10-15 minuter.

Till 6 paprika halvor behövs det:

3 röda paprikor, 1 ½ okokt matvete, 1/2 gul lök, 1 lite större morot, 1 tsk rapsolja, 2 vitlöksklyftor, 1 dl kokta kidneybönor, 1 dl kokta vita bönor, salt, ½ tsk cayennepeppar (mindre om du inte vill ha starkt)

Gör så här:

Koka matvetet enligt förpackningens anvisningar (behövs inte kokas helt färdigt). Hacka lök och riv moroten under tiden. Dela paprikorna och kärna ur.

Fräs lök och morot i olja. Krydda med salt och cayennepeppar. Pressa i vitlöken när löken mjuknat och blivit glansigt. Blanda ner matvete och bönor. Provsmaka och se om mer mer kryddning behövs.

Fördela fyllningen i paprikahalvorna. Lägg paprikorna i en ugnsfast form. Här kan man välja att hälla i lite vatten i varje paprika för att den ska mjukna fortare och för att eventuellt tillaga matvete färdigt. Tillaga i ugn (225 grader) i cirka 30 minuter om du vill ha mjuk och tillagad paprika eller minst 10 minuter om du bara vill ha det genomvarmt. Servera med en god sallad.

Viktväktarna

  • WW Flex: varje paprika halva är 2 smartpoints, totalt har receptet 11 smartpoints
  • Smartpoints: varje paprika halva är 3 smartpoints, totalt har receptet 15 smartpoints

Tips: Recept Köttfärsfyllda paprikor

Print Friendly, PDF & Email
Grytor, Laktosfritt, Soppor, Veganskt, Vegetariskt, WW Flex Smartpoints, WW SmartPoints

Värmande Linssoppa

Denna goda Linsoppa med underbara smaker av curry och kokosmjölk kan även serveras som en gryta. Det beror helt på hur tjock du låter den bli. Gott att servera till då är lite kokt ris. Soppan passar även veganer och vegetarianer och är mycket proteinrik. Smaklig måltid!

Till 4 portioner behöver man:

200 gram morötter, 1 röd paprika, 1 liten gul lök, 10 cm purjolök, ½ squash, 1 tsk rapsolja, 1 msk curry, 1 msk tomatpuré, 1 krm kajennpeppar, 1 dl okokta röda linser, 1 burk kokosmjölk (light), 1 tsk citronsaft (kan uteslutas), 1 grönsaksbuljongtärning eller 1 msk flytande grönsaksbuljong, ½-1 dl vatten (för att spä ut soppan)

 

Gör så här:

Skala morötterna och skär dem i små bitar. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Hacka lök och purjolök, skär squashen i små bitar.

Fräs alla grönsaker i olja tillsammans med curry, tomatpuré och kajennpeppar.

Häll i linser, kokosmjölk och eventuellt lite citronsaft. Lägg i buljong och låt koka i cirka 15 minuter, tills linserna blir mjuka. Tillsätt vatten till önskad konsistens. Toppa eventuellt med lite färsk koriander.

Viktväktarna

  • WW Flex: 6 smartpoints per portion
  • Smartpoints: 6 smartpoints per portion
Print Friendly, PDF & Email
Matbröd, Veganskt, WW Flex Smartpoints, WW SmartPoints

Valnötsfocaccia

Detta bröd kan vem som helst lyckas med, även den som aldrig har bakad bröd förr. Testa och imponera stort på dina vänner. Valnötter i bröd är ju så fantastiskt gott. Det är mycket godare än i bakverk enligt mig. Gör degen på kvällen (eller på morgonen om du vill ha det nybakat till middagen – ta då ljummet vatten) och låt den kall jäsa i mellan 8-12 timmar. Observera att degen ska vara lös, så att du inte tror att du har gjort något fel. Det som är det bästa med Focaccia är att det bakas i långpanna, bara att hälla ut degen på plåten och in i ugnen!

Till ett stort bröd behöver du:

25 g jäst, 6 dl kallt vatten (ljummet om du inte vill kall jäsa), 1 tsk salt, 2 msk rapsolja (eller t.ex. olivolja) + 1 msk olja till garnering, ca 13 dl vetemjöl, 50 g grovt hackade valnötter, ev. flingsalt till garnering

Gör så här:

 Lös upp jästen i det kalla vattnet. Tillsätt salt, olja och mjöl. Jag brukar ta 3-4 dl vetemjöl och arbeta in det och sedan arbeta in 1 deciliter i taget tills det tar slut. Arbeta ihop degen kraftigt, gärna med en maskin, tills det blir en fin lös deg. Inga klumpar ska finnas. Smörj en stor bunke invändigt med lite olja och lägg degen i den. Täck med plastfolie och ställ i kylskåpet över natten eller mellan 8-12 timmar.

Ta ut degen från kylskåpet. Häll ut den på en bakplåtsklädd långpanna och tryck ut med en mjölad eller blöt hand. Gör hål i degen och droppa över lite olja. Strö på valnötter och tryck ner dem lite granna. Strö över lite flingsalt. Sätt ugnen på 225 grader. Låt brödet jäsa utan duk under tiden ugnen blir varm, cirka 20-30 minuter. Grädda sedan mitt i ugnen i cirka 25 minuter. Låt brödet svalna lite och servera det nygräddat.

Viktväktarna

  • WW Flex: hela brödet är totalt 100 smartpoints, dela det med antal bitar som du skär upp brödet i
  • Smartpoints: hela brödet är totalt 100 smartpoints, dela det med antal bitar som du skär upp brödet i

Print Friendly, PDF & Email
Drycker, Frukt, Veganskt, WW Flex Smartpoints

Vegansk och nyttig smoothie

Denna smoothie blev jag inspirerad av från fejjan. Den är helt mjölkfri och passar vegetarianer och även veganer. Jag har lagt till lite chiafrön för att de är så nyttiga men man kan hoppa över dem om man så vill. Denna smoothie är perfekt som mellanmål och väldigt enkel att göra. När det är extra varma dagar så går det bra att lägga i någon isbit också för att få smoothien riktigt, riktigt kall och svalkande.

Du behöver detta till 4 glas :

220 g blåbär (frysta går bra), 50 g färsk bladspenat, 2 bananer, 1 tsk chiafrön, 2-3 msk vatten

Gör så här:

Lägg i allt i en stor mixer/matberedare och lägg till vattnet så att det blir lite lättare för maskinen att jobba. Mixa ihop allt tills du får en slät blandning.

Snabbt och enkelt, eller hur? Servera nu smoothien i dina favoritglas. Dekorera gärna med några spenatblad eller bär.

Viktväktarna:

  • WW Flex: Alla ingredienser har nollpointsvärde, men dock så säger Viktväktarna att frukt som används till smoothie ska räknas. Denna smoothie får 4 smartpoints per glas
Print Friendly, PDF & Email
Glutenfritt, Godis, Laktosfritt, Veganskt, WW Flex Smartpoints, WW SmartPoints

Veganska chokladbollar

Jag fick en förfrågan om jag hade ett recept på dadelbollar och här kommer den. De är perfekt till dem som är allergiska mot mjölk-ägg-gluten eller är veganer. Och de smakar jättegott och är helt sockerfria! Testa dem, för du kommer inte att ångra dig.

Till 20 stycken bollar behöver man:

175 gram cashewnötter, 175 gram kärnfria dadlar, 2 msk kokosolja, 1 tsk vaniljpulver, 2 msk vatten, 2 msk kakao, 40 gram kokos att rulla i

Gör så här:

Mal nötterna och dadlarna i en matberedare. Tillsätt kokosolja, vatten, vaniljpulver och kakao. Mixa så att allt blandas väl.

Gör 20 bullar och rulla dem i kokos. Klart! Förvara chokladbollarna i kyl. De går även att frysa in och ta fram när gästerna kommer då de tinar upp väldigt snabbt.

Viktväktarna

  • WW Flex: totalt har detta recept 94 smartpoints och vid 20 bollar så får 1 boll 5 smartpoints
  • Smartpoints: totalt har detta recept 94 smartpoints och vid 20 bollar så får 1 boll 5 smartpoints
Print Friendly, PDF & Email
Veganskt, Vegetariskt, WW Flex Smartpoints, WW SmartPoints

Indisk curry med quornfärs

Här kommer ytterligare ett vegetariskt/veganskt recept med Indiska smaker. Det kommer dofta riktigt spännande i ditt kök när du lagar detta. Receptet räcker till cirka 4-6 portioner, så frys in och ha lite matlådor i reserv när du inte orkar laga mat.

Indisk curry med quornfärs

Till cirka 4-6 portioner behöver man:

2 1/2 okokt ris, 2 tsk rapsolja, 2 kanelstänger, 1/4 tsk kardemumma, 1/4 tsk kryddnejlika, 1 gul lök, 2 klyftor vitlök, 2 msk tomatpuré, 1 burk krossade tomater, några droppar citron, 1 tsk ingefära, 1 tsk spiskummin, 1 tsk koriander, 1 tsk gurkmeja, 1 tsk chilipulver, salt, 500 gram quornfärs

Gör så här:

Börja med att lägga riset på kokning. Hetta upp oljan, lägg i kanelstång, kardemumma och nejlika, därefter hackad lök och vitlök. Låt löken bli gyllenbrun. Tillsätt quornfärsen och bryn. Häll i lite vatten om det fräser för mycket.

Indisk curry med quornfärs

Blanda ner krossade tomater, tomatpuré, salt, några droppar citronsaft och övriga kryddor. Rör om och låt småkoka en stund så att smakerna får sätta sig ordentligt. Om du tycker det blir för tjockt så red ut det med lite vatten. Servera med ris.

Viktväktarna

  • WW Flex: enligt WW Flex så är det bara riset och matoljan som behöver räknas, quornfärsen är gratis. Vid 4 portioner blir det 6 smartpoints och vid 6 portioner blir det 4 smartpoints
  • Smartpoints: Vid 4 portioner blir det 8 smartpoints och vid 6 portioner blir det 6 smartpoints.
Print Friendly, PDF & Email
Mättande dag, Veganskt, Vegetariskt, WW Flex Smartpoints, WW SmartPoints

Marinerad Quornfilé med svamphack

Detta var riktigt gott! Då vi här hemma försöker äta lite mindre kött, så har vi nu testat Quornfilé. Jag måste erkänna att för något år sedan när detta kom ut så var det ingen större hit här hemma, men denna gång var det bättre. Jag fick tipset från en arbetskamrat på jobbet att quornfilé blir bättre om man marinerar den lite. Sagt och gjort, resultatet blev riktigt gott och smakrikt. Jag har inte räknat med marinaden då jag vet att man inte behöver räkna med den vid hela, ej skurna köttbitar, hoppas att det även stämmer med quornfilé, för annars blir det galet.

Marinerad quornfile med svamphack

Till 2 portioner behöver man:

225 gram quornfilé

Marinad: ½ dl matolja, 1 vitlöksklyfta, 1 tsk rosmarin, 1/4 finhackad röd paprika, salt, peppar

Svamphack: 200 gram svamp (här champinjoner), 3/4 finhackad röd paprika, 1 hackad vitlöksklyfta, 1 tsk matolja, salt, peppar

Gör så här:

Blanda ihop marinaden: olja, pressad vitlöksklyfta, rosmarin, hackad färsk paprika, lite salt och peppar. Lägg i de tinade quornfiléerna och marinera i minst 1 timme. Under tiden kan du hacka svampen och resten av paprikan fint. Sätt ugnen på 200 grader cirka 15 minuter innan du ska lägga filéerna där.

Marinerad quornfilé med svamphack

När ugnen blivit varm så lägger du quornfiléerna i en ugnsform. Häll över även marinaden så slipper du lägga till matfett. Stek filéerna i cirka 20 minuter. Medan filéerna är i ugnen fräser du svamphacket. Börja med att fräsa den finhackade svampen i matfettet, lägg till paprikan och vitlök efter det att svampen vätskat av sig och försvunnit. Servera quornfilén med svamphacket och eventuellt lite ris.

Viktväktarna

  • WW Flex: Quornfilé har nollpointsvärde i WW Flex, 1 portion är 1 smartpoints för matoljan som används till svamphacket (räknar inte marinaden). Lägg till points för ris.
  • Mättande dag: passar även er
  • Smartpoints: rätten är 3 smartpoints per portion utan marinad och ris inräknad. 1 portion ris (mellan 80-100 gram) är 4 smartpoints
Print Friendly, PDF & Email